Las 7 mejores formas de hacer la mermelada de invierno espesa
Las preparaciones dulces caseras para el invierno son un relleno ideal para hornear. La dificultad para cocinar puede surgir solo si hay una consistencia excesivamente líquida del postre. En este caso, es muy importante saber cómo hacer una mermelada espesa utilizando diferentes aditivos alimentarios para no estropear el postre. Estos aditivos y su uso se discutirán más a fondo.
¿Por qué necesitas espesar la mermelada?
Al preparar un relleno que es demasiado líquido, es posible que posteriormente se salga de los pasteles, incluso si los bordes están bien sujetos.
Además, la consistencia líquida conduce a una masa de torta húmeda y húmeda. Para solucionar este problema, algunos intentan poner menos mermelada, pero al final, el plato sigue resultando no tan apetecible.
La mejor solución es espesar la mermelada hasta obtener la consistencia deseada.
¿Por qué la mermelada es líquida?
Muchas familias han transmitido recetas de costura de generación en generación. Definitivamente, todos tenemos recuerdos asociados con una mermelada deliciosa, espesa y viscosa, como la que solía cocinar la abuela cuando era niña. Pero en la mayoría de los casos, las amas de casa no pueden reproducir ese postre por sí mismas, sale la densidad incorrecta.
¿Por qué el postre sale líquido?
- La mermelada no se reduce.
- Se introdujo poca azúcar.
- Es importante quitar la espuma.
- No necesita llevar una sartén para cocinar, los platos que tienen paredes bajas ayudarán a evaporar rápidamente el exceso de humedad.
- La mermelada no debería tardar 3 horas seguidas. Se recomienda hacer esto en 3 etapas. Las materias primas se hierven primero, se cuecen durante 15 minutos y se retiran del fuego y se enfrían. El procedimiento debe repetirse 3 veces.
Para ahorrar mermelada líquida, debes hervirla. No se recomienda utilizar este método si el postre está hecho con frambuesas, porque cuanto más tiempo se prepare el manjar, más vitaminas se perderán. Esta baya es rica en vitaminas, por lo que la recolección para el invierno no solo recuerda al verano, sino que también es un agente terapéutico y profiláctico. Además, las frambuesas contienen muchos ácidos orgánicos que hacen un buen trabajo como conservantes.
No se recomienda la ebullición prolongada de las fresas.
Los frutos se hierven, la fresa adquiere un color marrón no estético, y en ocasiones con mal olor.
Pero para un manjar hecho con manzanas y peras, la cocción prolongada es útil. Las rodajas de fruta están saturadas de azúcar granulada, adquieren un parecido con la mermelada.
Si durante la preparación de la mermelada sale muy líquida, es necesario aumentar el tiempo de cocción. Las frutas del mismo árbol, recolectadas en diferentes años, pueden tener diferente jugosidad.Si hay mucho líquido en las frutas, mucho se destacará en el postre.
Además, cuando un manjar sale líquido, se recomienda escurrir el líquido y cocinarlo solo.
Después, el almíbar caliente se envía al recipiente con frutas y bayas. Este método de espesamiento se puede utilizar en el caso de hervir grosellas, albaricoques, grosellas negras, peras. El dulzor y la jugosidad de los ingredientes utilizados pueden variar. Por lo tanto, para cocinar frutas de un árbol cada año subsiguiente, se puede requerir una cantidad diferente de azúcar granulada.
Para espesar la delicia, se recomienda agregar arena, calentar la mezcla. Inicialmente, agregue ¼ del tamaño, y luego, después de hervir en 2 etapas, observe cómo se espesa el manjar. Sucede que es necesario aumentar el volumen de arena en 1,5 veces.
¿Cómo espesar la mermelada líquida?
Se utilizan varios aditivos alimentarios para espesar la mermelada.
Pectina
Gracias a la pectina se conserva el aroma del postre. Se necesitan 10 minutos para cocinar mermelada de fresa con pectina. Con el uso de pectina, las frutas y bayas permanecerán intactas, y la mermelada tendrá un tono brillante de fruta fresca.
Reducir el tiempo de cocción dará como resultado más postre.
La cantidad de pectina que se debe agregar al postre dependerá de la cantidad de azúcar y líquido que contenga. Si toma 1 kg de fruta, debe poner 5-15 gramos. pectina:
- Basado en azúcar granulada y jugo de mermelada, de 1 a 0,5 pectina requiere 5 gramos.
- Si la proporción de arena a líquido es de 1 a 0,25, entonces se necesitan 10 gramos de pectina.
- Al hacer mermelada sin azúcar, se ponen 15 gramos en 1 kg de fruta. pectina.
Agregue pectina a un postre hervido después de mezclarlo con azúcar para evitar que se pegue. Después de agregar pectina a la golosina, se hierve durante no más de 5 minutos, de lo contrario, se perderán las propiedades gelatinosas.
Quittin
Un tratamiento con quittin es fácil. Al preparar un postre de frutas enteras, debe cubrir las frutas con arena durante la noche y, por la mañana, agregar quittin y cocinar la mermelada durante 5 minutos. Si las frutas se muelen a través de un colador, se agrega quittin inmediatamente y el manjar se cocina durante 5 minutos.
Almidón, ¿puedo usarlo?
El almidón es un polvo que no tiene aroma ni sabor. Se usa ocasionalmente para hacer mermeladas.
Cuando se agrega almidón al postre, el sabor del manjar disminuye, debido a esto, es necesario introducir más azúcar, ácido cítrico para mejorar el sabor.
En un postre líquido, se introduce almidón diluido en agua en un par de minutos. Después de verter el producto, la mermelada se hierve durante no más de 3 minutos. El postre enfriado se volverá más espeso.
Gelatina
La receta clásica es hacer un postre con gelatina. Un manjar se elabora de la siguiente manera. Por 1 kg de fruta y 1 kg de arena, se toman 40 g. gelatina. Se debe combinar en seco con arena, y luego preparar un postre, siguiendo la receta.
agar agar
Al hacer mermelada con el producto, agregue 1 cucharadita por 250 ml de líquido. espesante. Inicialmente, se llena de agua, se reserva para que se hinche. Después de que el espesante hierva, se mezcla para que no queden grumos ni sedimentos.
La solución preparada se envía al postre, mezclada.
Harina
Para hacer el postre con un líquido medio espeso, se introduce harina en la cantidad de 1 cucharada. l. por 250 ml de mermelada.
Cómo cocinar:
- Se coloca una cacerola sobre un gas pequeño, debe esperar a que la pieza de trabajo hierva.
- La harina se vierte gradualmente.
- El postre se debe remover todo el tiempo para que no aparezcan grumos.
Sémola
Este espesante se utiliza para rellenos, ya que prácticamente no afecta el sabor original del postre. La sémola se introduce de la siguiente manera: 1 cucharadita. 350 ml o 300 gr. golosinas. Si la masa tiene una consistencia muy líquida, el volumen aumenta a 2 cucharadas. l.
Para preparar el relleno, la mermelada se vierte en un caldero, se vierte sémola, se mezcla y se deja durante 15 minutos. Este tiempo es suficiente para que el cereal absorba el exceso de líquido y se hinche.
A continuación, la sartén se envía a fuego lento, la masa se revuelve para que no se queme.Pasados 2 minutos, mientras hierve, se debe retirar el manjar del fuego y dejar enfriar.
¿Cómo cocinar mermelada espesa para el invierno?
Para preparar un postre con una consistencia espesa, debes seguir las recomendaciones.
- Un manjar espeso sale si usa frutas ricas en pectina: fresas, frambuesas, manzanas, ciruelas, grosellas, grosellas, arándanos.
- Se encuentran grandes cantidades de pectina en frutas verdes. Para cocinar una mermelada espesa, tome frutas maduras y agrégueles un poco de verde.
- Se obtiene un postre espeso utilizando frutas con suficiente cantidad de ácido. Si la preparación de la prueba mostró una densidad insuficiente, entonces debe verter jugo de limón.
- Para espesar la mermelada, debe cocinarla rápidamente para evitar la destrucción de la pectina natural durante la cocción. Prepare un manjar a fuego alto, revolviendo con frecuencia. Los utensilios de cocina se utilizan con paredes bajas y un fondo ancho.
