Cómo conservar mazorcas de maíz y granos en casa para el invierno, recetas con y sin esterilización

El hombre se familiarizó con el maíz por primera vez hace cinco mil años. Comenzaron a adquirir este producto para el invierno en el siglo pasado. Un especialista culinario de Francia ha estado buscando durante mucho tiempo una forma que ayude a conservar el producto durante mucho tiempo. Después de realizar numerosos experimentos, se decidió por la conservación.

Hoy este producto es muy popular. En cualquier supermercado, puedes encontrar un frasco con un espacio en blanco. Se utiliza como plato independiente, así como ensaladas, guisos, empanadas, sopas. Considere cómo se conserva el maíz en casa durante el invierno.

Los beneficios y daños del maíz enlatado.

Si consideramos el contenido calórico del producto terminado, entonces, en promedio, es de 58 kilocalorías por 100 gramos de producto. Dependiendo del fabricante, el contenido calórico puede ser de hasta 100 kilocalorías.

Antes de comprar maíz en el supermercado, debe estudiar cuidadosamente la información del producto. La composición debe incluir granos de maíz, agua, sal, azúcar. Si hay otros aditivos disponibles, no compre el producto.

Maíz dulce elimina el colesterol malo y actúa como antioxidante. El producto ayuda a aumentar la actividad mental, aumenta las propiedades protectoras del cuerpo.

Una gran cantidad de fibra normaliza la actividad del estómago y los intestinos, así como los procesos metabólicos. Contiene lisina y triptófano. Alto contenido de vitaminas y minerales científicamente probado.

El consumo excesivo de maíz puede dañar a personas con úlceras de estómago o duodenales, así como coágulos de sangre. El producto, en proceso de conservación, pierde vitaminas y microelementos.

Elegir maíz para la conservación

El maíz para enrollar debe elegirse correctamente, esto evitará que se dañe.

Hay dos tipos de maíz:

• alimento: utilizado para alimentar animales, contiene una pequeña cantidad de vitaminas;
• azúcar: contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales.

La madurez del maíz puede variar. Las mazorcas de leche tiernas se comen a menudo hervidas. Para la conservación, los granos de madurez media son más adecuados.

Determinar si un producto está maduro es muy sencillo. Basta con presionar el grano con el dedo. Si no hay pulpa, pero destaca el jugo blanco, el maíz de leche es ideal para el consumo hervido.

Si se desprende jugo y hay pulpa, esto es ideal para preparar espacios en blanco. Cuando no se emite leche, esto indica que el maíz está maduro. Contiene un mínimo de nutrientes y no debe consumirse.

Preparamos los ingredientes

La preparación del producto se lleva a cabo en varias etapas. Echemos un vistazo más de cerca a cada uno de ellos:

1. Compre o cultive mazorcas de maíz en el jardín.
2. Retire las hojas y el tejido con cuidado. Esto es muy importante, ya que los pelos restantes pueden acabar en la ensalada.
3. Inspeccione cada oreja, corte los lugares afectados por gusanos.
4. Hierva agua en un recipiente. Ponle orejas preparadas. Si el maíz es grande, córtelo por la mitad para mayor comodidad.
5. Después de hervir el agua, cubra con una tapa suelta. Debe salir vapor de la sartén.
6. Hervir durante 20 minutos. Apagar el gas, tapar y dejar reposar durante 10 minutos.
7. Eche un colador y deje que el agua se escurra.
8. Ve a cortar los frijoles. Debe llevarse un cuchillo afilado en la base. Trate de no destruir la integridad de la estructura ni aplastarla.
9. Si planea enrollar las mazorcas, no corte los granos.

• La siguiente etapa es la conservación.

Cómo conservar el maíz en casa

El procesamiento se puede realizar de diferentes formas. La más común es la receta tradicional. Consideremos esto más adelante en el artículo.

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La receta del clásico enlatado de maíz en grano

Cocinar requiere una cantidad mínima de ingredientes, a saber:

• maíz - 1 kilogramo;
• azúcar - 6 cucharadas soperas;
• sal - 2 cucharadas;
• agua.

Metodo de cocinar:

1. Limpia las mazorcas a fondo.
2. Corta los granos con un cuchillo lo más cerca posible de la mazorca. Los trozos de col que queden durante el proceso de cocción estarán encima.
3. Vierta agua en una cacerola, agregue los granos y hierva a fuego alto. Luego reduzca el fuego y cocine por una hora. Si los granos están demasiado maduros, aumente el tiempo de cocción.
4. Puede verificar la preparación triturando el grano con los dedos o tomando una muestra. Si está blanda, apaga el fuego.
5. Vierta el líquido en un recipiente separado, será necesario para el adobo.
6. Dormirse en los bancos. Lo mejor es utilizar un recipiente de 500 mililitros.
7. El recipiente debe llenarse hasta ¾ de su volumen.
8. Mide 1,5 litros de caldo, agrega sal y azúcar. Remover. Hervir.
9. Llene las latas hasta arriba y esterilice.

• Cubra cada frasco y enrolle.
• Dar la vuelta y cubrir con una manta de lana. En esta posición, la pieza de trabajo debe enfriarse completamente.

Granos de maíz agridulce

Puede obtener un sabor pronunciado con una ligera acidez usando la siguiente receta.

Lista de ingredientes:

• granos de maíz - 1 kilogramo;
• agua - 1 litro;
• sal - 50 gramos;
• azúcar - 50 gramos.
• vinagre.

Metodo de cocinar:

1. Hervir el grano precortado en abundante agua durante 8 minutos.
2. Para preparar la salmuera, hierva agua y agregue sal, revuelva.
3. En tarros de medio litro esparcir la hoja de laurel en 1 pieza y 0,5 cucharaditas de vinagre.
4. Los frascos deben llenarse a 2 centímetros de la parte superior.
5. Vierta con salmuera.
6. Esterilizar en agua hirviendo durante 1 hora.
7. Enróllelo y envuélvalo bien para mantenerlo caliente.

Estos espacios en blanco están destinados a adultos. Para los niños, es necesario seleccionar recetas sin el uso de vinagre.

Mazorca de maíz enlatada

Se puede cubrir todo el maíz. Si es grande, corte la col en varios trozos.

Esta receta implica el uso de recipientes grandes. La opción ideal son latas de tres litros.

Ingredientes:

• mazorcas
• agua - 1 litro;
• sal - 20 gramos.

Preparación:

1. Hervir las mazorcas en agua hirviendo durante media hora.
2. No salar el agua donde hierve el maíz.
3. Prepare el líquido decapado en otro recipiente. Para hacer esto, agregue sal al agua hirviendo y espere hasta que se disuelva por completo.
4. Cuando el maíz se haya enfriado, distribuir a los frascos.
5. Cubrir con líquido frío y esterilizar durante más de una hora. Los bancos con la pieza de trabajo deben colocarse en agua fría. Si la temperatura en el recipiente y el frasco no es la misma, el recipiente estallará.
6. Enrollar y enfriar.

Puede ser utilizado tanto por adultos como por niños.

Pieza de trabajo sin esterilización

La salazón es una forma de conservar el maíz durante mucho tiempo.

Productos:

• orejas jóvenes;
• azúcar - 1 cucharada;
• sal - 1 cucharada;
• agua - 1 litro.

Preparación:

1. Separe con cuidado los granos con un cuchillo.
2. Agrega sal, azúcar al agua y mezcla.
3. Llene los recipientes sin agregar hasta la parte superior.
4. Cubra con salmuera tibia. Deje enfriar a temperatura ambiente.
5. Colocar en la bodega durante 2 semanas.
6. Si el volumen de agua de los frascos ha disminuido, rellene.

Almacenar por 6 meses.

Receta de vinagre

Productos:

• maíz;
• agua - 1 litro;
• sal - 1 cucharada;
• vinagre - 2 cucharadas;
• azúcar - 2 cucharadas.

Preparación:

1. Recoja el maíz de madurez media.
2. Limpiar y aclarar.
3. Cocine sumergiendo en agua hirviendo hasta que el grano esté suave.
4. Escurre el agua con un colador y agrega agua fría.
5. Pele cada oreja con un cuchillo afilado.
6. Con un cucharón, esparcir sobre los frascos.
7. Vierta agua hirviendo encima.
8. Aparta los bancos por un tiempo, dejándolos asentarse.
9. Escurre el líquido y vuelve a hervir.
10. Mezcle el agua con el resto de la comida y déjela hervir.

• Ruede los bancos.

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La receta no requiere esterilización. Las mazorcas enteras se pueden conservar de forma similar.

Marinado con verduras en tarros

Esta receta es una fuente de verduras fácil de preparar.

Productos:

• Zanahoria;
• calabacín;
• pimienta;
• berenjena;
• maíz;
• vinagre - 25 mililitros;
• azúcar - 1.5 cucharadas;
• sal - 1 cucharada.
• agua - 1,5 litros.

Cocinando:

1. Hervir previamente los granos de maíz hasta que estén blandos.
2. Pelar, picar y mezclar las verduras restantes en cantidades iguales.
3. Distribuir en envases que hayan sido previamente tratados con vapor.
4. Prepara el líquido de relleno.
5. Llene las piezas de trabajo con salmuera hasta el borde. Esterilizar.
6. Cerrar herméticamente con tapas y cubrir con una manta.

Maíz dulce enlatado sin esterilizar

La receta requiere una cantidad mínima de tiempo. Con este método, puede cocinar maíz entero o usando solo granos.

Para cocinar necesitarás:

• orejas - 12 piezas;
• sal - 1 cucharada;
• azúcar - 3 cucharadas;
• vinagre - 2 cucharadas;
• agua - 1 litro.

Preparación:

1. Primero separa los granos.
2. Coloque en un recipiente esmaltado, vierta agua hirviendo y cocine por 5 minutos.
3. Escurre el caldo y remoja el grano en agua fría.
4. Dormirse en los bancos. La distancia desde los granos hasta la parte superior del cuello debe ser de al menos 2 centímetros.
5. Verter agua hirviendo hasta arriba y dejar reposar durante 15 minutos.
6. Escurrir el agua, hervir y repetir el procedimiento nuevamente.
7. A continuación, prepare la salmuera mezclando y hirviendo todos los ingredientes restantes.
8. Vierta el agua de los frascos y vierta sobre la marinada preparada.
9. Cerrar con tapas.

• El sellado de acuerdo con esta receta no requiere esterilización, lo que ahorra mucho tiempo.

Receta de ácido cítrico

Productos requeridos:

• mazorcas de maíz;
• azúcar - 1 cucharada;
• sal - 0.5 cucharadita;
• ácido cítrico - ⅓ cucharadita.

Pasos de cocción:

1. Hervir las mazorcas hasta que estén tiernas. Primero sal el agua.
2. Escurre el caldo en un recipiente aparte. Refresca las orejas.
3. Cortar los granos y llenar tarros de medio litro con ellos.
4. Pon los ingredientes restantes en cada frasco. En la lista de productos, la dosis se da para un recipiente de medio litro.
5. Hervir el caldo y verter cada frasco por encima.
6. Esterilizamos en media hora.
7. Sellar y envolver herméticamente.

Con la adición de especias

Salar o encurtir el producto para el invierno: depende de las preferencias personales del gusto. Si sigue la tecnología de cocción, el maíz resultará muy sabroso.En invierno, te recordará el sol y los días de verano.

Ingredientes:

• maíz - 6 buzones de correo;
• agua - 1 cuchara;
• sal - 1 cucharada;
• azúcar - 3 cucharadas;
• vinagre - 2 cucharadas;
• especias: laurel, pimentón, pimiento picante, etc.

Preparación:

1. Prepare el maíz hirviendo.
2. Limpiar los granos y distribuirlos al recipiente.
3. Pon las especias en un recipiente en la parte inferior.
4. Prepara el líquido de relleno.
5. Vierta latas debajo del cuello.
6. Esterilice para aumentar la vida útil.
7. Selle con una llave.

El producto se puede utilizar como plato independiente o para preparar ensaladas, aperitivos y sopas.

Cómo almacenar la conservación

Si se siguieron todas las reglas de conservación durante la cocción, los frascos se sellan herméticamente, luego los espacios en blanco se pueden almacenar a temperatura ambiente. Es importante que no haya fuentes de calor cercanas; esto provocará el crecimiento de microbios y dañará el producto.

Las condiciones ideales para la conservación son un lugar fresco, seco y oscuro (bodega, sótano). No se recomienda almacenar piezas de trabajo en el balcón. En invierno, pueden congelarse y deteriorarse. El maíz salado debajo de una tapa de nailon se almacena en un refrigerador o en el sótano. La temperatura del aire no debe exceder los 5 grados.