10 mejores recetas para cocinar berenjenas fritas para el invierno paso a paso
Cada ama de casa conserva tomates, pepinillos encurtidos, usando las recetas que les gustan. Las berenjenas se sienten atraídas por su hermosa piel, pero si tales verduras se cocinan incorrectamente, puedes envenenarte. La pulpa de la fruta contiene carne en conserva, que afecta negativamente el trabajo de los órganos digestivos, le da amargura. Para disfrutar de las berenjenas fritas en invierno, necesitas saber qué frutas puedes comer cuando se vuelven incomibles, acumulando glucósidos tóxicos.
Los detalles de cocinar berenjenas fritas para el invierno.
Las verduras con piel negra brillante se guisan y marinan con ajo, se hornean con pimientos picantes y tomates, se apilan en capas, pero las azules fritas son las más deliciosas. Las berenjenas tiernas se pueden cortar en rodajas o aros de 10 mm de grosor, salpimentar, enrollar en harina, poner en una sartén caliente y freír en aceite vegetal.
Cuando se calientan, las verduras comienzan a soltar líquido, y para que no se cuezan, no se conviertan en puré de papas, agregue fuego, no cubra la sartén.
Cuando las berenjenas estén doradas por debajo, dale la vuelta y continúa friendo. Las verduras se doblan en aros en un frasco estéril.
Requisitos para los ingredientes principales
Los azules demasiado grandes en el corte se vuelven marrones, acumulan glucósidos venenosos, pero también puedes freírlos. Primero, las berenjenas se vierten en un recipiente, en el que se vierte agua con sal. Las frutas se remojan durante media hora, se lavan bien y se limpian con una toalla.
Para freír, se toma aceite refinado, que no forma sustancias cancerígenas cuando se calienta.
Preparación de recipientes para conservación
Para evitar que las berenjenas fritas se echen a perder hasta la primavera, las latas se lavan a fondo con refresco, se desinfectan mediante esterilización, eligiendo uno de los siguientes métodos:
- en la rejilla del horno;
- sobre vapor
- en un multicooker lleno de agua;
Las berenjenas no se enrollan en recipientes grandes, sino que en un recipiente con un volumen de 0.5 o 0.75 litros, se hierven en una cacerola durante 10 minutos, en un horno de microondas - 5. Las tapas se esterilizan junto con los frascos, revisando si tienen rayones y abolladuras.
Las mejores recetas para espacios en blanco.
Las berenjenas fritas se comen como un plato separado, se sirven como aperitivo para carne de res o aves, para puré de papas. Para el almacenamiento a largo plazo, los "azules" se esterilizan o se cubren con vinagre.
Berenjena frita clásica para el invierno con pimiento y ajo
El repollo para el almacenamiento a largo plazo se fermenta, los pepinos se salan, los tomates se conservan con ácido cítrico o vinagre, pero solo las berenjenas se enrollan para el invierno en forma frita, para 1 kg de frutas jóvenes debe tomar:
- ajo - 2 o 3 cabezas;
- pimiento amargo 50 gy búlgaro - 200;
- vinagre - 150 ml;
- aceite de girasol.
Para hacer que el aperitivo sea picante y picante, se recomienda a las amas de casa novatos que utilicen la receta clásica, donde todo se describe paso a paso:
- Moler las berenjenas en círculos de 5 mm de grosor, ponerlas en una solución de sal durante 20 minutos.
- Después de remojar, los azules se lavan y se secan.
- Se vierte aceite de girasol en una sartén, se enciende la estufa y se fríen las rodajas por ambos lados.
- Mientras se esterilizan los frascos, se quitan las semillas del pimiento, se pela el ajo de la cáscara y se envía a una licuadora o picadora de carne. La masa resultante se sala, se agrega vinagre.
- Se colocan capas de salsa y círculos de berenjena en el recipiente preparado.
Un frasco con un refrigerio se enrolla con una tapa de nailon y se coloca en el frío. Si los "azules" no son amargos, la preparación se puede hacer sin remojar los frutos.
Receta rápida sin esterilización
Se ven originales en un frasco, las berenjenas fritas en salsa no se estropean durante mucho tiempo. Un kilogramo de fruta se corta en círculos, se sala, se deja durante 30 minutos para que el líquido se destaque.
Los tomates, junto con la pimienta y el ajo, se pasan por una picadora de carne y se hierven durante media hora. Los azules se lavan, se fríen por ambos lados. Las berenjenas tostadas deben combinarse con tomates, hervirse, verterse en frascos con vinagre y cerrarse.
Para la preparación tomar:
- cebolla - 2 piezas.;
- ajo;
- tomates - 1300 g;
- azúcar - 5 cucharadas soperas;
- sal - 30 gramos;
- guisantes dulces y negros - 15 piezas;
- vinagre - 1/2 taza;
- pimienta búlgara - 0,3 kg.
Los contenedores de verduras no se esterilizan. Es mejor llevar los frascos al sótano, donde la merienda permanecerá durante mucho tiempo.
Sin vinagre
El salteado está hecho de berenjenas para el invierno, las verduras son menos picantes, útiles para los niños y no dañan a las personas con problemas de estómago. Para cocinar necesitas tomar:
- azules - 2 kg;
- tomates - un kilogramo;
- zanahorias y pimientos - 6 piezas.;
- aceite de girasol;
- perejil.
Para ablandar los tomates, mezcle con 2 cucharadas de sal y 4 de azúcar. Muele las zanahorias. La pimienta y las azules se cortan en trozos.
La cacerola se llena con aceite, se envían verduras y hierbas, se hierven durante una hora debajo de la tapa, se agregan ajo exprimido y pimiento picante, se hierven durante 4-5 minutos y se colocan en un recipiente estéril.
"Lenguaje de la suegra"
No es una pena servir un plato con un nombre interesante en la mesa festiva, tanto a los hogares como a los invitados les gustará su sabor, la preparación no lleva mucho tiempo, solo se usan algunos ingredientes:
- 2 berenjenas;
- 2 tomates
- pimienta;
- mayonesa para aderezar.
Los azules se cortan en rodajas, se colocan en agua salada. Después de un cuarto de hora, se lavan, se secan un poco y, se enrollan en harina, se vierten en una sartén con aceite de girasol calentado. Cuando se fríen las berenjenas, se untan con mayonesa por encima, se exprime el ajo, se sala, se sazona con pimienta, se decora con rodajas de tomate y se dobla en un recipiente, se dobla por la mitad. La "lengua de la suegra" cae sobre la mesa con eneldo o perejil.
Con tomates
Para cerrar berenjenas con tomates en frascos hay que trabajar un poco, pero en invierno habrá algo para servir con carne o puré de patatas. Los azules lavados y pelados se cortan en cuatro trozos. Los tomates maduros se escaldan en agua hirviendo durante un par de minutos, se sumergen en agua fría y se pelan. Los tomates triturados se hacen en una licuadora, se ponen pimienta y ajo pasados a través de una picadora de carne, se vierten especias y se vierte vinagre. La masa de verduras se transfiere a un bol y se cuece a fuego lento.
La berenjena se fríe en aceite en una sartén. Cuando estén dorados por ambos lados, guisar en puré de papas por un cuarto de hora, agregar jengibre, pimienta, hierbas y seguir hirviendo durante 10 minutos. Para 7 piezas de azul, es suficiente tomar:
- 700-800 g de tomates;
- 5 o 6 dientes de ajo;
- vinagre - 30 o 40 ml;
- azúcar, especias, sal;
- pimienta - 3 piezas
La masa caliente se debe verter en frascos esterilizados, cerrar y llevar a la bodega. Los azules con tomate se sirven con varios platos.
En adjika
La salsa, que está hecha de tomates, le da un sabor rico y picante a las verduras, y la pimienta no se agrega inmediatamente, sino que se agrega gradualmente. Para enrollar verduras en adjika para el invierno, necesitará:
- vinagre - 10 ml;
- tomates - 1 kg;
- aceite de girasol;
- ajo;
- azúcar - ½ taza;
- algo de sal;
- pimiento 0,5 kg y vaina caliente.
Se lavan dos kilogramos de azules, se remojan las frutas demasiado maduras, se fríen y se vierten con adjika. Para su preparación, los tomates, los dientes de ajo pelados, los pimientos se hierven con azúcar durante 5-6 minutos.
Los pequeños azules se transfieren a frascos pequeños, llenos de salsa de tomate, esterilizados durante un cuarto de hora.
Con mayonesa
Si cocina verduras de acuerdo con esta receta, sabe a champiñones fritos. Se necesitarán 2 kilogramos de berenjenas jóvenes, a excepción de ellas, se usa:
- cebollas - 1 kg;
- cabeza de ajo
- ½ taza de mayonesa;
- 2 cucharadas de vinagre.
Los azules deben lavarse, cortarse en trozos, hervirse en agua hirviendo con sal durante 10-15 minutos. Picar la cebolla en mitades, freír en aceite de girasol, agregar la berenjena y cocer durante un cuarto de hora. Luego se vierte mayonesa, vinagre en las verduras, se pone ajo exprimido y se deja al fuego.
Después de 5 minutos, los pequeños frascos estériles se llenan con los azules calientes.
En coreano
Enrolle un bocadillo de vitaminas de vegetales horneados en una salsa picante para el invierno. Para cerrar 8 frascos de medio litro, simplemente tome:
- 3 kg de berenjena;
- zanahorias - de 700 a 800 g;
- una cabeza o dos de ajo;
- un kilo de pimienta.
Para enlatar, necesitará especias, un vaso de vinagre, aceite de girasol, aderezo de ensalada de verduras al estilo coreano:
- Las azules se lavan y trituran en tiras, combinadas con 2 cucharadas de azúcar.
- Las zanahorias ralladas se vierten con agua hirviendo durante una hora.
- El medio se quita de la pimienta, se seleccionan las semillas.
- Las berenjenas se esparcen en una bandeja para hornear engrasada, se cubren con papel de aluminio y se colocan en un horno calentado a 180 ° C.
- Las zanahorias se sacan del agua, se mezclan con especias, ajo exprimido y condimentos, se combinan con aceite y se envían a las azules, se hornean bajo papel de aluminio durante unos 10 minutos.Las berenjenas en el relleno, compactadas, se colocan en un recipiente.
En georgiano
Puedes preparar fritos azules para el invierno, que no se deterioran ni siquiera en un apartamento, sin esterilizar, usando medio vaso de vinagre como conservante. Las berenjenas son más deliciosas con pimienta, por kilogramo de azules necesitas 400-500 g de dulce y 1 vaina de amargo. La sal y el azúcar se usan en la misma cantidad: 1 cucharada cada una. Para freír, se toma aceite de girasol.
El proceso de preparación de un bocadillo es fácil de dominar:
- Las berenjenas se lavan, se quitan los extremos, se cortan en cubos y se sumergen en una solución salina.
- La pimienta se libera de las semillas y se envía a una picadora de carne.
- El ajo se exprime con una prensa y, junto con las especias, se agrega a la mezcla de verduras, se vierte vinagre y se hierve durante 5 minutos.
- Los pequeños azules se fríen en una sartén, se combinan con puré de pimiento y se vuelven a hervir.
La masa caliente se coloca en un recipiente. Después de coser, aísle con una toalla gruesa o una manta.
Características de almacenamiento de piezas de trabajo.
Los azules, como los pimientos y los tomates, se deterioran rápidamente cuando están frescos. Para que las verduras permanezcan más tiempo, se congelan, se escabechan, se sala. Las berenjenas enlatadas se pueden almacenar en la despensa si usaron vinagre o frascos de bocadillos esterilizados.
