14 mejores recetas paso a paso para hacer pimientos para el invierno
Cada ama de casa tiene recetas favoritas y comprobadas para ensaladas de verduras. Los pimientos morrones se cosechan para el invierno de diferentes maneras. Cada año aparecen nuevas recetas para deliciosos giros invernales. Su composición y algoritmo de cocción difieren.
Características de cocinar pimiento para el invierno.
El mercado de finales de verano agrada la vista con frutas y hierbas maduras. Es difícil pasar puestos de pimientos maduros y aromáticos. A finales de agosto es el momento de la recolección masiva de verduras en las dachas. Los frutos de la pimienta se cosechan para uso futuro: los congelan, hacen varios preparativos para el invierno.
Los bocadillos de pimienta se sirven con platos de carne, se combinan armoniosamente con el sabor de las papas hervidas, se comen con pasta. Para la cosecha de invierno, las frutas que han alcanzado la madurez biológica son adecuadas. Son fáciles de identificar por su apariencia. Son brillantes, de color rojo brillante o amarillo. El mejor momento para hacer giros es a finales del verano, principios del otoño.
Cómo elegir y preparar verduras.
El color de las frutas maduras puede ser verde, naranja, rojo. Cualquier espacio en blanco es adecuado. Los espacios en blanco multicolores son mucho más apetitosos.
Al elegir verduras para la ensalada de invierno, asegúrese de que estén frescas, sin rastros de podredumbre.
Preparación de contenedores
Los recipientes grandes no son adecuados para preparaciones de pimiento de invierno. Tamaño de lata conveniente: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Para mantener los espacios en blanco durante mucho tiempo, los recipientes de vidrio se someten a un tratamiento térmico. Cada ama de casa con experiencia tiene su propio método de esterilización probado.
Algunos ponen un frasco en un hervidor y lo procesan durante 10 minutos con vapor caliente, otros lo esterilizan en un horno de microondas. Vierta un poco de agua en los frascos, procese durante 5-10 minutos a máxima potencia.
Los terceros contenedores para espacios en blanco se envían al horno. Previamente, se vierte agua en él (por ⅓), se ajusta a 180 ° C y se calienta hasta que el líquido hierva. Las tapas también se someten a un tratamiento térmico, se colocan en un cucharón o cacerola, se llenan de agua, se hierven.
Las mejores recetas
Debido a la falta de tiempo, las amas de casa eligen recetas sencillas pero deliciosas. Estos son los que se incluyen en la selección de los mejores.
Una receta sencilla para el invierno.
El proceso de conservación tardará una hora y media. Debido a la ausencia de vinagre, a muchas amas de casa les gusta esta sencilla receta. Se requiere un conjunto mínimo de productos:
- pimientos - 1 kg;
- almacenar pasta de tomate - 3 cucharadas. l.;
- una cantidad arbitraria de sal, azúcar, la anfitriona puede agregarlos a su discreción, centrándose en los gustos de los miembros de la familia.
Algoritmo de cocción:
- prepare las vainas: corte las colas, las semillas, retire el núcleo;
- hervir agua;
- cocine por 3 minutos;
- transferencia a un banco;
- hervir agua con pasta y especias;
- vierta las verduras picadas con la marinada;
- esterilice cada frasco durante al menos 20 minutos.
En aceite al estilo caucásico en frascos
Este aperitivo caucásico es fácil de preparar. Para ella, elija frutas rojas, maduras, de paredes gruesas y verduras recién cortadas. Una lista de lo que necesita:
- pimienta - 5 kg;
- ajo - 300 g;
- 100 g de perejil y cilantro;
- sal en escabeche - 120 g;
- 1º. vinagre, azúcar y aceite;
- 5 hojas de laurel;
- 12 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 1,5 litros de agua para la preparación del relleno.
En que orden preparar una deliciosa ensalada:
- primero corte todas las frutas;
- luego picar las hierbas y picar los dientes de ajo;
- hervir el relleno (aceite + sal + agua + especias + azúcar);
- cocine los trozos en la olla durante 5 minutos;
- poner las rodajas hervidas en un recipiente, alternar una capa de frutas con una capa de ajo y hierbas;
- finalmente vierta el vinagre en el relleno, cuando hierva, viértalo en el frasco;
- para que la pieza de trabajo se almacene durante mucho tiempo, esterilice el frasco durante 20 minutos.
En relleno de miel
Eligen frutas jugosas de paredes gruesas. Para el envasado, también necesitas miel y vinagre natural, siempre sidra de manzana. Los componentes que necesitará la anfitriona:
- pimientos - 6 kg;
- miel - 1 cucharada;
- vinagre de sidra de manzana - 250 ml;
- aceite - 375 ml;
- agua - 1,5 l;
- sal - 60 g;
- azúcar - ½ cucharada;
- ajo - 15 dientes;
- granos de pimienta - 5 piezas.;
- inflorescencias de clavel - 3 piezas.;
- hoja de laurel - 1 pieza
Pasos de cocción:
- hervir la marinada;
- frutas, lentamente, cortadas en tiras de ancho arbitrario, verterlas en un relleno hirviendo, hervir durante 5 minutos;
- vierta el ajo pelado cortado en trozos pequeños, vierta el vinagre;
- hervir durante 15 minutos;
- verter en un frasco, enrollar inmediatamente.
Pimiento morrón asado
Se tarda 30 minutos en cocinar. Para almacenar bocadillos picantes, debe tener una bodega o un estante vacío en el refrigerador. Los frascos de pimientos asados se cubrirán con cubiertas de nailon, por lo que no se mantendrán por mucho tiempo en una despensa tibia. Qué se requiere para este original en blanco:
- pimienta - 1 kg;
- pimiento picante - 1 vaina;
- aceite - ½ cucharada;
- vinagre y ajo - 100 g cada uno;
- sal - 40 g.
Necesitas cocinar de manera consistente:
- en aceite vegetal en una sartén de hierro fundido, freír las vainas peladas de las semillas, freír con la tapa cerrada;
- frutas fritas fritas;
- pele las semillas del pimiento picante con un cuchillo, corte la vaina en trozos muy pequeños;
- picar los dientes de ajo, mezclar bien con sal, agregar trozos de pimiento picante y vinagre de mesa a la masa de ajo;
- quitar la piel de las frutas fritas;
- enrolle cada vaina en una mezcla caliente y colóquelas en un frasco, complete con aceite calentado hasta que hierva;
- cerrar con un neumático.
Lecho con frijoles
Los frijoles (frijoles secos) y los pimientos son un bocadillo nutritivo. Llevará mucho tiempo preparar las verduras debido al hecho de que los frijoles deben remojarse durante 12 horas y luego hervirse. Pero no es necesario esterilizar la pieza de trabajo, es conveniente. Lecho requerirá:
- frijoles (blancos) - 2.5 cucharadas;
- tomates maduros - 3,5 kg;
- pimiento dulce - 2 kg;
- pimiento picante - 1 vaina;
- vinagre - 4 cucharaditas;
- aceite de girasol - 1 cucharada;
- azúcar - 1 cucharada;
- sal - 4 cucharaditas
Prepare la pieza de trabajo en el siguiente orden:
- cocine los frijoles durante 30 minutos con la tapa abierta, enfríe;
- picar las frutas de pimiento dulce, es mejor cortarlas en cuadrados;
- retire el tallo de los tomates con un cuchillo, primero córtelos en rodajas arbitrarias, luego pique (picadora de carne, licuadora);
- cocine la masa resultante, a veces revolviendo con una cuchara, tomará al menos 20 minutos hervirla;
- vierta las rodajas en la masa de tomate, cocine por 15 minutos;
- vierta los frijoles, cocine por 10 minutos, agregando mantequilla, azúcar y sal;
- hacia el final de la cocción, vierta vinagre a la velocidad, mezcle suavemente la masa, retire la sartén del fuego;
- vierta lecho caliente en los bancos y enrolle.
Adjika
No tomará más de 30 minutos preparar una porción de adjika. El aperitivo es picante, por lo tanto provoca apetito. Adjika se prepara para el invierno para acompañarla con carne.Composición:
- pimienta (dulce) - 3 kg;
- pimienta (picante) roja - 4 piezas.;
- ajo - 5 cabezas;
- 9% de vinagre - 1 cucharada;
- azúcar - 1 cucharada;
- sal - 1 cucharada. l.
Retire todas las semillas de las vainas de pimiento morrón. Para obtener una masa homogénea, mueva las frutas en una picadora de carne o muela con una licuadora. La masa resultante debe hervir y cocinar durante 3 minutos. Vierta el ajo y los ingredientes restantes en él. Cocine por otros 3 minutos, vierta adjika en frascos, ciérrelo con tapas hervidas.
Pimiento relleno
No es difícil preparar pimiento relleno de repollo para el invierno. Para preparar 6 porciones, necesita los siguientes ingredientes:
- pimienta - 6 piezas.;
- repollo - 600 g;
- cebollas de nabo - 2 piezas.;
- pasta de tomate - 240 g;
- agua - 900 ml;
- aceite de girasol - 90 ml;
- sal al gusto).
Picar finamente el repollo y la cebolla, freír en una sartén. Las vainas (sin semillas, particiones) se escaldan durante 3 minutos, se rellenan con verduras. La pasta se diluye con agua, se sala y se lleva a ebullición. Coloque las frutas rellenas de verduras en un tomate, hierva durante 30 minutos, colóquelas en frascos, vierta en salmuera y cubra con tapas.
Caviar de pimienta
El caviar siempre es bienvenido en invierno. Para prepararlo, debes tomar:
- pimienta (dulce) - 2 kg;
- pimienta (picante) - 1 pc.;
- cebollas de nabo - 1 kg;
- 9% de vinagre - 0.5 cucharadas;
- aceite vegetal - 150 ml;
- especias - 1 cucharada. l.;
- azúcar - 0.5 cucharadas;
- sal - 0.5 cucharaditas
Lave todas las verduras y pique, cocine durante 30 minutos, agregue todas las especias, excepto el vinagre. Viértalo al final, luego vierta el caviar en los frascos y enrolle.
En tomate
Un frasco de pimientos de 1,5 litros en un tomate requerirá:
- 1 litro de jugo de tomate;
- frutos de pimienta - 6 piezas.;
- vinagre - 1 cucharada. l.;
- mantequilla - 2 cucharadas. l.;
- sal - 30 g;
- azúcar - 75 g.
Hierva el jugo de tomate, vierta el aceite mientras revuelve, luego vierta la cantidad de azúcar, sal. Lavar las frutas, perforarlas con una brocheta de madera en diferentes lugares, sumergirlas en jugo de tomate, hervir por 15 minutos, transferir las vainas hervidas a un frasco estéril, verter salsa de tomate hirviendo, sazonar con vinagre. Enrolle la pieza de trabajo terminada.
Con berenjena
Encantadora preparación para el invierno, pero la anfitriona tendrá que jugar con ella. Llevará más de 2 horas preparar este original aperitivo. Lista de lo que necesita para cocinar:
- pimienta - 0,5 kg;
- berenjena - 0,4 kg;
- verduras (cilantro, eneldo, cilantro) - 180 g (60 g cada una);
- ajo - 80 g;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- granos de pimienta - 3 piezas.;
- agua - 125 ml;
- sal - 30 g;
- azúcar - 50 g;
- vinagre - 25 ml.
Pasos de cocción:
- de las frutas (vainas), primero retire las particiones y las semillas, luego deben blanquear durante 5 minutos, sacar y enfriar;
- berenjenas peladas, cortadas con un cuchillo afilado en rodajas largas de 5 mm de grosor, freír primero por un lado y luego por el otro lado;
- Picar finamente los dientes de ajo y las hierbas, mezclar hasta que quede suave;
- Unte las rodajas de berenjena con esta mezcla en una capa uniforme, enróllelas;
- rellene las vainas con berenjena (panecillos);
- adobo (agua + sal + vinagre + azúcar) hierva durante 2 minutos;
- poner especias en el fondo del frasco (esterilizado);
- coloque las vainas rellenas con rollos de berenjena firmemente;
- calentar el horno a 180 ° C;
- vierta la marinada caliente en frascos, envíelos al horno, sáquelos después de 40 minutos, atorníllelos.
Con calabacín
Las verduras enlatadas retienen nutrientes. El aperitivo de calabacín se sirve con papas hervidas, adornado con hierbas frescas. Para ensalada, tome:
- pimientos - 0,5 kg;
- calabacín - 1 kg;
- ajo - 7 dientes;
- pasta de tomate - 200 ml;
- aceites - 50 ml;
- agua - 300 ml;
- vinagre - 50 ml;
- pimienta de Jamaica y pimienta negra - 6 piezas.;
- hoja de laurel - 3 piezas.;
- sal - 15 g;
- azúcar - 12 g.
Corta las verduras en dados limpios. Disuelva el azúcar, la sal completamente en agua, agregue 50 ml de aceite allí, ponga pasta. Sazone la mezcla de verduras con la marinada, cocine a fuego lento durante 30 minutos.Casi al final, agregue especias, vierta vinagre, hierva durante 2 minutos, vierta en frascos preparados de acuerdo con todas las reglas.
Con pepinos
Las variedades tardías de pepinos se cosechan a fines del verano. Se salan, se conservan en escabeche y se incluyen en las ensaladas de invierno. Los pepinos no demasiado maduros con pimientos dulces van bien al gusto. De estas verduras se obtiene un bocadillo apetitoso; para prepararlo necesitarás:
- pimienta - 600 g;
- pepinos - 4 kg;
- cebolla de cabeza - 1 kg;
- ajo - 5 dientes;
- hoja de laurel - 5 piezas.;
- pimentón - 1 cucharadita;
- vinagre - 125 ml;
- sal - 120 g;
- azúcar - 200 g;
- aceite - 125 ml;
- agua - 3 l.
La estética y el sabor de este aperitivo depende de cómo se piquen las verduras. Es mejor cortar las cabezas de cebolla en aros, cortar los pepinos en rodajas redondas, cortar las vainas preparadas en tiras anchas. Ponga todos los ingredientes juntos en un recipiente para cocinar. El fondo debe ser grueso. Después de salar las verduras picadas, deje el recipiente a un lado durante una hora. Le darán jugo.
Hervir agua en otra cacerola con sal, aceite, vinagre y azúcar. Vierta otro relleno hirviendo en una cacerola con verduras picadas, vierta dientes de ajo picados en la mezcla de gorgoteo. Mezclar bien la masa de verduras caliente. Vierta en frascos, esterilice durante 15 minutos, gire al final.
Con cebolla
Esta costura original toma solo 60 minutos. Puede considerarse la receta más sencilla. Incluye verduras:
- pimientos - 1000 g;
- nabo - 400 g;
- verduras - 50 g;
- tomates - 1500 g.
Para preparar el relleno, tome:
- mantequilla - 1 cucharada;
- sal - 30 g;
- azúcar - 25 g.
Prepara el aperitivo según el siguiente algoritmo:
- primero corte las vainas en trozos;
- luego pelar las cabezas de cebolla y cortarlas en mitades de grosor medio;
- freír todas las verduras picadas, cada tipo por separado;
- de los tomates escaldados con agua hirviendo, retire con cuidado la piel;
- picar los tomates pelados con una licuadora;
- agregue aceite a la masa, caliente, vierta sal, azúcar en el momento de hervir;
- después de 3 minutos, vierta la mezcla de verduras en el relleno, hierva durante 5 minutos, luego coloque en un recipiente preparado, cierre.
Con ajo
Para realzar el sabor, se agrega un gran manojo de cilantro fragante y eneldo aromático joven a esta preparación invernal de la anfitriona. Además de las verduras, se utilizan lúpulos suneli y pimienta negra molida. Las especias se ponen a su discreción, el resto de ingredientes se miden exactamente como se indica en la receta:
- pimienta - 1000 g;
- vinagre - 2 cucharadas. l.;
- 6 dientes de ajo;
- sal - 10 g;
- azúcar - 25 g;
- mantequilla - 4 cucharadas. l.
Toma siempre vinagre de mesa que no sea más fuerte que el 9%, se usa aceite vegetal o de girasol, pero siempre refinado. Primero, lave, seque y pique finamente las verduras. Los dientes de ajo se presionan con una prensa de ajo. Algunas amas de casa prefieren rallar las rodajas.
Los frutos se pelan, se lavan bien, se cortan en trozos. Se mezclan todos los ingredientes, excepto el vinagre. Déjalo reposar. Después de una hora, la mezcla se lleva a ebullición, después de lo cual se cuece durante 20 minutos, se agrega vinagre unos minutos antes del final de la cocción, se empaqueta y se enrolla.
Cómo almacenar correctamente las piezas de trabajo
Las latas esterilizadas con espacios en blanco se colocan bien en el estante del refrigerador, despensa, bodega... Los bocadillos no esterilizados no se echan a perder durante mucho tiempo a temperaturas de 0-5 ° C. Deben mantenerse en la oscuridad, lejos de los aparatos de calefacción. La comida enlatada abierta se coloca en el refrigerador. Las buenas amas de casa guardan los frascos con espacios en blanco durante 1-2 años y no explotan.
