TOP 4 recetas simples para hacer cornejo en escabeche para el invierno
El cornejo encurtido para el invierno es otra forma de cosechar estas bayas, sureñas y raras en nuestras latitudes. Los frutos pequeños son ricos en vitaminas, ácidos y minerales. La baya está muy extendida en el norte del Cáucaso. Se congelan las frutas, se preparan vinos, compotas, se hacen malvaviscos, se hierven las conservas y mermeladas. El cornel es una baya muy dulce, pero también se puede preparar en escabeche, picante y salado.
Características del decapado de cornejo para el invierno.
Cualquier tratamiento térmico de verduras y frutas elimina la mayoría de los minerales y vitaminas beneficiosos. Sin embargo, al decapar cornejo, la mayoría de ellos permanecen, gracias a los conservantes naturales de las frutas.
Cornel contiene mucha azúcar. Por lo tanto, al preparar una pieza de trabajo a partir de ella, puede hacerlo casi sin agregar azúcar. El producto se almacenará durante mucho tiempo y es adecuado para personas con diabetes mellitus.
Para que el color de los espacios en blanco de cornejo no sea incoloro, se recomienda perforar cada baya con un palillo en varios lugares. Este método también ayudará a que la fruta no reviente durante el tratamiento térmico.
Requisitos para los ingredientes principales
Para el decapado, debe seleccionar cuidadosamente los frutos del cornejo. Deben estar maduros y de color rojo. No debe tomar bayas blandas verdes y demasiado maduras.
El cornel debe tener una estructura elástica y las frutas demasiado maduras se agrietarán y perderán completamente su forma durante el decapado.
Cada fruta debe inspeccionarse en busca de daños, sin las colas. Las bayas se lavan varias veces con agua corriente.
Reglas de preparación de contenedores
Lave todos los recipientes necesarios con la adición de soda, luego enjuague varias veces con agua fría.
Esterilice los frascos de vidrio durante 5-7 minutos al vapor. Ponga las tapas en agua hirviendo durante 4 minutos.
En lugar de hervir, simplemente puede limpiar las tapas con un algodón empapado en alcohol. Coloque los frascos y las tapas en una toalla para que todo el exceso de agua sea de vidrio.
¿Cómo encurtir cornejo en casa?
El cornejo en escabeche casero es un buen bocadillo y ensalada. La pieza de trabajo se prepara de diferentes formas.
Receta sencilla
Qué ingredientes se necesitan:
- 1 kilogramo de cornejo;
- 2 cucharadas de sal;
- 100 mililitros de vinagre;
- 4 piezas de hojas de laurel;
- 2 cucharadas de azúcar granulada;
- clavel.
Pasos de cocción:
- Vierta las frutas lavadas y perforadas en varios lugares en el frasco.
- Ponga lavrushka y clavo encima.
- Hierva el agua y agregue azúcar y sal. Cocine hasta que se disuelva. Retirar del fuego y agregar vinagre.
- Vierta la solución en los frascos.
- Enrolle los recipientes de vidrio, luego colóquelos con el cuello hacia abajo y envuélvalos en una manta tibia.
En azerbaiyano
Productos requeridos:
- 500 gramos de cornejo;
- 1 cucharadita de sal
- 250 mililitros de agua potable;
- 3 piezas de hojas de laurel;
- 4 cucharaditas de azúcar;
- una pizca de ácido cítrico;
- 50 mililitros de vinagre;
- 5 piezas de pimienta de Jamaica;
- especias - a su discreción (asegúrese de tomar un clavo).
Cómo cocinar:
- Hierva agua en una cacerola y agregue ácido cítrico, vinagre, clavo, sal, laurel, azúcar, pimienta de Jamaica y otras especias. Revuelva y cocine a fuego lento durante unos 7 minutos.
- Vierta las bayas en una cacerola con el caldo cocido. Ponga al fuego y cocine a temperatura baja durante 13 minutos.
- Primero necesitas cocinar la marinada. Para hacer esto, debe verter agua en una cacerola, agregar vinagre, azúcar, sal, clavo, ácido cítrico, hojas de laurel y pimienta.
- Vierta en un frasco y selle con una tapa.
Debajo de las aceitunas
Se requieren los siguientes ingredientes:
- 1 kilogramo de cornejo fresco;
- 100 mililitros de vinagre;
- 2 cucharadas de azúcar
- 250 mililitros de azúcar granulada;
- clavel,
- 5 piezas de pimienta de Jamaica;
- 3 piezas de pimiento rojo;
- estragón.
Preparación paso a paso de la pieza de trabajo:
- Hierva agua en una cacerola, luego agregue sal, vinagre, azúcar granulada. Dejar a fuego lento durante 10 minutos.
- Vierta bayas, todas las especias y especias en los frascos.
- Vierta la marinada caliente sobre la fruta. Cierre bien con tapas de hierro.
- Frutas maduras de cornejo, enjuagar y picar para preservar su integridad durante la cocción.
Sin esterilización
Ingredientes:
- 600 gramos de frutos de cornejo maduros;
- 2 cucharadas de azúcar granulada;
- 80 mililitros de vinagre;
- 300 mililitros de agua;
- 2 cucharadas de sal;
- especias a su discreción.
Proceso de cocción:
- Pon una olla con agua al fuego. Después de hervir, échele azúcar y sal. Mantener a fuego lento durante un par de minutos, luego retirar del fuego y verter vinagre y especias.
- Vierta agua hirviendo en un frasco (puede hacerlo desde una tetera), ponga una tapa en el cuello y déjela durante 5-8 minutos. Luego drene el agua.
- Vierta las bayas en un recipiente de vidrio y vierta sobre la marinada caliente.
- Cerrar la tapa, dejar enfriar. Luego póngalo en el refrigerador.
Almacenamiento adicional de conservación
El cornejo en escabeche, como otros tipos de espacios en blanco de esta baya, se almacena durante aproximadamente un año. Esto se debe al hecho de que las bayas se cosechan durante el invierno sin quitar las semillas; son muy difíciles de quitar.
Los bancos deben mantenerse en un lugar oscuro y fresco, fuera de la luz solar directa. Para el espacio de almacenamiento, puede elegir un refrigerador, un sótano, un armario fresco o un armario.
