TOP 10 recetas para la correcta congelación de verduras para el invierno en casa con sus propias manos.

Cada vez más jardineros se dedican a congelar verduras para el invierno en casa. Esta es una forma rápida de prepararse para el invierno. Los productos retienen la máxima cantidad de nutrientes. Los estantes de los supermercados están llenos de todo tipo de frutas y verduras congeladas. Pero qué mejor y más sabroso que las fresas, las cerezas, el repollo y el calabacín cultivados en nuestra propia casa de campo.

Una cosecha abundante requiere un procesamiento inmediato. Y la próxima ola de verduras madura en las camas. El jardinero a menudo no tiene suficiente tiempo para encurtir y salar. Y no es difícil poner productos semiacabados en el cofre del congelador y no lleva mucho tiempo.

Puede congelar casi todo lo que crece en el país y da una cosecha: verduras, bayas, frutas y verduras. Lo principal es seguir las reglas. Entonces los espacios en blanco te deleitarán en el largo y frío invierno.

Por que congelar

La conservación de la cosecha es la principal tarea del jardinero. El verano y principios de otoño son una estación calurosa. Las verduras y las bayas requieren un procesamiento inmediato. El residente de verano no siempre tiene tiempo suficiente para preparar encurtidos y adobos.

La comida congelada viene al rescate. Casi todas las casas de jardín tienen frigorífico y congelador. Y llevará un poco de tiempo preparar y colocar las materias primas.

La ventaja de los productos congelados es la conservación de vitaminas. La mayoría de ellos se destruyen durante el tratamiento térmico. Y esta forma de almacenar los alimentos hace que los productos semiacabados sean útiles.

No todos los jardineros tienen suficiente espacio de almacenamiento para encurtidos y adobos. Algunos (hongos) no deben reposar a temperatura ambiente. Y la comida enlatada congelada es compacta.

Puedes comprar casi cualquier mezcla de verduras en la tienda. Pero los productos cultivados en su propio jardín y congelados solos son mucho más sabrosos.

Reglas generales de congelación

Para obtener verduras de alta calidad, debe congelarlas de acuerdo con las reglas. Esto preservará el color y la presentación.Las verduras correctamente seleccionadas y colocadas en la cámara tienen una consistencia característica y son fáciles y sencillas de cocinar.

¿A que temperatura se congelan las verduras?

La materia prima preparada se coloca en el congelador en el modo de "congelación rápida". Es -25 grados Celsius. Después de congelar (aproximadamente una hora), la temperatura se eleva a -23 grados.

Características de almacenar alimentos en el congelador.

No es suficiente simplemente almacenar la cosecha. Necesitas tener la comida adecuada para preparar deliciosas comidas en invierno. Para obtener productos semiacabados de alta calidad, debe seguir las recomendaciones:

1. Es necesario seguir la regla de vecindad de mercancías. Las verduras congeladas no deben almacenarse en el mismo compartimento que la carne, el pescado o las setas. Si este último se daña, las verduras seguirán siendo comestibles.
2. Antes de guardar, los cajones y estantes deben lavarse y secarse a fondo.
3. Se recomienda escribir el tipo de pieza de trabajo y la fecha de almacenamiento en el embalaje. Esto es necesario para revisar rápidamente el contenido del congelador.
4. Los cajones y estantes se llenan lo más herméticamente posible. Pero los productos semiacabados precongelados deben apilarse. Las capas de alimentos crudos se congelan: es imposible sacarlas.
5. Las mezclas deben empacarse en recipientes para uso en porciones: es difícil sacarlas de bolsas grandes. No vuelva a congelar alimentos descongelados.

No debe intentar congelar todo el cultivo como un todo: cualquier cosecha tiene una vida útil. Es una pena tirar lo que no tuviste tiempo para comer.

Periodos de almacenamiento

Los jardineros a menudo descuidan la vida útil de los alimentos congelados. No es seguro. Incluso a temperaturas bajo cero, las bacterias viven y se multiplican. El frío solo ralentiza su desarrollo. El uso de refrigeración después de la fecha de vencimiento puede ser perjudicial para la salud.

Cuando las verduras se almacenan a temperaturas de -23 a -18 grados Celsius, los productos conservan sus propiedades beneficiosas durante un año. A temperaturas negativas superiores a -18, las verduras se pueden comer sin miedo durante 8 meses.

Cada congelador horizontal tiene un sensor de temperatura. Debe prestar atención regularmente a sus valores.

Envases para almacenar alimentos en el congelador.

Para congelar solo se deben utilizar envases aptos para alimentos. Las bolsas de celofán para congelador son ideales. En ellos se colocan materias primas, se expulsa el aire. Los contenedores planos se apilan fácilmente.

Algunos jardineros usan recipientes para alimentos. Deben estar marcados en consecuencia. El recipiente se llena con verduras picadas y se cubre con tapas. Los contenedores rectangulares de igual tamaño encajan cómodamente en los estantes.

Cómo elegir y preparar correctamente las verduras para el invierno.

La calidad de los productos congelados depende del cumplimiento de las reglas de almacenamiento. Deben seguirse las recomendaciones básicas:

1. Tome verduras maduras con piel intacta. La presencia de podredumbre o manchas es inaceptable.
2. Lave bien los alimentos con agua caliente antes de colocarlos. Luego extiéndalo para que se seque. El exceso de humedad reduce la calidad de las piezas de trabajo.
3. Se debe quitar la piel densa, se deben quitar las semillas del medio, se deben cortar los tallos.
4. Blanquear si es necesario. Esta operación preservará la comerciabilidad de las materias primas.
5. Guarde la pieza de trabajo en un recipiente bien cerrado: esto evitará que las verduras se sequen.

Las verduras se congelan, cortadas o enteras. Depende del uso previsto y del lugar en el congelador.

Que tipo de platos necesitas

Utilice únicamente recipientes de plástico especialmente marcados para colocar en el congelador horizontal. Esto evitará que se agriete y que las verduras se echen a perder.

Está permitido utilizar platos de vidrio o porcelana en etapas intermedias. Se colocan verduras jugosas (tomates) sobre ellos. Desde arriba, los platos se aprietan con una película adhesiva para evitar que se congelen. Después de una hora, las piezas congeladas se transfieren a un recipiente.

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¿Necesito lavar las verduras antes de congelarlas?

Se asume que los alimentos congelados están completamente listos para cocinar. Después de descongelar, puede preparar inmediatamente una guarnición o un aperitivo con ellos. Por lo tanto, las verduras puestas deben lavarse con agua caliente. Se recomienda un cepillo para alimentos muy sucios.

Por qué blanquear las verduras antes de congelarlas

Escaldado: sumergir alternativamente las verduras en agua hirviendo y agua fría. Se realiza en 2-5 minutos. Con un funcionamiento prolongado, el producto se hierve.

El escaldado es una parte necesaria del proceso de congelación de algunos alimentos. Te permite conservar la presentación. La coliflor sin esta operación cambia de color de blanco a gris. Se vuelve desagradable comerlo.

Algunas verduras, cuando se blanquean, adquieren la densidad que falta. Esto evita que las piezas se peguen.

¿Qué verduras se pueden congelar en casa?

Casi todas las verduras que se cultivan en el jardín están sujetas a congelación. Pero deben estar debidamente preparados para su almacenamiento. Los alimentos suelen tener un aspecto atractivo y fresco, pero si los saca del congelador no le dan ganas de comerlos. La masa tiene una consistencia incomprensible y un color extraño.

El motivo es una violación de las normas de contratación. Las frutas se seleccionaron verdes o demasiado maduras, dañadas por insectos. La temperatura dentro del cofre era demasiado alta o inestable. El embalaje se ha dañado durante la inserción. Para evitar decepciones, debe seguir cuidadosamente las reglas para clasificar, procesar y colocar las verduras.

Tomates

Las bayas se congelan de varias formas:

1. Pelar la cáscara de los tomates. Corte los tomates grandes en trozos, retire las cámaras de semillas junto con las particiones. Coloque las partes secas restantes en un recipiente de plástico y colóquelas en el congelador. Los tomates se utilizan para consumo fresco y para cocinar.
2. Los tomates cherry se congelan enteros. Clasifique las bayas, lávelas y colóquelas en una bolsa de plástico.
3. Cortar los tomates en rodajas y colocarlos en un plato de vidrio en una sola capa. Cubra con film transparente. Después de congelar (después de 60 minutos), los tomates deben retirarse con cuidado y transferirse a una bolsa de plástico.

Los tomates descongelados saben igual que los frescos.

Pepinos

Los pepinos también son aptos para congelar. Es mejor usar variedades de ensalada. Zelentsy debe cortarse en trozos, anillos o tiras. Luego colóquelo en recipientes. Este es un producto semiacabado para ensaladas de invierno. Pero se recomienda usar el producto dentro de los seis meses.

Pimiento morrón

Los pimientos morrones se congelan para el relleno de invierno o como aditivos en guisos, sopas. En el primer caso, se quitan los tallos de los granos de pimienta y se limpian las semillas. Las frutas se insertan entre sí y se colocan en bolsas de plástico. El pimiento está listo para rellenar.

En el segundo caso, los frutos se limpian de semillas y se cortan en cubos o tiras. En rodajas, llene bien el recipiente y colóquelo en un congelador horizontal.

Algunos jardineros inmediatamente llenan los granos de pimienta con carne picada o verduras. Cuando se usa carne, la vida útil no debe exceder los 3 meses..

Berenjena

Este representante de la solanácea tiene una piel áspera y amarga. Debe limpiarse. Luego, las frutas deben blanquearse durante 5-7 minutos. Después de todas las operaciones preparatorias, las berenjenas se cortan y se congelan.

Para el relleno, las frutas se cortan por la mitad a lo largo y se congelan de esta forma.

Guisantes y maíz lechoso

Chicharo verde y el maíz lechoso son los ingredientes favoritos en las ensaladas de invierno. Congelamos los componentes nosotros mismos:

• arar mazorcas (tres de ellas entre sí) y vainas;
• poner en bolsas;
• nos atamos con fuerza.

El resultado es una gran adición a ensaladas y sopas.

Repollo

El brócoli, la coliflor, el colinabo y las coles de Bruselas son aptos para la cosecha. El brócoli y el color se desmontan en inflorescencias, se cortan las piernas. Luego blanquear durante 3 minutos.Seque y congele el repollo en una bolsa de plástico.

Bruselas: desarmar en cabezas de repollo, limpiar de las hojas que lo cubren y también blanquear. Secar y congelar.

Limpiamos el colinabo de la piel densa y lo frotamos con un rallador grueso. Luego lo metemos en un recipiente de plástico y lo metemos en el congelador. Congele el jugo liberado con repollo. En invierno, se utiliza para hacer sopas y salsas.

Calabacín, calabaza, calabaza

Es fácil y agradable cosechar melones y calabazas. Primero deben limpiarse y quitarse las semillas. Para el guiso, las verduras deben cortarse en cubos, para rellenar, con arandelas (con un centro limpio). Divida las verduras en porciones (para una cocción) en bolsas y congele.

Judías verdes

Black Eyed Peas utilizado para preparar varios platos. Es bueno tenerlo en el menú en invierno.

Las vainas deben clasificarse, las vainas dañadas deben desecharse. Luego corte los tallos y las puntas. Cortar en trozos grandes. Las vainas deben blanquearse en agua con sal. El tiempo de procesamiento es de 3 minutos. Luego deben secarse sobre una toalla de papel. Después de todas las acciones, ponga el producto en bolsas y póngalo en un cofre.

Jengibre

Es un aditivo alimentario picante y saludable popular. La raíz se puede congelar de las siguientes formas:

1. En un congelador congelador, la comida se congela entera. Se lava, se seca y se coloca en una bolsa de plástico.
2. Los jardineros usan jengibre rallado para cocinar. La raíz se lava, se pela y se ralla. Luego se colocan cuidadosamente en una bandeja y se cubren con papel de aluminio. Después de 60 minutos, los hemisferios congelados se colocan en una bolsa o recipiente y se almacenan.
3. El jengibre se puede congelar picado. La raíz se lava, se pela y se corta en los trozos deseados. Se colocan en una bolsa y se congelan.

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En el primer caso, después de la descongelación, se debe limpiar la raíz.

Nabo

El nabo está incluido en el menú dietético. Se agrega a sopas, guisos. Los nabos se adornan con platos de carne.

Congelar un tubérculo es fácil. Primero, se lava, se pela. Luego cortar en cubos y escaldar durante 3 minutos. Los trozos secos se colocan en una bolsa de plástico y se congelan.

Calabacín

Este representante de melones congelado de manera similar al calabacín, calabaza y calabaza.

Papas

A menudo, el jardinero no tiene tiempo para pelar patatas. ¡Y entonces quieres cocinar papas fritas o simplemente fritas! La congelación para uso futuro resolverá el problema.

Primero coloca las patatas peladas en agua fría durante 30 minutos. Parte del almidón se depositará en el fondo: esto preservará el sabor de las raíces cuando se congelen.

Luego corte los tubérculos en rodajas y escaléelos durante 5 minutos. Secar sobre una toalla de papel, verter en una bolsa y guardar en un baúl.

Es importante elegir patatas con poca cantidad de almidón: la congelación será más sabrosa.

Maíz

Para congelar este producto, elija mazorcas con un grado de madurez ceroso. Demasiado jóvenes o completamente maduros no son adecuados: cuando se congelan, pierden su presentación.

Algunos jardineros congelan mazorcas de maíz. Para hacer esto, las cabezas de repollo deben limpiarse de las hojas de cobertura. Luego lavar y blanquear durante 5 minutos. Coloque las orejas en bolsas para congelar (2-3 piezas cada una) y colóquelas en un cofre.

La segunda forma es congelar los frijoles. Las cabezas de repollo deben descascararse, los granos deben limpiarse de trozos de tallo y escombros. Luego recoja en un colador y blanquee durante 3 minutos. Vierta las semillas en una toalla de papel extendida y seque durante 30 minutos. Divida el maíz seco en bolsas, selle bien y marque en un cofre.

El segundo método ahorra espacio en el congelador. Pero lleva más tiempo.

Otras verduras

Es conveniente congelar zanahorias y remolachas pequeñas. Las hortalizas de raíz deben lavarse, pelarse, cortarse en rodajas y colocarse en recipientes o bolsitas.

Recetas caseras de mezclas de verduras para congelar

Los estantes de los supermercados ofrecen mezclas para todos los gustos. Pero es más agradable componer recetas usted mismo a partir de productos cultivados en el jardín. Las proporciones de los ingredientes dependen solo del gusto y deseo del jardinero.

Todas las verduras deben prepararse por separado para congelar. Luego se conectan, sellan y almacenan.

Paprikash

Esta receta vino de los Balcanes. La mezcla consta de pimientos dulces, calabacín (puedes sustituir el calabacín), tomates (puedes de cualquier color) y judías verdes... Las proporciones son arbitrarias.

Pelar y picar los calabacines y los pimientos morrones. Escaldar los frijoles durante 3 minutos en agua con sal y luego secarlos con una toalla. Recorta particiones y cámaras de semillas en tomates. Mezclar todo en un bol grande y colocar en bolsas. Colocar en un cofre.

Verduras rústicas

Composición de la mezcla:

• cebolla;
• Pimiento morrón
• brócoli;
• maíz;
• judías verdes;
• Zanahoria;
• papas.

Todas las verduras se preparan por separado. Escaldar papas, frijoles, brócoli y maíz. Luego corte los ingredientes en trozos al azar, mezcle en un bol, coloque en bolsas y congele.

Lecho

Algunos jardineros no pueden imaginar su menú sin esta mezcla. Consiste en tomates y pimientos dulces. Las cámaras de semillas y las particiones deben cortarse de los tomates. Para la pimienta, quite las semillas. Picar al azar, mezclar y congelar.

Mezcla de primavera

Esta mezcla se usa activamente no solo en primavera. Las vitaminas son necesarias en el otoño fangoso y en el frío invierno.

Debes prepararte:

• Chicharo verde;
• repollo (brócoli, coliflor y coles de Bruselas);
• Zanahoria;
• cebolla;
• papas.

Las verduras se preparan para congelar por separado. Se blanquean el repollo y las patatas. Luego, los ingredientes se mezclan y almacenan.

Mezcla hawaiana

Esta mezcla incluye arroz. Composición:

• cebolla;
• papas;
• arroz;
• Chicharo verde;
• pimienta;
• maíz.

El arroz debe hervirse en agua con sal hasta que esté medio cocido. Blanquear las papas y el maíz. Corte las verduras en trozos arbitrarios, agréguelas con arroz hervido y enfriado en un tazón, mezcle. Luego colóquelos en contenedores y guárdelos.

Fuente mexicana

La mezcla tiene una amplia gama de ingredientes. Consiste en:

• zanahorias;
• judías verdes;
• pimienta dulce multicolor;
• maíz;
• berenjena;
• Frijoles rojos;
• guisantes verdes;
• Luke;
• apio de raíz.

Se preparan frijoles (verdes y rojos), maíz, berenjena y raíz de apio para congelar y blanquear. Luego, los ingredientes se secan sobre una toalla. El resto de verduras se cortan. Todos se mezclan en un recipiente hondo, se colocan en recipientes y se almacenan.

Reglas de descongelación

Las verduras congeladas deben descongelarse adecuadamente para preparar comidas deliciosas y nutritivas.

Las piezas de trabajo deben colocarse en un plato hondo y colocarse en el estante inferior del refrigerador. Esta descongelación natural conservará el máximo de vitaminas.

La descongelación a temperatura ambiente provoca la pérdida de vitaminas, jugo y presentación.

Aplicación de alimentos congelados

Las verduras y mezclas congeladas se utilizan junto con los alimentos frescos. Se utilizan para preparar: sopas, ensaladas, salsas y guarniciones. Para obtener comidas sabrosas y saludables, se recomienda seguir las reglas para congelar, almacenar y descongelar alimentos.