Recetas para cocinar col colinabo para el invierno con y sin esterilización.

El colinabo es una verdura sencilla y rica en vitaminas que cualquiera puede cultivar en su propio jardín. En nuestro país, todavía no ha recibido el reconocimiento adecuado, mientras que en Europa es conocido en todas partes y se come con gusto.

El colinabo es muy similar a un nabo, pero de hecho es uno de variedades de repollo blanco, que tiene un alto contenido de vitamina C. Veamos por qué el colinabo es tan útil, cómo cultivarlo y qué recetas de cocina existen para el invierno.

Propiedades útiles del colinabo.

Toda persona que prueba un producto por primera vez está interesada no solo en el sabor, sino también en los beneficios que traerá al cuerpo. Comer colinabo ayudará al cuerpo de las siguientes maneras:

1. Elimina el exceso de líquido del cuerpo.
2. Aumenta el nivel de hemoglobina en sangre.
3. Normaliza la función intestinal, acelerando el proceso de procesamiento y asimilación de los alimentos.
4. Limpia los riñones, eliminando sustancias que interfieren con su trabajo.
5. Ayuda a limpiar los vasos sanguíneos del exceso de colesterol.
6. Estimula el estómago.
7. Reduce el riesgo de accidente cerebrovascular.
8. Se utiliza para reducir el riesgo de cáncer de intestino.
9. Ayuda a aliviar el estreñimiento.

¡Nota! Puedes comer la verdura entera, incluidas las hojas. Es muy conveniente y económico.

El colinabo debe incluirse en la dieta:

• personas que padecen enfermedades del corazón y de los vasos sanguíneos;
• mujeres durante el embarazo y madres en período de lactancia;

No coma colinabo si tiene:

• pancreatitis agravada;
• úlcera estomacal;
• úlcera duodenal;
• presión arterial baja;
• aumento de la acidez del estómago.

Preparando el repollo

Para preparar el repollo para la conservación, siga estos pasos:

• enjuague bien todas las verduras con agua y séquelas;
• antes de enviar el colinabo para su almacenamiento en el sótano, retire todas las hojas y colóquelo en una capa densa en una caja, con las raíces hacia abajo;
• Retire todas las áreas dañadas y aquellas partes del repollo que hayan comenzado a pudrirse.

Después de completar estos pasos, puede conservar fácilmente el producto y guardarlo en un lugar conveniente para usted.

Recetas para preparaciones para el invierno.

Hoy, todos encontrarán muchas recetas para preparar colinabo para el invierno. Puede guardarlo en el sótano, enrollarlo en frascos para el invierno, secarlo o simplemente guardarlo en el refrigerador. Cada método tiene sus propias ventajas y desventajas.

A continuación, veremos los métodos de conservación más populares para preservar el máximo beneficio del producto.

El secreto de una correcta congelación

El colinabo es un repollo sin pretensiones y es fácil de almacenar, incluso por congelación. Sin embargo, necesita conocer algunos secretos que le permitirán hacer esto de manera más eficiente:

1. La col se lava a fondo.
2. El repollo se blanquea durante 3 minutos y luego se enfría en agua fría.
3. Corta las verduras terminadas en trozos pequeños o muélelas con un rallador.
4. Ponemos el colinabo terminado en bolsas de plástico, las cerramos herméticamente y las enviamos para guardarlas en el congelador.

Este método de conservación preservará las propiedades beneficiosas del producto durante 8-9 meses.

Existe otro método de congelación que puede conservar el producto hasta por 3 semanas. Para hacer esto, envuelva una cabeza de repollo con una toalla húmeda o un trozo de pergamino. De esta forma, se coloca en una bolsa y, habiendo liberado todo el aire, se cierra herméticamente. Después de empacar el repollo de la manera correcta, puede enviarlo de manera segura al refrigerador.

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Ingredientes:

1. Repollo - 600 gramos.
2. Ajo - 5 dientes.
3. Pimienta - 7 guisantes.
4. Apio - 5 ramas.
5. Cebolla - 1 pieza.
6. Zanahorias - 200 gramos.
7. Agua - 0,5 litros.
8. Vinagre - 50 gramos.
9. Sal - media cucharada.

• Azúcar - 50 gramos.

Preparación:

1. Agregue agua y condimentos a un recipiente prendido fuego. Hervir la marinada al fuego durante 8-9 minutos.
2. Enjuague bien las verduras antes de cocinarlas.
3. Después de secar el repollo y las zanahorias, frote con un rallador.
4. Pica finamente la cebolla.
5. Enjuague los frascos y las tapas que se utilizan para la conservación con agua hirviendo.
6. Pon el apio y el ajo en un frasco.
7. Luego, en una capa densa, ponga una mezcla de cebollas, zanahorias y repollo en un frasco.
8. Rellena la marinada.
9. Esterilizamos los frascos.

• Enrollamos las mantas.
• Colocamos las latas boca abajo sobre una superficie plana, cubierta con tela densa, y las cubrimos con una manta.
• Estamos esperando que los frascos se enfríen a temperatura ambiente, luego de lo cual se pueden sacar a la bodega.

Colinabo seco

Para secar colinabo, necesitará:

1. Retire la cáscara del colinabo.
2. Corta la col en tiras finas.
3. El producto preparado se blanquea durante 4 minutos.
4. Las tiras se colocan en una bandeja y se secan.
5. A continuación, el palet se coloca en un horno precalentado a una temperatura de 65 ^{acerca de}, durante 2-3 horas.
6. Durante el secado, la masa vegetal debe removerse periódicamente.
7. El producto terminado se coloca en bolsas de plástico o frascos de vidrio y luego se envía a un lugar oscuro y seco.

Piezas saladas al estilo abjasio

Ingredientes necesarios para cocinar:

1. Repollo - 5 kilos.
2. Ajo - 40 gramos.
3. Sal - 150 gramos.
4. Ramitas de apio - 4 piezas.
5. Pimiento picante - 80 gramos.
6. Semillas de fenogreco azul - 30 gramos.
7. Agua - 1 litro.

El repollo salado es el siguiente:

1. Lavamos el colinabo y lo cortamos en trozos pequeños.
2. Retire las semillas de pimiento y píquelo finamente.
3. Cortar los dientes de ajo pelados en 2-3 dientes.
4. Coloque los ingredientes terminados firmemente en una cacerola u otro recipiente conveniente.
5. Agrega condimentos.
6. Colocamos el recipiente bajo opresión y lo dejamos para salazón hasta por 30 días.
7. Distribuimos el producto terminado en frascos de vidrio y los cerramos.
8. Los frascos se almacenan en un lugar fresco y oscuro.

Conservas de colinabo

Conservamos colinabo de la siguiente manera:

1. Tomamos 3 kilogramos de producto, lo lavamos, lo limpiamos y lo cortamos en trozos medianos.
2. Hervimos un litro de agua al fuego, diluyendo 1 cucharada de sal en él.
3. Agregue el repollo al agua hirviendo y cocine por 5 minutos.
4. Enfriar el producto resultante y distribuirlo en recipientes esterilizados.
5. Cocinar la salmuera. Para ello, agregue un vaso de vinagre y 30 gramos de sal a un litro de agua hirviendo.
6. Vierta el líquido resultante en frascos y enróllelos con tapas.
7. Esterilizamos los contenedores y los enviamos para su almacenamiento a la bodega.

Método sin esterilización

Las amas de casa que no tienen tiempo libre para esterilizarse pueden preparar una verdura de la siguiente manera:

1. Tomamos 1 kilogramo de repollo, 500 gramos de pimiento dulce, 450 gramos de cebollas y una libra de zanahorias. Míos y límpielos.
2. Pica finamente la cebolla en mitades.
3. Los pimientos se cortan en tiras.
4. Con un rallador, muele las zanahorias con el repollo.
5. Mezclamos todos los ingredientes y los ponemos en frascos esterilizados.
6. Vierta agua hirviendo sobre los recipientes y déjelos reposar durante 2-3 minutos.
7. Escurrimos el líquido y lo volvemos a hervir.
8. Tan pronto como el agua hierva, viértala en recipientes nuevamente.
9. Escurrir el agua nuevamente, agregar 80 gramos de vinagre, 400 gramos de azúcar y 150 gramos de sal.

• Por tercera vez hervimos agua y la vertimos en frascos.
• Enrollamos las tapas y volteamos las latas hasta que se enfríen por completo.

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Marinado con remolacha

Si desea darle a un plato un color brillante y rico, la remolacha lo ayudará. El marinado se realiza de la siguiente manera:

1. Toma 1 colinabo.
2. 5 hojas de laurel.
3. 700 gramos de remolacha.
4. Una cabeza de ajo.
5. Pimienta - 8-10 guisantes.
6. Litere de agua.
7. Tres cucharadas de vinagre.
8. 2 cucharadas de sal y azúcar.

Una vez preparados los ingredientes necesarios, procedemos al proceso de marinado:

1. Pelamos las remolachas y las cocinamos durante 40 minutos. Las remolachas, durante la cocción, deben cubrirse con una tapa.
2. Cocina el repollo pelado en un recipiente aparte durante 5 minutos. Corta el producto terminado en cubos pequeños.
3. Esterilizamos frascos para almacenar verduras.
4. Cocinar la marinada. Para hacer esto, agregue vinagre, azúcar y sal al agua hirviendo.
5. Ponemos las verduras en frascos, las llenamos con adobo, las tapamos con una tapa y las enviamos a esterilizar.
6. Los frascos esterilizados refrigerados se pueden enviar para su almacenamiento en el sótano.

¡Nota! Si el repollo está demasiado maduro, se hierve durante 15-20 minutos en lugar de 5 minutos.

En escabeche con hierbas

Un aperitivo sabroso y fácil de preparar que hará las delicias de ti y tus invitados. Para hacer 2 latas de chucrut necesitarás:

• 8 cabezas de repollo;
• 4 dientes de ajo;
• eneldo - 4 cucharadas;
• 3 vasos de agua;
• 2 cucharadas de sal;
• 2 cucharadas de semillas de mostaza
• media cucharadita de pimiento rojo molido.

Limpiamos el repollo, lo lavamos y lo secamos con una toalla. Las cabezas de ajo también deben pelarse y enjuagarse. Corta el repollo en tiras finas. Elija el tamaño del corte usted mismo, según sus propias preferencias. Extendemos la col picada en el fondo del frasco en una capa gruesa y la espolvoreamos con eneldo. Espolvorea encima con otra capa de repollo y eneldo.

Repetimos el procedimiento hasta que queden unos centímetros de espacio libre en el banco. Lo necesitará para verter salmuera sobre la merienda.

La salmuera se prepara en un recipiente aparte en el que se mezclan agua, pimienta, mostaza y sal. Recuerda revolver bien la salmuera. El líquido resultante se vierte en frascos y se cierra con una tapa. En este estado, la merienda debe dejarse reposar durante al menos 4 días, a temperatura ambiente. Después de la merienda, puedes comerla o ponerla en el sótano.

Condiciones de almacenaje

Puede almacenar repollo en las siguientes condiciones:

1. En la bodega.

Para hacer esto, debe quitar los tallos y las hojas del repollo y colocar las cabezas de repollo en una capa densa en una caja, con las raíces hacia abajo. No es necesario lavar las verduras, basta con sacudirlas del exceso de tierra adherida a las raíces. Las cabezas de repollo en la caja se pueden rociar con una fina capa de arena y luego cubrir con una capa de película. Esto permitirá que el repollo se mantenga fresco por más tiempo. No envuelva las cajas con demasiada fuerza, la verdura puede comenzar a pudrirse.

Si no puede encontrar cajas de almacenamiento, puede rociar el piso del sótano con una capa de arena y meter las cabezas de repollo en él para que el muñón quede en la parte inferior.No es necesario colocarlos apretados entre sí, deje que quede una pequeña distancia entre ellos. Puedes colgar las cabezas de repollo en una cuerda. La bodega debe tener una temperatura no superior a 0 grados y una humedad alta, no menos del 90-95%.

2. En el congelador.

La col se debe pelar y picar finamente. La masa terminada se coloca en paquetes y se envía al congelador. Antes de empacar, la verdura se puede escaldar durante 3-4 minutos.