TOP 10 recetas sobre cómo congelar brócoli para el invierno en casa con y sin hervir

El brócoli es similar en apariencia a la coliflor, solo que tiene un color verde brillante. Está cargado de muchas proteínas, vitaminas, minerales y aminoácidos. Muchos médicos recomiendan el uso regular de brócoli para las personas que padecen trastornos cardiovasculares y para la prevención del cáncer. Muchas amas de casa almacenan verduras y saben cómo congelar adecuadamente el brócoli para el invierno en casa.

Existencias congeladas

La temporada de brócoli es durante el verano. En la estación fría, la verdura se compra mejor en los supermercados. Es mucho más barato y seguro abastecerse para el invierno durante el verano. El brócoli fresco no se almacena durante mucho tiempo, por lo que la congelación es la mejor opción para conservar las propiedades útiles del producto durante casi un año. El repollo, como muchas otras verduras, se puede congelar en el congelador. Pero para un almacenamiento adecuado, debe prepararse cuidadosamente.

Características de la congelación

La congelación, como uno de los métodos para almacenar brócoli, tiene una serie de ventajas que todas las amas de casa pueden apreciar si intentan abastecerse de verduras para el invierno de esta manera al menos una vez.

Entre las muchas ventajas, cabe destacar las siguientes:

1. Uso racional del espacio frigorífico. El repollo en el congelador ocupa un mínimo de espacio sin absorber olores. Además, absolutamente todas las sustancias útiles se almacenan en la verdura durante mucho tiempo.
2. Conservación de micronutrientes. Con la ayuda de la congelación, puede preservar completamente toda la gama de características útiles y sabor. Con una preparación adecuada de la verdura para congelar y siguiendo todas las instrucciones, el brócoli será muy similar al fresco, tanto en color como en sabor, rico en vitaminas. La congelación es importante para las personas que en el futuro planean cocinar platos con vegetales saludables para sus hijos.
3. Presencia constante de repollo en el frigorífico. No tienes que ir a comprar brócoli, especialmente si quieres desayunarlo. El producto estará siempre a mano y listo para tratamiento térmico.
4. Ahorro de dinero. Las verduras de temporada son significativamente más caras en invierno que en verano. Por lo tanto, es en la temporada en la que debe comenzar a abastecerse cuando los precios son mínimos. Usar brócoli congelado para cocinar durante el invierno puede ahorrar significativamente el presupuesto familiar.

Puede hacer caldos congelados de casi cualquier vegetal. Siga las pautas para asegurarse de que su comida retenga los niveles máximos de nutrientes.

Comprar y preparar brócoli

La elección debe abordarse de la manera más responsable posible. Es un error pensar que se pueden congelar alimentos en cualquier condición. Las verduras de baja calidad no son adecuadas para este tipo de almacenamiento. El brócoli, en primer lugar, debe ser joven y verde intenso.

Las inflorescencias deben estar libres de insectos y rastros de enfermedades vegetales. De lo contrario, la col se echará a perder y habrá que tirarla.

Es mejor cosechar y congelar el brócoli de su propio jardín. Pero, lamentablemente, no todo el mundo puede darse este lujo. Puedes comprar repollo fresco y de alta calidad en el mercado o en la sección de verduras del supermercado.

Para congelar, no debe tomar un producto con tales "signos":

• inflorescencias marchitas;
• focos pútridos en tallos o inflorescencias;
• la presencia de plagas;
• partes amarillentas y secas.

La verdura debe ser firme y elástica, sin imperfecciones ni daños, de color verde brillante, con un rico aroma.

Preparando el frigorífico antes de iniciar el proceso

Antes de comenzar a congelar, la cámara del congelador debe liberarse de otros productos, lavarse y secarse bien. Los paquetes con repollo se pueden colocar exclusivamente en un recipiente seco.

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Si el frigorífico tiene una función de congelación rápida incorporada, se recomienda encenderlo durante unas horas. Por lo tanto, la congelación se produce mucho más rápido, lo que tiene un efecto positivo en la conservación de las propiedades útiles de la verdura. Si no hay "congelación rápida", entonces la temperatura en el congelador se establece en 10-15 grados.

Utensilios de cocina

Para congelar el brócoli para el invierno en la cocina de su hogar, no solo necesitará flores de brócoli, sino también algunos utensilios de cocina. La anfitriona debe preparar primero:

• superficie de corte;
• una cacerola;
• cuenco hondo
• cuchillo;
• una canasta para cocinar al vapor;
• colador.

Una vez preparados todos los accesorios, debe cuidar el contenedor del congelador. Idealmente, use bolsas especiales para alimentos para congelar. Si no hay ninguno, bastará con bolsas o recipientes de plástico normales, que deben ser lo suficientemente ajustados.

Como y por que pre-blanquear

No se recomienda congelar el brócoli sin cocinar. El repollo al vapor es un paso de congelación obligatorio. El blanqueamiento destruye las enzimas que contribuyen a la oxidación. Con más almacenamiento en un recipiente con verduras, no aparecerá un olor desagradable, el sabor permanecerá.

Si no usa blanqueado, en la mayoría de los casos, las inflorescencias en el congelador se desmoronarán y, después de descongelar, las verduras deberán desecharse.

En una cacerola

Se permite escaldar en una cacerola. Las inflorescencias preparadas se sumergen directamente en agua hirviendo. Debe hervir durante no más de dos minutos. Luego se sacan las verduras y se enfrían.

En baño maría

Para los propietarios de vapores, escaldar el brócoli es mucho más fácil. También se lleva a ebullición agua con jugo de limón. El repollo se coloca en una canasta especial, que se coloca en un recipiente con agua hirviendo y se tapa con una tapa. El tratamiento térmico con este método dura unos 5 minutos.

Método de congelación casera

La congelación del brócoli es un proceso prolongado que, sin embargo, no requiere habilidades especiales ni manipulaciones complejas. Solo necesita recorrer paso a paso todos los procesos para obtener un resultado de alta calidad. Es mejor comprar brócoli durante la temporada que cae en los meses de junio y julio. Las inflorescencias deben elegir un color verde intenso, denso al tacto. Es mejor no tomar verduras en las que se encuentran manchas y focos pútridos para almacenar durante muchos días.

Es necesario limpiar el producto de la suciedad, ya que no será necesario lavarlo en el futuro.Inmediatamente será tratado térmicamente. Para eliminar completamente los insectos de las inflorescencias, la verdura se remoja en una solución de sal durante media hora. Los parásitos no solo morirán, sino que también flotarán hacia la superficie. Luego, el brócoli debe enjuagarse bien y pelarse de las hojas.

Las verduras deben dividirse en inflorescencias de aproximadamente 2,5 centímetros de tamaño. El tronco también se corta en pequeños trozos de 6 milímetros. Deseche la parte dura del tallo.El brócoli picado se coloca en un recipiente profundo, se llena con agua corriente y se agrega jugo de limón. En tal solución, déjelo reposar durante 5 minutos. El jugo de limón conserva el color verde del repollo.

El líquido del tazón se vierte en una cacerola, se agrega más agua. El contenido debe hervirse. El brócoli se coloca en una canasta humeante y se pone en una olla con agua hirviendo. También cubren todo desde arriba con una tapa. Por lo tanto, cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Las verduras se sumergen directamente en agua si no hay una vaporera disponible. Esto reduce el proceso de escaldado a 2 minutos.

Las inflorescencias y los tallos se retiran de la sartén y se sumergen inmediatamente en agua helada. Enfriar el producto con agua corriente utilizando un colador si no hay cesto para cocinar a baño maría. El brócoli enfriado se saca del agua, se seca y se coloca en bolsas o recipientes para congelar los alimentos.

Se recomienda calcular la cantidad de repollo para una preparación de platos y empacar en esta cantidad. Está prohibido congelar el brócoli varias veces, por lo que debe cosechar tanto producto como planea usar a la vez. Al descongelar y congelar nuevamente, el repollo perderá rápidamente color, estructura y sabor.

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Es mejor firmar los paquetes cuando se ha congelado una porción específica de la verdura. El brócoli congelado se consume mejor en los próximos nueve meses, por lo que las etiquetas adhesivas son una forma práctica de recordarle los plazos.

Congelar con escaldado

Antes de congelar, el repollo debe blanquearse. Este tipo de tratamiento con vapor es necesario al congelar. Durante el escaldado, bajo la influencia de altas temperaturas, las enzimas mueren, lo que puede provocar oxidación. La verdura al vapor se almacena en el congelador durante mucho tiempo y no se echa a perder.

Congelar sin blanquear

El brócoli fresco no se puede congelar sin escaldar. Al estar en el congelador, bajo la influencia de bajas temperaturas, las inflorescencias de la pieza de trabajo se convertirán en polvo y será imposible usarlas para una mayor preparación. Escaldar en una cacerola o baño maría conservará la estructura de la verdura, su color y sabor.

Funciones de almacenamiento

Con la congelación profunda, se aplica una temperatura de -18 grados. En este régimen de temperatura, la pieza de trabajo congelada se almacena en el congelador durante casi un año entero. Si la temperatura se mantiene entre 0 y 8 grados, entonces el brócoli debe consumirse durante los próximos tres meses.

No se recomienda volver a congelar las verduras. Esto debe tenerse en cuenta al descongelar el frigorífico. En tales situaciones, la bolsa de repollo se envuelve en una manta tibia, que mantendrá la baja temperatura necesaria para la conservación del producto. Después de limpiar el refrigerador, el brócoli se coloca con urgencia en el congelador.

Necesita descongelar

¡No es necesario descongelar el brócoli antes de cocinarlo! Al descongelar, pierde su forma, se vuelve suave y, como resultado de un tratamiento térmico incluso leve, se convierte en una papilla poco atractiva. Para crear obras maestras culinarias con inflorescencias saludables, saque el producto del congelador y comience a cocinar de inmediato.

Reglas de cocina

Solo se debe preparar repollo fresco para congelar. Solo en este caso es posible conservar el sabor y los beneficios de la verdura al máximo.Para cocinar, use una cacerola con tapa, una olla multicocina y una caldera doble. Si elige una cacerola, primero se hierve el agua, se sala. Luego coloca las verduras congeladas para que el agua solo las cubra.

El tiempo de cocción está influenciado por el grado repollo congelado y el tamaño de las piezas. En la mayoría de los casos, la cocción no dura más de 7 minutos. En el proceso, se recomienda verificar la preparación de las inflorescencias con un tenedor cada dos minutos. Si el tenedor se hunde fácilmente en el tallo, las verduras están cocidas. Para preservar las propiedades crujientes, el brócoli listo para usar con agua hirviendo debe sumergirse inmediatamente en agua fría.

El repollo hervido se puede servir como un plato independiente, espolvoreado con sal y sus especias favoritas encima. La salsa de queso es ideal para esta verdura. Las inflorescencias fritas en una masa de pan rallado y huevos son deliciosas. El plato también se rocía con jugo de limón, se agregan almendras. El brócoli hervido se usa para hacer una sopa cremosa y saludable con crutones crujientes y tocino frito. También puedes hornear en el horno.

Consejos útiles

Las amas de casa pueden utilizar algunas recomendaciones que facilitarán el proceso de congelación sin perder las propiedades útiles del producto:

• para la conservación de la estructura crujiente y el sabor agradable, las inflorescencias bien secas deben congelarse;
• para que el brócoli no pierda su colorido, se rocía con jugo de limón o lima;
• para blanquear, es conveniente utilizar una cesta de vapor con asa de soporte;
• está prohibido blanquear en el microondas;
• las verduras se cortan en una tabla que no se utiliza para cortar pescado y carne crudos.

Adoptando los consejos enumerados, puede simplificar enormemente el proceso y obtener un producto de calidad al final.

Congelar el brócoli es un proceso simple que conduce a un resultado saludable. Es importante abordar a fondo la elección del producto y prepararlo adecuadamente para el proceso de congelación. Con tal vegetal, puede diversificar agradablemente un menú de invierno aburrido, saturándolo con oligoelementos útiles y colores de verano.