Receta para hacer daikon en escabeche para el invierno en casa.
El daikon en escabeche se ha convertido en un plato popular entre los expertos culinarios. Este rábano es amado por su sabor. Es picante, picante y saludable. Esta verdura se come tanto fresca como en escabeche. Fresco, se guarda en bodega casi todo el invierno. También puede conservar el daikon para el invierno mediante conservación. El daikon enlatado es un plato inusual que combina bien con cualquier mesa y guarnición.
Este espacio en blanco se prepara muy fácilmente en casa. Las recetas de cocina son muy diversas, se pueden encontrar en varios sitios web o en libros de cocina. Tienen diferentes detalles, pero son igualmente deliciosos.
Decapado clásico
A menudo, los jardineros piensan en cómo almacenar el daikon. El daikon en escabeche conserva las propiedades beneficiosas, la calidad y el mejor sabor de todos. Para hacer un daikon en blanco para el invierno, debe estudiar la receta y averiguar qué productos se requieren.
Para preparar el encurtido clásico habitual, debe lavar bien la verdura, cortar todos los defectos. Al tratarse de un producto japonés, hay que cortarlo, como se hace en este país: en cubos.
Los bancos se esterilizan, se rocían con vapor y se secan sobre un paño. Luego, el daikon se coloca allí con los palillos hacia abajo. A continuación, prepare la marinada. Hierva agua en una cacerola, sazone con sal, agregue azúcar, azafrán y otros condimentos al gusto. Luego se vierte vinagre.
La salmuera se enfría un poco y se vierte el daikon sobre ella. La tapa está bien atornillada. Déle la vuelta, guárdelo en la habitación durante aproximadamente una semana y luego póngalo en el refrigerador. También puede guardar un refrigerio en el sótano.
Por 200 gramos de daikon, por lo general, tome 2 cucharadas pequeñas de sal, dos cucharadas grandes de azúcar y 30 gramos de vinagre. Puede utilizar vinagre de mesa, vinagre de sidra de manzana o vinagre de arroz. De los condimentos agregue pimentón, cúrcuma, curry.
Preservación japonesa
Cocinar daikon en escabeche en japonés no es diferente de la receta clásica, ya que este plato es originario de Japón. En este país, es constantemente marinado para cualquier evento. Si quieres que esté tan sabroso como allí, entonces necesitas que el rábano sea joven, fuerte y fresco. Se agrega arroz en lugar de vinagre simple. Es mas suave.
Y asegúrese de sazonar con azafrán para darle sabor.
Daikon resulta ser tierno, agridulce y de sabor crujiente. Es poco probable que los que lo prueben una vez puedan salir algún día.
Coreano en blanco
Cosechar daikon en escabeche en coreano consentirá a los amantes de los platos picantes. Es fragante e increíblemente útil en el frío del invierno.
Productos:
- Daikon, alrededor de 1 kilogramo;
- Sal, 3-4 cucharas pequeñas;
- Azúcar al gusto;
- Aceite vegetal, 100 gramos;
- Vinagre, 100 gramos;
- Cualquier condimento al gusto;
- Ajo entero, dividido en dientes;
- Pimiento picante, un poco.
El daikon para el invierno en coreano tiene la peculiaridad de que se prepara de forma fría. El rábano en sí se lava, se pela de la piel y se frota con un rallador grueso. Puede utilizar un rallador especial para comidas coreanas.
El ajo se mezcla con verdura rallada. Tome un recipiente conveniente, puede usar una cacerola. En un recipiente aparte, mezcle el aceite con vinagre, sal, agregue condimentos, pimienta. Por lo general, se utilizan azafrán, cilantro, pimentón, pimiento picante del condimento. Vierta sobre la mezcla de daikon y ajo. Dejar reposar una hora. Luego mezcla. Colocado en frascos.
Para que el aperitivo se conserve durante todo el invierno, debe esterilizarse directamente en el frasco. Esto se hace sobre vapor caliente durante 15 minutos o en agua caliente. Enrosque las tapas y póngalas en el frigorífico. Los bancos suelen utilizar litros.
Características y reglas del decapado.
El secreto de un marinado adecuado radica en el adobo especial. Se puede permitir el almacenamiento a largo plazo de daikon en escabeche si se hace correctamente. Entonces las tapas no estallarán, el molde no comenzará.
Hay muchas formas de preparar salmueras, pero principalmente se utilizan dos: caliente y fría. Al marinar caliente, es necesario poner más azúcar, es mejor para el sabor y el equilibrio.
Al marinar en frío, no es necesario agregar azúcar en absoluto, pero se requiere sal. El vinagre también es imprescindible. Cuando esté marinado caliente, no debe mezclarse con agua hirviendo muy caliente. Por lo general, se agrega a frascos o salmuera enfriada.
También es importante usar solo vegetales frescos y crujientes para un marinado exitoso. Es importante que el daikon sea joven. El condimento también juega un papel. Puede agregar azafrán, curry, perejil, albahaca, cilantro. Todo esto solo potenciará el aroma y el sabor del rábano.
Muchos estaban atormentados por la cuestión de cómo mantener las verduras en escabeche en el refrigerador durante todo el invierno. La temperatura en el refrigerador debe ser estándar. El moho o la hinchazón suelen ser el resultado de una esterilización inadecuada de latas y tapas. Por lo tanto, es importante monitorear esto cuidadosamente.
Reseñas
Hay reseñas de quienes alguna vez han preparado este aperitivo. La gente está contenta con él, ya que se puede servir en cualquier mesa, incluso durante las vacaciones. Las verduras perfectamente encurtidas se comen con patatas, arroz, carne o pescado.
Antonina: Preparados daikon en escabeche al estilo japonés. Comimos con deleite todo el invierno. Se puede servir con cualquier guarnición. Se usa en lugar de sidra de manzana con vinagre de arroz. También es suave y dulce.
Mucha gente se pregunta cómo almacenar daikon en invierno. La mejor forma de conservar sus vitaminas es hacer preparaciones para el invierno, es decir, encurtir verduras. El almacenamiento fresco no siempre da la jugosidad y el crujido prístinos de las verduras. Por lo tanto, marina y experimenta con espacios en blanco.
