Una receta paso a paso sobre cómo encurtir pepinos al estilo de Volgogrado para el invierno y las condiciones de almacenamiento.
Las preparaciones de pepino son las más demandadas en invierno. Son adecuados tanto como aperitivo como como complemento de varias guarniciones. ¿Qué es una mesa festiva sin encurtidos? Los pepinos de Volgogrado no son una receta nueva, pero han demostrado su eficacia a lo largo de los años. Fácil de hacer, incluso un adolescente puede manejarlo. Los pepinos siempre son excelentes. La receta tiene sus propias características y secretos culinarios. La vida útil de la pieza de trabajo depende de las reglas de enlatado y preparación preliminar de los contenedores.
Características de los pepinos encurtidos al estilo de Volgogrado.
La característica principal del decapado con este método es que los pepinos se mantienen en agua hirviendo hasta que se colocan en un frasco.... Los pepinos desplumados deben verterse con agua hirviendo y cubrirse con una tapa. Puedes poner una manta encima y dejar que se enfríe lentamente. Luego proceda directamente a cocinar. Esto permite que los pepinos se marinen más rápido.
Ingredientes para la receta
Para preparar el blanco, necesitará el producto principal en cantidades ilimitadas.
Especias en tarro de tres litros:
- ajo - 2 dientes;
- pimiento - ½ piezas.;
- pimienta negra - 7 guisantes;
- pimienta molida - ½ cucharadita;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- verduras favoritas para cocinar salmuera, no las agregue al frasco.
Salmuera por 1 litro de agua:
- sal - 1 cucharada. l. con un tobogán;
- azúcar - 1 cucharada. l. con un tobogán;
- esencia de vinagre - 1 cucharada.
Preparación de contenedores
La calidad de la pieza de trabajo y la vida útil dependen de la correcta preparación de los envases. Después de todo, las bacterias, microbios y esporas de hongos que permanezcan en las paredes dañarán la pieza de trabajo. No te olvides del botulismo.
Los envases deben enjuagarse bien con soda. Enjuague varias veces y asegúrese de desinfectar.
Hay varias formas de hacer esto:
- Con vapor. Es necesario hervir el agua, tapar con una taza de esterilización especial y poner el frasco en él. El procedimiento dura de 3 a 5 minutos.
- Calentar en el horno.
- Hervir, completamente sumergido en agua hirviendo.
- Utilice un horno de microondas. Una forma moderna de desinfección.
Metodo de cocinar
Pasos para preparar pepinos enlatados:
- Después de la recolección, las verduras deben reposar un poco y marchitarse un poco.
- Enjuague bien los pepinos en varias aguas. Corta los extremos de ambos lados y dóblalos en un recipiente grande.
- Verter agua hirviendo y dejar infundir un rato.
- Cuando la temperatura del agua desciende a 40 grados, puedes encurtir los pepinos.
- Mientras los pepinos se enfrían, es necesario preparar el líquido de vertido.
- Recoja el agua del filtro en un recipiente aparte. La cantidad de agua debe calcularse a partir del número y volumen de latas.Un frasco de tres litros lleno de verduras contiene aproximadamente 1,5 litros de agua.
- Agrega sal y azúcar y agrega tus hierbas favoritas. Hierva el líquido, luego recoja las verduras.
- Ponga ajo, pimienta, laurel en el fondo de los frascos, puede agregar pimentón o mostaza seca.
- Coloque los pepinos en un frasco de forma compacta.
- Agregue esencia de vinagre a la marinada hirviendo. Esto debe hacerse en pequeñas porciones, ya que el líquido comenzará a formar espuma y puede escaparse.
- Llene los frascos con salmuera hasta el borde y cúbralos con tapas.
- Selle las latas rápida y firmemente.
- Coloque sobre las tapas y envuélvalas bien en una manta tibia.
En esta posición, la pieza de trabajo debe enfriarse completamente. A continuación, puede cosechar los pepinos para el almacenamiento de invierno.
Esta receta es versátil. Si es necesario comer los pepinos después de 3 días, el espacio en blanco se cierra con una tapa de nailon.
La receta también es apta para cocinar. pepinos en una bolsa... Se marinan rápidamente y puedes comerlas en un día.
Para cocinar necesitas:
- Enjuague los pepinos y retire las puntas. Remojar en agua hirviendo.
- Doble en una bolsa y agregue las especias, sus hierbas favoritas. Asegúrese de agregar el ajo pasado por una prensa.
- Sazone con sal y agregue un poco de azúcar.
- Ate la bolsa con fuerza y agite el espacio en blanco para una distribución uniforme de las especias.
- No es necesario agregar agua. Las verduras proporcionarán la cantidad necesaria de jugo y se marinarán bien.
- Ponga en otra bolsa o plato.
- Deja el primer día a temperatura ambiente. Luego guárdelo en el refrigerador.
Duracion
Si se han seguido todas las reglas, los espacios en blanco sellados herméticamente se almacenan hasta por dos años. Se puede almacenar bajo una tapa de nailon durante seis meses. Con un almacenamiento prolongado, se vuelven agrias y blandas.
Reglas de almacenamiento
Para el almacenamiento de conservación se requieren condiciones especiales. La primera es elegir el espacio de almacenamiento adecuado.
La bodega y el sótano cumplen las condiciones ideales. Allí está seco y fresco. Algunas amas de casa se adaptan a conservar los alimentos en balcones y logias. La condición principal es que la temperatura, incluso en heladas severas, no baje a 0ºC. Si esto ocurre, los contenedores estallarán y la pieza de trabajo se deteriorará. El balcón de almacenamiento debe estar aislado y acristalado. Además, construya cajas especiales forradas con espuma en el interior.
Antes de almacenar, se debe indicar el año en la tapa con un marcador. Esto le permitirá navegar rápidamente y evitar el almacenamiento a largo plazo.
Si no hay un sonido característico al abrir, lo que indica la presencia de vacío, deseche la pieza de trabajo.
Guarde los frascos herméticamente cerrados en casa. Coloque las piezas de trabajo en lugares alejados de fuentes de calor. Una despensa es perfecta.
