TOP 10 recetas sobre cómo congelar adecuadamente las berenjenas para el invierno en casa en el congelador

La gente a menudo se pregunta sobre la correcta congelación de la berenjena, ya que la temporada de estas verduras no es tan larga como les gustaría. Para conservar el sabor de esta verdura hasta el invierno, en primer lugar, vale la pena comprender que no se pueden congelar crudas. Es por eso que se han inventado métodos para ayudar a lidiar con su conservación durante mucho tiempo.

Puedo congelar

Las azules se pueden congelar, para ello se deben remojar al menos las frutas. No se pueden enviar crudos al congelador. No se olvide del momento de congelación. Este producto se puede almacenar en el congelador hasta por 1 año. En este caso, la temperatura debe estar a un nivel no superior a -18 grados.

Hablando de volver a congelar, esto no se recomienda.

Selección y preparación de frutas para congelar.

Para que la congelación de las berenjenas tenga éxito, en primer lugar, debe prestar atención al hecho de que al comprar las verduras, son frescas y no presentan signos de deterioro.

Entre las otras reglas de selección, se pueden distinguir las siguientes:

1. La piel de las verduras es uniforme y lisa, sin daños visibles.
2. Cuando se presiona, la verdura debe recuperar rápidamente su forma, lo que indicará una pulpa elástica.
3. Las frutas frescas siempre son pesadas. Una verdura de 15 a 17 centímetros de largo pesa unos 500 gramos.
4. Ideal sería la berenjena, cuya pulpa es blanca, y en contacto con el aire durante mucho tiempo conserva su apariencia. En este caso, las semillas no deben tener un olor desagradable y ser oscuras. Si no hay tales signos, lo más probable es que la congelación falle.
5. Para tales fines, es mejor dar preferencia a las frutas pequeñas, ya que las muestras grandes contienen más carne en conserva, lo que le da un sabor amargo.
6. También vale la pena prestar atención al tallo. En las verduras frescas, es verde y sin arrugas.
7. En ningún caso debe utilizar frutas demasiado maduras, como lo demuestra la piel arrugada o seca.

Cuando se seleccionan las verduras, vale la pena pensar en una preparación adecuada. Para ello hay que cortarlos y luego asegurarse de que se deshagan del exceso de agua, ya que de lo contrario existe la posibilidad de que se conviertan en papilla.

En la siguiente etapa, vale la pena hacer un tratamiento térmico, puede ser hornear, escaldar, freír o guisar.

Cómo preparar adecuadamente el refrigerador.

La preparación del refrigerador consiste en proporcionar espacio libre para almacenar verduras. Si se usa un recipiente sin sellar, la temperatura en el congelador debe mantenerse a -18 grados. Cuando se utilizan platos sellados, -12 es suficiente.

Las mejores recetas para congelar berenjenas en casa.

Hoy en día, las amas de casa usan muchas formas de almacenar las azules en el congelador. Luego pueden usarse como producto principal o agregarse a ensaladas. Independientemente de la opción de congelación, vale la pena considerar incluso las características más pequeñas del proceso, ya que de lo contrario existe una alta probabilidad de que las verduras pierdan su sabor o forma.

Frutas enteras

Para conservar las berenjenas enteras en el congelador, compre verduras jóvenes y no estropeadas. A continuación, las frutas crudas deben lavarse bien sin quitar el tallo y colocarse en una cáscara en una sartén. Al mismo tiempo, se recomienda establecer el valor mínimo para el fuego en la estufa para que las verduras no se quemen.

Cuando estén listos, deben asegurarse de deshacerse de la piel amarga y envolverlos en una película adhesiva después de enfriarlos. Además, los espacios en blanco se pueden empaquetar y enviar a congelar.

Este método se considera uno de los más convenientes, ya que le permite obtener las frutas en cualquier momento y, como están enteras, preparar deliciosos platos a partir de ellas. En la mayoría de los casos, el caviar de berenjena se prepara a partir de estas frutas congeladas.

Echar un vistazo además

Receta de congelación de borscht con remolacha para el invierno.

Otra opción común es agregarlos a los tomates para darle un sabor veraniego.

Blanqueamiento

Para preparar espacios en blanco con escaldado, prepare una olla con agua, sal y jugo de limón. Cuando el agua hierva, salar y verter una cucharada de jugo de limón. A continuación, puede sumergir trozos de berenjena allí y hervir durante no más de 5 minutos.

Después de eso, puedes empezar a sacarlos y sumergirlos en agua helada. Las frutas se pueden poner en macetas y en el congelador solo cuando se hayan enfriado y seco por completo.

Congelar en tiras o cubos

Para preparar una verdura para el invierno, cortada en tiras o cubos, debes comprar berenjenas duras pero maduras. Puedes cortarlos en trozos, de unos 2 por 2 centímetros de tamaño. Si, después de congelar, van a cocinar guisos, vale la pena pelar los frutos.

Si necesario congelar vegetalescortado en tiras para rollos, no es necesario pelar la piel. Cuando se trata de congelar berenjenas crudas, puedes empezar a remojarlas y luego secarlas bien, colocarlas en un recipiente hermético y enviarlas a congelar.

Congelar berenjenas al horno

Para congelar con éxito las berenjenas guisadas manteniendo su sabor, es recomendable cortar las verduras en cubos. A continuación, vale la pena precalentar el horno a 190 grados. Engrase un molde, bandeja para hornear o sartén con aceite vegetal. Ahora puede poner los cubos de berenjena aquí y cocinar a fuego lento durante al menos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

En este caso, no es necesario salar la verdura. Esto se puede hacer a voluntad. Una vez transcurrido el tiempo especificado, las berenjenas se pueden sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Un recipiente se usa directamente para congelar. Por conveniencia, es aconsejable colocarle una pegatina con la inscripción de cómo se procesó exactamente la verdura y la fecha de cocción. Los guisos congelados son excelentes para hacer crumble con verduras.

Congelar frutas guisadas

Si el objetivo es congelar verduras guisadas, debe seguir el mismo esquema que para hornear en el horno. Si pelar la fruta o no, depende de usted. Todo depende de qué tipo de platos vaya a cocinar la persona después de descongelar.

Si el cocinero aún no se ha decidido por esto, es mejor pelar las berenjenas, ya que en este caso será posible cocinar cualquier cosa con ellas y no temer el sabor con amargura, que no siempre será apropiado.

Berenjena hervida

Para que las verduras congeladas no resulten amargas en el futuro, deben perforarse profundamente con un palillo en varios lugares. Además, las frutas se pueden hervir enteras. En comparación con hervir en trozos, deben permanecer en agua hirviendo 3 veces más. Antes de eso, no olvides ponerle sal al agua. Cuando las berenjenas están listas, se sacan y se dejan enfriar por completo.

Después de eso, puede comenzar a cortarlos en trozos y, al mismo tiempo, secarlos bien con una toalla.

Frito en una sartén

Las berenjenas fritas en una sartén se congelan de acuerdo con el siguiente esquema:

• primero debes elegir berenjenas frescas. Antes de cocinarlos, se lavan bien, se cortan de la manera requerida y se sumergen en agua;
• luego, escurrir el agua y secar bien las verduras;
• luego se vierte aceite vegetal en una sartén, se calienta un poco y luego se colocan las berenjenas para freírlas a fondo;
• para que en el futuro el vegetal no absorba demasiada grasa, es mejor poner el producto terminado en una toalla de papel que absorba bien la humedad;
• cuando las frutas se han enfriado, se colocan sobre una superficie plana de madera y se envuelven en papel de aluminio. Después de que estén listos para ser enviados a congelar;
• si hay muchas verduras, se pueden doblar según el mismo principio en varios niveles. Pasadas un par de horas, cuando las frutas estén bien congeladas, se pueden sacar del refrigerador y poner en un recipiente con tapa hermética o en una bolsa hermética.

Echar un vistazo además

Cómo congelar adecuadamente las cerezas en el refrigerador durante el invierno y es posible

Términos y reglas de almacenamiento

Como se mencionó anteriormente, no se recomienda almacenar la berenjena en cualquier forma en el congelador durante más de 12 meses. Para que conserven su sabor, si se envían verduras enteras al congelador, deben deshacerse del tallo.

Las verduras congeladas se conservan mejor en recipientes que se puedan cerrar lo más herméticamente posible. Si entra aire, la vida útil se reducirá.

Debe entenderse que el éxito de la congelación depende directamente de qué tan correctamente se preparó la fruta. Si se cometieron errores durante el proceso de secado o remojo, más tarde esto conducirá al hecho de que las berenjenas se estropearán y no serán aptas para el consumo humano.

Cómo descongelar los alimentos correctamente

En algunos casos, los azules congelados se pueden iniciar inmediatamente, sin descongelar. Otra opción que se suele utilizar es trasladarlos al frigorífico, donde se descongelarán gradualmente. A veces es más importante colocarlos sobre una superficie plana y dejarlos descongelar a temperatura ambiente.

No se recomienda utilizar un microondas para tales fines. Esto se debe al hecho de que puede afectar negativamente la estructura de la verdura, después de lo cual se aflojará.

¿Qué se puede cocinar después de descongelar?

Los platos más habituales elaborados con berenjena congelada son:

1. Caviar. Para cocinarlo, puede usar las frutas con un tratamiento térmico preliminar y, al mismo tiempo, cortarlas en trozos completamente diferentes. En este caso, no se brindan recomendaciones, ya que las azules se trituran durante el proceso de cocción hasta obtener la consistencia de puré de papas.
2. Rollos. Para hacer esto, las frutas horneadas o fritas se descongelan y se envuelven en una mezcla de queso, ajo y hierbas.
3. Asar en ollas. Para tal plato, es mejor cortar las frutas en cubos pequeños. Se colocan en ollas con carne y otros ingredientes y luego se colocan en el horno.
4. Torretas de tomate, queso azul y rallado. Para preparar un plato de este tipo, las verduras se cortan en aros. Antes de cocinarlos, deben descongelarse completamente y calentarse a temperatura ambiente.A continuación, puede colocar tomates sobre ellos y espolvorear con queso rallado encima.

En la mayoría de los casos, a partir de los azules descongelados, se puede cocinar todo igual que con los frescos. Si la congelación se realizó correctamente, no afectará el sabor de esta fruta de ninguna manera.

Las cualidades beneficiosas de la berenjena.

Una gran cantidad de varios minerales y vitaminas se concentra en los azules. Es por eso que la berenjena debe estar presente en la dieta de cualquier persona que quiera estar sana. Gracias a las sales de potasio, las frutas tienen un efecto positivo sobre los vasos sanguíneos y el funcionamiento del corazón.

Los médicos aconsejan a las personas que tienen problemas metabólicos que coman estos vegetales. También serán útiles para los dolores en el tracto digestivo, los riñones y el hígado. Las frutas también son ricas en fibra, lo que tiene un efecto positivo en los intestinos. La berenjena también será beneficiosa para las personas que están a dieta, ya que solo contienen 28 kilocalorías.