3 deliciosas recetas de mermelada de chokeberry con hojas de cerezo para el invierno
La mora es controvertidamente popular: a alguien le desagrada categóricamente debido a su sabor amargo, mientras que otras se usan ampliamente, incluso para hacer bebidas alcohólicas caseras. Aunque con el hecho de que tiene grandes beneficios para el organismo y es una droga valiosa, nadie lo discute. Pero hay recetas para hacer deliciosa mermelada de chokeberry negra con hojas frescas de cereza, que a todos les encantará.
Características de hacer mermelada de chokeberry con hojas de cerezo.
Es necesario seguir estrictamente la receta, de lo contrario, la mermelada puede tener un sabor amargo, ya que el chokeberry fresco tiene un sabor específico, ácido y astringente.
Especificidad de la selección de productos
Las bayas para hacer mermelada se cosechan a mediados o finales de octubre; deben estar ligeramente congeladas después de la primera helada. Pero es necesario adquirirlo mientras aún no haya heladas severas. Se seleccionan frutos enteros, no dañados, no estropeados y, por supuesto, completamente maduros.
¿Cómo preparar un recipiente?
Antes de enrollar la mermelada, es necesario lavar y esterilizar bien los frascos. Para ello, utilice un tratamiento de vapor caliente, colocándolos sobre una olla hirviendo, friendo en el horno o calentándolos en el microondas.
Cómo hacer mermelada de fresno de montaña negro con hojas de cerezo
Hacer mermelada de chokeberry (chokeberry) requiere deseo, la receta correcta y los ingredientes principales. Y, por supuesto, tiempo. La mayor parte está ocupada por el mamparo de la fruta y la infusión de mermelada.
Hay varias recetas, con la adición de muchos ingredientes: canela, manzanas, limón, pero la base siempre es la misma: frutas de serbal.
La mermelada ideal tiene una consistencia cercana a la mermelada, pero con frutas claramente visibles.
Receta clásica
Para hacer mermelada de chokeberry, en primer lugar, debe ser paciente, tiempo de cocción, 4.5 horas. No hay absolutamente ninguna dificultad en particular para cocinarlo, lo principal es seguir las instrucciones de una receta clásica probada. La vainillina es opcional y es opcional.
- Frutas chokeberry - 1 kilogramo.
- Azúcar - 1,2 kilogramos.
- Agua: 500 mililitros (2 tazas).
- Vainillina - 1/3 cucharadita.
- Hojas de cerezo - 100 gramos.
En la etapa inicial, las frutas de serbal se clasifican: se limpian de hojas, ramitas y se desechan las bayas secas y estropeadas. El follaje de los cerezos también se clasifica y se lava bien.Después de colocarlos en una cacerola y verter agua para que los cubra por completo (se permite agregar más, si es necesario, hasta 1 litro), poner en la estufa y hervir durante 15-20 minutos.
El caldo cocido se filtra y las hojas se tiran. Luego se vuelve a llevar a ebullición. Luego se retira la sartén del fuego y se vierten las frutas de serbal en el agua hirviendo.
Luego, las bayas se mezclan bien en agua para que todas se sumerjan en ella. El procedimiento tiene como objetivo ablandar la fruta y absorber mejor el almíbar. Revuelva durante 7-10 minutos. Idealmente, se usa una espátula de madera para esto, pero esto no es esencial.
Ahora la sartén se vuelve a poner en la estufa y se enciende el fuego, un poco más fuerte que el promedio. Luego agregue el azúcar y revuelva lentamente hasta que esté completamente disuelto. Dejamos que el almíbar vuelva a hervir y ponemos a fuego lento, sobre el que cocinamos durante 15 minutos. Luego, la mermelada se retira de la estufa y se deja enfriar a temperatura ambiente.
Esto suele tardar unas 3 horas. Y luego la mermelada se coloca nuevamente al fuego, se deja hervir y se cuece a fuego lento durante 15 minutos.
Al final de la cocción, vierta vainillina, que realza el sabor a cereza y le da un aroma rico e interesante. La mermelada lista se vierte caliente en frascos esterilizados.
Variante de manzana
Mermelada deliciosa, realmente sana y original. Uno de sus inconvenientes es que se consume muy rápidamente, por lo que es recomendable cosechar más.
Ingredientes:
- frutas de serbal - 1 kilogramo;
- azúcar - 1,2 kilogramos;
- agua - 500 mililitros;
- jugo de limón - 1 cucharada;
- canela - 1 rama;
- manzanas - 700-800 gramos.
Con ácido cítrico
El ácido cítrico realza el sabor de la mermelada de chokeberry y también actúa como conservante. Hay dos opciones de cocción.
En la primera toma:
- frutas de serbal - 2 kilogramos;
- agua - 2 litros;
- una docena de hojas de mora;
- azúcar - 1,5 kilogramos;
- ácido cítrico - 5 gramos.
Además, según esta receta, puedes cocinar tanto mermelada saludable como delicioso almíbar: filtrarlo antes de agregarle azúcar, quitando todas las hojas y bayas. En la segunda opción, agregue la ralladura y el jugo de un limón 10 minutos antes del final de la cocción. El limón le da a la mermelada un aroma especial.
Trata las reglas de almacenamiento
Conservar la mermelada de chokeberry enrollada tanto a temperatura fresca (en sótanos y cavas) como en despensas de casa, a temperatura ambiente. En frascos esterilizados, a temperatura ambiente, permanece sin pérdida de calidad durante un año, en un lugar fresco o en un refrigerador, hasta 2 años.
