TOP 2 recetas de gelatina de grosella negra y grosella espinosa para el invierno
Hay varias recetas para hacer gelatina de grosella y grosella negra, el producto resulta ser de un rico sabor dulce con acidez. Se requiere seguir estrictamente las reglas para la conservación de la cocción, preprocesar recipientes. La elección de los ingredientes y la organización del almacenamiento correcto de los productos también son importantes. Para hacer frente al proceso, debe familiarizarse con los matices a continuación.
Características de hacer gelatina de grosella espinosa con grosellas para el invierno.
El principal matiz de hacer gelatina de grosellas con grosellas es que las frutas no se pueden hervir por más de 20 minutos. De lo contrario, no se establecerán enlaces peptídicos, el producto permanecerá líquido.
La mezcla puede espesarse durante 1 semana. Durante este período, es mejor no tocar los envases para que las sustancias gelificantes tengan tiempo de fortalecerse y no colapsar. También se recomienda utilizar platos de hierro como mínimo.
Dado que hay una gran cantidad de ácido ascórbico en las grosellas, la oxidación se produce al entrar en contacto con el metal, por lo que es posible un sabor a hierro en la jalea.
Los detalles de la elección de los ingredientes.
Para que la conservación de grosellas y grosellas sea sabrosa y rica, los componentes deben prepararse adecuadamente:
- Para los amantes del sabor agrio, las grosellas y las grosellas espinosas deben tomarse preferiblemente en una forma ligeramente verde. Si desea un producto dulce, las frutas ligeramente maduras son adecuadas.
- No debe haber rastros de podredumbre en las bayas. Las muestras dañadas, cubiertas de manchas, con una película turbia se descartan.
- Es posible que el sabor de la grosella espinosa no se sienta en la gelatina, pero se mejora con la adición de ácido cítrico, pulpa de naranja o kiwi.
- Al retirar la grosella espinosa de las patas de la fruta, es necesario eliminar los restos de la corola seca con unas tijeras. Si hablamos de mayor separación de semillas y hollejos, obtención de jugo, se puede omitir la manipulación.
- Se recomienda agregar vainilla, cardamomo, menta a la mermelada de grosellas y grosellas.
- Las bayas inmaduras le dan al producto un sabor agrio; será necesario agregar más azúcar granulada a la jalea.
Cualquier variedad de grosellas y grosellas es adecuada para cocinar, la sombra tampoco es importante.
Reglas de preparación de contenedores
Los envases están prelavados con soda, al igual que las tapas. Puede desinfectar los bancos de cualquier forma conveniente. La más simple es la esterilización en horno:
- Coloque los recipientes limpios boca abajo o hacia abajo sobre la rejilla de un horno frío, no importa.
- Si las tapas no tienen gomas, también se pueden colocar en el horno. Si son con gomas elásticas, hervir en agua hirviendo durante 5 minutos.
- Cierre el horno ajustando la temperatura a 100 grados. Mantenga los frascos durante 20 minutos.
Apague el horno, espere 5 minutos y luego retire los frascos. Colócalos boca abajo sobre una toalla limpia.
Cómo hacer gelatina de grosellas con grosellas
Se recomienda cocinar la gelatina el día que compre las bayas o las recoja. Es mejor usar platos esmaltados, observe estrictamente el tiempo de cocción. En lugar de azúcar granulada, puede tomar miel, un sustituto del azúcar.
Receta de grosella roja
Para hacer gelatina, necesitas los siguientes productos:
- 0,5 kg de ambas bayas;
- 300 g de azúcar granulada;
- 250 ml de agua.
Transfiera las frutas lavadas y peladas a una cacerola, ponga a fuego lento. No agregue agua todavía, porque la grosella negra comenzará a producir jugo de inmediato. Calentar las frutas durante 5 minutos, amasarlas en paralelo con una cuchara de madera. Pasar la mezcla resultante por un exprimidor o colador. Mide la cantidad de jugo: 250 ml requieren 1.5-2 tazas de azúcar granulada. Vierta la mezcla en un recipiente ancho, agregue un poco de azúcar, revolviendo. El proceso dura aproximadamente 1 hora.
Cuando el azúcar granulada se haya dispersado, cubrir con gelatina, dejar reposar toda la noche. Durante este período, la pieza de trabajo comenzará a espesarse. Si la gelatina ya está congelada, puedes derretirla a fuego lento para verterla en el recipiente. Cuando la pieza de trabajo no esté demasiado densa, debe derretirla, agregar una pequeña cantidad de azúcar, calentándola en paralelo, sin llevarla a ebullición. Vierta el producto tibio en recipientes, espere a que se enfríe la gelatina, enrolle las tapas.
Con grosella negra
La gelatina de grosella y grosella negra se prepara con los siguientes ingredientes:
- frutas maduras - 11 vasos;
- agua - 250 ml;
- azúcar - 0,3 kg.
Vierta agua en una cacerola, vierta las grosellas y las grosellas, prenda fuego, hierva durante 10 minutos después de que aparezcan las burbujas. Retire los platos del fuego, agregue azúcar granulada, revuelva, deje enfriar. Coloque el producto terminado en bancos, enrolle.
Cómo almacenar el producto terminado correctamente
Se recomienda mantener la conservación en un lugar fresco donde la temperatura del aire no supere los +20 grados. Los frascos no deben exponerse a la luz solar.
Si se observan las reglas de almacenamiento, la jalea sigue siendo válida durante 1 año.
