Métodos para cosechar albaricoques secos y cómo almacenarlos en casa.
Los albaricoques secos son una alternativa a la fruta fresca que no se puede obtener durante la estación fría. Tiene menos nutrientes que la fresca, pero más que la mermelada y la compota. Debido a su estructura, las frutas se deterioran rápidamente y el secado es una de las mejores formas de conservar el producto, con un mínimo de esfuerzo, tiempo y dinero.
¿Cómo se llama el albaricoque seco?
Existen las siguientes variedades con nombres originales:
- Damáscos secos. Albaricoque pequeño seco entero con los huesos.
- Ella susurró. Es todo lo contrario del albaricoque.
- Kaisa. Una fruta deshuesada con una pequeña abertura con una mínima alteración de la integridad de la fruta.
- Damáscos secos. Mitades de albaricoque seco sin hueso.
- Ashtak. Fruta entera con nucleolo en su interior.
Antes de continuar con el secado, es recomendable tener una idea de qué tipo de producto se debe obtener al final.
Historia de origen
La fruta vino de China a Asia Central junto con los melocotones. Después de eso, fue traído a Armenia. El camino adicional estaba en Grecia, donde el albaricoque se llamaba manzana armenia. Debido a esto, Armenia ha sido considerada durante mucho tiempo el lugar de nacimiento de la fruta.
Luego, la manzana armenia fue traída a Roma, información sobre esto se encuentra en los escritos de los escritores de esa época. Desde Italia, la fruta se extendió por el sur de Europa. Luego llegó a Ucrania, Rusia, Inglaterra, Polonia y Alemania.
Selección de frutas
Para obtener un producto de calidad, se presta mucha atención a las materias primas. Para los albaricoques secos, se elige una variedad de albaricoques con una pulpa densa y no demasiado jugosa.
Cuando se corta en mitades, el hueso se debe quitar fácilmente.
La fruta debe estar libre de daños y madura. Los pequeños se utilizan para los albaricoques y con defectos menores: dorar. Las frutas se cosechan en un día cálido sin precipitaciones.
Métodos de secado para albaricoque.
Puede obtener frutos secos de varias formas. Cada opción es buena en sí misma, ya que le permite conservar la máxima cantidad de nutrientes y un color intenso.
Secado natural al aire libre
El mejor lugar para la fruta es un área exterior oscura. Si la habitación está cerrada, debe estar ventilada. El área de secado debe estar alejada del polvo y los gases de escape.
El secado al aire libre se divide en varias etapas. Inicialmente, la fruta se mantiene a la sombra en una corriente de aire o viento. Entonces pueden exponerse a la luz solar directa.El tiempo de secado depende del tamaño de la fruta y del clima.
En un horno de gas
Las frutas se colocan en una capa sobre una rejilla o una bandeja para hornear. Primero, el secado se realiza a una temperatura de 40 a 50 grados. Luego se lleva gradualmente a 60-75 grados. Para asegurarse de que las frutas se sequen uniformemente, los albaricoques se voltean periódicamente.
El jugo puede pegarse a la superficie. Para evitar esto, los albaricoques se colocan sobre pergamino. Se secan diferentes cantidades de fruta en un solo enfoque.
Los albaricoques terminados deben tener una estructura elástica. No debe salir jugo al presionarlo. Normalmente, el proceso tarda de 10 a 12 horas.
Cómo secar con una airfryer
El dispositivo reemplaza inmediatamente el horno y la secadora eléctrica. Funciona según el principio de un horno de convección. El secado eficaz se realiza mediante un potente ventilador y calefacción por aire caliente. Cómo va el procedimiento:
- Las frutas preparadas se colocan en la superficie de la parrilla.
- No deben estar en contacto entre sí.
- La temperatura se establece en el dispositivo de 55 a 70 grados.
- Se retira la porción terminada y se llena la rejilla con fruta nueva.
Si los albaricoques no tienen tiempo de secarse en un ciclo, se repite el proceso de secado.
En una secadora eléctrica
El dispositivo tiene varios niveles en los que se colocan las frutas. Cuando la materia prima está en su lugar, el dispositivo se enciende. Inicialmente, la temperatura alta no está configurada: 50 grados serán suficientes. Si los albaricoques están un poco secos, la temperatura sube a 70-80 grados.
El tiempo de secado suele ser de 35 a 45 horas. Si el aspecto es satisfactorio y no es necesario volver a secar, la fruta se envía a conservación.
En el microondas
El dispositivo no está diseñado para secar albaricoques. Hay poco espacio en él, por lo que no cabe un lote grande. El funcionamiento del microondas no está indicado para secar fruta debido a la falta de ventilador. Es más probable que los albaricoques se cocinen bajo la influencia de los rayos de microondas.
¿Cómo secar los albaricoques?
Es posible secar las frutas enteras y cortadas en mitades. Si lo desea, el hueso se quita o no. Estos matices dependen de las capacidades y preferencias gustativas de una persona.
Con hueso
Para obtener albaricoques o dorar, se recomienda secar el albaricoque al aire libre. Si utiliza aparatos eléctricos para este propósito, durante el proceso de secado, la pulpa se adhiere firmemente al hueso. Al usar o consumir frutos secos, es difícil deshacerse de ellos.
La mejor forma de secarlo al aire libre es dejar la fruta en el árbol. Luego, recolecte los ya hechos, que hayan pasado suficiente tiempo al sol. Si los albaricoques no se adhieren bien a las ramas y se caen, se atan con un hilo y se secan.
Sin semillas
Se secan en mitades tanto al aire libre como con la ayuda de un horno, parrilla eléctrica y otros dispositivos. Si los frutos están enteros sin hueso, se puede obtener un producto de calidad secándolos en un horno o secadora eléctrica. Las superficies se van llenando gradualmente de fruta. Debe haber espacio entre ellos para que no se peguen.
¿Cómo almacenar los orejones en casa?
Un recipiente adecuado para frutos secos es un frasco de vidrio o una bolsa de tela transpirable. En el primer caso, puede ser una habitación oscura sin luz solar directa. En el segundo, hay una puerta de congelador o frigorífico.
