Cómo congelar hongos ostra para el invierno en casa.
Cómo congelar los hongos ostra no es difícil si tiene a mano una receta probada por amas de casa experimentadas. Los hongos ostra son hongos versátiles que se usan con mucha frecuencia en cualquier plato al freír, guisar, salar. La forma más fácil y rápida de conservarlos para el invierno es congelarlos.
Trabajo de preparatoria
Cuando se le pregunta si es posible congelar hongos ostra, la respuesta es inequívocamente positiva. En los hongos congelados, el conjunto de vitaminas y minerales se mantiene sin cambios, lo que no se puede decir del producto que se sala o encurtió. El método conserva el aroma y la forma de los champiñones recién cosechados. Lo principal es realizar este trámite correctamente.
Los hongos deben examinarse cuidadosamente y solo los buenos deben seleccionarse. Si hay algún defecto, por ejemplo: manchas amarillas, grietas, entonces el producto no es adecuado para un almacenamiento prolongado. Después de descongelar, le darán al plato un olor y un amargor desagradable.
Los buenos hongos tienen un tono uniforme de color marrón grisáceo de las tapas y un aroma agradable. Es mejor comprar champiñones con versalitas. Esto indica que son jóvenes, jugosos y suaves.
Las patas de los hongos ostra son bastante duras y no contienen componentes nutricionales, por lo que se recomienda cortarlas casi en la tapa.
Las gorras seleccionadas se lavan a fondo con agua fría corriente. Si no hay tiempo para congelar inmediatamente el producto, es mejor no lavarlo ni cortarlo, simplemente colóquelo en el refrigerador. Las partes lavadas se extienden sobre una toalla para escurrir el agua.
Métodos de congelación
La forma mas facil es congelar hongos crudo. Solo necesitas lavarlos, secarlos, cortarlos en trozos pequeños y colocarlos en un plato plano (una bandeja, una tabla de cortar servirá). Después de eso, los hongos ostra se envían al congelador durante tres horas. Este paso evitará que las rodajas se congelen en un solo bulto.
Los hongos se pueden recolectar en una bolsa o distribuir en recipientes de plástico. Para evitar que el producto absorba olores extraños, el recipiente debe estar bien cerrado. Vuelven al congelador. Los hongos ostra frescos congelados de esta manera se pueden almacenar hasta por 12 meses.
Antes de congelar los hongos ostra en casa, puede hervirlos. La receta no es complicada y no requiere grandes habilidades culinarias.
- Ponga una olla de agua en la estufa y déjela hervir.
- Las setas (se necesitan 2 kg) se lavan, limpian, las tapas grandes se cortan por la mitad y se agregan al agua hirviendo. Se recomienda cocinar durante 17 minutos.
- Luego agregue 60 g de sal, 2.5 g de ácido cítrico, ponga 4 hojas de laurel y 4-5 guisantes de pimienta de Jamaica. Hervir por otros 17 minutos.
- Los hongos ostra hervidos se arrojan a un colador y se espera a que el exceso de líquido se convierta en un vaso.
- Los sombreros se extienden en una capa delgada sobre una tabla, bolsa u otra superficie plana. Coloque en el congelador durante 3 horas.
- Una vez que las tapas están congeladas, se pueden distribuir en contenedores separados para su posterior almacenamiento.
Los champiñones congelados en esta opción se pueden utilizar en cualquier momento. Después de descongelar, se agregan a sopas, pizza, papas.
Las setas de ostra se pueden congelar y freír.
- Las setas se seleccionan, se lavan y se cortan en trozos pequeños.
- Poner el producto picado en una sartén con aceite caliente, espolvorear con sal.
- Freír hasta que el exceso de líquido se evapore.
- Una vez que el plato se haya enfriado, puedes distribuirlo en recipientes y enviarlo al congelador.
Para realizar un seguimiento de la vida útil, es útil indicar la fecha y la hora de llenado de los contenedores.
El producto también se congela en forma seca. Las setas de ostra se lavan, se cortan en platos finos y se envían al horno (se pueden secar al sol). Los hongos ostra secos son muy sabrosos según la siguiente receta:
- las placas cortadas se distribuyen en una bandeja para hornear y se envían al horno, precalentadas a 50 grados durante 5 horas;
- luego el corte se extiende sobre papel o toalla y se deja en una habitación bien ventilada;
- nuevamente, el producto seco se envía al horno durante 6 horas a una temperatura de 70 grados.
Si las rodajas secas se rompen bien, entonces están listas para su almacenamiento. Si no han alcanzado un estado sólido, se envían nuevamente al horno, precalentados a 50 grados. Los alimentos secos y enfriados se envían al congelador, divididos en porciones.
Condiciones importantes
En el congelador, los hongos deben almacenarse a una temperatura de -18 grados o más. De lo contrario, se reducirá la vida útil del producto. A temperaturas por debajo de -10 grados, los hongos ostra deben usarse dentro de los tres meses.
Si es necesario, se saca una cierta cantidad de hongos del congelador, se transfiere a un plato y se coloca en la sección habitual del refrigerador.
No descongele a temperatura ambiente, ya que el sabor empeora.
Si los hongos ostra se han sometido a una selección y purificación de alta calidad para el invierno antes de la congelación, entonces la cantidad requerida de producto congelado se puede arrojar al plato de cocción. En este caso, no es necesario esperar a que se descongele.
El producto no se puede volver a congelar. Por lo tanto, para el almacenamiento a largo plazo en el congelador, es mejor elegir un recipiente pequeño para porcionar.
