Descripción paso a paso de la receta armenia del Imam Bayaldi para el invierno
La cocina oriental es muy utilizada en la cocina europea. Imam Bayaldy es una receta de los pueblos turcos, que está densamente asentada en la cocina armenia, se cosecha para el invierno y también se puede consumir de inmediato. El plato no solo es sabroso, sino también saludable, ya que la cáscara de berenjena contiene nazunina. Sustancia que protege las células del sistema nervioso y es un antioxidante natural.
Las sutilezas de la cocina
Con el tiempo, las amas de casa han desarrollado ciertas características y secretos para cocinar el delicioso Imam Bayaldy:
- Las berenjenas deben cortarse en platos, de 0,5 centímetros de grosor, espolvorear con sal y dejar. Escurrir el jugo liberado, secar un poco los platos de verduras. Las berenjenas secas se asarán mejor y el aceite no salpicará.
- Es necesario freír en aceite bien calentado, de lo contrario, las verduras absorberán mucho.
Ingredientes para Imam Bayaldy
El conjunto de verduras para cocinar es estándar, pero cada ama de casa, teniendo en cuenta las preferencias de sabor de su familia, introduce algunos componentes adicionales o cambia la cantidad de especias. Si lo desea, agregue pimiento morrón, se debe saltear con cebolla. Además de las cebolletas, agregue el perejil y el cilantro. De las especias, puede agregar cilantro, pimentón, pimienta negra, curry.
Ingredientes de la receta:
- berenjena - 3 kilogramos;
- cebollas - 700-800 gramos;
- sal;
- tomates - 500-600 gramos;
- ajo - 4-5 dientes;
- chile o jalapeño - 30 gramos;
- cebollas verdes - un montón;
- aceite para freír - 130-150 mililitros.
Cómo elegir los productos adecuados
El sabor del plato terminado depende de los productos adecuados. Las verduras deben elegirse densas, sin signos de deterioro, daños mecánicos. Si la fruta se ahoga, estos lugares deben cortarse.
Las berenjenas deben ser jóvenes. En frutas demasiado maduras, las semillas y la cáscara imparten amargura al plato. Además, forman solanina, una sustancia venenosa que provoca intoxicación. Se producen cólicos, diarrea, náuseas..
Cómo preparar contenedores
Es mejor elegir un recipiente pequeño: 0,5 o 1 litro. Los contenedores deben estar limpios. Se recomienda lavar con bicarbonato de sodio. No es necesario esterilizar los recipientes, ya que la receta prevé la esterilización junto con el plato terminado.
Proceso de cocción
No es difícil preservar el imán bayaldi, lo principal es seguir las instrucciones propuestas:
- Lave las verduras con agua corriente, retire el tallo. Cortar en rodajas, colocar en un bol, salar y dejar reposar media hora.
- Seca los platos de berenjena. Vierta el aceite en un bol y caliente. Freír por ambos lados hasta que se doren.
- Pelar la cebolla, cortar al gusto: en tiras o en cubos. Saltear en aceite.
- Tomates, lavar, hacer cortes, poner en un bol, verter sobre líquido hirviendo, dejar actuar unos minutos. Esto hará que sea más fácil despegar la piel.
- Moler la pulpa de tomate con una batidora, verter el puré sobre la cebolla.
- Pelar las cebolletas, picarlas con una prensa de ajo, ponerlas encima de los tomates.
- Lavar, secar y picar las plumas de cebolla. Moler la pimienta. Cocine a fuego lento con tomate y cebolla durante 5-7 minutos, sal al gusto.
- Organizar las berenjenas en recipientes preparados en capas, vertiendo la salsa resultante.
- Cubrir con tapas, colocar en una cacerola, esterilizar 5 minutos después de hervir el agua. Ponga un paño en el fondo del recipiente, debajo de las latas.
- Cierre bien los bancos. Después de enfriar, trasladar al almacenamiento.
¿Cómo y cuánto puedes almacenar?
Imam Bayaldi, preparado de acuerdo con la receta, se puede almacenar a temperatura ambiente hasta por 6-8 meses.
En una habitación fresca y oscura, la vida útil se extiende a un año.
