5 mejores recetas para hacer pimientos en escabeche en armenio para el invierno
Verano, otoño nos regalan verduras y frutas. Es necesario no solo disfrutarlos durante la temporada, sino también cerrarlos para uso futuro. En invierno, diversificarán gratamente nuestra mesa, especialmente en vacaciones. La cocina oriental ofrece interesantes encurtidos con pimientos picantes y dulces. Puedes cocinar pimientos morrones en escabeche en armenio. Pimentón frito bañado en jugo de tomate o adobo picante en agua no dejará indiferentes a los gourmets.
Características de marinar pimientos en armenio para el invierno.
En la cocina armenia, la tecnología de preparación y dosificación se cumple estrictamente. Para conseguir un plato nacional, no te desvíes de la técnica.
Selección y elaboración de productos
El pimentón rojo se utiliza para salar. Los ejemplares grandes se cortan en trozos grandes, los frutos pequeños se colocan enteros. Según la receta, cuando se fríe pimentón, eligen variedades carnosas.
El ajo se vierte entero en conservación. Los dientes muy grandes se cortan a lo largo en 2 partes.
¿Cómo preparar adecuadamente los envases para el inicio del proceso?
Los bancos se lavan con soda, se esterilizan al vapor, en el horno.
Los métodos de cocción más deliciosos
Hay muchas recetas deliciosas en la cocina armenia. El pimentón se cubre con frutas enteras, en trozos. Se hierve en un adobo o se fríe y luego se vierte con salmuera. Los pimientos picantes se conservan en escabeche, el producto final se llamó "Cuerno de oveja".
Pimiento armenio entero
Prepara 5 kilogramos de pimentón. Están libres de tallos, semillas. El cilantro (100 gramos), el perejil (100 gramos) se lavan con agua corriente. Extienda sobre una toalla para secar.
Para la marinada, hierva 1 litro de agua, agregue ½ litro de vinagre de manzana al 6%, 250 gramos de azúcar, 100 gramos de sal, ½ litro de aceite.
De las especias, arroje 20 piezas de pimienta de Jamaica con guisantes, la misma cantidad de pimienta negra con guisantes, hoja de laurel - 7 piezas.
Tan pronto como hierva la marinada, el pimentón se sumerge en porciones. Después de 5 minutos, saque, cargue el siguiente lote. Así que hasta que se acaben los frutos. Mientras las verduras se enfrían, prepare 250 gramos de ajo. Los dientes se cortan a lo largo en 2 partes.
Las frutas se rellenan con hierbas, ajo, se ponen en capas en frascos. La marinada se lleva a ebullición, los recipientes se vierten sobre los hombros y se esterilizan (frascos de medio litro - 10 minutos). Saque los recipientes, corcho, voltee al revés. No es necesario aislar. Las verduras son deliciosas, solo come tu mente. Rendimiento - 15 tarros de medio litro o 7 litros.
Opción de piezas
La receta utiliza los mismos ingredientes cuando se corta el pimentón en trozos. Solo que en lugar de perejil, usan 100 gramos de apio. Las verduras le dan a la marinada un sabor exquisito. Los trozos de mantequilla se sirven como tentempié de invierno.
Con la adición de ají
A los amantes de las emociones fuertes les encantará la refinada receta de pimiento picante. Se corta en aros, se agrega a la marinada.
Pimientos asados en armenio
El pimentón se lava y se seca bien. Prepare una sartén, vierta un poco de aceite y fría gradualmente frutas enteras (500-600 gramos) con rabo. La piel se retira con cuidado.
Las hojas de laurel y los granos de pimienta se colocan en frascos esterilizados en el fondo. Cubra con pimentón. Cada capa se espolvorea con ajo picado, pimiento picante, cortado en aros.
En un frasco de medio litro, agregue 3 cucharaditas de azúcar, 1 cucharada de vinagre de uva al 6%, 1 cucharadita de sal. Vierta agua hirviendo, esterilice durante 20 minutos. Los envases se sacan sellados con tapas metálicas. No es necesario calentar con una manta.
Pimienta en escabeche "Cuerno de cordero" en armenio
Una excelente adición al borscht es el pimiento picante marinado o el "cuerno de cordero". Se preparan 7 vainas para una jarra de medio litro. Se lavan con agua y se secan. Ponte los guantes y córtalos en pedazos. Coloque los alimentos en recipientes. Vierta la marinada encima. Ponga a hervir quinientos mililitros de agua, agregue 2 cucharadas de sal, 50 mililitros de vinagre de sidra de manzana al 6%, 100 gramos de miel, 2 hojas de laurel.
Los bancos se vierten, se ponen a esterilizar durante 15 minutos. El punto de partida comienza con agua hirviendo en una cacerola.
Reglas de almacenamiento
Los espacios en blanco para el invierno no solo deben prepararse sabrosos, sino también conservarse adecuadamente. Todos los encurtidos esterilizados se almacenan a 20 grados.
La conservación sin esterilización se almacena en el sótano, refrigerador.
