9 parasta resepti viikunoiden korjaamiseksi talveksi kotona
Kuva (kuva) on jo kauan ollut kuuluisa hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Tuoreet hedelmät ovat ravitsevia, runsaasti sokereita, kaliumia ja vitamiineja. Hedelmää on kuitenkin vaikea löytää sen luonnollisessa muodossa, viikunat tunnetaan paremmin myymälässä kuivattuina hedelminä. Mutta kotiäidit tekevät silti viikunoita talveksi. Esittelemme sinulle mielenkiintoisia reseptejä tämän terveellisten hedelmien käsittelemiseksi.
Työkappaleen hienovaraisuus
Viikunoiden talven korjaamiseksi on tärkeää kiinnittää huomiota ulkokuoreen ja hedelmien tuoksuun. Hedelmien kuori on melko ohut, vaurioituu nopeasti, liha alkaa heikentyä ja antaa hapan hajun. Säilyttämiseen ei tule käyttää pehmeitä hedelmiä, on parempi käyttää niitä tuoreina.
Kuinka viikunat korjataan?
Viikunapuuta korjataan kahdesti vuodessa - heinä- ja syyskuussa. Ajoitus voi muuttua riippuen kasvin kasvupaikasta. Hedelmien keräys on parasta tehdä aamulla.
Tämä tulisi tehdä suljetussa puku ja käsineissä, koska kasvien lehtipuiden osa erittää nestettä, joka voi ärsyttää ihoa.
Viikunoiden korjuuseen otetaan kypsät hedelmät, ilman kolhuja ja rappeutumisen merkkejä. Pidä tuoreita hedelmiä viileässä, pimeässä paikassa enintään 5-6 tuntia.
Ruoanvalmistus
Viikunaruoat eivät huonone pitkään ja säilyttävät maunsa, jos noudatat säiliöiden käyttöä ja käsittelyä koskevia sääntöjä:
- Käytä ruoanlaittoon emali- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuja pannuja.
- Pese astiat hyvin soodalla ennen käyttöä, käsittele kuumalla höyryllä.
- Steriloi kannet juuri ennen saumaamista.
Säilykkeiden säilyttämiseen on parasta käyttää erikokoisia lasipurkkeja. Tarkista, onko siruja ja halkeamia ennen käyttöä.
Kuinka valmistaa viikunat talveksi kotona?
Tuoreita viikunoita ei säilytetä kauan, joten viikunoiden säilyttämiseen, jäädyttämiseen ja kuivaamiseen on olemassa monia erilaisia reseptejä.
Kuivattu tuote
Viikunapuu sietää hyvin kuivumista ja säilyttää hyödylliset ominaisuutensa. Kuivattujen hedelmien valmistamiseksi he ottavat kypsät hedelmät, jotka ovat pudonneet puusta. Ne puhdistetaan pölystä ja asetetaan arinalle yhdeksi kerrokseksi, kostutettuna hieman vedellä.
Kuivauksen aikana hedelmät voivat alkaa käydä. Tämän estämiseksi sitä upotetaan muutama sekunti kuumaan sokerisiirappiin.
Sokeriin upotetut viikunat laitetaan laudaille ja kuivataan kahden viikon ajan. Sitten hedelmät litistetään, heitetään nyöriin, ripustetaan varjoiseen kuivaan paikkaan.
Voiko viikunoita jäädyttää pakastimessa?
Ainoa tapa säilyttää kaikki viikunoiden hyödylliset aineet on jäädyttää ne. Sadonkorjuuta varten otetaan kypsät, tummanväriset hedelmät, joissa ei ole merkkejä vaurioista tai mätää. Voit jäädyttää viikunan kokonaan tai leikkaamalla sen viipaleiksi.
Jäädytysjärjestys:
- pese hedelmät, anna kuivua;
- laita hedelmät alustalle ja laita aurinkoon kuivumaan;
- Päivän kuluttua lähetä työkappale pakastimeen 1-2 tunniksi;
- siirrä jäädytetyt hedelmät astioihin tai pusseihin.
Työkappaletta säilytetään pakastimessa enintään 6 kuukautta.
Viikunahillo
Yksi tapa säästää viikunoita talveksi on tehdä hilloa. Keitto kestää enintään 15 minuuttia.
ainekset:
- viikunapuu - 700 g;
- sokeri - 500 g
Kuori kypsät hedelmät roskista ja peitä sokerilla 3 tuntia mehun poistamiseksi. Pane sitten astia hedelmien kanssa tuleen ja keitä 5 minuuttia. Anna jäähtyä ja liota siirappissa 10 tuntia. Valuta siirappi, keitä ja kaada purkkeihin pakatut marjat. Rullaa säiliö ylös ja laita se kellariin.
Viikunahillo
Valmisteluun tarvitset:
- viikuna - 1 kg;
- rakeistettu sokeri - 0,5 kg;
- sitruuna - 1 kpl .;
Pese hedelmät ja leikkaa pieniksi paloiksi. Varaa pieni määrä hienonnettuja viikunoita. Kuori sitruuna. Vie hedelmät tehosekoittimen läpi. Kaada sokeri soseeseen, keitä 30 minuuttia. Lisää löysät viikunat ja keitä. Levitä säiliöihin, sulje kansi.
Kompotti
ainekset:
- viikuna - 600 g;
- sokeri - 300 g;
- vesi - 6 litraa.
Kompotin valmistamiseksi lisää sokeri ja valmistetut viikunahedelmät kiehuvaan veteen samaan aikaan. Keitä juomaa 10 minuuttia. Kaada neste steriloituihin astioihin, jaa hedelmät tasaisesti. Korjaa purkit, laita ne pimeään paikkaan.
Viikunat siirappissa
komponentit:
- viikunat - 1 kg;
- rakeistettu sokeri - 750 g;
- sitruuna - 1 kpl .;
- vesi - 300 ml.
Pane pestyt hedelmät kattilaan kiehuvalla vedellä, keitä 5 minuuttia ja valuta suodatuskampelassa. Keitä siirappi vedestä ja sokerista ja lisää siihen kevyesti keitetyt hedelmät. Hauduta massa puoli tuntia. Purista sitruunamehu viikunoihin siirappiin ja keitä 10 minuuttia. Järjestä purkkeihin, sulje kansi.
Marinoidut hedelmät
ainekset:
- viikuna - 1 kg;
- sokeri - 700 g;
- suola - 10 g;
- neilikan tähdet - 10 kpl .;
- laakerinlehti - 3-4 kpl;
- pippurit;
- kanelijauhe - 5 g;
- sitruuna - 1 kpl .;
- etikka - 200 ml;
- portti - 100 ml.
Pese viikunat, lävitse iho hammastikulla. Järjestä hedelmät, laakerinlehdet ja sitruunan kuori astioissa. Keitä erillisessä kattilassa sokerista, suolasta, etikasta, portista ja mausteista valmistettu suolavesi. Täytä viikunoiden purkit kiehuvalla nesteellä. Tyhjennä marinaatti 7 päivän ajan kahdesti päivässä, keitä ja täytä astia uudelleen. Viikon kuluttua tyhjennä suolavesi, jaa mausteet tasaisesti purkkeihin, kaada kiehuvan marinadin päälle, sulje astiat.
viini
Ruoanlaittoon tarvitset:
- kuivattu viikuna - 1,5 kg;
- sokeri - 1 kg;
- viinihiiva - 10 g;
- vesi - 4 l;
Leikkaa hedelmät pieniksi paloiksi, kaada sopivan kokoiseen astiaan. Keitä siirappi ja kaada pulloon. Lisää vesi, lisää hiiva. Peitä pullo paperilla ja tee reikiä siihen.
Älä sekoita, jäähdytä tai kuumenna juomaa kuukauden ajan. Viinin infuusion loppua todistavat hedelmät, jotka ovat laskeutuneet pohjaan.
Siivilöi juoma, kaada puhtaisiin pulloihin, siirrä pimeään, viileään paikkaan.
viina
ainekset:
- viikunat - 5-6 kpl .;
- vesi - 800 ml;
- sokeri - 1 kg;
- alkoholi - 1 l.
Murskaa viikunapuu rapsuna, lisää vettä, anna sen hautua viikon ajan. Siivilöi infuusio hyvin juustoliinalla tai hienolla seulalla. Kaada neste pulloon, lisää sokeria, lisää alkoholia, sekoita huolellisesti. Infuusi juomaa useita tunteja. Siivilöi uudelleen, kaada säiliöihin ja siirrä viileään paikkaan.
