Recetas para conservar lobio para el invierno a partir de frijoles y verduras.
Muchas amas de casa se dedican a conservar verduras para el invierno. Se trata de ensaladas coreanas, lecho, salsas, así como un plato tradicional georgiano llamado lobio. El ingrediente principal de esta ensalada increíblemente deliciosa es judías verdes.
Receta de lobio con pimiento morrón
Como se mencionó anteriormente, lobio es una receta tradicional de ensalada georgiana. Se puede servir no solo como guarnición de platos principales, sino también como plato independiente. Y si calientas el lobio de judías verdes, obtienes un delicioso guiso de verduras.
Ingredientes requeridos:
- Black Eyed Peas;
- 1 kg de pimiento morrón (es mejor tomar variedades rojas);
- 3 zanahorias grandes;
- 3 kg de tomates medianos (se pueden usar tomates agrios);
- 100 ml de aceite vegetal (también puedes tomar aceite de oliva);
- 50 gramos de sal de mesa;
- 355 gramos de azúcar granulada;
- 65 ml de ácido acético.
Hacer lobio de frijoles rojos:
Lave bien los frijoles en agua fría, luego póngalos en una cacerola y hierva en agua con sal hasta que estén cocidos (debe estar blando). Pele suavemente los pimientos dulces del tallo, corte el corazón con semillas. Córtalo en tiras finas o en cubos pequeños.
Pelar bien y rallar las zanahorias. Cortar los tomates por la mitad, remojar en agua hirviendo durante 3 minutos y luego moler en una batidora.
Coloque todas las verduras cocidas en una cacerola grande, agregue sal, azúcar y aceite. Después de eso, ponga el frijol lobio a fuego medio para el invierno. Cuando la ensalada hierva, se debe cocinar media hora más a fuego lento.
15 minutos hasta que esté completamente cocido, vierta ácido acético en la ensalada. Esteriliza las latas, mete la ensalada en ellas y enrolla. Cubre los frascos con un paño tibio y espera hasta que se enfríen a temperatura ambiente. Múdate a una habitación fría.
Receta clásica de Lobio
La receta clásica de esta ensalada incluye frijoles rojos. Preparar espacios en blanco para el invierno es bastante simple. Muchas recetas incluyen frijoles, pero la mayoría de las veces, no son el ingrediente principal, a diferencia del lobio. También puede poner muchas verduras diferentes en un bocadillo georgiano. Puede ser menta, cilantro, hisopo, mejorana u orégano. Esto solo hará que el bocadillo sepa mejor.
Ingredientes requeridos:
- 2,5 kg de frijoles en vaina;
- 2 kg de tomates (preferiblemente variedades rojas o rosas);
- 4 dientes de ajo;
- 3 cucharadas l. sal;
- 3,5 cucharadas. l. azúcar granulada;
- 2 cebollas pequeñas;
- Varias ramitas de albahaca morada;
- Pimienta negra (preferiblemente molida);
- Alcaravea;
- Azafrán;
- Pimenton.
Cómo cocinar lobio con verduras:
La ensalada se conserva de la siguiente manera: hervir los frijoles hasta que estén tiernos.Picar la cebolla y sofreír hasta que se dore. Ponga los tomates en una cacerola, cubra con agua fría y cocine por 7 minutos. Luego quíteles la piel y córtelos en rodajas grandes, ponga la cebolla. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
Pelar los ajos y aplastarlos con un cuchillo. Ponlo en los tomates. Luego agregue los frijoles, el azúcar y la sal allí. Cocine a fuego lento durante media hora. Al final de la cocción agregue la albahaca finamente picada, la pimienta, el pimentón, el azafrán y el comino.
Cuando la pieza de trabajo esté lista, se puede colocar en frascos y enrollar con una tapa de metal. Las verduras en escabeche son ideales como guarnición para la carne.
Cómo cocinar lobio para el invierno con caldo.
Las recetas de Lobio vienen en diferentes sabores, pero si le agregas caldo, el sabor será muy inusual. Enlatar frijoles franceses en tomate para el invierno con la adición de caldo no toma más de una hora. ¿Cómo preparar una receta para conservar el lobio para el invierno?
Ingredientes requeridos:
- 3 kg de frijoles franceses;
- 2 kg de tomates grandes maduros;
- 250 mantequilla (puedes llevar cordero);
- 3 cebollas grandes;
- 2 cucharadas. l. sal gruesa;
- Un manojo de eneldo fresco;
- Una ramita de bálsamo de limón;
- Cilantro fresco;
- Perejil;
- 1 cabeza de ajo;
- 1 litro de caldo;
- Pimienta negro.
Método para preparar aperitivo georgiano con tomates:
Pelar y picar los ajos. Enjuague los frijoles con agua corriente y hierva, póngalos en una cacerola grande. Luego agregue mantequilla (primero debe derretirla), cebolla finamente picada, ajo y pimienta negra. Condimente con sal y hierbas.
Corta los tomates en cubos. Ponerlos en los frijoles, verter sobre el caldo y cocinar a fuego lento durante media hora. Cuando la ensalada esté lista, puedes ponerla en frascos. Espere hasta que se enfríen a temperatura ambiente. Entonces puedes ponerlos en el sótano.
Al preparar el bocadillo, puede usar especias y hierbas. Antes de usar, la ensalada georgiana se puede calentar y cubrir con huevos.
Cerré varias latas de acuerdo con esta receta para probar y lamenté que no fuera suficiente, resultó bien, muy sabroso para el invierno. Ni un solo frasco explotó o hinchó la tapa. La receta es increíble, la próxima vez cerraré más.