Recetas para encurtir pepinos con guisantes para el invierno.
Los pepinos con guisantes verdes para el invierno se han convertido en una receta popular. El blanco se usa a menudo para agregar a ensaladas y vinagretas, pero también se puede usar como un plato independiente. Todas las recetas tienen una descripción detallada. Si sigue las reglas del enlatado, las verduras se obtienen con un sabor agradable e inusual.
Opción tradicional
Casi todas las recetas incluyen hojas de grosella y cereza, ya que le dan a las verduras su sabor y sabor especial. Si desea obtener un regusto picante, se colocan varios trozos de pimiento picante en frascos preparados junto con especias y hierbas.
Una receta sencilla para cosechar pepinos junto con guisantes.
- Los pepinos medianos, uniformes, de aproximadamente 1,5 kg, deben lavarse con agua fría y cortarse los extremos. Se cosechan unos 400 g de guisantes de las vainas, solo se eligen los buenos.
- Los guisantes primero deben hervirse durante unos 17 minutos, luego enjuagar con agua fría y desechar en un colador para drenar el exceso de líquido.
- No puede prescindir de verduras, ramitas y granos de eneldo, un par de hojas de grosella y rábano picante son adecuados (las verduras deben lavarse).
- Las hojas verdes, un par de dientes de rábano picante, mitades de dientes de ajo se esparcen en el fondo de los frascos preparados.
- Luego, los pepinos comienzan a compactarse. Cada capa de pepinos debe alternarse con guisantes.
- Vierta agua hirviendo sobre los pepinos dos veces durante 15 minutos. Por tercera vez, se añaden 35 g de sal y azúcar y 70 ml de vinagre al agua escurrida de las latas. Deje hervir la salmuera.
- La marinada resultante se vierte en el contenido de recipientes de vidrio y se enrolla.
La salazón cerrada en frascos se pone boca abajo, se envuelve en una manta tibia grande hasta que el contenido se haya enfriado.
Los pepinos en conserva con guisantes quedarán crujientes si sigues los consejos de la siguiente receta sin esterilizar.
- Enjuague los pepinos en la cantidad de 2 kg y corte los bordes, recoja los guisantes de las vainas (necesita unos 500 g, separados de los gusanos y reventados) y cocine en agua hirviendo durante 17 minutos.
- Muele el rábano picante pelado y el ajo con una licuadora para hacer jugo.
- En el fondo de los frascos esterilizados comienzan a depositar las hojas de cereza, grosella, rábano picante, un par de ramitas de perejil, semillas de eneldo y 4 guisantes de pimienta gorda.
- Se colocan pepinos con guisantes, alternando cada capa.
- Vierta agua hirviendo durante 10 minutos y escurra. Se realiza un procedimiento similar dos veces.
- Por tercera vez, se prepara un adobo del agua escurrida con la adición de azúcar y sal. Tan pronto como el agua hierva, vierta 90 ml de vinagre.
- La marinada terminada se vierte en frascos, se agrega jugo de ajo con rábano picante y comienzan a rodar.
Se recomienda almacenar los frascos boca abajo debajo de ropa abrigada hasta el enfriamiento final del almacenamiento de invierno.
Las recetas que conservan la firmeza y firmeza de las verduras deben incluir hojas de rábano picante o de roble. Estas verduras contienen sustancias que las mantienen crujientes como verduras frescas.
Combinación inusual
Hay recetas probadas que incluyen ingredientes adicionales. Los pepinos en escabeche obtendrán un sabor agrio agradable e inusual si agrega una manzana a la preparación. Los guisantes se mantendrán firmes y crujientes.
- Para cosechar durante el invierno, necesitará pequeñas manzanas ácidas (se toma una manzana por contenedor de un litro). La fruta se lava, se pela y se corta en rodajas pequeñas.
- Los pepinos se lavan y se sumergen en agua helada para mantener su forma y firmeza.
- Los guisantes recolectados de las vainas se lavan y se hierven durante 15 minutos (es mejor elegir guisantes jóvenes, para que se cocinen más rápido).
- Se envían hojas de grosella y cereza, semillas de eneldo, clavo, hoja de lavrushka, 3 guisantes de pimienta de Jamaica a los frascos preparados.
- Las manzanas se colocan en la primera capa, luego vienen los pepinos y los guisantes se agregan al final.
- Espolvoree con dientes de ajo picados encima.
- El contenido se vierte con agua hirviendo dos veces durante 10 minutos.
- Después de la tercera vez, se agregan sal y azúcar al agua escurrida y, después de hervir, 30 ml de vinagre.
Listo, los frascos cerrados se ponen boca abajo y se dejan enfriar, cubiertos con una manta tibia.
Sabor refinado
El enlatado de pepinos también se puede realizar con vainas de guisantes. En lugar de vinagre común, la receta implica agregar vinagre de vino. ¡El sabor es inolvidable!
- Los pepinos pequeños en la cantidad de 1 kg se clasifican, se lavan, se cortan los extremos y se sumergen en agua fría. Luego deben cortarse en círculos o tiras.
- Se cortan las puntas de las vainas de guisantes lavadas.
- Pele dos cebollas y córtelas en mitades.
- La salmuera se prepara con la adición de 40 g de azúcar y sal, vinagre y laurel.
- La pimienta de Jamaica, los pepinos, las vainas de guisantes y las cebollas picadas se colocan en frascos preparados.
- Vierta salmuera caliente y cierre con las tapas.
Como de costumbre, guárdelo boca abajo debajo de una manta tibia hasta que se enfríe por completo.
La respuesta de amas de casa experimentadas.
Hay muchas críticas sobre la cosecha de pepinos con guisantes verdes y solo las positivas. Todos notan que los pepinos son crujientes, salados y con una acidez agradable.
“Hemos estado cosechando guisantes con pepinos durante varios años seguidos. El aperitivo sale inmediatamente los primeros días fríos de invierno. A la ensalada le agrego "Olivier", azu, pepinillo. Simplemente puede servirlo con patatas o papilla.
Conservas según la siguiente receta:
- Recojo los guisantes en un recipiente grande, vierto agua solo para cubrir una pequeña capa en la parte superior. Después de hervir, cocine por otros 2 minutos.
- Pongo hojas de roble, cereza y grosella en frascos de vidrio, las corto en dientes de ajo y las envío a las hierbas.
- Enjuago bien los pepinos de la tierra y comienzo a apilarlos en frascos junto con ramitas de eneldo.
- Vierta los guisantes encima. No es necesario apisonarlo con fuerza, de lo contrario se deshará y perderá su forma. Déjelo flotar libremente entre las filas de pepinos.
- Vierto el contenido de los frascos con agua hervida durante 10 minutos, cerrando la tapa.
- Vierto el agua en un recipiente aparte, agrego sal, guisantes, clavo de olor. Llevo a ebullición y vierto el vinagre.
- Vierto la marinada en frascos y los cierro con tapas metálicas.
La preservación debe almacenarse durante los primeros días debajo de una manta tibia hasta que se enfríe. Luego, puede mover las latas a un lugar fresco y oscuro.
