Punaisen kirsikan luumu tkemalin kymmenen parhainta reseptiä talvella kotona
Klassinen resepti tkemalin valmistamiseksi tuoksuttavasta punaisesta kirsikan luumusta talveksi välitetään sukupolvelta toiselle. Georgian ruokia, nimittäin mausteinen kastike kuuluu maan kansalliseen keittiöön, on voittanut kunnioituksen kaikkialla maailmassa. Kirsikka-luumu tkemali yhdistetään kaikkiin liharuokiin, toimii mausteisena kastikkeena vihannessalaateille. Kirsikka-luumu tkemalin valmistus kotona ei ole vaikeaa, jaamme todistettuja reseptejä.
Kirsikka-luumu tkemalin keittämisen ominaisuudet talveksi
Jotta tuoksuva kastike olisi miellyttävä koko talven, valmiin ruuan on oltava valmistettu oikein. Pitkäaikaista varastointia varten tkemalin alla olevat astiat steriloidaan ja lisätään pieni määrä sitruunahappoa. Kirsikka-luumu sisältää myös tarvittavan määrän happosäilytysaineita, joten omassa mehussaan valmistetut tkemalit rullataan usein purkkeihin.
Tärkeä! Huuhtele keitetyt hedelmät ennen keiton aloittamista perusteellisesti, lasipurkkien steriloinnin vesihauteessa tulisi kestää vähintään 15 minuuttia.
Kastikkeen valssaamisen jälkeen purkit eristetään päiväksi, peitetään lämpimällä huovalla ja siirretään sitten kellariin tai muuhun säilytyspaikkaan.
Raaka-aineiden ja astioiden valmistelu
Paras säilytysastia talviaikaan on lasipurkki. Mutta voit valita minkä tahansa kannen - saumauskoneelle - voit käyttää ruuvattavia kierteitä tai tavallisia.
Tkemalin tapauksessa on kätevämpää käyttää pieniä purkkeja, joiden tilavuus on enintään 0,5 litraa. Avoin kastike pilaantuu nopeasti, jopa säilytettynä jääkaapissa.
Parhaat reseptit
Suositun Georgian kastikkeen valmistamiseksi on tarjolla vaikuttava määrä vaihtoehtoja. Joku valitsee mausteisen tai mausteisen maun, joku haluaa makeat ja hapan lajit. Klassinen tkemali on luumukastiketta, mutta Georgian miehet korvaavat tämän hedelmän usein kirsikka-luumulla, se ei osoittautu huonommaksi. Harkitse todistettuja reseptejä.
Klassinen resepti tkemalille vihreästä kirsikka-luumusta Georgian kielellä
Vanha Georgian resepti saatavilla kotiruoanlaittoon. Kypsät kirsikka-luumuhedelmät otetaan perustana. Kastikkeen erikoisuus on eräänlainen vihreiden hedelmien happavuus. Tällaisten tkemalien maku muistuttaa luumu kastikelajikkeita. ainekset:
- vihreä kirsikka luumu;
- Minttu;
- mausteet: jauhettu korianteri, paprikan seos, valkosipuli;
- hienonnetut tuoreet yrtit: korianteri, persilja, tilli;
- suola, sokeri.
Kirsikka luumu pestään perusteellisesti ja pannaan tuleen.Hedelmät on keitettävä noin 15 minuuttia, sitten pehmennetyt hedelmät hierotaan seulan läpi - näin luut ja suuret nahat poistetaan. Tulokseksi saatu massa piiskataan tehosekoittimella ja pannaan takaisin tuleen. 10 minuutin kuluttua lisää mausteet ja yrtit mintun kanssa. Sinun on keitettävä vielä 10-15 minuuttia, 5 minuuttia ennen keittämistä - suola ja lisää sokeria. Tkemali kaadetaan kuumana steriloituihin purkkeihin.
Keltaisesta kirsikka-luumusta
Keltaisesta kirsikan luumusta peräisin olevat tkemalit eivät tarvitse ylimääräisiä säilöntäaineita, älä käytä etikkaa. Kypsennysmenetelmä tämäntyyppisille tkemalille on sama kuin edellisessä reseptissä vihreän kirsikka-luumun kanssa. Mitä enemmän tuoreita yrttejä käytät, sitä mausteisempaa kastike tulee.
On suositeltavaa lisätä 3-4 ruokalusikallista rypäleöljyä 5 minuuttia ennen kypsennystä sekä suolaa ja sokeria.
Punainen kirsikka luumu ilman valkosipulia
Tämä resepti sopii ihmisille, jotka kieltävät valkosipulin pistävän hajun erilaisissa välipalloissa. Voit korvata valkosipulin pienellä määrällä raastettua kuumaa chili-paprikaa. Jokainen kokki säätää mausteisuuden asteen maunsa mukaan.
Tärkein ainesosa on punainen kirsikka luumu. Nahkoja ei ole välttämätöntä poistaa hieronnassasta, joten kastike säilyttää enemmän vitamiineja ja saa kauniin värin.
Tomaattien ja valkosipulin kanssa
Punainen tai keltainen kirsikka-luumu sopii tähän reseptiin. Tomaatit valitaan lihaa, liian suuri osa eritetystä tomaattimehusta voi aiheuttaa väärän konsistenssin. Ruoanlaitto-ominaisuudet:
- on parasta käyttää piparminttua;
- kirsikka-luumu voidaan ottaa hieman kypsä;
- öljyä, sitruunahappoa ja etikkaa ei suositella.
Georgialaiset valmistavat usein tämän tyyppisen kastikkeen ja varastoivat sen steriloituihin pulloihin.
Pähkinöillä
Alkuperäinen resepti klassiselle tkemalille. Keittoalgoritmi on vakio. Salainen ainesosa on saksanpähkinä, joka on hierottava tai hienonnettava tehosekoittimella. Voit murskata pähkinän laastissa suolan ja valkosipulin kanssa ja lisätä astiaan 5 minuuttia, kunnes se on kypsennetty.
Fenkolilla ja mintulla
Tuoksuva ja terveellinen fenkoli hienonnetaan terävällä veitsellä. 2 kilogrammalle kirsikka-luumua riittää kaksi pientä kimppua. Piparminttua käytetään parhaiten. Tähän reseptiin ei tarvitse lisätä valkosipulia, tämä mauste voi tappaa fenkolin mausteisen aromin alkuperäisessä yhdistelmässä mintun kanssa.
Humala-suneli
Mitä tahansa kirsikka-luumua voidaan käyttää. Käytämme tilliä nuorten sateenvarjojen muodossa. Lisää 5 minuuttia ennen kypsennystä kokonaisia lohikäärmeitä. Tässä reseptissä valkosipulin murskaaminen laastissa on valinnaista. Voit asettaa ruohosipulin erikseen laakerinlehden mukana. Laitoimme suneli-humala yhdessä tärkeimpien mausteiden kanssa maun mukaan.
Paprikalla
Tomaatit, punainen paprika ja omenat lisätään klassiseen reseptiin yhtä suuressa määrin kuin kirsikka luumu. Keitä vihanneksia ja hedelmiä yhdessä 15 minuutin ajan, kunnes ne ovat pehmeitä, hiero seulan läpi ja keitä vielä 30 minuuttia. On suositeltavaa "kiinnittää" tällainen välipala pitkäaikaista varastointia varten sitruunahapolla tai pienellä etikalla.
Mausteinen Tkemal -kastike
Kunkin reseptin täsmällisyys poimitaan käsin ihmisten mieltymysten mukaan. Meksikolainen kuuma chili-paprika auttaa lisäämään mausteisen maun. Se hierotaan lihamyllyssä yhdessä siementen kanssa. Tähän tkemaliin on tärkeää lisätä valkosipulia. Maun herkkyyden lisäämiseksi ja haun lievän vaikutuksen aikaansaamiseksi haimassa on suositeltavaa lisätä puhdistamatonta kasviöljyä.
Kuinka varastoida työkappaleet oikein?
Georgialaiset varastoivat tkemalia usein lasipulloihin. Kastike on kätevä käyttää ja säilyttää jääkaapissa pakkauksen avaamisen jälkeen. Pankit ovat vahvasti juurtuneet Venäjän perinteisiin. On kätevää steriloida ne ja kaataa kuuma kastike niihin.
Tärkeä! Kun rullaa tkemalia talveksi, käytä aina kuumaa kastiketa, kun taas purkkien tulee olla lämpimiä - jyrkkä lämpötila laskee, lasi halkeilee.
On parempi varastoida herkullisen kastikkeen purkit kellarissa tai jääkaapin ylimmässä hyllyssä. Säiliön avaamisen jälkeen kastike säilytetään +12 ° C: n lämpötilassa Enintään viikossa. Valmistaa tkemali valitsemalla kirsikka-luumu ilman mätääntymisen merkkejä. Älä poimi hedelmiä maasta.
Georgian keittiössä jokainen kiusallinen ihminen löytää reseptin suosikki luumu- tai kirsikka-luumu kastikkeessa.
