Las mejores recetas para encurtir pepinos en adjika para el invierno.
Las preparaciones caseras son muy diversas. A primera vista, algunas recetas parecen extremadamente inusuales. Un ejemplo serían los pepinos en adjika para el invierno sin esterilización. La combinación de ingredientes tan variados como el pepino y los condimentos con ajo y pimiento picante produce resultados sorprendentemente exitosos. Resulta un aperitivo original o una ensalada de verduras bastante picante con aroma a pepinos frescos.
La preparación casera incluye los ingredientes disponibles, y el proceso de cocción se simplifica y lleva un mínimo de tiempo utilizando tecnología de cocina moderna. La preparación original le permite procesar grandes volúmenes de tomates y pepinos al mismo tiempo, encuentre aplicación para ajo y pimientos picantes. El condimento se puede comprar en una tienda donde se vende como un kit de hierbas secas o en forma de pasta. Con él, puede encurtir y salar pepinos, simplemente agregándolos a la cosecha de invierno.
Adjika, dependiendo de la composición, puede ser rojo, naranja o verde. Aporta a los alimentos un sabor picante y agridulce.
Recetas de pepinos enlatados con adjika.
Varias recetas diferentes de pepinos en adjika para el invierno difieren principalmente solo en la cantidad de ingredientes. El proceso de cocción es bastante estándar, pero requerirá cortar muchas verduras. Para esto, es mejor usar un cortador de verduras, una picadora de carne eléctrica o mecánica y una licuadora.
Además, al limpiar pimientos picantes, se recomienda utilizar guantes médicos para proteger la piel de las manos de las quemaduras.
Pepinos en adjika sin esterilización.
Según esta receta, los pepinos enlatados se preparan sin esterilizar. Para cocinar necesitas:
- pepinos - 5 kg;
- tomates - 2 kg;
- pimiento dulce - 5 piezas.;
- pimiento picante - 2 vainas;
- ajo - 150 g;
- sal - 3 cucharadas. l;
- azúcar - 200 g;
- aceite vegetal refinado - 200 ml;
- ácido acético - 1 cucharada. l;
En esta receta, debe preparar inmediatamente frascos de vidrio, lavarlos con soda y esterilizarlos. Mientras tanto, los pepinos se lavan y se colocan en un colador. Pela los ajos. Los tomates y los pimientos se lavan y pelan, quitando los tallos. Las semillas se limpian del pimiento.
Los tomates, los pimientos y el ajo preparados se pican y se colocan en un recipiente grande para guisar. Vierta el aceite y deje hervir la mezcla. Reducir el fuego, sazonar las verduras con sal, azúcar, vinagre y seguir hirviendo la salsa durante un cuarto de hora aproximadamente.
Mientras tanto, los pepinos se pican y se colocan en frascos. El pepino debe estar lleno en aproximadamente dos tercios. Ellos prueban la salsa, la ajustan si es necesario agregando sal o azúcar. Vierta la salsa hirviendo sobre los pepinos hasta el cuello.
Inmediatamente, los frascos se sellan y, volteados, se envuelven para un enfriamiento más lento. Los pepinos listos con adjika se almacenan en un refrigerador o bodega.
Alternativamente, los pepinos en rodajas se sumergen inmediatamente en salsa hirviendo y se hierven durante unos 10 minutos. Es importante no exagerar para que las verduras no hiervan. La adjika de pepino se coloca en un recipiente seco estéril y se enrolla inmediatamente con tapas. Los pepinos preparados de esta forma para el invierno son adecuados para hacer sopas, guarniciones de verduras. Se sirven solos como aperitivo salado o como guarnición de platos principales.
La adjika seca es una mezcla de hierbas secas y especias. Para darle una consistencia pastosa, utilice vinagre de vino con baja graduación alcohólica.
La receta de pepinos encurtidos con adjika.
Para obtener un sabor nuevo e interesante, se agrega adjika seca o pastosa a los pepinos. Puedes comprarlo en la tienda o prepararlo tú mismo. Un conjunto único de especias cambiará fundamentalmente el sabor de la preparación, los pepinos quedarán crujientes y picantes.
Para la receta debes tomar:
- pepinos - 8 kg;
- sal - 4 cucharadas. l;
- azúcar - 4 cucharaditas;
- adjika - 4 cucharaditas;
- vinagre de mesa - 320 ml;
Las especias se seleccionan según las preferencias. Puede poner hojas de eneldo, laurel y cereza, raíz de rábano picante y ajo en pepinos encurtidos. Para esta receta, la marinada se prepara en 5 litros de agua, que es apta para cuatro latas de 3 litros. El resto de ingredientes están pensados para el mismo volumen.
Lavar los pepinos y ponerlos en frascos esterilizados. Coloque todas las especias de hojas, los granos de pimienta y el ajo en el fondo de los frascos. El primer llenado se realiza con agua hirviendo. Durante este tiempo, preparamos una marinada con agua, azúcar, sal. Después de 10 minutos, escurra el agua enfriada. Agregue 1 cucharadita a un frasco de tres litros. condimento seco, 80 ml de vinagre y salmuera hirviendo. Sellamos las latas con tapas de hojalata y las colocamos boca abajo. Los pepinos cocidos con adjika para el invierno se distinguen por su nitidez y sabor original. Las piezas de trabajo se almacenan en el sótano e incluso en habitaciones a temperatura ambiente.
El condimento picante original es capaz de diversificar cualquier plato. Incluye todo un conjunto de hierbas aromáticas, sin las cuales es difícil imaginar la cocina nacional caucásica. Por supuesto, se prepara de manera diferente a las contrapartes caseras. No todas las parcelas de jardín cultivan ajedrea, fenogreco o cúrcuma y toda una gama de otras especias necesarias para un condimento real. Pero esta no es una razón para dejar de usar recetas con adjika. Aportarán aromas brillantes de hierbas aromáticas al menú de invierno, resaltarán las características de los platos tradicionales, los harán más sabrosos y saludables. Intente cocinar un aperitivo de pepino con adjika, tomará un poco de tiempo y el placer del nuevo sabor sin duda lo deleitará.
¡La receta solo lame tus dedos! Antes de enrollarlo en frascos, lo llevé a mi esposo y a mí para una prueba, resultó muy sabroso, me encanta la comida picante más que la dulce. Enrollé latas de 8 litros de acuerdo con esta receta, lista para el invierno 🙂 Gracias por la valiosa receta.