Reseptejä sipulikaviaarin valmistamiseksi talveksi askel askeleelta
Talviesineet tehdään yleensä kesällä tai syksyllä. Mutta sipulikaviaaria voidaan valmistaa milloin tahansa vuoden aikana. Se on monipuolinen ja sopii hyvin minkä tahansa pääruoan täydentämiseen. Sitä voidaan käyttää myös välipalana tai yksinkertaisesti levittää leivän päälle. Lisäksi kaviaari auttaa lisäämään immuniteettia kylmällä kaudella. Seuraavaksi kuvataan yksityiskohtaisesti menetelmä sipuli-kaviaarin kypsentämiseksi nopeasti sekä resepti valmistuksiksi talveksi.
Sipulikaviaarin korjuun ominaisuudet talveksi
Sipulikaviaari, joka on keitetty ilman erityistä käsittelyä ja astian sterilointia, seisoo jääkaapissa kuukauden ajan, eikä se huonone. Tämä vaihtoehto ei kuitenkaan sovellu aihioiden pitkäaikaiseen varastointiin talveksi.
Jotta ne eivät huonone ja pysyvät talvella, sinun on noudatettava keitto-ominaisuuksia:
- astiat on steriloitava vähintään 20 minuutin ajan;
- sinun on täytettävä purkki korkeintaan asti, jättämällä puolitoista-kaksi senttimetriä reunaan;
- säilytyslämpötilaa ei voida muuttaa dramaattisesti ja siirtää täydet purkit lämmöstä kylmään, muuten ne voivat rikkoutua.
Ainesosien valinnan yksityiskohdat
Tämän kaviaarin pääosa on sipuli. Keittäminen on helpompaa, jos valitset tähän suuret päät. Klassisessa reseptissä käytetään tavallisia sipuleita, voit yhdistää sen myös valkoiseen tai punaiseen - tämä tekee ruuan mausta mielenkiintoisemman.
Kokeiluna voit kääriä jokaisen purkin erilaisilla yhdistelmillä löytääksesi täydellisen reseptin itsellesi myöhemmin.
Tomaatteja on yleensä läsnä myös sipulikaviariresepteissä, mutta voit korvata ne tomaattipastalla. Porkkanat ovat myös kaviaarin yleinen ainesosa, ja sen avulla voit säädellä paikkansapitävyyttä: mitä enemmän niitä käytät, sitä pehmeämpi ja pehmeämpi maku on. Auringonkukkaöljy voidaan korvata oliiviöljyllä tai maissiöljyllä.
Hapon ystäville lisää sitruunamehua tai viinietikkaa. Lisää mauste lisää valkosipulia, mustapippuria tai chiliä kaviaarimassalle. Aromaattiset yrtit eivät myöskään ole tarpeettomia: persilja, tilli, basilika tekevät niin.
Säiliöiden valmistelu
Talvipäivän aihioita varastoidaan perinteisesti lasipurkkeihin. Juuri nämä astiat yhdessä tiukkojen kansien kanssa mahdollistavat pitkäaikaisen varastoinnin. Tärkein sääntö tulisi kuitenkin muistaa: ruokien ei tulisi olla vain puhtaita, vaan myös steriilejä. Tämä ei koske vain tölkkejä, vaan myös kansia.
Kuinka voit steriloida lasipurkit kotona:
- uunissa;
- mikroaaltouunissa;
- höyrytetty kattilan päällä.
On myös tärkeää tarkistaa purkit halkeamien ja sirujen varalta.Sterilointikansi tulee keittää vedessä 15 minuutin ajan.
Menetelmät kaviaarin valmistamiseksi sipulista
Sipulikaviaari on ansaitsematta huonompi suosio squashiin ja munakoisoihin. Mutta sen valmistaminen on paljon helpompaa: tarvitset muutama ainesosa, ja keittäminen vie vähemmän aikaa.
Talvisille aihioille on parempi klassinen versio tölkkien steriloinnista. Voit kuitenkin tehdä ilman sitä, jos et aio jättää sipulikaviaaria pitkään ilman huomiota.
Klassinen resepti
Tämä on suosituin resepti pitkäaikaiseen varastointiin sipulikaviaaria. Steriloidut astiat on parempi valmistaa etukäteen, jotta ne eivät häiritse ruoanlaittoa.
Vaadittavat ainesosat:
- 1 kilogramma sipulia;
- tölkki tomaattipastaa tai kiloa tomaattia;
- 60 millilitraa auringonkukkaöljyä (tai mitä tahansa muuta) öljyä;
- suola ja mausteet maun mukaan.
Vaiheittaiset ohjeet sipulikaviaarin keittämiseksi talvella:
- Kuori sipuli ja pilkkoa sitten karkeasti.
- Paista puolet pilkotusta sipulista pannulla matalassa kuumassa. Pannun sisältöä on sekoitettava jatkuvasti ja varmistettava, että sipulit eivät pala. Paista 15 minuuttia riittää.
- Loput sipulit tulee leikata kiehuvalla vedellä ja hävittää siivilässä.
- Nyt sinun on sekoitettava kaikki sipulit ja hauduta kattilassa 20 minuutin ajan. Siellä sinun on lisättävä tomaattipastaa (tai tomaattia) ja mausteita. Muista sekoittaa vihanneksia jatkuvasti.
- Sitten saatu seos johdetaan jauhatuskoneen läpi tai hienonnetaan tehosekoittimella.
- Sen jälkeen seosta haudutetaan muutama minuutti pannulla.
- Odottamatta jäähtymistä, kaviaari on siirrettävä valmistettuihin purkkeihin (steriloinnin jälkeen niiden tulisi olla vain lämpimiä).
- Pannun pohjalle tulee asettaa puuvillakangas ja vasta sitten purkit. Sitten astia kaadetaan kuumalla vedellä (lämpötila 80 astetta). Purkkien tulisi siis seisoa puoli tuntia, vasta sitten ne voidaan sulkea tiukasti kansilla.
- Työkappaleiden tulee jäähtyä huoneenlämpötilaan, minkä jälkeen ne voidaan poistaa viileään paikkaan.
Vaihtoehto ilman sterilointia
Jos sipulikaviaaria ei tarvitse varastoida pitkäaikaisesti, voit keittää sen steriloimattomia astioita.
Tällaista aihiota voidaan säilyttää jääkaapissa noin kuukauden. Tässä tapauksessa keittoresepti ei poikkea aiemmin kuvaillusta, paitsi viimeiset vaiheet.
Riittää, kun sipulikaviaari laitetaan puhtaaseen astiaan, annetaan sen jäähtyä ja laitetaan jääkaappiin. On parempi olla syömättä heti, mutta anna sen hautua vähintään 12 tuntia - niin maku aukeaa paremmin.
Kuinka ja kuinka paljon voit tallentaa
Sipulikaviaaria varastoidaan lämpötilassa +2 - +7 astetta. Tätä varten säilytys kuivassa kellarissa, parvekkeella tai jääkaapissa on sopiva. On tärkeää tarkkailla kylmäkuoppaa huoneessa, jossa työkappaleita säilytetään: alle-nollan lämpötilassa tölkit voivat räjähtää.
Sinun ei pitäisi jättää sipulivalmisteita varastoja yli vuoden ajan - on olemassa vaara, että ne pilaantuvat. Avattua purkkia tulisi pitää jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.
