TOP 3 recetas para hacer aperitivos húngaros para el invierno con pimientos y zanahorias
Los residentes de las áreas metropolitanas están acostumbrados a comprar tomates en escabeche, berenjenas al horno y chucrut en las tiendas. Los propietarios de casas de verano y huertas conservan verduras, procesan frutas. Las mujeres preparan ensaladas vitamínicas con productos frescos y cierran un aperitivo húngaro para el invierno. Los chiles, pimentón, requesón, tomate, frijoles se utilizan en grandes cantidades en las recetas de la cocina local, se agregan muchas especias. En algunos platos, el aceite vegetal se reemplaza por manteca de cerdo.
Características de la preparación del aperitivo húngaro "Tío Vanya" para el invierno.
Para complacer a la familia lecho, debe elegir verduras jugosas, la base del plato es la pimienta multicolor, cortada en rodajas. Los tomates agregan una acidez agradable al aperitivo húngaro, las zanahorias lo hacen picante.
Durante el proceso de cocción, las verduras retienen minerales y ácidos orgánicos, no pierden vitaminas, que reducen la permeabilidad vascular y aumentan la inmunidad.
El aperitivo húngaro se come con carne, pescado, puré de patatas y pasta.
Cómo elegir y preparar los ingredientes.
Para que la ensalada se vea hermosa, use pimientos de diferentes colores. Necesitarás tomates maduros y carnosos. Muchas recetas de aperitivos en la cocina húngara contienen zanahorias. Las funciones de un conservante se realizan con vinagre: mesa, vino, manzana. Las verduras se lavan con agua fría y se trituran. Los tomates se escaldan con agua hirviendo y se pelan.
Preparación de contenedores
Antes de hacer un refrigerio, se seleccionan frascos de vidrio de pequeño volumen sin astillas, muescas ni grietas. Los contenedores se lavan del polvo y la suciedad con soda, mostaza en polvo, se desinfectan:
- hirviendo;
- en una caldera doble;
- En el horno;
- en un horno de microondas.
Durante la esterilización, los microbios y hongos mueren y el recipiente no explota, la conservación no se enmohece. Las tapas de hojalata se desinfectan en agua hirviendo.
Recetas de bocadillos
Lecho siempre contiene pimientos y tomates, especias y condimentos. La composición de los ingredientes adicionales varía según la receta seleccionada.
La forma clásica con zanahorias
Para que el aperitivo húngaro adquiera un sabor dulce, las amas de casa espolvorean verduras con un vaso de azúcar. Además de 2 kg de pimientos de colores, 3 kg de tomates, debe tomar:
- 500 g de zanahorias;
- 1,5 l. vinagre de mesa;
- 1 cebolla
- 0.5 tazas de aceite de girasol;
- ajo.
Los tomates lavados se escaldan en agua hirviendo, se pelan y se cortan en trozos. Pelar las zanahorias, pasar por un rallador grueso. La cebolla y el ajo se quitan de la cáscara, se cortan en tiras.
Las semillas se extraen del pimiento, se quitan los tallos, la verdura se convierte en medios anillos.Los tomates se cambian a una cacerola, se agrega un vaso de agua incompleto. Después de que el líquido haya hervido, las zanahorias se vierten en los tomates, se hierven durante 5 o 6 minutos.
Ponga una cebolla picada, dientes de ajo picados, medios aros de pimienta en la masa vegetal, sal, agregue azúcar y aceite, hierva durante otro cuarto de hora, sazone con vinagre. Los frascos se llenan con tochos calientes, sellados con tapas de estaño.
Con ají picante
El lecho húngaro adquiere un sabor picante y picante si agregas una vaina de pimentón amargo a las verduras al final de la cocción. Un aperitivo picante combina bien con la carne, se sirve con una barbacoa y se usa como plato separado con pan.
Con vainas de frijol
Para evitar que las verduras pierdan su sabor natural, utilizamos aceite de girasol inodoro. Puedes agregar cilantro, eneldo y perejil al lecho. Para variar, se prepara un refrigerio con 500 g de judías verdes y la misma cantidad de pimienta.
Se tritura un kilogramo de tomates y se envían en una cacerola al fuego. Corte la cebolla en rodajas, póngala en puré de tomate, vierta el aceite, agregue la pimienta, pelada de las semillas. La masa de verduras se cuece durante media hora y luego se sazona:
- ajo;
- hoja de laurel
- clavo y chile.
El aperitivo se mezcla, se sala, se vierte azúcar, se hierve durante varios minutos, se combina con vinagre y se transfiere a frascos.
Junto con la pimienta maduran los espárragos, que se combinan con diversas verduras y se añaden a las ensaladas. Los tomates rosados o amarillos no hacen un jugo brillante.
Las remolachas hervidas dan un tono rico y hermoso. El tubérculo se pone en lecho cuando se cuecen las verduras.
Consejos de almacenamiento
Las sopas y borscht se sazonan con aperitivos húngaros en invierno, ya que se preparan con vinagre, se tapan en frascos estériles y se pueden guardar en la despensa.
En regiones donde en verano el aire se calienta a la sombra a 30–35 ° C, es mejor almacenar lecho en un sótano o sótano con buena ventilación.
El pimiento no pierde su sabor durante todo el año. Un frasco abierto debe colocarse en el refrigerador, el contenido del recipiente debe comerse en unos días o usarse para llenar los primeros platos.
