Herkullisia reseptejä siitä, miten lechoa voi valmistaa papuina talveksi
Lecho talvipapujen kanssa on hyvin yleinen valmiste, jonka melkein jokainen kotiäiti valmistaa. Jousipavun kierrettä käytetään kastikkeena tai koristeena kaloista ja lihasta valmistettuihin ruokia.
Lechon valmistaminen papuilla talveksi ei ole niin helppoa yksin. Siksi on suositeltavaa tutustua etukäteen siihen, miten tällainen välipala valmistetaan omilla käsillä.
Keskeiset suositukset
Jos haluat valmistaa herkullisen lechon parsapavuilla, sinun tulee käyttää perussuosituksia:
- huuhtele pavut ja kaikki vihannekset, joita käytetään saumojen valmisteluun juoksevan veden alla;
- jos kaikki pavut ovat erittäin kuivia, sinun on liotettava niitä 10–12 tunnin ajan;
- lechon valmistamiseksi on käytettävä tomaatteja, jotka on hienonnettu tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
Klassinen resepti
On olemassa erilaisia reseptejä talvikäyrien valmistamiseksi vihreillä papuilla. Suosituin on klassinen resepti, jota käyttävät melkein kaikki kotiäidit. Välipalan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- 3 kg pippuria;
- 700 g papuja;
- 5 kg tomaattia;
- 500 g sipulia;
- 200 g sokeria;
- 60 g suolaa;
- 120 ml etikkaa;
- 400 ml öljyä.
Huuhtele ensin punaiset tomaatit huolellisesti. Sitten ne viedään lihamyllyn läpi paksun seoksen saamiseksi. Nahkojen ja siementen jäännökset poistetaan jauhetusta tomaatista. Kun tomaatit on valmistettu, voit aloittaa pippurilla. Ensin paprikan pää leikataan pois, minkä jälkeen se pilkotaan pieniksi pitkittäispalasiksi. Hienonnettu paprika ja hienonnettu tomaatti lisätään kattilaan ja kuumennetaan kaasuliesi kanssa kiehuvaksi. Puolen tunnin kuluttua seokseen lisätään vähän voita sokerin ja suolan kanssa.
Samanaikaisesti pavut tulisi keittää. Keittäminen ei vie liian kauan - 20-30 minuuttia. Sitten kaikki jaetaan pankkien kesken, täytetään etikalla ja rullataan. Kaikkien rullattujen purkkien tulisi jäähtyä useita tunteja, minkä jälkeen ne voidaan siirtää kellariin.
Porkkanoilla
Jotkut kotiäidit valmistavat parsan pavun lechoa talveksi porkkanoilla, mikä tekee ruoasta herkullisemman. Tätä reseptiä käytettäessä on suositeltavaa säilyttää värilliset pavut. Se tekee klassisista lecho-sävyistä tyydyttävämpiä.
Sauman valmisteluun tarvitaan:
- 450 g papuja;
- viisi sipulipäitä;
- neljä paprikaa;
- 300 ml öljyä;
- 70 g suolaa;
- kaksi valkosipulin päätä.
Ennen kuin aloitat porkkanavälipalan valmistamisen, sinun on vietettävä paljon aikaa ainesosien valmisteluun. Ensin täytyy tehdä papujen liotus. Niitä tulisi kastella 10 tuntia. Tässä tapauksessa vesi on tarpeen korvata muutaman tunnin välein.Turvonneet pavut pestään kylmässä vedessä, kaadetaan kattilaan kiehuvalla vedellä ja keitetään puoli tuntia.
Kun pavut kiehuvat, voit tehdä tomaatit. Ne tyhjennetään, kuoritaan ja murskataan pieniksi paloiksi. Sen jälkeen sipuli ja pippuri leikataan renkaiksi. Muista myös porkkanat, jotka hierovat raastimessa.
Sipulit kaadetaan paistinpannuun paistamista varten. Se paistetaan, kunnes ruskea, minkä jälkeen se tulisi laittaa erilliseen kulhoon. Sitten sinun pitäisi paista porkkanat tomaateilla. Et voi paistaa niitä kauan, jotta ne eivät pala. Siksi niitä paistetaan keskilämpötilassa 20 minuutin ajan ja ripotellaan sipulikulhoon. Viimeiseksi pannulle asetetaan keitetyt pavut, joita tulisi paistaa enintään 15 minuuttia.
Kaikki valmistetut aineosat sekoitetaan kulhoon ja jaetaan purkkeihin.
Munakoisolla
Lecho on monipuolinen ruokalaji, jota voidaan parantaa jatkuvasti erilaisilla tuotteilla. Monet kokit lisäävät munakoisarokit resepteihin. Luodaksesi tällaisen lecho tarvitset:
- kilogramma munakoisoa;
- kilogramma pippuria;
- 2 kg papuja;
- 300 ml etikkaa;
- kolme laakerinlehteä;
- 50 g suolaa;
- 100 g sokeria;
- 4 kg tomaattia;
- 300 ml öljyä.
Keittäminen alkaa munakoison valmistelusta. Ensinnäkin ne on puhdistettava lialta ja kuivattava. Sitten ne leikataan pieniksi, enintään 15 mm paksuisiksi renkaiksi. Hienonnettu vihannekset asetetaan siivilään, peitetään suolalla ja pannaan sorron alaiseksi. Tämä tehdään katkeruudesta eroon. Sitten ne asetetaan paistinpannuun ja paistetaan vähän, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Kun munakoiso on valmis, jatkamme jäljellä olevien komponenttien valmistelua. Porkkanat ja pavut valkaistaan, ja paprikat kuoritaan ja leikataan renkaiksi. Sen jälkeen valmistetut aineosat laitetaan kattilaan. Marinaadin luomiseksi toiseen astiaan lisätään valkosipulin, sokerin ja etikan tomaatit. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja keitetään puoli tuntia. Sen jälkeen marinaatti kaadetaan kattilaan ja haudutetaan alhaisella lämmöllä 25 minuutin ajan. Sen jälkeen purkkeihin lisätään laakerinlehti maustehappo ja valmis lecho kaadetaan.
johtopäätös
Jopa henkilö, joka ei ole koskaan tarvinnut tehdä tätä ennen, voi valmistaa papulehon talveksi. Tätä varten joudut käyttämään yhtä tai toista reseptin lecho-papuja talveksi.
