Recetas para encurtir pepinos picantes para el invierno.
Muchas amas de casa prácticamente no descansan en verano, aprovechando esta época del año de manera fructífera: salan tomates, pepinos para el invierno. Ahora aprenderemos a hacer pepinos picantes y aprenderemos diferentes recetas para su preparación.
Los pepinos en escabeche o en escabeche son especialmente sabrosos en invierno. Se pueden usar no solo como un refrigerio regular, sino también para preparar una gran cantidad de platos: ensaladas, varios tipos de sopas, tártaro azu y mucho más. Hoy estudiaremos las recetas más populares de pepinos picantes para el invierno.
Para azafatas principiantes
Para completar esta receta, necesitará los siguientes productos:
- pepinos (preferiblemente pequeños);
- hoja de laurel - tres piezas;
- pimienta - 0.5 piezas.
- ajo - algunos dientes;
- eneldo;
- semillas de mostaza;
- vinagre 9% - 3 cucharadas grandes.
Un litro requerirá:
- Azúcar granulada - 3 cucharadas grandes.
- Sal gruesa para alimentos: 1,5 cucharadas.
Etapas de trabajo:
- Tenga en cuenta que la cantidad de verduras está indicada aproximadamente, pero para obtener pepinos picantes, debe elegir frutas jóvenes. Los bancos deben esterilizarse completamente antes de su uso.
- En el recipiente preparado, primero ponga la hoja de laurel, el ajo, la pimienta (cortada en trozos pequeños).
- A continuación, agregue algunos paraguas de eneldo.
- Es mejor conservar los pepinos pequeños. Lavar bien las verduras, quitar el rabo y colocarlas uniformemente en el recipiente.
Hierva el agua, agréguele sal a razón de 1 litro de agua por 1,5 cucharadas de sal, azúcar. Primero, debe verter 3 cucharadas grandes de esencia de vinagre al 9% en un frasco de pepinos. Los frascos llenos se mantienen abiertos durante unos quince minutos, hasta que cambie el color de los pepinos. Luego se enrolla y se deja enfriar debajo de una toalla boca abajo hasta la mañana siguiente. Eso es todo, los pepinos en escabeche picantes se pueden poner en la bodega durante el invierno.
Pepinos de rábano picante
Para un frasco de tales pepinos necesitarás:
- pepinos tiernos;
- rábano picante - 4 hojas;
- hojas de nuez y cereza - 5 piezas cada una;
- hojas de grosella - 4 piezas;
- lavrushka - 3 piezas;
- pimiento picante - 1 pieza;
- cebolla con ajo - media cabeza;
- agua;
- sal - 1 cuchara;
- azúcar granulada - 5 cucharadas soperas;
- vinagre - 70%;
- pimienta de Jamaica - 5 piezas;
- cilantro;
- eneldo - 1 manojo.
Remojar los pepinos en agua y dejar actuar durante seis horas. Luego las lavamos bien y les cortamos la parte superior. Preparamos los frascos: deben lavarse y esterilizarse, todos los ingredientes deben lavarse. En el fondo de cada recipiente, debe colocar varias hojas de grosella, rábano picante, cerezas y nueces, no se olvide de lavrushka y pimienta (lo cortamos en trozos pequeños). Coloque los últimos pepinos en columnas pares, apretados, uno a uno.
Hervimos agua y llenamos con cuidado los frascos, esperamos veinte minutos.Transcurrido este tiempo, escurre el agua de las latas, agrega todos los ingredientes y vuelve a hervir. Agrega una cucharada pequeña de vinagre. Llenar con salmuera y pedir latas. Damos la vuelta a los recipientes con pepinos, dejamos hasta la mañana siguiente.
Tales pepinos encurtidos picantes complacerán a todos en el hogar. Pero eso no es todo, ¡hay otras recetas interesantes de las que vale la pena hablar!
Pepinos con rodaja de limón
Esta receta es muy sencilla, pero a pesar de ello, la preparación resulta muy sabrosa y saludable. Para preparar pepinos con limón necesitarás:
- pepinos (es recomendable tomar tamaños pequeños, es más conveniente cerrarlos en frascos de un litro);
- cebollas (cabezas cortadas en aros);
- limón fresco
- ajo, dientes, lavrushka;
- pimienta;
- envasado de ácido cítrico;
- azúcar granulada, sal.
Cogemos un frasco limpio y ponemos laurel, ajo, pimienta de Jamaica y clavo en el fondo. Tendrá que jugar con la cebolla, debe colocarse con cuidado para que el anillo no se dañe. A continuación, ponemos los pepinos (primero cortamos la cola). Por último, agregue un círculo de limón; debe colocarse con cuidado en el costado del frasco.
Una vez que todo esté listo, vierta agua hirviendo sobre los frascos y cúbralos con tapas estériles. Pasados los quince minutos, vierta el agua en un recipiente, agregue azúcar, sal y hierva todo, luego agregue ácido cítrico. Luego, la salmuera se puede verter en latas y cerrar con tapas. Colocamos las latas terminadas sobre una toalla con la parte inferior hacia arriba y tapamos con un paño. En esta posición, déjelos reposar durante un día y luego se pueden mover al sótano.
Sepa que sorprenderá a sus invitados y seres queridos con pepinos tan picantes para el invierno.
Las recetas son diferentes: como puede ver, esta es bastante simple. Pero también hay opciones más complejas para la salazón, ¡estudiémoslas con más detalle!
Pepinos en escabeche con mostaza
Lavamos bien los pepinos, los remojamos en agua fría. Además de los pepinos, necesitará: hojas de rábano picante, cereza y grosella negra, laurel, azúcar granulada, sal, vinagre de mesa.
Para los pepinos salados, necesita vainas de ajo, semillas de mostaza (este es el ingrediente principal), pimienta de Jamaica, granos de pimienta negra y clavo. Si no quiere clavo, no tiene que usarlo.
Si los pepinos se han recogido recientemente, basta con mantenerlos en agua durante una hora. Si ha pasado un día o más, deje las verduras en el agua durante tres horas. Durante este tiempo, los pepinos tendrán tiempo de absorber agua y volverse jugosos.
Las hojas de laurel, cereza y grosella deben verterse con agua hirviendo durante dos minutos. Luego escurrimos el agua y procedemos a la preparación de los pepinos: cortamos la parte superior y la cola. Los bancos deben prepararse esterilizándolos cuidadosamente. Cuando todo esté listo, en el fondo del recipiente hay que poner dos hojas de grosellas y cerezas, una hoja de laurel y una ramita de rábano picante cada una, un par de vainas de ajo. Eche un clavel y dos guisantes dulces y guisantes negros en el frasco. Elegimos incluso pepinos y los ponemos en una fila: debe llenar el frasco con pepinos más densamente, puede poner verduras picadas encima.
Cuando todo esté listo, puede llenar las latas con agua caliente, dejar reposar durante veinte minutos.
Ahora preparemos la salmuera. Vierta el agua de las latas en una cacerola y hierva, luego viértala en recipientes. Después de diez minutos, vierta el agua en la sartén nuevamente, pero ahora agregue dos cucharadas grandes de azúcar granulada (calculada por litro de agua) y una cucharada grande de sal. Mientras se cocina la salmuera, agregue mostaza a cada frasco y llénelo con salmuera, luego agregue una cucharada pequeña de vinagre y gire.
Así, los pepinos enlatados, picantes para el invierno, estarán listos, lo que significa que se pueden comer en tres semanas.
Este año tuve una abundante cosecha de pepinos, todo gracias al bioactivador BioGrow, que fue asesorado por un vecino del país. Conservé pepinos de varias formas, incluidos los marinados con mostaza. Esto es simplemente delicioso, mis hombres ya han abierto varios frascos, ¡están muy elogiados! Lo compré en esta tienda.