Una receta paso a paso de mermelada de calabacín y calabacín con albaricoques para el invierno.
El calabacín es un producto tan versátil que es adecuado tanto para platos salados como dulces. Se hacen pasteles, galletas y panqueques, pero una opción particularmente interesante es la mermelada de calabacín y albaricoque para el invierno. La abundancia de estos productos en la temporada a veces coge por sorpresa, las amas de casa quieren conservar el máximo de frutos y luego la conservación viene al rescate. El color de la mermelada saldrá en un agradable tono zanahoria. El albaricoque prevalecerá en olor y sabor, y el calabacín dará volumen.
Las sutilezas de cocinar calabacín y mermelada de albaricoque para el invierno.
La observación de algunas sutilezas ayudará a preparar la mermelada lo más cerca posible de lo ideal:
- Lave bien los albaricoques y calabacines antes de hacer mermelada, esto asegurará un almacenamiento a largo plazo.
- En lugar de mermelada, la mermelada puede resultar fácilmente, solo cambie un paso en preparación. Retire los artículos húmedos de los alimentos. En un calabacín, será pulpa con semillas, y es mejor reemplazar el albaricoque con albaricoques secos.
- Enrolle mermelada derramada en frascos con tapas nuevas estériles, los productos rayados o deformados solo estropearán el producto.
- No sobreexponga la masa de calabacín y albaricoque al fuego, esto destruirá todos los nutrientes.
- Si planea almacenar la mermelada durante mucho tiempo, no necesita enrollar los frascos con tapas al vacío, esto provocará su despresurización o entrada de aire después de 1-2 meses.
Ingredientes necesarios para la receta
Deberá preparar los siguientes componentes:
- calabacín - 1 kg;
- azúcar - 1-1,5 kg;
- albaricoques (se pueden reemplazar con albaricoques secos, pero reduzca la cantidad 2 veces) - 500 g;
- jugo de limón y ralladura - de 2 limones;
- agua - 700 ml.
Cómo elegir y preparar los ingredientes.
Tome calabacines jóvenes, en este caso, no es necesario quitar la cáscara y las semillas con pulpa. Pero no está prohibido elegir frutas viejas, son especialmente adecuadas para mermeladas y no afectarán en gran medida el sabor.
Para preparar el calabacín, lávelo bien de la suciedad, si es necesario, retire la cáscara con un pelador o cuchillo, y las semillas con una cucharada junto con las fibras.
Si se utilizan albaricoques, no deben estar demasiado maduros, pero tampoco del todo firmes. Media en firmeza sería ideal. Lávelos bien antes de cocinarlos y quíteles las semillas cortándolos por la mitad. Si no es posible elegir frutas sin defectos, será necesario eliminarlas con un cuchillo.
Si en lugar de albaricoques se agregan orejones, debe ser sin brillos y simple, ya que es éste el que tiene naturalidad y no contiene aditivos ni colorantes.
Es importante seleccionar calabacines y albaricoques para mermelada que no tengan daños ni signos de deterioro.
Preparación de contenedores
Los frascos seleccionados para unir mermelada de calabacín con albaricoque no deben tener ningún defecto, lo mismo se aplica a las tapas. Es bueno lavar y esterilizar recipientes usando un método conveniente.
Puede hacer esto en el microondas, vertiendo aproximadamente un centímetro de agua en el fondo de cada recipiente y enviándolo al microondas durante 3-5 minutos a una potencia de 800 vatios. Alternativamente, puede usar el asado en el horno enviando latas húmedas a 160 grados y sacarlo cuando las gotas en sus paredes desaparezcan por completo.
Mantenga los tapones de rosca en agua hirviendo durante 15 minutos antes de atornillar las latas y esterilice las de plástico junto con los recipientes.
Cómo hacer mermelada de calabaza y albaricoque
Pasos de cocción:
- Ralle el calabacín preparado en un rallador grueso o córtelo en trozos arbitrarios y colóquelo en una cacerola. Añadir un poco de agua y hervir, triturar hasta obtener un puré.
- Envíe los albaricoques, cortados por la mitad, a un recipiente aparte. Agrega una pequeña cantidad de agua y hierve. Si se utilizan orejones, se debe dejar en remojo en 500 ml de agua durante la noche.
- Combine dos masas preparadas, agregue azúcar, ralladura y jugo de dos limones.
- Ponga el recipiente con la futura mermelada a fuego alto, y después de hervir, reduzca a medio, déjelo por 35 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que espese.
- Vierta el producto terminado en frascos calientes, apriételos con tapas.
- Dar la vuelta a cada recipiente con mermelada, cubrir con ropa abrigada y dejar actuar durante 24 horas.
Condiciones de almacenaje
Guarde los frascos de mermelada enfriados en un estante común con el resto de la conservación. Como regla general, se usa una habitación oscura y fresca para esto. En estas condiciones, la mermelada se podrá utilizar durante 1 a 3 años.
