¿Es posible conservar los pepinos Zozulya para el invierno y las mejores recetas de salazón?
Pepinos Zozulya - una variedad de invernadero para ensaladas, que es apreciada por su capacidad para crecer bien en terrenos abiertos y cerrados y dar una cosecha 30 a 35 días después de plantar las plántulas. Algunos jardineros no saben si es posible salar la variedad Zozulya, por lo que usan pepinos solo frescos, por temor a que la comida enlatada se deteriore o resulte insípida. De hecho, estos pepinos son adecuados para el decapado y otros métodos de conservación. Si Zozulya crece en el invernadero, escabeche las frutas sin dudarlo hasta que los pepinos crezcan demasiado.
Rassolnik
Los pepinos Zozul se utilizan para hacer un aderezo aromático para la sopa de encurtidos. Para preparar el primer plato, en invierno bastará con hervir las patatas en caldo o agua, luego poner el aderezo en un cazo y llevar a ebullición. Según esta receta, las frutas deben marinarse en frascos junto con papilla de cebada.
Un conjunto de productos:
- 250 g de aceite vegetal;
- 500 g de cebada;
- 95 g de vinagre;
- 80 g de sal gruesa;
- 800 - 900 g de zanahorias;
- 560 g de pasta o tomates rallados;
- 260 g de azúcar granulada;
- 900 - 950 g de cebolla blanca.
Se seleccionan frutas jóvenes de tamaño mediano para salazón.
Pasos de cocción:
- Ralle las zanahorias en un rallador grueso. Corta las cebollas en tiras. Hervir la cebada para que esté casi lista. Pica los pepinos en cubos.
- Ponga todos los ingredientes, excepto los cereales y el vinagre, en una sartén de acero. Hervir. Reduzca el fuego y cocine durante 45-50 minutos.
- Agregue la papilla, vierta el vinagre, hierva por otros 15 minutos.
- Vierta en latas con un volumen de 0.5 - 0.7 litros para que una lata sea suficiente para sopa para toda la familia.
- Enrollar. Colocar boca abajo y envolver con una manta.
Masa de pepino y cebolla para sándwiches
No se sorprenda de que los pepinos de Zozul se puedan salar no solo para el primer y segundo plato, sino también para los sándwiches. El resultado es una masa deliciosa que se puede aplicar fácilmente al pan, preparando sándwiches abiertos o cerrados. No debe hacer mucho a la vez, ya que los pepinos preparados de acuerdo con esta receta no se almacenan durante mucho tiempo: pronto puede comenzar el amargor de la pieza de trabajo.
Un conjunto de productos:
- 5 g de chile rojo picante;
- 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 5 g de cúrcuma;
- 10 semillas de mostaza;
- 220 ml de vinagre común, 130 ml de sidra de manzana;
- 35 g de azúcar morena;
- 135 g de azúcar blanco granulado;
- 380 g de nabos;
- 750 g de pepinos;
- 25 g de sal.
Cocinar paso a paso:
- Cortar las frutas pequeñas en círculos, poner sal y dejar reposar de 3 a 5 minutos.
- Retirar de la sal, enjuagar, secar con una servilleta para eliminar el exceso de humedad de los pepinos encurtidos.
- Cortar la cebolla en tiras o medias anillas, agregar a los pepinos, mezclar suavemente y poner la masa en frascos.
- Ponga todos los demás ingredientes de la lista en una cacerola, déjelo hervir y espere hasta que se disuelva el azúcar.
- Verter la marinada en un recipiente de vidrio, tapar y guardar en el frigorífico.
Esto es lo que dicen las amas de casa sobre esta receta: "Yo enlato varios frascos cada año, las amas de casa comen de todo en un mes".
Receta sin vinagre
Mucha gente está interesada en si los pepinos de Zozul se pueden enlatar sin vinagre. Dado que existe esta receta que no incluye ácido ni vinagre, la respuesta es sí. Pero las frutas en frascos pueden volverse blandas y poco sabrosas, por lo tanto, antes de preparar alimentos enlatados, debe remojar los pepinos durante 12-13 horas, preferiblemente por la noche. El agua clorada no es adecuada para remojar, debe tomar agua filtrada o de manantial.
Un conjunto de productos:
- azúcar granulada - 150 g;
- sal - 180 g;
- jugo de tomate - 1050 g;
- pimientos picantes - 7,5 g;
- pimiento dulce (preferiblemente rojo) - 320 g;
- pimienta de Jamaica (jamaicana) - 9 g;
- ajo - 105 g;
- pepinos: la cantidad que resulte depende de cómo se apile.
Preparación:
- Los pimientos dulces se liberan de semillas.
- Las frutas enteras y las vainas de chile se colocan en el recipiente.
- Vierta agua hirviendo por encima.
- Moler en una licuadora o enrollar el ajo y los pimientos morrones en una picadora de carne, combinar con jugo de tomate y poner al fuego.
- Llevar a ebullición y hervir.
- La preparación está determinada por el gusto.
- El agua se vierte de los pepinos, los granos de pimienta se colocan en los frascos.
- Vierta el tomate hirviendo encima.
- Cubrir con tapas metálicas y esterilizar durante 30 minutos.
Tomates y pimientos surtidos
Conservar los pepinos junto con los tomates y los pimientos le da a la preparación un sabor delicioso. Para que las frutas estén fragantes y crujientes, es mejor marinarlas con hojas de roble, agregando de 2 a 3 piezas en cada recipiente.
Un conjunto de productos:
- 1500 ml de agua;
- 3 piezas. claveles;
- 10 g de pimienta de Jamaica;
- 24 g de sal gruesa;
- 100 ml de vinagre;
- 60 g de azúcar granulada;
- 1 cabeza grande de ajo;
- 1 cebolla grande;
- 250 g de pimiento rojo o naranja (búlgaro);
- hojas de cerezo, roble y grosella;
- 2-3 hojas grandes de rábano picante;
- 550 - 600 g de pepinos;
- un pequeño manojo de perejil;
- 900 g de tomates cremosos de tamaño mediano;
- 3-4 paraguas de eneldo.
Pasos de enlatado:
- Enjuague las verduras con agua corriente y póngalas en frascos. Hojas pequeñas: las grandes y enteras se pueden dividir en varias partes.
- Coloca en capas los tomates, las rodajas de cebolla, los pimientos picados, el ajo picado y las rodajas de pepino.
- Vierta agua hirviendo sobre las verduras, deje reposar durante 10 minutos.
- Vierta el agua fría en una cacerola, déjela hervir, viértala nuevamente en un recipiente de vidrio y déjela por 10 minutos.
- Escurrir nuevamente el agua y agregar azúcar granulada, vinagre y sal, poner al fuego.
- Coloque las especias en frascos, vierta sobre la marinada hirviendo y enrolle inmediatamente.
- Bajar las tapas y dejar enfriar. No envuelva.
Además de los ingredientes enumerados, puede agregar pequeños trozos de calabacín y zanahorias, coliflor, previamente divididos en inflorescencias.
Receta de guisantes
El pepino es interesante porque se puede salar con cualquier ingrediente, incluidos los guisantes. Tal preparación para el invierno ayudará en los casos en que necesite cocinar algo "con prisa": simplemente abra el frasco, coloque las verduras en los platos, la guarnición está lista. Para la conservación, es mejor tomar frutos de tamaño mediano.
Un conjunto de productos:
- guisantes verdes - 150 g;
- perejil, eneldo - 1 manojo cada uno;
- ajo - 5-6 dientes;
- vinagre de mesa - 25 ml;
- azúcar granulada - 40 g;
- sal - 10 g;
- agua - 500 ml;
- Pepinos de tamaño mediano: cuántos cabrán en un frasco de un litro.
El proceso de enlatado es paso a paso:
- Pon los pepinos en agua fría y mantenlos durante la noche.
- Enjuague los guisantes varias veces, cambiando el agua, luego hierva durante 15 minutos.
- Pon las hierbas y el ajo en un frasco.
- Empuje los pepinos enteros con fuerza, llenando el espacio entre ellos con guisantes.
- Vierta agua hirviendo en frascos, deje actuar durante 10 minutos. Escurrir esta agua, llevar a ebullición, verter nuevamente en los frascos.Escurrir nuevamente y prender fuego.
- Agrega vinagre y especias al agua, déjala hervir.
- Vierta en frascos, enrolle las tapas. Deje enfriar y almacene.
Con bayas de serbal
Esta interesante combinación no es accidental: las bayas de serbal contienen taninos que protegen los pepinos del deterioro, los hacen crujientes, densos y elásticos. Dado que los pepinos de Zozulya son bastante caprichosos y no todas las recetas son adecuadas para ellos, esta combinación permitirá a la anfitriona complementar su colección.
Un conjunto de productos:
- vinagre de mesa (puede tomar sidra de manzana) - 100 ml;
- sal - 20 g;
- agua de pozo o filtrada - 900 ml;
- pepinos - 600 g;
- azúcar blanco - 75 g;
- bayas de serbal rojo - 300 g.
De los ingredientes preparados, se obtienen 3 latas de 0,7 litros.
Proceso de conservación paso a paso:
- Los pepinos se colocan en agua fría durante la noche.
- Por la mañana se cortan las colas y se colocan los frutos en botes de 1 litro.
- Rowan se lava y se escalda con agua hirviendo.
- El espacio entre los pepinos está lleno de bayas.
- Una marinada está hecha de agua, vinagre, azúcar y sal.
- Verter en frascos, dejar actuar 10 minutos, escurrir, dejar hervir, volver a llenar los frascos.
- Pasados los 10 minutos, escurrir, dejar hervir, volver a llenar los frascos e inmediatamente enrollar las tapas.
- Dale la vuelta, envuélvela con una manta o sudadera abrigada, déjala enfriar durante aproximadamente un día.
Habiendo enlatado los pepinos de Zozulya para el invierno, la anfitriona recibirá un delicioso refrigerio, que no se avergonzará de servir ni siquiera en la mesa festiva.
