3 mejores recetas para hacer calabacines secos para el invierno
Cosechar calabacines secos para el invierno es una buena forma de preservar las propiedades beneficiosas de este producto. Las amas de casa secan el calabacín anualmente durante el invierno, ya que esta verdura, después de la maduración completa, puede almacenarse en condiciones normales durante no más de 10 días, después de lo cual comienza a deteriorarse. Se cosecha en grandes cantidades debido a sus características: una gran cantidad de vitaminas y bajo contenido calórico.
¿Es posible secar el calabacín para el invierno?
Muchas personas creen erróneamente que cuando los alimentos se secan, pierden todas sus propiedades beneficiosas, sin embargo, este no es el caso. El secado de frutas y verduras se realizó en superficies planas y limpias con luz solar directa. Hoy en día existe un equipo especial que acelerará significativamente este proceso.
A pesar de que visualmente el producto empeora, retiene la mayoría de los nutrientes necesarios para el cuerpo humano.
Además, este método es el más rentable para la conservación de productos del período de verano o primavera desde un punto de vista financiero.
Cuando el calabacín se seca, puede obtener aproximadamente 1 kilogramo del producto terminado de 10 kilogramos del crudo original. Esto se debe al hecho de que el procedimiento elimina toda la humedad de la verdura. El calabacín consta de un 90% de líquido, por lo que hay grandes pérdidas de masa.
El calabacín de tamaño mediano tiene un valor calórico de 24 kcal y contiene las siguientes sustancias:
- monosacáridos;
- disacáridos;
- varios grupos de vitaminas (A, B, C, E, H);
- ceniza;
- Ácidos grasos saturados;
- potasio;
- calcio;
- magnesio;
- hierro y otros metales.
Secar calabacines tiene las siguientes ventajas:
- conservación del 80-90% de los oligoelementos, vitaminas y otras sustancias útiles que se encuentran en el producto;
- la ausencia de probabilidad de comprar productos con presencia de conservantes si el secado se realiza en verduras caseras;
- economía en presencia de una secadora eléctrica especial;
- prevenir el desarrollo y la propagación de microbios patógenos;
- la posibilidad de secar cualquier tipo o subespecie de calabacín;
- la incapacidad de oxidar los productos.
Características de la selección y preparación de verduras.
Para el procedimiento de secado, cualquier tipo de vegetal es adecuado, por lo que debe elegir según su gusto y preferencia. Lo más conveniente es secar pequeñas muestras de 10 a 20 centímetros. Al elegir un producto, debe prestar atención a su apariencia. Debe evitar comprar verduras que tengan:
- oscurecimiento en la superficie;
- dañar;
- partes peladas o recortadas;
- áreas podridas;
- tallo seco;
- piel agrietada o arrugada;
- brillo antinatural de la superficie.
Antes de comenzar a secar, debe realizar algunas medidas preparatorias:
- Enjuague bien las verduras con agua corriente fría.
- Corta el tallo y la parte posterior del tuétano de verduras.
- Si la verdura es vieja, pele la cáscara, y si es joven, puede dejarla.
- Si las muestras son grandes y contienen semillas grandes, retírelas con una cuchara pequeña.
- Corta el calabacín en cualquier forma conveniente: tiras, gajos, cubos o rodajas.
- Antes del secado directo, hierva las rodajas de calabacín durante 2 minutos o espolvoree generosamente con sal. Después de una fuerte liberación de jugo, la verdura se puede pelar y secar.
Recetas de secado
Existen varios métodos para secar el calabacín. Cada uno de ellos tiene diferentes periodos de cocción completa, así como el porcentaje de conservación de sustancias útiles en el producto.
En el horno
Cocinar en el horno permitirá que las verduras se sequen por completo en 6-8 horas. Use papel pergamino al hornear para evitar que el calabacín se pegue a la bandeja para hornear. Debe apilar los productos de modo que haya poco espacio entre ellos.
La temperatura adecuada para el secado es 50-55 ° C. Periódicamente, las piezas deben cambiarse y cambiarse.
En una secadora eléctrica
La forma más rápida y económica es en una secadora eléctrica, pero para su preparación, primero debes comprar un dispositivo especial. En la secadora, simplemente coloque las verduras picadas en varios niveles, cubra con una tapa, inicie el programa y espere a que se cocine.
Secando al sol
El proceso de secado más largo de los alimentos es al sol. Puede durar desde unos pocos días hasta una semana. Para secar, tome cualquier superficie plana con pequeños agujeros y coloque la comida picada sobre ella. Dicho palet debe exponerse al sol y las verduras se deben voltear 2 veces al día para un procesamiento uniforme.
Cómo comprobar la preparación
Puede determinar el grado de preparación de un producto por su apariencia y estructura. Al tocarlos, deben ser elásticos y no liberar líquido.
La superficie de la calabaza se arruga y se vuelve lenta.
Cómo almacenar calabacines secos
Para una larga vida útil de las verduras secas, es mejor usar recipientes de vidrio con tapa sellada o envases de plástico especiales, que no recibirán humedad ni parásitos.
