Yksinkertaiset ja omaperäiset reseptit puna- ja mustaherukkakompotin valmistamiseksi karviaismarjoista talveksi

Kukin kotiäiti yrittää varastoida vitamiineja talveksi, jotta vihannekset ja hedelmät pysyisivät mahdollisimman ehjinä. Tätä varten on olemassa monien sukupolvien keräämiä hillojen, suolakurkkujen, marinaattien reseptejä, jotka on koottu ruoanlaittoa koskeviin vinkkikokoelmiin ja kirjoihin. Ja kuinka keittää herkullisia kompottia punaherukoista ja kypsistä karviaisista talveksi, se on varmasti monille mielenkiintoista oppia - tästä sinun on luettava tämä artikkeli loppuun asti.

Karviaismarjan ja herukkakompotin keittämisen ominaisuudet

Keittäminen on melkein taidetta: yksi ylimääräinen ainesosa, ja maku muuttuu täysin päinvastoin. Vaikka uskotaankin, että näin luodaan todellisia mestariteoksia. Karviaismarja- ja herukkakompottilanteen suhteen on tarpeen ottaa huomioon se tosiseikka, että molemmat tuotteet sisältävät suuren määrän askorbiinihappoa, se on myös C-vitamiini. Tämä tarkoittaa, että on välttämätöntä "tasapainottaa" ylimääräinen happamuus sokerilla, mutta samalla olla ylittämättä normi, jotta ei tuo tuote sokeripitoiseksi. Seosta ei ole myöskään mahdollista kiehua pitkään: korkea lämpötila tuhoaa suurimman osan vitamiineista ja hivenaineista, muuttaen hyödyllisen kompotin sävytettyyn makeaan veteen.

Minkä tyyppisiä herukoita valita

Jotta kompottista voi tulla todella maukas, rikas ja mikä tärkeintä, säilyttääkseen hyödylliset ominaisuutensa pitkään, on valittava kypsiä marjoja, noudatettava tiettyjä sääntöjä - muuten lopputuote voi osoittautua liian hapanksi tai päinvastoin liian koveksi, siitä saatu nautinto pilataan toivottomasti.

Herukan kasvattajia on kasvatettu hyvin monenlaisilla lajikkeilla, hedelmäkoko ja maku ovat erilaisia, mutta päälajit ovat 3 tyyppiä:

• musta;
• punainen;
• valkoinen.

Ruokahalua, runsaasti ravinteita, kuten C-, A-, ryhmät B, P, E, sokeri, eteeriset öljyt, pektiinit, orgaaniset hapot ja hivenaineet, marjat ovat hyödyllisiä kaikissa lajikkeissa. Erityisesti herukoissa askorbiinihappoa ja retinolia (A- ja C-vitamiinit), ja valkoinen on foolihapon ja karoteenin pitoisuuksissa mustaa parempi.

Ja hedelmät sisältävät runsaasti antioksidantteja, viittaavat matalakalorisiin ruokiin (42 kaloria / 100 grammaa). Siksi on vaikea suositella nimenomaisesti yhden tai toisen tyypin valintaa.Parempi luottaa henkilökohtaisiin mieltymyksiisi.

Tärkeä. Herukkamarjat lajikkeesta ja koosta riippumatta ovat erittäin maukkaita, mehukkaita ja myös terveellisiä: ne sisältävät vitamiineja A, C, B, orgaanisia happoja, antioksidantteja ja hivenaineita - todellinen luonnollinen ruokakomero! Niistä on ehdottomasti valmistettava kompote.

Karviaismarjalajikkeiden valinta ennen prosessin aloittamista

Karviaismarja on ainutlaatuinen kasvi, jolla on ominaisia ​​raidallisia hedelmiä, mutta sen arvo ei ole pelkästään muodossa, vaan myös sisällössä. Seuraavat lajikkeet tunnetaan Venäjällä kasvavista lajikkeista: englanti, smaragdi, venäjä, muutos, hunaja, Moskova, kevät, jälkiruoka ja monet muut.

Marjat sisältävät provitamiineja A, B- ja C-vitamiineja, samoin kuin polysakkaridit, mineraalit, pektiinit, hivenaineet. Tummaisissa lajikkeissa on runsaasti P-vitamiinia, joka auttaa neutraloimaan raskasmetalliyhdisteitä.

Yleensä tämän tai toisen lajin valinta ei ole niin tärkeä kuin luokittelu kypsyysasteen mukaan. Tosiasia, että lievästi kypsymättömät hedelmät ovat sopivia kompoteille, on toivottavaa, että ne ovat suunnilleen samankokoisia. Yli kypsät marjat ovat hyviä hyytelöille ja säilöntäaineille, mutta täysin vihreät marjat eivät anna sinun paljastaa karviaismarkkinoiden täydellistä rikas potentiaalia.

Tärkeä. On kuviteltua, että karviaiskompotissa, jolla on omaperäinen maku ja rikas tuore tuoksu, herukoiden läsnäolo parantaa näitä ominaisuuksia ja väriä, koska ilman sitä infuusio on erittäin kevyt ja läpinäkyvä.

Tärkeimpien ainesosien valmistus

Ennen kuin valmistat maukasta ja terveellistä kompottia, sinun on tehtävä muutama yksinkertainen, yksinkertainen vaihe. Ne säilyttävät marjojen ominaisuudet ja tekevät juomasta myös miellyttävän esteettisen havainnon. Kyllä, kyllä, koska ravitsemusterapeutit uskovat, että ruoan tulee olla paitsi ravitsevaa, myös kaunista, minkä vuoksi ravintoloissa ja itseään kunnioittavissa catering-paikoissa kiinnitetään niin paljon huomiota.

Katso myös

Yksinkertainen resepti omena- ja herukkakompotista talveksi

Joten, vaiheittainen algoritmi marjojen käsittelemiseksi:

1. Kerätyt karviaismarjat ja herukkalajit lajitellaan, pestään, pyrstöt poistetaan, kypsät ja vihreät hedelmät lajitellaan. Karviaismarja on hieman pistetty, koska sen iho on tiheä (niin, että siirappi pääsee sisälle ja marjat ovat hyvin keitetyt).
2. Valmista ruokia. Jos kompotin on tarkoitus kuluttaa heti, kattilaan riittää, jos varastointiin, tarvitaan myös vaaditun määrän ja tilavuuden lasipurkit.
3. Tarvitset ehdottomasti rakeistettua sokeria, tarkalleen kuinka paljon - se käy selväksi marjojen kulutuksen perusteella.
4. Viimeinen komponentti on kannet (tarvitaan, jos puhumme talven aihioista).

Nämä ovat kaikkia tärkeimpiä ainesosia ja ainesosia, joita emäntä voi tarvita ennen kompotin keittämistä.

Kuinka tehdä karviais- ja herukkakompotteja kotona

On olemassa useita reseptejä herkullisen, aromaattisen kompotin valmistamiseksi, joka soveltuu hyvin jäähdyttämiseen kesälämpötilassa, syömiseen sitä aamiaiseksi tai aperitiivinä, samoin kuin tulevaisuudelle (pitkälle, kylmälle talvelle, jolloin keho tarvitsee erityisesti vitamiinilisää). Ne eroavat komponenttien ja joidenkin makua parantavien lisäaineiden suhteista, mutta yleensä niiden valmistuksessa ei ole erityisiä vaikeuksia.

Yksinkertainen resepti talveksi

Yksinkertaisen tavan hemmotella itseäsi herkullisella tavalla tarvitset: korjattuja marjoja, sopivan kokoisia kattiloita ja rakeistettua sokeria. Hedelmät pestään, pyrstöt poistetaan (karviaisen molemmilta puolilta, kuivatut lehdet poistetaan herukoista) ja valmistetaan keittämistä varten. Tarvitset yhteensä 1 lasia kutakin tyyppiä (tämä on noin 250 grammaa), voit kokeilla herukoita: sekoita punainen ja musta tai mustavalkoinen yhtä suureen osaan, maku hyötyy vain tästä.

Kylmä vesi (3 litraa) kaadetaan puhtaasti pestyihin astioihin, siihen lisätään sokeria (200 grammaa), sekoitetaan, kiehautetaan, niin että saadaan siirappia.On erittäin tärkeää ymmärtää, että lopullinen päämäärä ei ole marjan keittäminen, vaan sen kestäminen kevyesti kuumalla liuoksella.

Siksi siirapissa oleva hedelmäseos kiehautetaan, pidetään sitten alhaisella lämmöllä korkeintaan 2 minuuttia, poistetaan liedeltä ja annetaan hautua. Karviaismarjakompote saadaan ajan myötä rikkaan maun ja aromin, juuri sille keksittiin viimeinen ehto. Seuraavaksi valmis juoma jäähdytetään, kaadetaan kannuun ja kulutetaan - kekseillä, pulloilla, piparkakkuilla tai aivan kuten tonicilla.

Ilman sterilointia

Tämä resepti on täynnä joitain temppuja: sinun on silti steriloitava, mutta ei valmis kompotti, vaan vain purkit kansiin. Sinun on tehtävä laskelma komponenttien kulutuksen ja lasisäiliöiden määrän määrittämiseksi. Marjoja, vettä ja sokeria tarvitaan suunnilleen seuraavassa suhteessa:

• 200 grammaa karviaista;
• 300 grammaa herukoita;
• 300 grammaa sokeria;
• 2,5 litraa vettä.

Tämä on laskelma yhdelle 3 litran tölkille. Pienempiä tai suurempia tilavuuksia varten se säädetään. Voit ottaa punaherukoita, tässä tapauksessa ne jättävät oksia. Lisäksi, samanaikaisesti säiliön steriloinnin kanssa, valmistetaan siirappi: se saatetaan kiehumaan ja "keitetään" 2-3 minuutin ajan. Sitten kaadetaan valmista purkkiin kuumaa liuosta, jonka määrä on noin 0,5-1 litraa, hedelmät kaadetaan sinne ja lopussa ne täytetään nesteellä kaulan alla.

Sen jälkeen kansi rullataan ylös, valmis kompote käännetään ylösalaisin (kannet vedetään näin paremmin), peitetään huovalla ja annetaan jäähtyä kokonaan päivän ajan.

Katso myös

TOP 10 reseptiä päärynäkompotista sitruunahapon kanssa ja ilman sitä talveksi, steriloinnilla ja ilman

Menetelmä on yksinkertainen, mutta tehokas: Kuuman siirappin kanssa tapahtuvan vuorovaikutuksen takia marjat valheutuvat, säilyttäen kaikki parantavat aineet kokonaan, ja ilman puuttuminen purkissa ei anna käymisprosessien kehittyä.

Vadelmien kanssa

Toinen alkuperäinen resepti, jolla on täysi oikeus olemassaoloon. Sen toteuttamiseksi tarvitset (määrä ilmoitetaan laseissa):

• kypsät, mutta vahvat karviaismarjat (2 rkl);
• vadelmat (3 rkl);
• rakeistettu sokeri (2 rkl);
• puhdasta vettä (10 rkl).

Tärkeä. Sokerimäärän vaihtelut makeassa hammassa ovat sallittuja, mutta ei vähäisempiä kuin määritelty normi.

Marja saa yli, roskat, varret ja käyttökelvottomat hedelmät erotetaan siitä. Karviaismarjat ja vadelmat on suositeltavaa pestä siivilässä, jättäen niiden valumaan toimenpiteen lopussa. Seuraavaksi tölkkien tavallinen käsittely suoritetaan: pesu, sterilointi kiehuvassa vedessä. Samaan aikaan siirappia valmistellaan, prosessi koostuu sokerin kaatamisesta kuumaan veteen sekoittamalla perusteellisesti, kunnes se on täysin liuennut. Voit keittää sitä vähän, mutta ei kauan (enintään 3 minuuttia).

Hedelmät kaadetaan valmistettuun astiaan (yhtä suuressa osassa), joka sitten kaadetaan kuumalla sokeriliuoksella. Viimeinen vaihe on jäljellä - itse kompotin sterilointi: Pyyhe asetetaan astiaan, jolla on leveä pohja (tölkkien pohjan suoran kosketuksen estämiseksi metalliin), ja sitten kannet peitetyt tölkit asennetaan. Vesimäärän tulisi saavuttaa suunnilleen ripustimiin. Astian keittäminen kestää 40 minuuttia, mikä on pakollista alimman lämmön aikana. Sitten tölkit poistetaan varovasti, rullataan kansiineen, käännetään ylösalaisin ja jätetään tähän asentoon noin päiväksi. Herkullinen kotitekoinen kompotti on valmis talveksi.

Kirsikalla

Tämä resepti on todellinen valikoima makua ja väriä: tummat kirsikat ovat hyvin vastakkaisia ​​vaaleampien karviaisten kanssa, ja tämän kompotin makuhermoja on vaikea ilmaista sanoin. Tarvitset:

• kirsikka;
• karviainen;
• sokeri;
• sitruunahappo.

Keittäminen alkaa marjojen lajittelusta: karvamarjasta poistetaan pyrstöt, varret, lehdet ja kirsikasta siemenet. Hedelmät pestään seulassa tai siivilässä juoksevan veden alla. 3 litran lasipurkki pestään soodalla tai astianpesuaineella, huuhdellaan, steriloidaan kiehuvan kattilan (höyry) päällä. Tinakansi säilömistä varten valmistetaan erikseen, sitä keitetään 5 minuutin ajan.

Kompotti valmistetaan kahdessa vaiheessa: ensin marja kaadetaan purkkiin, täytetään vedellä, joka on esilämmitetty kiehuvaksi, ja jätetään jäähtymään. Sitten vesi kaadetaan kattilaan, siihen lisätään sokeria, seosta keitetään sekoittaen, kunnes saadaan homogeeninen koostumus. Kuuma siirappi kaadetaan uudelleen purkkiin, siihen kaadetaan ripaus sitruunahappoa (veitsen kärjessä), minkä jälkeen kansi rullataan. Sitten astia käännetään, kääritään ja jätetään tähän muotoon useita tunteja.

Komponenttien kulutus 3 litraa kohti on:

• 200 grammaa karviaista ja kirsikoita;
• 250 grammaa rakeistettua sokeria;
• ripaus sitruunaa.

Kuinka kauan kompotti varastoidaan

On suositeltavaa kuluttaa tuoreista marjoista valmistettu juoma mahdollisimman pian: tällä tavalla siitä on enemmän hyötyä ja maistaminen ei pääty ruokamyrkytykseen. Purkkeihin rullatut kompotit ovat täysin eri asia: niitä voidaan säilyttää turvallisesti koko vuoden, kunnes uusi sato on, niitä ei tarvitse edes laittaa jääkaappiin. Mutta jos siemenet jäävät marjoihin, säilyvyysaika lyhenee: sellaisissa hedelmissä, syaanihappo kertyy ajan myötä - vahva myrkky, joka on vaarallinen ihmisille.

Karviaismarjan ja herukkajuoman varastointia koskevat säännöt

Steriloitu säilöntäaine varastoidaan pimeässä paikassa suojassa suoralta auringonvalolta - kaappiin, kellariin tai kellariin. Voit käyttää myös jääkaappia näihin tarkoituksiin, mutta ei välttämättä: ilman ilmapääsyä purkin sisällä olevat tuotteet eivät hapettu, ne eivät tarvitse ylimääräistä kylmää.

Ja maukas, terveellinen juoma, joka on valmistettu mehukkaista marjoista, jotka on valmistettu huolellisesti omin käsin, on ehdottomasti hyödyllinen kesälämmön ja kylmän talven aikana - löydät siitä todellisen vitamiini- ja mineraalivaraston.