4 recetas fáciles para hacer vino de remolacha en casa
El vino de remolacha fresca es una bebida alcohólica muy inusual. Y el punto aquí ni siquiera es que pocas personas sepan que se puede hacer una deliciosa bebida de postre con esta verdura, sino en su increíble color púrpura rubí, rico aroma. El jengibre y los cítricos ayudan a enriquecer aún más el sabor del vino. Para que el vino se obtenga y se almacene durante mucho tiempo, es muy importante observar las proporciones.
Tecnología de cocción
La tecnología para elaborar vino de remolacha es algo diferente a la que se utiliza para las bebidas alcohólicas de uva o frutas.
Se deben tener en cuenta los siguientes matices:
- solo un cultivo de raíces rojas es adecuado, no puede tomar otro;
- en ningún caso se debe quitar la piel de la verdura, de lo contrario no habrá fermentación;
- las remolachas se lavan bien y se eliminan las áreas podridas;
- puede agregar cítricos, ciruelas pasas y jengibre, con otras bayas, condimentos, debe tener cuidado;
- para que el "vuelo" después del vino sea normal, contenga un máximo de alcohol, es mejor tomar masa madre casera de manzana, pasas o uvas;
- la esterilización de todos los recipientes e instrumentos utilizados es obligatoria;
- no se deben tomar tazones de cobre, hierro o aluminio, ya que pueden oxidarse por contacto con verduras ácidas;
- los más aceptables serán botellas de madera, esmaltadas (solo sin astillas) y de vidrio y recipientes de almacenamiento.
El vino de remolacha no es solo una bebida deliciosa que se puede preparar por un centavo. Sigue siendo un verdadero almacén de vitaminas y minerales naturales. Aliviará cualquier problema digestivo, le ayudará a perder peso y mejorará el trabajo del músculo cardíaco.
Cómo hacer vino de remolacha en casa.
Utilice una de las recetas probadas.
Receta sencilla
Esta receta es bastante simple y un enólogo principiante puede repetirla. Pero al mismo tiempo, el sabor es maravilloso, el vino de remolacha reemplaza perfectamente al vino de uva habitual. Necesitará tomar:
- 2 kilogramos de remolacha;
- 4 litros de agua limpia;
- 1,5 kilogramos de azúcar;
- 150 gramos de pasas ligeras;
- ciruelas pasas (si las hay).
Primero debe enjuagar bien las remolachas, no quitar la piel. Cortar en trozos pequeños de aproximadamente 1-2 centímetros. Luego ponga los trozos en una cacerola y comience a llevar a 100 grados. Tan pronto como hierva, reduzca inmediatamente el fuego al mínimo, cocine hasta que las remolachas estén completamente blandas. Luego enfríe, filtre inmediatamente con una gasa doblada por la mitad o tres. Deje solo el jugo, y la pulpa ya se puede tirar.
Agregue 500 gramos de azúcar, pasas y ciruelas a la bebida morada, revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo.Dejar durante tres días en una habitación seca y cálida para que comience la fermentación.
Tan pronto como aparezca la espuma, vierta inmediatamente en la botella de fermentación. Debe colocar un sello de agua o un guante de goma común. En este caso, debe llenar el recipiente solo en un tercio y no más; se llevarán a cabo varios procesos, por lo que existe una alta probabilidad de verter el mosto.
Después de cuatro días, agregue un tercio del azúcar nuevamente, déjelo nuevamente por cuatro días, después de lo cual se repite el ritual.
Se puede entender que la fermentación se acaba adquiriendo un tono más ligero con una bebida, bajando el sedimento y también la ausencia de liberación de dióxido de carbono. Luego vierta el vino en frascos, póngalo en una habitación fresca durante dos meses (no más de 16 grados).
Opción con jengibre
El jengibre agrega un toque picante a la bebida alcohólica de remolacha. Se toman los siguientes ingredientes:
- 2 kilos de remolacha;
- 2 limones grandes;
- 1 cucharada de levadura de vino;
- 1 kilogramo de azúcar;
- 4 litros de agua hervida;
- 50 gramos de raíz de jengibre.
La remolacha se corta en pequeñas partículas, se vierte con agua hirviendo y se agrega jengibre. Déjelo solo de cuatro a cinco días.
Tan pronto como aparezca una gran espuma ligera, la composición debe filtrarse a través de una gasa.
La mitad del azúcar, jugo de limón se agrega al jugo puro restante. Dejar durante cuatro días a una temperatura de al menos 18 grados, y mejor por encima. El vino fermenta en botella. Asegúrese de liberar dióxido de carbono y colocar un tubo. Después de tres días, se drena del sedimento, se vierte en frascos y se deja fermentar hasta por tres meses en el sótano.
Con cítricos
No debería haber ninguna dificultad especial. La receta es similar a la anterior. Los cítricos se agregan inmediatamente a las remolachas cocidas. Vagan juntos. Esto hace que el sabor sea más brillante.
Vino de remolacha "Economía"
Tomar:
- 3 kg de remolacha;
- 4 litros de agua;
- 200 g de pasas;
- 2 kg de azúcar;
- 200 g de ciruelas pasas (opcional);
- 30 g de levadura.
Remolacha de yesca, hervir durante 2 horas. Agrega azúcar, ciruelas y pasas, deja fermentar inmediatamente en un recipiente hasta por 15 días.
Se vierte del sedimento, se vierte en frascos y se deja fermentar en una habitación oscura y fresca durante otros 3 meses.
Almacenamiento adicional del producto terminado.
Por lo general, el vino de remolacha tiene una fuerza de hasta 12 grados. Puede almacenarlo hasta por dos años en una habitación oscura y fresca (de 5 a 15 grados). Es imperativo que el frasco esté completamente sellado.
