TOP 16 recetas más deliciosas para preparar calabacines en blanco para el invierno

Desde recetas para ensaladas de invierno, productos en escabeche y salados, son interesantes las preparaciones de calabacín para el invierno. Puede experimentar con calabazas de color amarillo pálido, verde oscuro, condimentarlas con especias. Los calabacines son buenos tanto en adobo como en salsa dulce. Consiguen unos deliciosos espacios en blanco que podrás disfrutar todo el invierno con mucho gusto.

Características de la cosecha de calabacín para el invierno.

El calabacín se ha convertido en parte de nuestro menú como la verdura más útil e inusual en sabor. Es difícil imaginar una mesa de verano sin varios platos de calabaza. Pero para el invierno, se recomienda cocinar encurtidos de esta verdura.

Solo debe elegir las mejores frutas que hayan alcanzado tamaños de 10-15 centímetros. Deben ser de madurez lechosa con pulpa tierna y sin semillas. Luego puedes marinarlos cortándolos en aros. Pero también se utilizan frutas ligeramente crecidas, que se han limpiado previamente de una cáscara gruesa y el núcleo, de semillas grandes. En este caso, marinar, salar el producto con lonchas o barras. Para el lecho, el caviar es calabacín guisado en cubos.

Cómo elegir y preparar correctamente los envases y las verduras

Para prepararse y comenzar a cosechar, no debe perderse el momento en el que las calabazas aún no han crecido. Deben tener una piel fina y delicada. Cuando se corta en una pulpa blanquecina, aparece el jugo. Las semillas están en su infancia o están completamente ausentes.

Antes de procesar calabacín:

• cortar el área del tallo;
• para salar, cortar en círculos finos de 3-5 centímetros de espesor;
• para caviar - finamente cortado en cubitos.

El resto de las verduras también se suelen picar finamente o en trozos.

Es mejor cocinar calabacines salados en frascos de 2-3 litros. Pero para el caviar, el lecho de 0.5-0.7 litros es adecuado. El recipiente debe enjuagarse para eliminar toda la contaminación. Es mejor esterilizar los frascos en un horno a 150-180 grados. Pero puedes mantenerlo sobre el vapor durante 20-30 minutos.

Métodos para preparar calabacines en casa.

El calabacín casi no contiene ácido, tiene un sabor suave. Pero si los combina correctamente con otras verduras, los platos resultarán picantes o picantes. Para preparar salsas, ensaladas, los productos deben guisarse. Y en la marinada, el calabacín y los tomates van bien, reemplazando a su pariente, un pepino.

Incluso la mermelada y las compotas están hechas de calabazas tiernas.

Receta clásica: "Chúpate los dedos"

Se obtienen deliciosas frutas picantes si se preparan con este método. Pelar el calabacín, pesarlo, tomando 2 kilogramos. Para ellos necesitas:

• 1 pieza de manzana, pimiento dulce y amargo, zanahorias, cebollas;
• medio litro de jugo de tomate;
• 3-4 dientes de ajo;
• medio vaso de aceite vegetal, vinagre de sidra de manzana;
• 4 cucharadas de azúcar;
• salón de té - sal.

Las calabazas se cortan en cubos, el resto de las verduras se pican pasándolas por una picadora de carne o licuadora. Sal la masa, vierta azúcar, vinagre y mezcle. Para hacer puré de papas, necesitas jugo de tomate. Si toma pasta de tomate, entonces necesita 0.5 tazas. Ahora debes hervir el puré resultante durante 20 minutos. Después de agregar el ajo picado, cocine por 10 minutos.

Vierta los cubos de calabacín en un recipiente con una mezcla de verduras y deje que estén listos durante 20 minutos. El aperitivo caliente se coloca en frascos, se esteriliza y se enrolla.

Opción simple sin esterilización

Es más rápido hacer calabacines marinados sin esterilizar. Para un frasco de 2 litros, tome un kilogramo de frutas tiernas. También necesitará usar hierbas con ajo.

Las frutas cortadas en círculos finos se vierten con agua fría durante 2 horas. Las verduras, las especias se colocan en el fondo del recipiente y luego los calabacines se colocan firmemente. Es recomendable escaldar primero las verduras con agua hirviendo, manteniéndolas debajo durante 15 minutos. Luego se prepara una marinada, que se vierte sobre frascos de verduras. Gire las piezas de trabajo, envuélvalas.

Caviar de calabacín con vinagre

Para preparar un delicioso refrigerio, no solo necesitará frutas de calabacín (3 kilogramos). Se deben cocinar tomates maduros, cabezas de cebolla (0,5 kilogramos), vaina de pimiento, 4-6 dientes de ajo. Primero, tuerce todas las verduras excepto los tomates. Debe cocinar la masa durante media hora después de hervir. Los tomates se trituran con una licuadora, se agregan a la masa y se hierven durante otros 30 minutos. Ahora necesita vinagre (3 cucharadas), aceite vegetal (medio vaso), 4 cucharadas de azúcar y sal, 2 veces menos. Puede usar hierbas finamente picadas, especias. Después de hervir durante otros 10 minutos, retire del fuego y en frascos.

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En coreano

Las preparaciones de acuerdo con las recetas coreanas difieren en su sabor picante, picante y aroma agradable. Y necesitas tomar 500 gramos de calabacín, pepinos, zanahorias y:

• cortar la fruta en cubos;
• agregue el perejil picado;
• mezcle los productos, tomando azúcar (100 gramos), sal (1 cucharada), vinagre (100 ml);
• agregue media cucharadita de pimienta negra y una cucharada de condimento de zanahoria coreano a la mezcla caliente;
• vierta la marinada en las verduras.

Extienda la ensalada picante sobre los frascos para que las verduras queden cubiertas con el jugo secretado. La pieza de trabajo se esteriliza en un baño de agua. Es necesario cerrar las latas con tapas de hierro.

"Lenguaje de la suegra"

Un plato picante requiere primero la preparación de un adobo picante con tomates y vainas de pimiento morrón. Un kilogramo de tomates, 2 vainas de dulce y 1 pimiento picante, media cabeza de ajo, pelados, se pican en una licuadora. Ahora necesitas llenar la salsa con 70 ml de aceite vegetal, 100 gramos de azúcar, una cucharada de sal. Primero, llevar a ebullición, luego reducir el fuego, dejando la salsa por 10 minutos. Ahora llega el turno de las barras de squash. Se hierven en salsa durante media hora, revolviendo constantemente.

Cuando la ensalada se retira del fuego, vierte 70 ml de vinagre al 9%. Llenan los frascos con ensalada hasta el tope, hacen costuras con tapas de hierro.

Adjika de calabacín

Para los amantes de los bocadillos calientes, esta receta es adecuada. Para cocinar, use para 3 kilogramos de frutas de calabaza:

• medio kilo de pimientos dulces y zanahorias;
• tomates rojos maduros - 1,5 kilogramos;
• un vaso de aceite vegetal y dientes de ajo pelados;
• 3 pimientos picantes.

Todas las verduras se pelan, cortan y pican para que se obtenga una masa homogénea. Vierta el puré de papas en una cacerola con fondo grueso, cocine hasta que hierva. Luego agregue aceite vegetal. Mantener el fuego durante 40-50 minutos. Ahora necesita 125 gramos de azúcar, 50 - sal, 3 cucharadas de vinagre. Languidecen durante otros 10 minutos.

Con manzanas, zanahorias, pimientos y tomates

Formas interesantes de cosechar cuando se usan manzanas:

1. Se cortan calabacines que pesan 1,5 kilogramos, se cortan con una picadora de carne.
2. Por separado, la operación se realiza con 750 gramos de tomates, zanahorias, pimientos y manzanas, tomados en 250 gramos.
3. Todos los componentes se combinan y apagan durante 60 minutos.
4. Sazone con 1 cucharada de sal, 2 - azúcar, 1,5 cucharadas de pimiento rojo molido, luego aceite vegetal.
5. Al final, se agrega ajo picado. Manténgalo encendido durante 10 minutos.

La ensalada caliente se llena con recipientes y luego se cierran con tapas.

Receta de Lecho

La ensalada de lecho se prepara de diferentes formas, incluso con calabacín. Los pimientos se toman por 3 kilogramos de calabazas jóvenes: 700 gramos. En la cocina, no puede prescindir de tomates maduros (1 kilogramo), o jugo de tomate (1 litro), pasta (500 ml).

Los trozos de calabacín, las tiras de pimienta con una cabeza de ajo picada se colocan en una cacerola, se vierten con jugo o puré de tomates triturados. La mezcla debe hervir, luego el fuego se hace menos y se mantiene durante 30 minutos, revolviendo las verduras con regularidad. Es necesario guisar con aceite vegetal, una cucharada de vinagre, un vaso de azúcar, sal en 2 cucharadas. Hervir durante 10-15 minutos. Llena los frascos con la mezcla y queda enrollarlos.

Calabacín como champiñones con leche

No fue posible preparar hongos de leche para el invierno, pueden reemplazarse por calabacín. Se prepara una sartén esmaltada, en cuyo fondo se colocan eneldo, perejil y hojas de laurel. Se colocan encima trozos de calabacín. Espolvorea todo con una cabeza de ajo picada. Por separado, se prepara un adobo a partir de aceite vegetal, vinagre de sidra de manzana (150 ml cada uno), pimienta de Jamaica y pimienta negra, clavo, sal (1 cucharada) y azúcar (2 cucharadas). Vierta la marinada sobre el calabacín y déjelo por hasta 6 horas.

Luego, el producto terminado se coloca en frascos, se esteriliza cerrándolo con tapas de hierro.

Con tomates

En latas, el calabacín se ve hermoso con tomates rojos. Preparar verduras en escabeche es sencillo:

• Se cortan en trozos 2 kilogramos de tomates y 1 kilogramo de calabacín;
• pajitas - 5 piezas de pimiento morrón y cebollas - en cubos;
• verduras picadas;
• todo se coloca en frascos en capas y se vierte con adobo.

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La salmuera se prepara tradicionalmente con vinagre, granos de pimienta, clavo, hojas de laurel.

Para una mejor conservación, la ensalada se puede esterilizar.

Con mayonesa

Tome 3 kilogramos de frutas preparadas con pulpa tierna, 500 gramos de cebolla y una cabeza mediana de ajo. Es importante moler los componentes en una licuadora. En un recipiente con fondo grueso, se cuece el puré de papas, revolviendo constantemente. Una hora después, necesitas mayonesa (250 gramos), sal (2 cucharadas) y azúcar granulada (100 gramos). Luego a los 5 minutos llega el turno de la pasta de tomate (250 ml), pimiento, vinagre (3 cucharadas), aceite vegetal (medio vaso). Guisar hasta que estén tiernos.

Cierre el espacio en blanco de verduras debajo de las tapas metálicas. La conservación se almacena en el frigorífico o bodega.

Como piñas

Las calabazas se pueden usar para hacer un postre que no se puede distinguir de las piñas. Para girar, necesita un kilogramo de calabacín cortado en trozos o círculos. Vierta el jugo de piña en una cacerola. Un volumen de 350-400 ml es suficiente. Se revuelven 100 gramos de azúcar, media cucharadita de ácido cítrico. El calabacín se sumerge en jugo, se lleva a ebullición y se hierve durante 15-20 minutos. Ahora llenan los frascos con postre y los enrollan. Deben estar envueltos durante mucho tiempo, hasta 12 horas.

En salsa de tomate

Las ensaladas de invierno de frutas de calabaza son deliciosas si se preparan con tomates y pimientos morrones. Se invita a las amas de casa jóvenes a probar esta receta. En el corazón de un bocadillo por 3 kilogramos de calabaza: 700 gramos de vainas de pimiento dulce. El toque con salsa de tomate será más aromático. En una cacerola, donde se colocó el aceite vegetal con un vaso de azúcar y 2 cucharadas de sal, mezclar la salsa, un poco menos de un litro. Todo el mundo está hirviendo. Las verduras principales se cortan finamente o se pasan por una picadora de carne con una parrilla grande. La adición al puré será perejil, ajo, finamente picado.Ahora el aperitivo se lleva a ebullición y se mantiene al fuego durante 35-40 minutos.

Al final, vinagre en la cantidad de 2 cucharadas.

Con pepinos y zanahorias

Esta ensalada necesita tiernas verduras tiernas y calabazas. Toman la misma cantidad, de 700 gramos a un kilogramo. Además, debes:

• zanahorias - 2 piezas;
• ajo - 3 dientes;
• tomate - 3 piezas;
• un montón de verduras;
• 350 ml de aceite vegetal;
• un poco más de vinagre al 9%;
• pasta de tomate - 3 cucharadas;
• sal - 15 gramos;
• azúcar - medio vaso.

Calabacín con pepinos, los tomates se cortan en trozos, las zanahorias se cortan en tiras en un rallador. Se vierte aceite vegetal en una cacerola, se ponen verduras, sal, azúcar, ajo picado. Hervir después de hervir durante 40-50 minutos. Al final, vinagre y hierbas, y mantener durante otros 10 minutos en el fuego.

Los frascos de ensalada deben estropearse después de la pasteurización.

Con miel

Este aperitivo utiliza miel en el adobo. Tome verduras a su propia discreción. Además del calabacín, puedes tazas de zanahorias, barras de pimiento morrón. Las calabazas de diferentes variedades se cortan en círculos o platos delgados.

De las especias en frascos deben ser ajo, pimienta, semillas de mostaza, perejil. Apile círculos de calabacín, espolvoreando con zanahorias. Puede envolver rodajas de pimiento en trozos finos de calabaza y poner los panecillos en un frasco.

La salmuera está hecha de 1 litro de agua, 2 cucharadas de miel y 1,5 - sal. Las verduras se vierten con líquido caliente. Luego viene la esterilización de las preparaciones con la ensalada.

Calabacín picante

El aperitivo se prepara rápidamente, sin mucho esfuerzo. Es necesario cortar los frutos tiernos en círculos. Prepare por separado la marinada de vinagre, pimienta, sal, azúcar. Sofreír los calabacines salados por ambos lados en aceite vegetal. Luego lo sumergimos en la marinada, manteniéndolo unos minutos. Ponemos en frascos, espolvoreamos con ajo picado. Cuando los recipientes estén llenos, cúbralos con tapas y esterilice hasta por 15-20 minutos. Los frascos se atornillan y se dejan enfriar.

Duracion

No puede almacenar alimentos en escabeche y salados durante mucho tiempo. Con el tiempo, las verduras pierden su aroma, se vuelven duras y sin sabor. Lecho, el caviar se puede consumir más tiempo, pero no un año o 2.

Reglas de almacenamiento

Es mejor almacenar la calabaza enlatada en habitaciones bien ventiladas. A temperaturas superiores a los 5 grados Celsius, comenzarán a deteriorarse, a hincharse. Es mejor poner frascos de caviar, ensaladas en el refrigerador.