Recetas simples de pepinos vigorosos en escabeche para el invierno en frascos.
Hay muchas recetas de pepinos vigorosos encurtidos en frascos de vidrio para el invierno. Cada ama de casa intenta lograr excelentes resultados a través de la experimentación. El artículo presenta formas populares y comprobadas de ayudarlo a obtener verduras crujientes y evitar errores. La tecnología de cocción es simple. Pero toda la familia estará feliz con el resultado.
Características del encurtido de pepinos vigorosos para el invierno.
El primer paso es adoptar un enfoque responsable en la elección de los pepinos que se utilizarán. Lo mejor es seleccionar verduras del mismo tamaño. Si esto no es posible, las frutas grandes se irán por los bancos. Pon todo en el recipiente herméticamente.
Para espacios en blanco de este tipo, solo se toman variedades de encurtido de pepinos de color verde oscuro con granos de no más de 12 cm o pepinillos.
Usado con más frecuencia como productos adicionales:
- sal de roca (la opción yodada no es adecuada);
- esencia de vinagre;
- hojas de cereza y grosella;
- inflorescencias de eneldo;
- vodka o alcohol;
- ácido de limón;
- Chiles búlgaros y picantes;
- ajo;
- semillas de mostaza;
- Rábano picante;
- varios condimentos.
Puede dividir los métodos de decapado en frío y caliente. Cada uno es bueno a su manera, pero la elección a menudo depende de la ubicación de almacenamiento de las latas.
Preparación de hortalizas y envases
La principal condición que debe observarse es el remojo. Los pepinos se deshidratan rápidamente y parte de la salmuera se tomará en los frascos, dejando al descubierto la fila superior. Para evitar esto, remoje las verduras limpias en agua fría durante 3 horas.
Antes de colocar en frascos, asegúrese de cortar las "colillas" de las frutas grandes. Vale la pena prestar atención a las especias, que se mantienen durante 1 hora en agua salada.
Enjuague los frascos de vidrio en una solución de soda y esterilice. Para ello, se pueden mantener al vapor durante 10 minutos o freír en el horno. La conservación termina cerrando el recipiente con una tapa. Puede utilizar varias opciones: las de hojalata para una máquina de coser y con un tornillo son adecuadas para el método en caliente, y para el frío suelen llevar nylon o con candado. Todos se hierven.
Cómo encurtir pepinos vigorosos
Vale la pena considerar dos formas de encurtir pepinos vigorosos que harán las delicias de la familia durante todo el invierno. La tecnología de cocción es diferente, pero puede probar ambas opciones para tomar la decisión correcta.
Encurtidos crujientes en frascos
La receta con la adición de vodka es muy popular, lo que ayudará a proteger las verduras del bombardeo y dará un crujido agradable. El cálculo de los ingredientes se da para latas de 10 litros.
Conjunto de productos:
- pepinos frescos - 5 kg;
- pimiento rojo picante - 5 vainas;
- agua - 5 l;
- sal - 10 cucharadas.l.;
- ajo - 20 dientes;
- pimienta negra - 40 guisantes;
- clavos - 10 piezas.;
- azúcar - 8 cucharadas. l.;
- vinagre 9% - 3 cucharadas. l.;
- hojas de eneldo - ½ manojo;
- vodka - 2 cucharadas. l.
Guía de cocina:
- Coloque los pepinos preparados (lavados y remojados) bien en frascos esterilizados, en cuyo fondo coloque aros de ajo y pimiento picante.
- Hervir la marinada. Para hacer esto, hierva agua agregando azúcar granulada y sal.
- Vierta en frascos. No solo debe cubrir las verduras, sino también llenar el recipiente debajo del cuello. Dejar actuar un cuarto de hora, colocando las tapas encima.
- Escurre el líquido nuevamente en una olla esmaltada. Agregue los clavos con pimienta y eneldo, hierva y vuelva a llenar el recipiente de pepinos.
- Agrega vodka con vinagre a cada lata y enrolla.
Deje enfriar a temperatura ambiente boca abajo bajo una manta tibia durante 24 horas.
Camino frío
Mucha gente prefiere este método porque las vitaminas se almacenan en los pepinos. Pero el tiempo, por supuesto, se gastará mucho menos. Cabe señalar que el resultado a menudo depende de la calidad del agua. Anteriormente, usaban un pozo. Actualmente, es mejor dejar que los líquidos se asienten, pasar por un filtro o comprar embotellados.
Composición para latas de 5 litros:
- pepinos - 2,5 kg;
- hojas de grosella y cereza - 10 piezas.;
- rábano picante - 150 g de raíz y 5 hojas;
- granos de pimienta - 20 piezas.;
- sal - 5 cucharadas. l.;
- inflorescencias de eneldo - 2 piezas
Descripción detallada de la receta:
- Extienda las hojas de eneldo, cereza y grosella, raíz de rábano picante picada en los frascos.
- Acomoda los pepinos preparados.
- Espolvoree los granos de pimienta y la sal encima.
- Cubrir con una hoja de rábano picante y cubrir con agua.
Pon la funda. Cuanto más tiempo permanezcan estos pepinos en escabeche, más vigoroso será el sabor.
Reglas de almacenamiento
Todas las reglas de almacenamiento para piezas de trabajo son adecuadas solo si se cumplen las condiciones durante la preparación.
Las latas laminadas en caliente pueden resistir hasta un año a temperatura ambiente en un lugar oscuro. Después de abrir o al oscurecerse, el recipiente se traslada al refrigerador.
El método frío implica solo una habitación fresca. En el sector privado, las piezas de trabajo se bajan al sótano o al sótano. La temperatura debe mantenerse alrededor de 0˚. A tasas más altas, estos bancos no aguantarán más de una semana.
