13 mejores recetas para hacer adjika verde para el invierno

Las personas que vivían en el Cáucaso fueron las primeras en crear adjika. Luego, el plato picante se extendió por casi todo el mundo. Los habitantes de muchos países lo conocen y lo preparan. En Rusia, muchas amas de casa también descubrieron para ellas y para sus familias el sabor de la adjika verde preparada para el invierno. El producto es fácil de hacer y se conserva bien. Se utiliza como snack para cerveza, bebidas alcohólicas fuertes, como salsa original en la mesa.

Adjika verde: que es este plato y para que servirlo

Adjika, como aderezo picante, apareció en los países del Cáucaso hace muchos siglos. La palabra se traduce como sal mezclada. Los montañeses pobres no siempre podían comprarlo en grandes cantidades, ya que era caro. Habiendo comprado un poco de sal, los pobres la mezclaron con especias picantes y hierbas aromáticas. Tomado como complemento alimenticio.

Hoy en día, el espacio en blanco es popular en todos los países de la CEI. Después de todo, simplemente se prepara y se combina con cualquier pescado, plato de carne, guiso de verduras. Y los primeros platos con aperitivos se vuelven mucho más sabrosos.

Recetas y secretos culinarios

Para hacer que la adjika sea realmente sabrosa, los chefs experimentados le aconsejan que siga estas reglas durante la cocción:

1. Las verduras son elegidas solo por las más carnosas y brillantes. Entonces el aderezo tendrá un color rico y una consistencia espesa.
2. Las hierbas aromáticas, las verduras y las frutas se lavan a fondo y se colocan sobre una toalla limpia.
3. Los frutos, si es necesario, se pelan, se cortan.
4. Los verdes también se trituran.
5. Se quitan los tallos y las colas de las bayas.
6. En los pimientos picantes, las semillas no se quitan para que el sabor de la pieza de trabajo se vuelva aún más agudo. Todas las manipulaciones con esta verdura se realizan solo con guantes para no quemar la piel de las palmas.
7. Las semillas y particiones se eliminan de los pimientos morrones.
8. Solo se utiliza sal de piedra. Un producto pequeño y yodado hace que las verduras fermenten.

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El producto terminado se coloca en pequeños recipientes esterilizados, sellados con tapas de polietileno rociadas con agua hirviendo.

Una pieza abierta debe consumirse en 1-2 días. Después de este período, su sabor puede deteriorarse.

La forma clásica de los verdes

Se mezclan las ramitas cortadas de albahaca, perejil, menta, tomillo, cilantro, estragón. Combine con ajo, pimiento picante, sal, aceite vegetal refinado. Si se cocina por la noche, se puede servir para el almuerzo.

Adjika "Verde fragante"

Pequeñas partículas de cilantro, eneldo, apio, pimiento verde dulce, manzana verde agria se combinan con ajo. La masa se hace puré, se introducen sal, aceite vegetal, semillas de mostaza, lúpulo-suneli, vinagre de vino. En media hora, el plato está listo para comer.

Grosella verde

Las bayas de grosellas verdes se pasan a través de una picadora de carne. Ponga sal, ajo, estragón, eneldo.

Con apio "Fiery"

Se agregan sal, pimienta negra molida, vinagre de vino al puré de pimientos morrones verdes dulces y amargos, apio y ajo.

De manzanas

Las manzanas sin cáscara, las zanahorias se rallan en un rallador grueso. Agregue cebollas, pimientos morrones, tomates verdes, aceite de girasol, sal. La mezcla de frutas y verduras se cuece durante 40-50 minutos. Se añaden ajo, vinagre de sidra de manzana 5 minutos antes del final del proceso.

Perejil

Las hojas y raíces de perejil, las semillas de mostaza, el tomillo, el chile se pican y se sala.

Con nueces

Los granos de nuez, los dientes de ajo y los pimientos picantes se pasan a través de una picadora de carne. La masa se combina con cilantro, cilantro fresco, sal.

De las flechas de cebollas verdes

Agregue pimienta gorda molida, sal, ajo a las cebollas verdes picadas, perejil, estragón.

Pimiento verde

Los pimientos picantes se muelen con una licuadora, se introduce albahaca morada, pimienta roja molida, sal.

Adjika verde para el invierno "Abjasio"

Combine los chiles picados, el ajo y el estragón. Se agregan a la mezcla sal gruesa y aceite vegetal.

"En georgiano"

Se agrega agua hervida al pimiento picante seco, se deja reposar durante un par de horas. El producto empapado se pasa a través de una picadora de carne con nueces, dientes de ajo, zanahorias, cilantro fresco. Se ponen en la mezcla lúpulos Suneli, semillas de mostaza, sal, cilantro.

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"Sabor picante"

Los pimientos morrones dulces y amargos, el perejil y el eneldo se pican con una licuadora de inmersión. Mezclar con sal, vinagre de vino. La masa se lleva a ebullición.

Receta de adjika de tomate verde

Los tomates verdes se cortan en 4 partes, se cubren con sal de roca y se dejan a temperatura ambiente durante la noche. Por la mañana, se drena el líquido. Los tomates, los pimientos picantes y las zanahorias se pasan a través de una picadora de carne. La masa se mezcla con aceite vegetal, sal, se hierve durante una hora. 5 minutos antes de cocinar, agregue albahaca finamente picada, perejil, eneldo, tomillo.

Duración y condiciones de almacenamiento

El refrigerio debe almacenarse solo en el estante inferior del refrigerador por no más de 2-3 semanas. Dado que el producto no está sujeto a pasteurización ni tratamiento térmico, después del período especificado, puede fermentar.

Adjika es un plato picante sabroso y saludable.

Después de todo, las hierbas aromáticas contienen muchos oligoelementos necesarios para el cuerpo humano.

El aderezo preparado de acuerdo con la tecnología se vuelve como una masa verde pastosa de consistencia generalmente uniforme. Sabe bastante picante. Al agregar nueces, las semillas de mostaza no cambian el color de la mezcla, pero adquiere manchas características.