Recetas sobre cómo salar las verduras en casa para el invierno en frascos.
Cada ama de casa debe saber cómo salar adecuadamente las verduras para el invierno. Gracias a la conservación de las plantas verdes, podrás disfrutar de los regalos del verano durante todo el año. Para un salado seguro, debe preparar adecuadamente los frascos y los productos. Habiéndose familiarizado con los matices a continuación, será posible preparar alimentos enlatados incluso de chefs sin experiencia.
Contenido
Reglas generales para salazón de verduras.
Para salar las plantas verdes, es importante elegir el alimento adecuado. Los componentes seleccionados deben estar frescos, no secos, sin elementos descoloridos. Como último recurso, se pueden eliminar. Los bancos deben elegirse transparentes, sin astillas, grietas, especialmente en el cuello. Se prelavan con soda, se vierten con agua hirviendo, se esterilizan, incluidas las tapas. Puede desinfectar los recipientes en una cacerola con agua hirviendo, un horno, un horno de microondas.
Cómo secar las verduras antes de salar
Las plantas verdes se pueden secar antes de la conservación de las siguientes formas:
- use un deshidratador, establezca el régimen de temperatura a 40 grados, espolvoree hierbas en las bandejas;
- seque los alimentos en el horno, incluido el gas a una temperatura mínima, coloque la bandeja para hornear en la ranura superior, mantenga la puerta abierta;
- Extienda las verduras picadas sobre un mantel, extendiéndolas a la sombra con buena aireación.
La mayoría de las veces recurren a la última tecnología para secar verduras, especialmente en el verano en el país. Para las personas que viven en apartamentos, los dos primeros métodos son más adecuados.
¿Cómo elegir y preparar los ingredientes principales?
Se puede enlatar cualquier tipo de verduras, hasta tapas de verduras. El eneldo, el perejil, la cebolla y las plumas de ajo, el cilantro, el apio, las hojas de zanahoria o remolacha, la acedera y la rúcula son muy utilizados. Las verduras saladas no fermentan, conservan el sabor y permanecen aromáticas. Compra condimentos frescos, son más ricos.
Manipulaciones preparatorias
Las ramitas y hojas deben retirarse de las plantas, lavarse 2-3 veces para limpiarlas de contaminación, posibles escarabajos. Se recomienda dejar los componentes en un bol con líquido durante 2 horas. El procedimiento ayudará a eliminar el amargor.
Después de eso, debe colocar las plantas en una capa sobre una toalla limpia planchada por 2 lados para que se sequen.
No es deseable cortar ramitas y hojas demasiado pequeñas, las piezas deben ser de tamaño mediano. Se pueden dejar intactos varios paquetes. Son perfectos para decorar platos en invierno.
Las hojas verdes y las hierbas se salan en seco o se vierten con adobo.Chefs experimentados aconsejan comprar sal de roca gruesa para su conservación. Las rodajas se colocan en frascos desinfectados, su volumen óptimo es de 0,5 litros. Es mejor cerrarlo con tapones de metal o nailon.
Cómo preparar verduras enlatadas: métodos.
Para salar las plantas verdes en casa durante el invierno, recurren a 2 métodos: salazón húmeda y seca. Ambas técnicas no requieren mucho esfuerzo, costos económicos. Las siguientes recetas con sal servirán como una adición a la carne, guarniciones, se puede agregar conservación a los primeros platos.
Embajador seco
La tecnología para preparar hierbas saladas de forma seca es la más sencilla de realizar. Los productos no se deteriorarán incluso con la combinación incorrecta de hierbas. Las plantas se lavan, se secan enteras o se trituran, se combinan con sal y se vierten en recipientes estériles. Necesitará los siguientes productos:
- 100 g de cilantro, albahaca;
- 150 g cada uno de perejil, apio, eneldo;
- una ramita de orégano;
- 1 cucharada sal marina.
Coloque las hierbas lavadas y picadas en frascos estériles con orégano, apisonar. Cierre los recipientes con tapas.
En salmuera
La pieza de trabajo de las plantas verdes en salmuera debe enrollarse en frascos con tapa de metal. Hay dos métodos para hacer conservas marinadas.
- Hojas preparadas, hierbas, poner en una cacerola, agregar agua, sal, llevar la mezcla a ebullición. Hervir durante 5 minutos. Vierta la masa terminada en recipientes estériles inmediatamente, enrolle.
- Coloque las verduras en frascos, vierta salmuera hirviendo, enrolle con tapas de metal.
Para 1 kg de plantas, necesita 0,3 litros de agua, medio litro de vinagre al 8%, 30 g de sal, 50 g de aceite vegetal. Antes que nada, prepara la marinada. Cuando el agua hierva, agregue vinagre y sal. Sal de zanahoria, remolacha y puntas de rábano, flechas de ajo o cebolla con esta mezcla. Corta las ramitas con hojas en trozos grandes y colócalas en frascos de una vez. Después de verter las verduras con salmuera hirviendo, agréguele aceite. Los bancos se enrollan inmediatamente, se ponen boca abajo, se envuelven.
Almacenamiento adicional de piezas de trabajo
El período de almacenamiento de encurtidos secos y húmedos es de 1 año. Guarde los frascos en un ambiente seco o moderadamente húmedo. Cuando el aire es demasiado húmedo, la conservación verde puede enmohecerse.
Puede colocar contenedores en un sótano, bodega o armario. Es importante que no estén expuestos a los rayos ultravioleta.
