Una receta simple para hacer mermelada de chokeberry para el invierno.
Los frutos de chokeberry negro tienen un sabor ácido específico y un alto contenido de elementos útiles. Hoy en día, muchas personas creen erróneamente que el producto no es adecuado como materia prima para la elaboración de postres. La mermelada de chokeberry tiene un sabor inusual, pero para una preparación adecuada, debe conocer una serie de sutilezas importantes.
Reglas para hacer mermelada de chokeberry.
Para obtener un sabroso manjar de las bayas negras, es importante seguir la tecnología de su preparación. Para las recetas, solo se seleccionan las frutas maduras, se eliminan las inmaduras y en mal estado. Las frutas de Rowan tienen una piel gruesa bastante fuerte, por lo que no puede obtener un sabroso manjar sin un procesamiento preliminar.
Para dar la propiedad de suavidad adecuada, se utilizan los siguientes métodos:
- tratamiento de agua hirviendo;
- envejecimiento en agua hirviendo;
- blanqueamiento.
Después de suavizar la piel, las bayas adquirirán la capacidad de empaparse en almíbar y la mermelada tendrá una consistencia suave. Mucha gente nota el sabor amargo del chokeberry. Una gran cantidad de azúcar le permite deshacerse de esta deficiencia. En promedio, la cantidad de arena al hacer mermelada debe ser 2 veces el peso de las bayas.
Preparación de serbal
Después de recoger las bayas de chokeberry, el primer paso es seleccionarlas. Para hacer esto, elija frutas maduras sin signos de podredumbre y daño. Se eliminan el exceso de escombros y hojas. A continuación, es importante enjuagar bien las bayas, lo que se puede hacer bajo un chorro de agua tibia ordinaria, ya que las bayas son resistentes a las influencias externas.
A continuación, se selecciona un método de procesamiento de la fruta para ablandar la cáscara. Con una pequeña cantidad de fruta, puedes verter agua hirviendo sobre ellos varias veces. Con una gran cantidad, se colocan en un recipiente grande, se vierte con agua hirviendo y se mantiene al fuego durante 5 minutos. A continuación, las bayas deben transferirse a un colador y esperar a que el agua se drene por completo.
Métodos para hacer mermelada de moras.
Las bayas de serbal van bien con otras bayas y frutas. Se considera que las manzanas y las naranjas son las mejores compañeras.
Receta sencilla
Para cocinar la mermelada, necesitará 250 ml de agua, bayas en la cantidad de 1 kg, azúcar 1,5 kg.
Proceso de elaboración de mermeladas:
- hierva un vaso de agua y, agregando azúcar, obtenga la consistencia de un jarabe espeso;
- agregue ceniza de montaña al recipiente con almíbar y, revolviendo constantemente, cocine la mezcla durante 12 minutos;
- retire la sartén y déjela por 3 horas;
- Lleve la mermelada a ebullición y déjela nuevamente por 3 horas.
A continuación, la mermelada se calienta con agitación constante durante 15 minutos.Sin permitir un fuerte enfriamiento, se coloca en frascos esterilizados y se enrolla con tapas. El rendimiento medio de mermelada con esta cantidad de ingredientes será de 2,5 litros.
Con manzanas
Para tomar mermelada:
- 1 kg de ceniza de montaña;
- 0,4 kg de manzanas;
- 0,5 l de agua corriente;
- 1,5 kg de azúcar granulada;
- 5 g de ácido cítrico;
- 5 gramos de canela molida.
El jarabe se prepara a partir de medio litro de agua y azúcar granulada, se colocan bayas y se mantienen al fuego durante 5 minutos. Después de hervir, el recipiente se retira del fuego y se retira para infundir durante 6 horas. Después de eso, agregue el resto del azúcar granulada y hierva la mezcla durante 30 minutos.
Las manzanas, peladas de la piel y el corazón, se cortan en rodajas pequeñas y se colocan en agua hirviendo, se hierven hasta obtener una estructura suave.
La fruta se coloca en un colador para escurrir el agua. Después de eso, las manzanas hervidas se mezclan con chokeberry empapadas en almíbar y se hierven durante 5 minutos. Agrega el condimento y el ácido cítrico, mezcla y coloca en frascos. El rendimiento medio de mermelada con esta cantidad de ingredientes será de 3 litros.
Con naranjas
Ingredientes principales:
- 1 kg de ceniza de montaña;
- 0,5 kg de naranjas;
- 0,3 kg de limones;
- 2 kg de azúcar granulada;
- 200 g de nueces.
Las bayas se desplazan con una picadora de carne. Las frutas se sumergen en agua que se lleva a ebullición y se hierven durante 10 minutos. Sacan limones y naranjas, los cortan por la mitad y les quitan las semillas, tras lo cual se pasan por una picadora de carne junto con las nueces. Los ingredientes retorcidos se combinan, se mezclan, se cubren con azúcar y se ponen a fuego lento. Después de hervir, se mantienen en la estufa durante 7 minutos, después de lo cual se colocan en frascos, cubiertos con tapas. A continuación, debe hacer un refugio para latas con una manta tibia.
La receta "Cinco minutos"
Para cocinar, necesitará 2 kg de bayas de serbal y 2 kg de azúcar granulada. Las frutas se hierven en agua durante 5 minutos, se sacan y, después de secarlas sobre una superficie plana, se muelen de la forma que más les convenga. Para estos fines, puede usar una picadora de carne o una licuadora.
La mezcla de frutos rojos se coloca en un recipiente, se cubre con azúcar y se pone al fuego durante 5 minutos, sin dejar de remover.
... A continuación, la mermelada se coloca en frascos y se esteriliza en agua. Para latas de litro, el tiempo es de 30 minutos. Después de eso, los contenedores se enrollan con tapas.
Funciones de almacenamiento
Después de hacer mermelada de mora, debe colocarse en frascos. Para hacer esto, se preesterilizan y solo luego se usan. En la parte superior de los contenedores se cierran con tapas metálicas para evitar la entrada de aire y garantizar un almacenamiento a largo plazo. Para su consumo en un futuro próximo, puede cerrar el frasco con una tapa normal y ponerlo en el refrigerador. Los frascos enrollados para el invierno se pueden almacenar a temperaturas normales.
