Kuinka ja missä oikein säilytetään inkivääri kotona tuoreena talveksi

Jokaisen kotirouvan tulisi osata säilyttää inkivääriä kotona, koska usein ei ole mahdollista käyttää koko juurakosta kokonaisuutena. Ruoan valmistamiseksi tarvitaan vain osa siitä, ja sinun on pidettävä jäljellä oleva juuri tuoreena seuraavan kerran. Inkiväärin varastointiaika määritetään valitulla varastointimenetelmällä. Juurikasvihasta voidaan varastoida tuoreena, kuivattuna, suolakurkkua mehun tai sokeroitujen hedelmien muodossa.

Tuoreiden juurien säilytysmenetelmät

Koko juuria voidaan pitää kuivassa kellarissa tai kellarissa yhdessä muiden juurikasvihannesten kanssa lämpötilassa välillä 0 ... + 4 ° C, kääritty pergamenttipaperiin tai folioon. On tärkeää, että vihannes ei ole kosketuksessa valoon. Valaistuksen puuttuessa ja asianmukaisella lämpötila-alueella se voi olla jopa 6-7 kuukautta. Noin kerran 2–3 viikossa varastot on selvitettävä, heittämällä mätät ja homeet näytteet pois.

Paras tapa säilyttää tuoretta inkivääriä on jääkaapissa. Kun se asetetaan paperipussiin, se pysyy tuoreena viikon ajan vihannesosastoissa. Seuraavat manipulaatiot auttavat pidentämään tämän ajanjakson ainakin 3-4 viikkoon:

• valitaan vain tuoreet kuorimattomat juurikasvit ilman pilaantumisen tai mekaanisten vaurioiden polttoja;
• vihannekset pyyhitään varovasti ja kuivataan paperipyyhkeellä;
• kukin kopio kääritään paperipyyhkeeseen tai pyyheeseen;
• paperiin käärityt vihannekset sijoitetaan erityisiin kiinnikkeillä varustettuihin muovipusseihin tai kääritään tiukasti tarttuvalla kalvolla (ensin ilma on poistettava pussista);
• pakkaukset sijoitetaan hedelmä- ja vihannesosastoon.

Jos juuri on jo kuorittu, inkivääriä säilytetään jääkaapissa seuraavaa tekniikkaa käyttämällä:

• juurakko on leikattu paloiksi;
• leikatut viipaleet asetetaan lasisäiliöön;
• purkin sisältö kaadetaan kylmällä keitetyllä vedellä (viini, vodka, sake, limemehu);
• asetettu jääkaapissa.

Tällä tavalla leikattua juurikasviiriä voidaan säilyttää jopa 2–3 viikkoa, vaikka se ei menetä suurimpaa osaa mausta ja hyödyllisistä ominaisuuksista. Alkoholia sisältävät nesteet pidentävät varastointiaikaa 7-8 viikkoon.

Jäädytetäänkö vai ei?

Voit pitää inkivääriä jääkaapissa vain rajoitetun ajan. Pakastaminen ei ole menestynein, mutta vaativin ja pidempi varastointitapa. Teknologia on seuraava:

• juurikas vihannekset ensin kuoritaan (on parempi kaapia se kuin porkkanaa, koska ohuen ihon alla on eniten ravinteita);
• sitten juurakot voidaan hienontaa karkealle raastimelle ja leikata myös viipaleiksi tai suikaleiksi;
• valmistettu vihannes asetetaan erillisiin ruoka-astioihin tai muovipusseihin;
• asetettu pakastimeen varastointia varten.

Tuote ei vaadi sulatusta ennen käyttöä. Tämä menetelmä voi pitää inkivääriä tuoreena 10–12 kuukautta. Sillä on kaikki maku, mutta se menettää lähes kokonaan hyödylliset ominaisuutensa. Siksi on parempi yrittää löytää paikka jääkaapissa eikä jäädyttää juuria.

Kierrätämme ja varastoimme

Inkivääriä ei aina ole mahdollista varastoida pitkällä aikavälillä kotona. Joskus on tarpeen käsitellä kiireellisesti ruuan valmistuksen jälkeen jäljellä oleva mausteylijäämä.

On olemassa useita tapoja:

1. Peittaus. Juurikasvi on kuoriva, leikattava ohuiksi viipaleiksi (levyt) ja asetettava kerroksittain keraamiseen tai lasiin. Marinaadia valmistetaan 6 rkl. l. rakeistettu sokeri, 4 tl. suola ja ½ kuppi riisietikkaa (perustuu 350 g inkivääriä). Liuos kiehuu ja esivalmistetut vihannekset kaadetaan sen päälle. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen työkappale asetetaan jääkaappiin 6-7 tunniksi. Sitten tuote voidaan syödä, se säilyttää tuoreutensa ja kaikki ruokansa ominaisuudet jopa 3 kuukauden ajan.
2. Alkoholinen infuusio. Kuorimattomat inkiväärit (30–40 g) asetetaan läpinäkymättömään säiliöön, joka on tehty tummasta lasista, ja kaadetaan 200 ml lääketieteellistä alkoholia (vahvuus vähintään 70 tilavuusprosenttia). Vaadi sitten lämpimässä ja pimeässä paikassa 2 viikon ajan. Tinktuuraa käytetään vain lääketieteellisiin tarkoituksiin erilaisten seosten ja valmisteiden osana; se on ensin laimennettava tislatulla vedellä suhteessa 1: 4.
3. Inkivääri, johon on lisätty alkoholia. Koko juurakosta ilman ihoa, täynnä vahvaa alkoholijuomaa (vodkaa, rommia, sherryä jne.) Lasipurkissa tai keraamisissa astioissa, varastoidaan pimeässä ja viileässä huoneessa (kellari, kellari, vaatekaappi jne.) Äärettömän kauan. Tätä tuotetta lisätään leivontaan taikinaan, lihamarinaadeihin, kastikkeisiin, keittoihin ja liemeihin.
4. Liemi. Tällaista tuotetta säilytetään enintään 5 tuntia jääkaapissa ja noin 3 tuntia huoneenlämpötilassa, joten se valmistetaan välittömästi ennen käyttöä. Juuri leikataan hienoksi (4-5 cm), kaadetaan 250 ml puhdasta kylmää vettä, asetetaan sitten vesihauteeseen 15-20 minuutiksi, keitetään kannen alla. Poista lämpöä ja jäähdytä.

Katso myös

Inkiväärin tyypit ja viljely, missä se kasvaa ja miltä se näyttää luonnosta

Kuiva varastointi

Jos juurikasveja on paljon, ne voidaan kuivata. Tällä keittomenetelmällä kaikki hyödylliset aineet ja vitamiinit säilyvät inkivääressä, koska ne eivät ole alttiina erittäin matalille tai korkeille lämpötiloille. Kuivaa tuotetta varastoidaan huoneenlämmössä ja se vie hyvin vähän tilaa, mikä puuttuu aina jääkaapista tai pakastimesta.

Jotta se olisi oikein kuiva inkivääri, sinun on toimittava seuraavasti:

• pese juurakot juoksevassa vedessä, poista lika ja plakki;
• raaputa kuori varovasti pienellä veitsellä tai teelusikalla;
• leikkaa ohuiksi suikaleiksi, viipaleiksi tai levyiksi (mahdollisimman läpinäkyväksi, jotta tuote kuivuu paremmin);
• reunusta leivinkerros leivin- tai pergamenttipaperilla ja laita inkivääripalat siihen kerrokseen;
• kuivataan uunissa tunnin ajan noin +45 ... + 50 ° C lämpötilassa;
• Poista leivinkerros uunista, käännä sitten jokainen pala toiselle puolelle;
• laita uuniin vielä 1 tunti.

Voit kuivata inkivääriä luonnollisesti. Levitä hienonnettu vihannes tätä tarkoitusta varten tasaiselle alustalle (leivinlevy, alusta, leikkuulauta) ja laita se sitten hyvin tuuletettuun pimeään huoneeseen 3–4 päiväksi.

Valmiit kuivat viipaleet murtuvat hyvin. Ne voidaan jättää ehjiksi tai jauhettua jauheeksi. Se, kuinka paljon kuivattua inkivääriä voidaan varastoida, riippuu varastointipaikasta.Huoneenlämpötilassa kuivattu tuote säilytetään tiiviisti suljetulla kannella varustetussa astiassa kuuden kuukauden ajan. Voit säilyttää sen jääkaapissa yli 2 vuotta.

Ennen käyttöä viipaleet liotetaan 15-20 minuutin ajan kylmässä vedessä. Niitä voidaan lisätä teetä, erilaisia ​​juomia, salaatteja, liharuokia ja jälkiruokia.

Lisäaineena jälkiruokia ja juomia

Maustettua juurikasvihanketta, hienonnettua ja sekoitettua mihin tahansa määrään hunajaa, voidaan käyttää lisäaineena jälkiruokia ja erilaisia ​​kotitekoisia juomia. Niille ihmisille, jotka eivät pidä makeisista, on vaihtoehtoinen inkivääri- ja sitruuna-resepti. Tämä mielenkiintoinen yhdistelmä sopii hyvin epätavallisten kastikkeiden valmistukseen liha- ja kalaruokia varten sekä juomien valmistukseen. Säilytä tällaisia ​​aihioita jääkaapissa enintään 10–14 päivän ajan.

Kauden ulkopuolella, kun vilustumisriski kasvaa, inkivääriä voidaan käyttää immuunijärjestelmän vahvistamiseen. Resepti herkullisen terveyskeinon valmistamiseksi on seuraava:

• Kuori ja raasta 120 g tuoretta vihannesta;
• Poista iho 4 sitruunasta ja leikkaa kuutioiksi;
• sekoita molemmat tuotteet ja jauhaa sekoittimella;
• siirrä lasipurkkiin ja lisää sitten 250–280 g hunajaa.

Valmistamisen jälkeen seosta pidetään jääkaapissa, kulutetaan 1 rkl. l. päivässä.

Varastointi maahan

Kuorimattomia inkiväärejä voidaan varastoida maaperän seokseen, joka on valmistettu humus-, turve- ja kuivasta jokihiekasta yhtä suuressa osassa. Juurakotit asetetaan ruukkuun tai laatikkoon, peitetään tällä maaperällä ja jätetään pimeään ja viileään huoneeseen (kellari, kellari, ruokakomero). Jos siirrät säiliön lämpimään ja valaistuun paikkaan, maahan varastoitu juuri itää. Vihanneksia käytetään salaateissa ja lisäaineena teetä juomiin.

Katso myös

Inkiväärin hyödyt ja haitat raskauden aikana, voidaanko sitä käyttää, mahdolliset vasta-aiheet

Sokeroitujen hedelmien valmistus

Kuoritusta ja viipaloiduksi inkiväärijuurin viipaleiksi, viipaleiksi tai viipaleiksi voit tehdä hienon herkullisuuden - sokeroitua inkivääriä. Ne valmistellaan seuraavasti:

• juurakko (200–250 g) vapautetaan kuoresta ja leikataan tarvittaessa (kuutioiksi, viipaleiksi);
• palat asetetaan kattilaan, kaadetaan 0,5 litralla vettä ja keitetään alhaisella lämmöllä 1 tunti;
• sokerisiirappi keitetään erikseen 200 g sokerista ja ½ lasista vettä;
• keitetyt juuripalat on heitettävä siivilään tai seulaan ja annettava valua;
• sitten ne asetetaan astiaan, jossa on valmis siirappi, ja keitetään vielä yhden tunnin ajan, kunnes läpinäkyvä;
• reunusta leivinkerros pergamenttipaperilla ja laita siihen keitetyt inkivääriviipaleet yhdeksi kerrokseksi;
• palat kuivataan hiukan uunissa lämpötilassa, joka on korkeintaan + 40 ... + 45 ° С;
• sitten jokainen siivu käännetään toiselle puolelle ja kuivataan hiukan enemmän uunissa;
• nyt viipaleet on rullattava jauhettuun sokeriin tai hiekkaan.

Valmis sokeroitu inkivääri pannaan tiiviisti suljettuun purkkiin ja säilytetään jääkaapissa enintään 30 päivän ajan. Kotitekoiset karkit ovat erinomaisia ​​liikuntataudille ja lievittävät pahoinvointia.

Oikea hankinta on puoli taistelua

Kaupoista löytyvä tuore inkivääri on tiheä, paksua juuria peittämällä ohuella iholla. Ihon väri voi olla tummanruskea (melkein musta) tai valkoinen. Se riippuu siitä, kuinka vihannes esikäsitellään. Jos juurikasvi puhdistettiin mekaanisesti kaivamisen jälkeen ja pestiin vain vedellä, niin se säilyttää tumman luonnollisen sävyn.

Kloorattuilla liuoksilla käsiteltäessä juurakot muuttuvat melkein valkoisiksi.

Inkiväärijuurin tuoreus vaikuttaa suoraan alkuperäisen maun, aromin ja hyödyllisten kuluttajaominaisuuksien säilymiseen. Mitä tuoreempi inkivääri, sitä pidempi säilyvyys on.

Laadun vihanneksen tulisi olla:

• joustava ja tiheä (hidas pehmeä juurakosta kaivettiin pitkään aikaan, sitä on varastoitu pitkään ja tänä aikana se on menettänyt suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan);
• raskas (vaalea juuri on menettänyt kosteuden ja tullut vähemmän aromaattinen);
• sileä, kuiva ja tasainen, tasainen väri, ilman jälkiä vaurioista, kolhuja, tummia kohtia, hometta, mätää;
• kuori on ohut ja sileä (liian paksu tiheä iho viittaa siihen, että juurikasvi on maannut jonkin aikaa pitkään eikä ole tuore);
• mehukkaan ja tiheän massan väri vaihtelee vaaleanvihreäkeltaisesta rikkaaseen tummankeltaiseen (mitä vanhempi kasvi, sitä tummempi juurakko sisällä), karkeiden paksujen kuitujen esiintyminen massassa osoittaa myös inkivääripensan ikää.

Päätös tuotteen tuoreudesta ja säilyttämisestä on tehtävä kaupassa. Vihannekset, jotka eivät täytä vaadittuja vaatimuksia, ovat matalaa ja varastossa.

Käyttömahdollisuudet

Voit säilyttää inkivääriä kotona useilla eri tavoilla, jotka ennalta määräävät sen edelleen käyttöä. Ruoanlaitossa inkivääriä käytetään seuraavasti:

• liha- ja kalaruokia maustetaan kuivilla ja tuoreilla mausteilla;
• marinoituja ja kuivattuja viipaleita käytetään kastikkeiden valmistukseen;
• jauhettu kuiva mausteinen juurikasviha on osa monia mausteseoksia (curry ja muut);
• inkiväärijauhetta lisätään leipomotuotteisiin: pullat, evästeet, muffinit, piparkakut;
• raastettuja tuoreita ja jäädytettyjä vihanneksia käytetään erilaisissa alkoholijuomissa, alkoholittomissa juomissa, kompotteissa ja teissä;
• maustekurkkua käytetään salaateissa (etenkin japanilaisten, kiinalaisten ja korealaisten keittiöissä);
• sokeroidut ohut inkiväärilevyt voivat vähentää pahoinvointia, parantaa ruuansulatusta ja ruokahalua.

Koska hyödyllisiä komponentteja on paljon, inkivääriä käytetään laajalti lääketieteellisiin tarkoituksiin. Se lisää kehon puolustuskykyä, normalisoi hormoneja, vakauttaa emotionaalista ja psykologista tilaa ja tehostaa aineenvaihduntaa. Mausteisella juurella on antibakteerisia, antiseptisiä ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia, minkä vuoksi se sopii vilustumisen hoitoon. Inkiväärin on osoitettu toimivan tehokkaasti pahanlaatuisia kasvaimia vastaan.