Recetas de ensalada de calabacín del tío Bens para el invierno te lamerás los dedos
Una ensalada de aperitivo de calabacín llamada Uncle Bens ha sido familiar para muchos desde los años 90 del siglo pasado. Se conserva para el invierno o se come recién preparado. Esta preparación casera es fácil de preparar. La ventaja es que las recetas no requieren esterilización adicional de las latas llenas de ensalada de pasta de tomate. Esto hace que el proceso de cocción sea más fácil y rápido. Además de la lista estándar de productos, se pueden agregar otros ingredientes (ajo, frijoles, curry, hierbas secas) al Uncle Bens con conservación de invierno de calabacín.
Es mejor comprar calabacín joven para tal preparación. De los frutos maduros, tendrás que quitar las semillas y la cáscara superior. Antes de cocinar, es recomendable remojar el calabacín y luego limpiarlo con una servilleta de tela, quitando la suciedad.
Receta número 1 (básica)
La ensalada de calabaza preparada de esta manera se considera tradicional. Estas recetas son ideales para vegetarianos.
Productos requeridos:
- 1 kg de calabacín o calabacín de maduración de la leche;
- aceite de oliva o girasol - 150 g;
- cabeza de ajo
- 150 g de azúcar;
- curry (condimento indio) - 2 cucharaditas;
- pimientos picantes - 4 piezas.;
- 0.5 cucharadas l. sal;
- 50 g de vinagre de mesa normal.
Conservas paso a paso:
- Lavar los calabacines y secar.
- Corta las verduras en cubos pequeños o en palitos.
- Pela los tomates. Para hacer esto, primero haga cortes entrecruzados en el tomate. Después de eso, póngalos en agua hirviendo y hierva durante 2 minutos. Sacar y colocar en agua fría. Las verduras ahora deberían pelarse fácilmente. Pica la pulpa en trozos.
- Después de pelar las cáscaras de las cabezas de cebolla, córtelas en mitades delgadas.
- Prepare la composición para el decapado: vierta vinagre de acuerdo con la receta y aceite en un recipiente, agregue sal, azúcar granulada, curry. Hervir.
- Vierta los calabacines o los cubos de calabacín en la marinada y cocine por 10 minutos.
- Agregue pimientos y cebollas picados al tazón. Hervir durante otros 10 minutos.
- Coloque los tomates en una cacerola con calabacines y hierva la misma cantidad.
- El siguiente paso es agregar el ajo machacado y hervir las verduras durante dos minutos.
- Organizar en frascos y enroscar bien las tapas. Durante el enfriamiento, los frascos deben estar en posición invertida.
Receta número 2 (calabacín con tomate)
Los platos de carne y aves de corral están en armonía con una ensalada de calabaza llamada Uncle Bens. Tiene un regusto agridulce original con un borde afilado.
Lista de ingredientes para hacer ensalada:
- calabacín verde - 2 kg;
- aceite de girasol - 250 ml;
- pimiento dulce (necesariamente rojo) - 500 g;
- cabezas de cebolla - 3 - 4 piezas.;
- 1 cabeza grande de ajo;
- vinagre de mesa - 60 g;
- 1 litro de agua potable purificada;
- una cucharada de sal de mesa.
El orden de los bocadillos enlatados:
- Lave todas las verduras y córtelas en partes iguales.
- Hervir el azúcar y el almíbar de agua, agregar sal y agregar la pasta de tomate, girasol o aceite de oliva.
- Hierva el calabacín picado en esta mezcla. Es suficiente durante unos 10 minutos después de que la salsa haya hervido.
- El siguiente paso es agregar los ingredientes vegetales sobrantes a una olla hirviendo. Hervir tiempo de nuevo unos 10 minutos.
- Machacar los ajos con una prensa, mezclar con vinagre y verterlos en una cacerola con ensalada. Después de mezclar el contenido de la sartén, hierva durante otros 10 minutos.
- Ahora es el momento de poner la merienda en frascos sellados esterilizados.
- Después de alcanzar la temperatura ambiente, la pieza de trabajo se baja a un sótano fresco.
Receta número 3 (con pimiento morrón y salsa de tomate)
Varias verduras se han añadido a los ingredientes de esta preparación para el invierno: pimientos, salsa de tomate y zanahorias. La ensalada es adecuada no solo para guarniciones y carne, sino que también puede ser un refrigerio independiente. El calabacín se considera una verdura única, incluso después del tratamiento térmico, prácticamente no pierde oligoelementos útiles.
Para enlatar, prepare:
- Tarro de 0,5 l de salsa Krasnodarsky;
- 2 kg de calabacín joven;
- 800 g de cebollas;
- 70 ml de vinagre regular;
- 700 g de pimiento dulce;
- 1 kg de tomates;
- un vaso de azúcar granulada;
- 1 cucharadita polvo de ácido cítrico;
- 250 ml de aceite vegetal;
- 0.5 tazas de sal;
- 600 g de zanahorias;
- 3 cucharaditas curry (opcional)
Las verduras se lavan a fondo y luego se cortan. Los calabacines se cortan en cubos, los pimientos se cortan en tiras largas, las cebollas se cortan en mitades delgadas, los tomates se cortan en rodajas pequeñas y las zanahorias se rallan.
Para preparar la salsa del tío Bence para el invierno, se vierten 600 ml de agua y aceite vegetal en una cacerola de acuerdo con la receta. Agregue salsa, azúcar granulada, sal. Esta mezcla debe hervir durante unos 5 a 7 minutos.
Las verduras se agregan a la marinada a su vez. El calabacín es lo primero. Después de que todo hierva, debe pasar un cuarto de hora. Luego se colocan en el recipiente pimiento y cebolla. Cuando el agua hierve, el fuego se reduce, las verduras se cuecen durante otros 10 minutos. Ahora le toca el turno a las zanahorias y los tomates.
Poco a poco, el líquido liberado por las verduras se evapora y la masa se vuelve espesa. Pero debe tenerse en cuenta que la masa vegetal no será homogénea, como el caviar. En este momento, puede verter vinagre y agregar ácido cítrico. Agregue el curry al mismo tiempo y cocine a fuego lento el contenido de la sartén durante otros 2 a 3 minutos.
Pon la ensalada en frascos de vidrio, que primero deben esterilizarse. Después de eso, se sellan herméticamente. Después de enfriarse, puede llevarlos al sótano para almacenarlos a largo plazo o ponerlos en un armario en el apartamento.
Receta número 4 (con tomates verdes)
Este tocho tiene un regusto agridulce de salsa. El arroz se agrega al conjunto tradicional de verduras, lo que agrega grosor y hace que la ensalada sea más satisfactoria.
Algunas recetas requieren la mitad del calabacín, reemplazando la segunda mitad del calabacín. Además, el tío Bens está preparado para el invierno solo con berenjena. El sabor es excelente, te lamerás los dedos.
Ingredientes necesarios para la preparación de ensaladas:
- 4,5 kg de tomates (verdes o ligeramente marrones);
- 1,5 kg de pimientos morrones;
- 450 g de arroz sancochado;
- 150 ml de vinagre de mesa al 9%;
- 1 o 2 vainas de pimiento amargo;
- zanahorias, calabacín (puede tomar calabacín) y cebollas: todos los ingredientes 1 kg cada uno;
- 300 g de aceite de girasol refinado;
- sal - 3 cucharadas. l.;
- ¼ vasos de azúcar.
¿Cómo hacer una ensalada? El procedimiento de preparación que lleva más tiempo es la preparación de verduras. Deben lavarse, secarse y triturarse. Luego se tuercen calabacines, zanahorias, cebollas, tomates y pimientos amargos en una picadora de carne. El pimiento dulce se corta en cubos grandes.
Verter el puré de verduras en una cacerola y calentar hasta que hierva.Agregue azúcar granulada, sal, aceite de girasol calentado en una sartén (le dará un aroma peculiar) y hierva durante un cuarto de hora. Durante la ebullición, asegúrese de revolver la infusión para que el aperitivo no se queme. Tenga cuidado porque la masa puede salpicar.
Enjuague el arroz y viértalo en un recipiente para la mezcla de verduras. Cocine el contenido de la olla por otros 15 minutos. Los pimientos morrones se agregan al final. Después de otros 20 minutos, vierta vinagre. La ensalada se coloca en frascos estériles mientras se hierve. Luego se sella herméticamente y se cubre con una manta para permitir un enfriamiento lento. Con esta cantidad de ingredientes se obtendrán aproximadamente 8 litros de ensalada. Tal conservación se puede almacenar incluso en una habitación cálida.
