Una receta deliciosa para hacer mermelada de ruibarbo con plátano para el invierno.
Todas las amas de casa deben adoptar la receta para hacer mermelada de ruibarbo con plátano. El hermoso color de la miel y el sabor agradable competirán seriamente con las preparaciones clásicas de frutas y bayas. Contiene muchas vitaminas, hierro, magnesio, potasio y calcio, tiene un efecto antiinflamatorio, mejora la función cardíaca, descompone las grasas y normaliza la digestión.
Características de hacer mermelada de ruibarbo con plátano para el invierno.
La mayoría de la gente confunde el ruibarbo con la hierba cuando en realidad es un vegetal. Va bien con frutas dulces, por lo que se utiliza para hacer postres. Para que la mermelada sea espesa y sabrosa, debe conocer las complejidades de la receta, seleccionar y preparar los ingredientes correctos y preservar la vida útil del producto el mayor tiempo posible.
Prepara mermelada en esmalte o utensilios de cocina antiadherentes. Está prohibido usar ollas de estaño y cobre, cuando en contacto con ácido oxálico, que es rico en ruibarbo, se forman compuestos nocivos.
Ingredientes necesarios para la receta
Para hacer mermelada, solo necesita 3 componentes:
- plátanos - 1 kilogramo;
- ruibarbo - 1,5 kilogramos;
- azúcar - 1 kilogramo.
El cálculo de la cantidad de ruibarbo debe realizarse teniendo en cuenta su limpieza.
¿Cómo elegir la materia prima adecuada?
Se recomienda elegir brotes jóvenes para mermelada. Por lo tanto, es mejor preparar el postre a principios de verano. Más tarde, los tallos maduros se volverán rígidos y menos nutritivos, lo que estropeará irremediablemente el sabor de la cosecha.
Los plátanos, por el contrario, se toman mejor maduros. Tienen un gran aroma y le darán al postre la consistencia deseada. En algunas recetas, los plátanos se hierven directamente con la cáscara.
Reglas de preparación de alimentos
Un buen momento para cosechar ruibarbo es a finales de mayo, principios de junio. Los tallos cortados se lavan y pelan de ellos, de lo contrario, la pieza de trabajo adquirirá una rigidez innecesaria.
Las hojas no son comestibles. Contienen una concentración excesiva de ácido oxálico, que afectará negativamente al funcionamiento del sistema digestivo.
El ruibarbo se corta antes del tratamiento térmico. El producto debe secarse del agua en la que se lavó. El tamaño de las piezas es de 2-4 cm, según preferencia. Cuanto más grandes sean, más mostrarán su estructura en el atasco.
Proceso de cocción
Antes de cocinar, esterilice los frascos de vidrio con tapa al vapor. Debe esparcir la mermelada en un recipiente completamente seco.
- Coloque los trozos de verdura en una cacerola y cubra con azúcar.
- Cortar los plátanos pelados en rodajas y agregar al resto de los ingredientes.
- Cubra la olla con comida y déjela a temperatura ambiente durante la noche para que el ruibarbo libere suficiente jugo.
- Hierva la composición a fuego lento durante 3-4 minutos, luego deje que la mezcla de ruibarbo y plátano se enfríe por completo.
- Es mejor quitar la espuma que ha aparecido con un cucharón o cuchara, de lo contrario la mermelada se enmohecerá durante el almacenamiento.
- Hervir nuevamente la masa dulce enfriada. El tiempo de tratamiento térmico es de 10 a 15 minutos.
- Vierta en frascos y enrolle. Enfríe los contenedores boca abajo, envueltos en una manta.
Si lo desea, puede agregar especias a la mermelada (canela, cardamomo, nuez moscada, vainilla). Si el sabor es menos dulce, parte del azúcar se puede reemplazar con pectina o zhelfix. Sin embargo, la vida útil puede reducirse.
¿Cómo y cuánto se puede almacenar?
Si sigue la técnica de cocción, la mermelada de ruibarbo y plátano se puede almacenar hasta por 3 años. Sin embargo, es mejor hacer espacios en blanco en recipientes pequeños, porque después de abrir el frasco, el postre no se puede usar por más de 1 mes, e incluso en el refrigerador.
Los requisitos para la colocación de una pieza de trabajo intacta son estándar: sin luz solar directa, suficiente ventilación de la habitación.
Idealmente, es mejor mantener los frascos fríos, pero la práctica muestra que la mermelada no se deteriora durante mucho tiempo incluso a temperatura ambiente.
El ruibarbo con mermelada de plátano es un postre fácil de hacer, sabroso y saludable. Desempeñará perfectamente el papel de rellenar un pastel o será una adición interesante para beber té. Es importante no perderse el momento mientras los tallos verdes están llenos de jugos saludables.
