Pavunkeräys- ja syömismenetelmät talveksi, TOP 10 reseptit ja vasta-aiheet

Talvipavut ovat erittäin ravitsevia ja terveellisiä vuodenaikana, jolloin kehosta puuttuu vitamiineja. Lisäksi monet ihmiset arvostavat palkokasveja maun ja monien ruokien mukaan.

Palkokasvien edut

Palkokasvit sisältävät monia ihmisille hyödyllisiä aineita: C- ja PP-vitamiineja, rautaa, magnesiumia, fosforia, kaliumia ja kalsiumia. Ne stimuloivat ruoansulatusprosesseja, koska koostumuksessa on suuri määrä kuitua, parantavat suoliston mikroflooraa. Näistä viljelmistä peräisin oleva kasviproteiini on mukana uusien solujen rakentamisessa, tosin ei niin aktiivisesti kuin eläinproteiini.

Pavut stabiloivat kolesterolia ja verensokeria, hormoneja. Niiden syöminen vahvistaa verisuonia ja sydäntä, parantaa muistia. Niitä suositellaan myös diabeetikoille, koska papujen hiilihydraatit imeytyvät ilman insuliinin vapautumista.

Palkokasvien vakaalla läsnäololla ruokavaliossa on positiivinen vaikutus immuunijärjestelmään ja hermostoon. Ei kuitenkaan suosittua syödä papuja päivittäin ja käyttää niitä pääruokia: ne ovat melko raskaita ruokia.

Kuka ei ole toivottavaa syödä

Vaikka palkokasvit ovat varmasti hyviä keholle, ne on kypsennettävä oikein. Muuten ne vapauttavat myrkyllisiä aineita, jotka ovat vaarallisia ihmisille.

Tietyille ihmisryhmille on vasta-aiheita papujen sisällyttämisestä ruokavalioon. Näillä potilailla on hepatiitti ja haimatulehdus, kihti ja maha-suolikanavan häiriöt. Palkokasvit voivat olla myös raskas ruoka vanhuksille ja haiman sairauksille.

Näihin kasveihin sisältyviä oligosakkarideja on vaikea sulattaa, ja ne johtavat siksi lisääntyneeseen kaasuntuotantoon jopa terveillä ihmisillä. Erilaiset viehättävät aineet, jotka sisältyvät usein papujen valmistusresepteihin, pehmentävät ilmavaivat.

Herkullisia reseptejä talveksi

Monet kotiäidit uskovat, että kodin olosuhteet ovat erittäin suotuisat kaikenlaisten aihioiden luomiseen: kaikki laitteet ovat käsillä ja luovuusmahdollisuus ainesosien kokeilun muodossa avautuu.

Voit keittää kaikki seuraavat reseptit löytääksesi parhaiten toimivan.

Pavut tomaattikastikkeessa

Itse valmistettu tomaattikastike koristaa ruuan ilmeen ja lisää hyödyllisiä ominaisuuksia. Varsinkin jos käytät omia kasvatettuja vihanneksia.

Säilöntäaineet:

• 1 kilogramma kaikenlaisia ​​papuja;
• 500 grammaa sipulia;
• 1 pieni porkkana;
• puoli lasillista auringonkukkaöljyä;
• 5 kilogrammaa tomaattia;
• suolaa, sokeria, mausteita vähintään 1 tl kutakin.

1. Liota papuja 5 tuntia, sitten keitä. Niitä ei missään tapauksessa voida sulauttaa.
2. Valmista paistettu sipuli ja porkkana. Paista kunnes kullanruskeita.
3. Varmista, että kuhunkin tomaattiin ei jää kuorta. Tätä varten leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi tai jauhaa niitä tehosekoittimella.
4. Siirrä paistaminen kattilaan, lisää öljyä ja lisää tomaatit. Sekoita ja kuumenna 20 minuuttia.
5. Upota pavut saatuun massaan, lisää suola ja sokeri. Kuumennetaan kiehuvaksi ja siirretään pastöroituihin astioihin.
6. Jäähdytä työkappale hitaasti villapeiton alla. Tämä jäähdyttää sen tasaisesti.

Tomaattipastassa

Tämä resepti säästää aikaa, koska kastike ei ole tarpeen valmistaa, mutta voit ottaa säännöllisen tomaattitahnan supermarketista.

Valmistella:

• 1 kilogramma papuja;
• 1 pieni tomaattipastapakkaus;
• 300 grammaa porkkanaa;
• 3 pientä sipulia;
• 4 rkl kasviöljyä;
• 2 rkl suolaa ja sokeria;
• 5 litraa keväällä tai keitettyä vettä;
• 5 tl jauhettua pippuria.

1. Keitä pestyt pavut yhdessä sokerin ja suolan kanssa.
2. Valmista porkkana- ja sipulipaisti, kaada sitten vesi papuista ja purkin sisältö tomaattikastikkeella. Keittämisen jälkeen kuumenna vielä 15 minuuttia.
3. Lisää pavut ja öljy. Kiehauta, kuumenna vielä 15 minuuttia. Lisää mausteita, jos haluat.
4. Sulje kannet ja aseta kaatuneet purkit kellariin.

Katso myös

13 parasta kotitekoista hapankaali-reseptiä

Säilykkeet valkoiset pavut

Tämän välipalan pavut säilyttävät kaikki tärkeät ravintoaineet.

Vaaditaan:

• 1 kilogramma valkoisia papuja;
• 3 tl suolaa;
• 2 tl rakeistettua sokeria;
• 1 pieni katkera katkeraa pippuria;
• 10 kappaletta maustemaustetta;
• 3 kilogrammaa tomaattia;
• 2 palaa laakerinlehtiä.

1. Liotetut pavut tulisi keittää, mutta ei ylikuumentaa. Keitä alhaisella lämmöllä 3 tl suolaa ja 2 tl sokeria. Kun olet valmis, siirrä pavut siivilään.
2. Kalvo tomaatit ja jauhaa ne jauhatimella tai tehosekoittimella.
3. Laita valkoiset pavut ja tomaattieset suureen kulhoon. Lisää mausteet, 1 tl suolaa. Kuumenna 30 minuuttia, muutama minuutti ennen kiehumisen alkamista, heitä lavrushka astiaan.
4. Alkuruoka on valmis. Nyt se on asetettava astioihin ja jätettävä talveen asti.

Punainen

Yksinkertainen resepti purkitettujen punapapujen valmistamiseksi omassa mehussa.

ainekset:

• 1 kilogramma punaisia ​​papuja;
• 3 rkl 9% etikkaa
• 500 grammaa sipulia;
• puoli lasillista auringonkukkaöljyä;
• 500 grammaa porkkanaa;
• 3 tl karkeaa suolaa;
• 2 tl rakeistettua sokeria;
• loput mausteet ovat valinnaisia.

1. Liota papuja 12 tuntia. Vaihda vesi useita kertoja tämän toimenpiteen aikana. Keitä ne suolalla ja sokerilla.
2. Paista sipulirenkaita porkkanaviipaleilla pannulla 10 minuutin ajan. Lisää hyvin vähän öljyä.
3. Kaada jäljellä oleva öljy ja lisää pavut. Kuumenna vielä 10 minuutin ajan kiehuvan lämpötilan saavuttamisen jälkeen. Lisää mausteita 2 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, jos haluat.
4. Järjestä ruoka purkkeihin ja rullaile varovasti. Tehty!

Välipala vihanneksilla

Marinoidut pavut ja vihannekset ovat herkullisimpia välipaloja jokapäiväisessä päivällispöydässä tai juhlapyhien yhteydessä.

Seuraavat komponentit tulisi valmistaa:

• 5 kiloa kaikenlaisia ​​keitettyjä papuja;
• 500 grammaa tuoretta paprikaa;
• 50 grammaa tuoretta munakoisoa;
• 1 kilogramma tomaatteja;
• 1 lasillinen auringonkukkaöljyä;
• 3 rkl suolaa;
• 1 rkl sokeria
• 1 rkl 9-prosenttista etikkaa
• timjami, paprika, valkosipuli maun mukaan.

1. Kypsennä palkokasveja tavanomaisen kaavan mukaisesti liottamalla.
2. Jauha tomaatit ilman kuorta ja siirrä kattilaan, johon lisätään suolaa, sokeria ja öljyä. Kuumenna 20 minuuttia.
3. Lisää keitetyt pavut ja munakoisokuutiot. Tätä seuraa vielä 15 minuuttia kypsennystä keskilämmöllä.
4. Hienonna paprika palasiksi nauhoiksi ja laita seokseen etikan kanssa. Kiehua. Lisää lopussa mausteita haluamallasi tavalla.
5. Mausteinen säilöntä on valmis! Jää vielä järjestää se pastöroituihin purkkeihin ja kääriä kannet tiiviisti.

Marinoidut pavut

Tämän tyyppiseen säilyttämiseen voit käyttää parsa papuja, koska tämä on käytännössä ainoa tapa säilyttää tämän kulttuurin ravinteet.

Parsa pavun marinointi on erittäin helppoa, koska lisästerilointia ei tarvita.

Valkaisun jälkeen palot kaadetaan kiehuvalla marinaadilla.

Osta kaupasta:

• 1 kilogramma parsapapuja;
• 2 rkl suolaa;
• 3 tl 9% etikkaa
• 2 rkl rakeistettua sokeria;
• 1 litra lähdevettä;
• 4 kappaletta mustapippuria.

Komponenttien laskelmat on annettu tilavuudelle, tilavuus litraa kohti.

1. Pese palkokasvit ja poista varret pyrstöllä. Upota kiehuvaan veteen ja huuhtele sitten kylmällä vedellä.
2. Seuraavaksi sinun on päätettävä, missä muodossa pavut marinoidaan. Voit jättää sen vahingoittumattomana tai leikata sen kahtia, niin vähän enemmän mahtuu purkkiin. Hienonnettuja palkokasveja on helppo lisätä salaatteihin.
3. Aseta pavut steriiliin lasiin reunoihin saakka.
4. On aika suolavedessä. Täytä kattila litralla keitettyä tai lähdevettä, lisää sokeri ja suola, lisää 3 rkl etikkaa ja mustapippuria.
5. Keitä suolavettä 3 minuutin ajan. Kaada se kulhoon papuja ja sulje. Kääri kankaaseen ja odota jäähtymistä. Tehokkuuden vuoksi on suositeltavaa kääntää säiliö ylösalaisin.

Katso myös

3 suosituinta suolaisten rapeajen kurkkujen reseptit talveksi purkissa kuumalla tavalla

Pavun lecho-resepti

Lechon keittäminen vie kauemmin kuin perinteinen purkitus, mutta se on itsenäinen ruokalaji, joka korvaa lihatuotteet kokonaan paaston aikana.

Tarvitsetksesi herkullisen lechon luomisen papuilla:

• 5 kilogrammaa tomaattia;
• 1 kilogramma porkkanaa;
• 1 kilogramma tuoretta bulgariapippuria;
• 1 kilogramma kaikenlaisia ​​papuja;
• 1 palo kuumaa pippuria;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 1 lasillinen auringonkukkaöljyä;
• 1 kilogramma sipulia;
• 1 rkl karkeaa suolaa
• 1 tl sokeria
• 2 tuntia puhdasta aikaa ja halu tehdä paras lecho.

• Liota pavut yön yli. Keitä sitä vähän, saavuttamatta valmiutta.
• Kuori tomaatit. Voit leikata hedelmien alaosat ja sitten valkaista: iho on helpompi poistaa. Muotoile vihannekset kuutioiksi.
• Pane palkokasvit ja tomaatit kulhoon tai pataan. Hauduta 20 minuuttia.

• Pese ja kuori sipulit ja porkkanat, pilko ne hienoksi. Päästä eroon sipulin ja valkosipulin kuorista. Core paprikat. Pilko kaikki vihannekset.
• Kaada öljy toiseen ruokalajiin, lisää sokeri, suola. Sekoita ja laita kaikki keitetyt vihannekset sinne paitsi kuuma pippuri ja valkosipuli. Hauduta, kunnes vihannekset ovat valmis.
• Lisää 20 minuutin kuluttua sekoitettu tomaatteja, papuja ja etikkaa saatuun massaan. Sekoita ja lisää kuuma pippuri valkosipulinkynsiin. Kiehua.
• Kaada purkkeihin, joissa on raudan kansi.

Pavun kaviaari

Tarjoillaan rapeilla krutonkeilla tai voileipillä yrtteillä.

Pavikaviaarin luomiseen tarvitset:

• 1 kilogramma papuja;
• 1 purkki tomaattipastaa
• 1 kilogramma tomaatteja;
• 500 grammaa porkkanaa;
• 1 kilogramma sipulia;
• suola, pippuri, 2 tl;
• 1 pakkaus kasviöljyä;
• 4 lehtiä lavrushka-lehtiä.

Timjami ja paprika lisätään myös reseptiin.

• Huuhtele pavut, laita kattilaan, peitä vesi kokonaan. Kiehua.
• Kun keität, lisää suolaa, lisää sipulia. Kuumenna, kunnes pavut ovat kypsennettyjä.
• Sammuta lämpö, ​​tyhjennä neste ja huuhtele pavut siivilällä viileällä vedellä. Polttimo voidaan heittää pois: siitä ei ole hyötyä myöhemmin.
• Jauha pavut tehosekoittimella.

• Kaada puoli lasillista auringonkukkaöljyä kattilaan, lisää sipulikuutiot ja raastettu porkkana. Paista, kunnes sipulit ovat läpikuultavia.
• Hienonna tai raasta tomaatit hienoksi. Tärkeintä on päästä eroon kuorista.
• Lisää palkokasvit, tomaatit ja tomaattipasta paahdettuun pataan. Lisää suola ja pippuri. Sekoita ja keitä 1/3 enimmäisteholla, kunnes kaviaari on paksua.
• Siirrä kaviaari pieniin purkkeihin. Aseta pyyhe suuren kattilan pohjalle, laita purkit päälle. Lisää vettä, jotta peitä purkit банки: lla ja kiehauta. Keittämisen jälkeen kuumenna vielä 15 minuuttia.
• Jäähdytetty kaviaari voidaan varastoida.

Säilykkeet vihreät pavut

Säilyttää vihreät pavut, tarvitaan vain vähän komponentteja:

• vihreät pavut - 1 kilogramma;
• lähdevesi - 1 litra;
• karkea suola - 2 rkl.

1. Leikkaa päät puhtaista papuista ja keitä, kunnes palot ovat pehmeitä.
2. Kun palkokasvit ovat jäähtyneet, aseta ne säilöntäastiaan.
3. Kaada palkojen keittämisestä jäljellä oleva vesi purkkeihin ja rullaa kannet ylös.
4. Tee vesihaude ja lämmitä yksi tunti kiehumispisteessä.
5. Poista astiat ja laita jääkaappiin. Tarjoile suolalla.

Kuinka säilyttää palkokasvit oikein

Älä unohda työkappaleiden erityisiä säilytysolosuhteita: aina viileässä, pimeässä paikassa ja laita avatut tölkit heti jääkaapiin.