12 mejores recetas para hacer adjika dulce para el invierno con pimientos y tomates
Adjika es un plato de la cocina georgiana y abjasia, que es famoso por su sabor insuperable con notas de ajo y especias. Una variación popular del condimento georgiano es la receta de sabor dulce. La adjika dulce, cocinada para el invierno, es ideal para platos de carne. Los tomates, una pequeña cantidad de zanahorias y varios tipos de pimientos se agregan al conjunto tradicional de ingredientes. Además, para lograr un sabor único, se utilizan varios tipos de frutas, que le dan un dulzor especial único.
Además de un excelente sabor, la adjika dulce proporcionará muchas vitaminas útiles. Es por eso que toda ama de casa debe dominar la receta de este aperitivo para disfrutar del rico sabor de las verduras de verano en los días fríos.
Características de cocinar adjika dulce para el invierno.
Para que el condimento sea realmente sabroso, debe seguir varias reglas de preparación y almacenamiento:
- la mayor parte del plato debe ser pimientos, así como tomates;
- si agrega más pimiento y un poco de zanahoria, el sabor se volverá más dulce;
- varias combinaciones de especias pueden dar notas completamente únicas a un aperitivo, agregan especias especiales;
- para su conservación durante el invierno, los ingredientes siempre se tratan térmicamente a altas temperaturas;
- las verduras para adjika se cocinan solo en sartenes esmaltadas;
- el vinagre ralentiza el proceso de fermentación, lo que ayuda a que el producto se almacene por más tiempo;
- para el almacenamiento, debe elegir un lugar fresco (por ejemplo, un refrigerador, despensa, sótano, garaje).
Preparación de los ingredientes principales
Antes de comenzar a cocinar, debe seleccionar correctamente y preparar cuidadosamente cada uno de los ingredientes:
- tomates: muchos expertos culinarios no recomiendan agregarlos a adjika, pero esta práctica se lleva a cabo en todas partes. Por lo tanto, si hay tomates en la receta, deben escaldarse con agua hirviendo, la piel misma comenzará a desprenderse y resultará fácil limpiarlos;
- el ajo para adjika es adecuado para cualquier tipo, solo necesitas pelarlo primero;
- pimiento: hay muchas variedades para un refrigerio: habanero, serrano, jalapeño, poblano, anaheim. Los chiles jalapeños y poblanos son moderadamente picantes. También se utilizan con mayor frecuencia como base de adjika. Para agregar dulzura al condimento, agregue pimientos al gusto;
- zanahorias: derriba el picante del plato. Hay que pelarlo y luego rallarlo con un rallador grueso. Es importante no exagerar con la cantidad, para que su sabor no se sienta particularmente;
- sal - principalmente sal marina;
- especias: puede elegir a su gusto, pero los georgianos a menudo usan lúpulo suneli, cilantro, mejorana, albahaca y eneldo. Muchas tiendas venden condimentos especiales listos para usar para adjika, donde todas las hierbas necesarias se mezclan en las proporciones correctas.
Los cocineros experimentados advierten que adjika no debe contener trazas de edulcorantes, aceite de girasol y cebollas. Esto contradice la receta del refrigerio, cambiando radicalmente el sabor.
Cómo preparar adecuadamente los contenedores
Los frascos de vidrio se eligen como recipientes para adjika dulce para el invierno, que proporcionan el almacenamiento más largo del producto. Antes de verter la pieza de trabajo, el recipiente se limpia a fondo con mostaza, soda. Luego se puede esterilizar con microondas, horno, vapor, agua caliente.
Las cubiertas deben ser nuevas e intactas. También deben hervirse antes de su uso.
Al verter adjika caliente en frascos de vidrio, debe hacerlo con mucho cuidado para que no revienten bajo la influencia de altas temperaturas.
Las mejores recetas
La adjika abjasia se prepara en casi todos los rincones del mundo, pero las recetas tradicionales de adjika dulce nunca dejan de deleitar a los gourmets. Para elegir la opción más deliciosa, debe probar todo tipo de tecnologías de condimentos pastosos.
Dulce adjika casera
Para prepararlo necesitarás:
- 2-2,5 kg de pimiento fresco normal;
- 5-6 pimientos rojos picantes;
- 200 g de ajo;
- 100-150 ml de vinagre de sidra de uva o manzana;
- sal, condimentos al gusto.
La pimienta y otros ingredientes deben limpiarse previamente y luego cortarse bien. Deja que la salsa hierva. Deje hervir a fuego lento durante 1,5-2 horas, agregando sal. Las especias se arrojan a la sartén de 5 a 6 minutos hasta que estén completamente cocidas.
Con pimiento y tomates
Esta opción no usa pimientos picantes, pero están presentes los siguientes ingredientes:
- 5 kg de tomates jugosos;
- 1 kg de pimiento morrón;
- una libra de zanahorias ralladas;
- el resto de los ingredientes clásicos (ajo, vinagre, sal, condimentos).
Todos los productos deben separarse de la cáscara y las semillas, picados en una picadora de carne. Dejar en el fuego durante 2 horas, agregando gradualmente sal y lúpulos suneli a la sartén.
Con albaricoques
Los albaricoques maduros forman la base de esta salsa inusual. Para cocinar necesitarás:
- 1,8 kg de albaricoque;
- 1,3 kg de manzanas;
- 3 kg de tomates;
- 1 kg de zanahorias;
- 1 kg de pimienta;
- sal al gusto.
Pelar las verduras, quitar las semillas. Mezclar en una licuadora. Cocine durante aproximadamente media hora a fuego lento, agregando sal al final. Enrolle el recipiente con la mezcla ya preparada, colóquelo debajo de una manta tibia durante 24 horas.
Receta sencilla
Esta versión del plato es la más fácil de realizar. Para prepararlo, necesita un pequeño conjunto de productos:
- 1 kg de pimiento morrón;
- una libra de ajo;
- 3 kg de tomate o pasta de tomate;
- 100 g de un pimiento picante de tu variedad favorita;
- sal, condimentos.
Todos los componentes se limpian del exceso, se rotan en una picadora de carne o licuadora, se agregan los condimentos necesarios, sal y se deja reposar toda la noche sin ningún tratamiento térmico. Al día siguiente, la mezcla se puede descomponer en un recipiente preparado de antemano, que se retira antes del invierno.
Con ciruelas
No hay ningún pimiento en la receta, pero esto no hace que la adjika sea menos sabrosa.
Buscando:
- 2 kg de ciruelas ácidas;
- 3 piezas. pimiento picante
- 200 g de ajo;
- medio vaso de pasta de tomate;
- sal al gusto.
Pelar las ciruelas, el ajo, frotar a través de un colador con pimienta. Luego cocine por 50 minutos a fuego lento, agregando pasta, azúcar, sal al final. Vierta en frascos precalentados.
Dulce de remolacha adjika
- 2 kg de remolacha;
- 2 kg de tomates;
- 1 kg de pimienta búlgara;
- 250 g de ajo;
- 2-3 pimientos picantes;
- 2 cucharadas. l. salsa de soja.
Cocinar es tan fácil como otras opciones para adjika: limpiamos todo, lo llevamos a un estado blando, después de hervir, es necesario oscurecer durante otra hora a fuego lento, agregar salsa de soja para terminar. Hervir durante otros 20 minutos.
Con ciruelas y pimientos morrones
Como cualquier salsa dulce con sabor a fruta, esta adjika será una gran adición a los platos de aves de corral, con patatas al horno como guarnición.
Necesitar:
- 0,5 kg de ciruelas dulces maduras;
- 0,5 kg de pimiento dulce;
- un par de pimientos picantes;
- 2 cabezas de ajo;
- 1 cucharada. una cucharada de pasta de tomate;
- azúcar y sal al gusto.
Colocamos todos los productos pelados en una licuadora, los llevamos a un estado pastoso. Vierta la mezcla en una cacerola, agregue tomates, sal. Cocine durante 40 minutos a fuego lento. Para que las costuras se almacenen por más tiempo, los expertos recomiendan verter 2 cucharadas al final de la cocción. cucharadas de vinagre al 9%. Cuando las latas estén enrolladas, debe darles la vuelta, esperar hasta que la pieza de trabajo se haya enfriado.
Con pimiento y zanahoria
- 2,5 kg de pimiento dulce;
- 5 piezas. jalapeño picante;
- 1 kg de manzanas dulces;
- 150 g de ajo;
- sal al gusto;
- 1 vaso de vinagre.
Limpiamos todos los productos, los damos vuelta en una picadora de carne, cocinamos a fuego lento durante 1 hora. Después de enfriar, agregue ajo machacado, sal, vinagre.
Con pimienta y nueces
Esta receta es particularmente picante, ya que no se basa en pimientos morrones, sino en picantes. Las nueces añaden un sabor especial. Para cocinar necesitarás:
- 500 g de pimiento picante;
- 100 g de nueces;
- 400 g de perejil, cilantro;
- 1 cucharada. l. cilantro;
- 100 g de ajo;
- sal al gusto.
Los gourmets recomiendan usar guantes especiales antes de cocinar. Hay que pelar las nueces y el ajo, luego, junto con las semillas de cilantro, pasar por una picadora de carne fina. No es necesario pelar los pimientos. Desplácese por separado. Mezclamos todos los ingredientes triturados y los volvemos a colocar en la picadora de carne, alcanzando una masa homogénea. Finalmente, agregue las verduras picadas. La salsa debe infundirse durante 3 días y solo después de eso debe colocarse en los frascos de costura para el invierno.
Con manzanas
Esta salsa es perfecta para los amantes de un sabor suave pero picante. Necesito tomar:
- 3 kg de tomates maduros;
- 3 kg de pimiento dulce;
- 1 kg de manzanas con sabor dulce (Antonovka);
- 3 piezas. jalapeños picantes;
- 250 g de ajo;
- 1 taza de vinagre
- sal al gusto.
Pase todos los ingredientes, excepto el ajo, a través de una picadora de carne o licuadora. Vierta el vinagre y cocine a fuego medio durante media hora. 5 minutos antes del final de la cocción, vierta ajo machacado en la salsa.
De ciruelas pasas
Esta opción conquistará a todos con su sabor inusual, a pesar de la facilidad de preparación.
Buscando:
- 1 kg de pimiento morrón;
- 1 kg de ciruelas pasas;
- 1 PC. pimientos picantes de cualquier tipo;
- 250 g de pasta de tomate;
- 200 g de ajo;
- sal al gusto.
Todos los componentes se llevan al estado de puré de papas y se vierten en recipientes preparados. Es mejor no almacenar un bocadillo de este tipo durante mucho tiempo.
"Indio" adjika
Esta salsa se llama "adjika india" debido a la presencia de frutos secos y especias especiales en su composición. Es el complemento perfecto para platos de carne.
Buscando:
- una libra de pimiento morrón;
- una libra de manzanas;
- frutos secos (dátiles, ciruelas y pasas);
- 150 g de azúcar.
Las frutas secas se remojan previamente en agua hirviendo durante 15 minutos. Se pelan las manzanas y los pimientos. Todos los ingredientes deben picarse finamente y verterse en un recipiente. Antes de comenzar a cocinar la salsa, es necesario escurrir el jugo de las frutas y verduras. La mezcla se prepara durante aproximadamente una hora a fuego lento. Al final, sal, agregue el ajo y la pimienta de cayena.
Términos y condiciones de almacenamiento
El uso de vinagre y ajo en la preparación de adjika prolonga significativamente la vida útil, sin embargo, incluso con estos ingredientes, de acuerdo con los estándares establecidos, la salsa debe consumirse a más tardar 6 meses después del final de la cocción.
Las piezas de trabajo que no han sido sometidas a tratamiento térmico deben usarse primero. Para no perderse el vencimiento de la vida útil del producto, se recomienda colocar etiquetas en las latas.
