20 parasta askel-askeleelta munakoiso reseptiä talveksi

Kesän lopulla nauttii suuren määrän hedelmien sadonkorjuu vihannesvuoteissa. Siniset myös kypsyvät. Heitä rakastetaan terävyydestä ja maun omaperäisyydestä, jonka he antavat kotitekoisille valmisteille. Monet talven parhaista munakoiso resepteistä voi lainata valkoihoisesta ruoasta. Kokeilemalla vihannesten yhdistelmää saadaan uusia talvisäilykkeitä.

Munakoison sadonkorjuun periaatteet talveksi

Munakoisojen keittämiselle on ominaista, että hedelmissä on katkeruutta. Poista ennen marinointia. Koska katkera solaniini lähde on munakoisokuori, voit keittää hedelmät ilman sitä.

Koko, keskikokoinen hedelmä puhdistetaan myös helposti katkerasta aineesta.

Yhdessä munakoisojen kanssa voit lisätä porkkanaa, tomaattia, paprikaa talvisalalaatteihin.

Talvivalmisteita valmistettaessa voit käyttää kokonaisia ​​hedelmiä tai leikata ympyröiksi, kuutioiksi. Ne keitetään, paistetaan, kuritetaan uunissa. Jokaisella reseptilla on omat erityispiirteensä hedelmien valmistuksessa ja leikkaamisessa.

Vihannesten valinta ja valmistaminen

Talvikorjuuseen tarvitaan vain nuoria munakoisoja. Tätä varten sinun tulee kiinnittää huomiota ihon väriin. Sen tulisi olla vaalean violetti, sileä ja kiiltävä. Tummaita ja ryppyisiä hedelmiä on säilytetty pitkään, eivätkä ne sovellu säilömiseen. Munakoisot ovat sisällä vaalean kermanvärisiä ja vaaleanpunaisia ​​pieniä siemeniä.

Katkeruus poistetaan hedelmistä:

• nukahta suolalla muutaman minuutin ajan ja huuhtele kylmän veden alla;
• asetetaan kokonainen tai leikattu suolaveteen sorron alla;
• pakastimessa;
• suihkuttaminen maidolla;
• kuorinta;
• kaatamalla kiehuvaa vettä 5 minuutin ajan.

Solaniini poistuu leikattuista hedelmistä nopeammin kuin kokonaisista hedelmistä.

Kuinka valmistella astiat oikein

Munakoiso reseptien pankit valmistellaan etukäteen. Hienonnettuihin hedelmiin on parempi ottaa 0,5-1,5 litraa. 2 litran astiassa on riittävästi tilaa kokonaisuudelle. Tölkkien sterilointi on välttämätöntä. Aseta tämä pestyt astiat uuniin kuumentamalla ne 150-200 asteeseen. Joku pitää höyryn päällä tai roikkuu vedenkeitin nojalla, jossa vesi kiehuu. Litt tölkkejä tulisi pitää 15-20 minuuttia ja 2 litroissa - 30 minuuttia.

Kansiin tarvitaan metallia, joka myös pestään ja pidetään kiehuvassa vedessä.

Parhaat reseptit

Aloittelevien kotiäidien on käytettävä parhaita kokien reseptejä munakoisoa valmistettaessa.Joten he voivat harjoitella sinisten hedelmien valmistelua oikein.

Munakoisoviipaleet talveksi

Vihannesvälipalan valmistamiseksi sinun on otettava tuoreita nuoria hedelmiä. Pese ensin hyvin ja leikkaa sitten paloiksi tai kuutioiksi. Lämmitä vesi kattilassa suolaa ja etikkaa. Heti kun se kiehuu, sinun täytyy heittää vihannekset sinne. Kun ne kiehuvat 5 minuuttia, kaada kasviöljy pannuun, laita tuli tuleen. Ota munakoisopalat uralla lusikalla ja pannuun. Sekoita useita kertoja, kun palat ovat paistettuja.

Ota reseptiä varten 0,5 kiloa hedelmää:

• 50 millilitraa öljyä;
• sama määrä etikkaa 9%;
• suola - 1 rkl;
• vettä 1 litra.

Lopussa kuumat paistetut palat asetetaan tiukasti litraisiin purkkeihin, kaadetaan jäljellä olevan öljyn päälle. Jää vielä kääriä ja lähettää varastoitavaksi kylmään paikkaan. Jos haluat lisätä mausteita ja valkosipulia, tämä on valinnainen.

Yksinkertainen vaihtoehto ilman sterilointia

Valmista nopeasti ja yksinkertaisesti salaatti talveksi, koska se ei vaadi aikaa ja vaivaa:

1. Keskikokoiset hedelmät leikataan paloiksi ja vapautetaan katkeruudesta.
2. Sama määrä paprikapaloja kuoritaan siemenistä ja leikataan suikaleiksi.
3. Sipulipäät otetaan, leikataan renkaiksi.
4. Tarvitset joko hienoksi hienonnettuja tomaatteja tai kierrettyjä lihajauhimeen.
5. Kattiin kaadetaan 100 ml kasviöljyä, lisätään valmistettuja vihanneksia.
6. Pidä se yön yli antaa tomaattien mehua.
7. Kun ne alkoivat muhentua, ripottele suolaa ja sokeria, lisää etikkaa.

Kun seos kiehuu, jätä se vielä 40 minuutiksi tuleen. Sekoita salaattia jatkuvasti. Valmiit tuotteet asetetaan purkkeihin ja rullataan kansiin.

"Äiti-äidin kieli"

Lautasen nimi talveksi johtui viipaloitujen munakoisolevyjen samanlaisuudesta kielillä. Jos otat välipalaksi 2 kilogrammaa sinisiä, tarvitaan sama määrä punaisia ​​kypsiä tomaatteja. Ja paprikoita riittää 2 kpl. Leikkaa vihannekset baareiksi. Munakoiso "kielet" paistetaan molemmin puolin kuumennetussa paistinpannuöljyssä. Tomaatit ja paprikat haudutetaan erikseen kattilassa. He lisäävät sinisiä levyjä sinne.

Katso myös

6 pikaista kesäkurpitsareseptia talveksi, nuolet sormiasi

Lisää sokeri heti kun se kiehuu, 15 minuutin kuluttua suola (2 rkl). Sen määrä riippuu emäntästä mausta. Voi olla 2 kertaa enemmän kuin suola tai sama. Kaada 100 ml vettä laimennettua etikkaa. Ja punaisen jauhetun pippurin lopussa 4 tl.

Säilykevihannekset siirretään kuumana purkkeihin ja korkitaan.

Georgian kielellä

Jotta voit valmistaa herkullisen mausteisen välipalan, sinun on otettava:

• 6 kappaletta munakoisoa ja paprikaa;
• 4 chili-paprikaa
• pää valkosipulia;
• 100 ml kasviöljyä ja etikkaa;
• 2 rkl suolaa;
• lasillinen sokeria.

Leikkaa munakoisot ja ripottele suolaa. Sitten ne pestään 20 minuutin kuluttua kylmällä vedellä ja kuivataan hieman. Pippuri ja valkosipuli johdetaan lihamyllyn läpi, kaada massa kattilaan. Mausta suolalla, sokerilla, öljyllä ja etikalla ja kiehauta. Tällä hetkellä sinisiä paloja upotetaan kuumaan veteen sekoittaen koko ajan. Ota 5 minuutin kuluttua ulos ja aseta kattilaan kastikkeen kanssa. On tarpeen hauduttaa 5-10 minuuttia, ja sitten - pankkien yli.

Vaihtoehto kuin sienet

Tässä alkuruoassa on vähän ainesosia, mutta purkeissa olevat vihannekset ovat kuin sieniä. Reseptissä sinun on otettava munakoison, kuumien paprikoiden, valkosipulin ja öljyn lisäksi.

Kuutioiksi leikatut hedelmät keitetään marinaadissa. Se valmistetaan lisäämällä suolaa (3 rkl) ja omenaviinietikkaa (150 ml) veteen (1 litra). Kun olet keittänyt 5 minuuttia kiehuvassa vedessä, lähetä palat siivilään. Munakoisot paistetaan paistinpannulla, sitten niihin lisätään hienonnettu pippuripalko, hienonnettu valkosipuli.

5 minuuttia lisää muhennos sekoittaen ja laita pankkien päälle.

Paprikoiden ja tomaattien kanssa

Tätä salaattia varten tarvitset kilogramman munakoisoa, puolet pippuria ja tomaattia.

Säilyttäminen tapahtuu multicookerissa. Kaada puoli lasillista kasviöljyä, pöytäetikkaa kulhoon.Kerro viipaloidut vihannekset alkaen paprikoista, tomaateista ja päättyen sinisiin. Ripottele kaikki suolalla maun mukaan, sekoita. Hauduttamista tapahtuu, kunnes ainekset ovat täysin kypsennettyjä.

Munakoisokaviaaria tomaateilla

Ennen kypsennystä paista uunissa 2 munakoisoa ja 1 palo paprikaa. Sitä tulisi pitää 20-30 minuutin ajan 180 asteen lämpötilassa. Pienen jäähtymisen jälkeen kuori pois, pilkkoa. Kuoritut tomaatit kiehuvalla vedellä, kuori pois. Kaikki on leikattava erittäin hienosti. Tämä koskee myös sipulia.

Sekoita kaikki ainekset kulhoon. On tarpeen suolata, hauduttaa vähän kasviöljyssä. Ripottele mausteeksi mustapippuria. Hienonnettu valkosipuli voidaan lisätä.

Säilyvyys tapahtuu nopeasti, mistä saadaan herkullinen "ulkomainen" tuote.

Englanniksi

Alkuruoka sekoittaa hienonnettuja vihanneksia: munakoisoa, sipulia, paprikaa ja raastettua porkkanaa. Lisäkomponentteja otetaan 2 kertaa vähemmän kuin päävihannesta. Mehut valmistetaan kypsistä punaisista tomaateista, jotka on maustettu suolalla, sokerilla, kasviöljyllä ja etikalla. Vihannespaloja on, ja ne alkavat hautua, kunnes tarjous. Kuka haluaa, laita kaikki sekoittimeen lopussa, jauhaa tasaiseksi. Joku jättää vihannekset viipaleiksi tomaattikastikkeessa.

Sulje välipalapurkit steriloinnin jälkeen.

Adjika

Adjika valmistetaan 3 tomaattia, 1 paprikapalloa ja 2 kuumaa. Pane hienonnettu vihannekset tehosekoittimeen, lisää hienonnettu korianteri, basilika, tilli, persilja, valkosipuli.

Jää sinisiä paistamaan puoli tuntia uunissa, poista iho niistä, soseuta haarukalla, sekoita adjikan kanssa.

Mausta vieritetään purkkiin lämpimänä.

Solyanka munakoiso ja kaali

Kaali on aina talven hodgepodgen perusta. He myös sisällyttävät siihen sellaisia ​​aineosia, jotka parantavat tuotteen makua. Munakoiso tekee tämän. Ota 3 kilogrammaa kaalia kohti:

• kilogramma munakoisoa ja porkkanaa;
• 500 grammaa papuja;
• puoli litraa tomaattimehua tai kastike;
• lasillinen kasviöljyä.

Kaada öljy ja hienonnettu vihannekset syvälle paistinpannuun tai haudutettuun pannuun. Pavut on suositeltavaa keittää, kunnes ne ovat kypsyneet puoliksi liotuksen jälkeen.

Kostutus kestää 45-60 minuuttia. Lopuksi suola ja pippuri hodgepodge. Etikkaa tarvitaan myös pitämään hodgepodge pidempään. Jos valmistat tällaisen salaatin, voit koko talven maistella vitamiiniruokaa.

Kreikan kielellä

Elokuussa säilytimme munakoisosäilykkeitä, kuten kreikkalaiset tekevät. Se osoittautuu herkulliselta ja tyydyttävältä:

1. Kattilassa, jonka pohja on paksu, sinun täytyy kuumentaa kasviöljy, laittaa sinne raastettu tai hienonnettu porkkana, puoli rkl suolaa ja kokonainen - sokeri, etikka.
2. Puolen tunnin kuluttua hienonnettu valkosipuli, sipuli puolirenkaisiin, hienonnetut pippuripalot lasketaan.
3. 15 minuutin kuluttua kaada munakoisot kuutioiksi.
4. Sitten - tomaatit, mausteet pippurien ja punaisen jauheen muodossa, korianteri, basilika, laakerinlehti.

Kaikki sammutetaan 15-20 minuutin ajaksi, minkä jälkeen asettaminen pankeille.

Mausteinen paistettu munakoiso

Käytä kiertämiseen lisäkomponenteista:

• porkkana;
• sipulipipulit;
• tomaatit;
• rypäleterttuja vihanneksia.

Leikkaa munakoisot viipaleiksi, poista katkeruus ja paista molemmilta puolilta. Loput vihannekset ja yrtit johdetaan lihamyllyn läpi. Sipulit ja porkkanat haudutetaan pannulla öljyssä, siihen lisätään tehosekoittimessa hienonnetut tomaatit tai valmis tomaattipasta. Haudutettuja vihanneksia asetetaan paistettuihin sinisiin ympyröihin. Ripottele kaikki punaisella pippurilla. Säilytä välipala jääkaapissa nailonkansien alla.

Katso myös

15 suosituinta reseptiä kurkkujen sitruunahapolla peittaamiseksi talveksi 1-3 litran purkissa

Basilika

Baklažaani ja basilikaa tulisi rullata. Valmistele tätä varten kilogramma sinisiä marjoja:

• 500 grammaa kypsiä tomaatteja;
• 3-4 oksaa basilikaa;
• kuoritut valkosipulinkynsi.

Marinaadissa tulee olemaan;

• 100 ml kasviöljyä;
• 3 rkl hunajaa;
• 4 rkl etikkaa 9%.

Suola on maun mukaan.

Ympyröiksi leikatut vihanneshedelmät blansataan kiehuvaan veteen.Tomaatit levitetään ympyröiksi pannun pohjalle, munakoisot päälle. Heti kun vihannekset lämmitetään alhaisella lämmöllä, siihen kaadetaan öljyä, hunajaa ja tl suolaa, etikkaa. Braising kestää 15 minuuttia. Sitten tulee basilikan vuoro, hienonnettu, hienonnettu valkosipuli.

Kuuma salaatti laitetaan puoli litran purkkeihin ja rullataan.

Porkkanaa ja valkosipulia

Munakoisojen talvivalmisteet eivät ole täydellisiä ilman porkkanoita, valkosipulia. Salaattia varten tarvitset paistettuja paloja sinisiä hedelmiä. Jos otat heidän kilonsa, sinun on huuhdeltava 2 porkkanaa, arina ja 3-5 valkosipulinkynsiä viedään valkosipulinpuristimen läpi. Valmistetut vihannekset kerrostetaan purkkeihin. Lisää haluttaessa hienonnettu sipuli. Marinaadi valmistetaan perinteisesti ja salaatin ainekset kaadetaan kuumana. Työkappaleiden sterilointi on pakollista.

Pikku sininen öljyssä

Leikkaa välipaloja varten tarkoitetut siniset hedelmät baareiksi, ripottele suolalla, pese vedellä katkeruuden poistamiseksi. Kaada 2 rkl öljyä keittolevyyn. Viipaloidut hedelmät sijoitetaan sinne. Ensin vihannekset haisevat 25-30 minuuttia 150 asteen lämpötilassa, sitten ne kuumennetaan 250 ° C: seen. Valkosipuli, voimakkaasti hienonnettu, ripottele sokerilla ja suolalla, kaada kiehuvaa vettä. Ja tulokseksi saatu neste kaadetaan munakoisopalojen päälle paistolevylle. Sekoita huolellisesti ja siirrä purkkeihin. Sterilointi on tehtävä.

Porkkanoiden kanssa, suolakurkkua

On parempi käydä kokonaisia ​​hedelmiä. Ne leikataan kuten täyttöä varten toiselle puolelle, sitten upotetaan suolaiseen veteen, joka kiehuu. On parempi pitää se 5–7 minuuttia, varmistaen jatkuvasti, että hedelmät eivät nouse pintaan. Hiero porkkanat oljilla, ripottele pippurilla. Hienonnettu valkosipuli ja persilja lisätään seokseen. Kun olet laittanut kaikki vihannekset astiaan, kaada se lämpimällä suolavedellä. Tarvitsemme sortoa ylhäältä. Poista päivän jälkeen välipala jääkaapista levittämällä se purkkeihin.

Porkkanoiden kanssa koreaksi

Aloita ruoanlaitto marinaadilla. Neljänneksessä kuppi kasviöljyä, kaadetaan pannulle, lisää puoli tl punapippuria, korianteria, kurkuma. Kaikki lämmitetään alhaisella lämmöllä. Toiseen ruokalajiin sekoitetaan 40 ml kasviöljyä ja etikkaa, ruokalusikallinen sokeria, teetä lusikka suolaa, korianterilla maustettu, mustapippuria. Marinoinnin molemmat osat sekoitetaan ja jätetään tunniksi.

Munakoisopalat valkaistaan ​​kiehuvassa vedessä 5 minuutin ajan, porkkanat hierotaan nauhoilla ja makeat - ohuina paloina. Voit käyttää chili-paprikaa. Kaada marinaatti kulhoon kaikkeen. Sekoita salaattia puolen tunnin välein. 2-3 tunnin kuluttua ne asetetaan tiiviisti purkkeihin ja lähetetään steriloitavaksi vähintään 30 minuutin ajan.

Ympyrät kuumalla mausteella

Ota 2 sinistä hedelmää, leikattu ympyröiksi 2–3 senttimetriä paksuiksi. Katkeruuden poistamisen jälkeen ne paistetaan molemmin puolin kasviöljyssä. Bulgarian (3 kpl) ja kuumien paprikoiden (1 kpl) palot, pilko valkosipuli tehosekoittimessa. Lisää 1 rkl sokeria, 2/3 suolaa, 2 rkl etikkaa. Kaikki sekoitetaan. Kun olet pitänyt puolituntia, laita pippurirenkaat purkkeihin, päälle kuuma mauste. Lopussa työkappale steriloidaan vesihauteessa ja rullataan kansilla.

Sininen sipulien ja porkkanoiden kanssa

Työkappaleen pääkomponentti leikataan palkoiksi tai paloiksi ja paistetaan uunissa tai paistinpannulla olevalla leivinlevyllä jatkuvasti sekoittaen. Porkkanat leikataan ohuiksi nauhoiksi korealaistyylisiksi ja sipulipäät leikataan puolirenkaisiin. Hienonnettu valkosipuli lisätään porkkanoihin. Jäähdytetyt munakoisot laitetaan purkkeihin vuorotellen porkkanoiden ja sipulien kanssa. Kaikki kaadetaan kiehuvalla marinaadilla ja steriloidaan.

Herkullinen lecho

Tässä on lechon vaiheittainen valmistelu:

1. Tomaatit (5 kappaletta) johdetaan tehosekoittimen tai lihamyllyn läpi.
2. Paprika (7 palkoa) leikataan suikaleiksi.
3. Munakoiso (10 hedelmää) - baareissa.
4. 6-7 valkosipulinkynsiä pilkotaan ja sitten 3 sipulia.
5. Sipulia paistetaan patruunassa öljyllä 5 minuutin ajan.
6. Tomaattimassa kaadetaan sinne ja keitetään kiehuvaksi.
7. Nyt on vuorossa pippuria, ruokalusikallinen paprikaa, sokeria (2-3 ruokalusikallista).
8. Kiehumisen jälkeen laita sininen, valkosipuli. He horjuvat 25 minuuttia.Kaada ruokalusikallinen etikkaa.

Kypsennyksen jälkeen kuuma lecho laitetaan purkkeihin ja rullataan.

Lisäkappaleiden varastointi

Talvisalalaatteja pidetään jääkaapissa nailonkansien alla. Ne on keitettävä vähän. Ne eivät todennäköisesti kestä yli kuukauden. Loput aihiot, steriloidut ja raudan kansien alla, sijoitetaan kellariin tai kellariin. Mutta sinun täytyy syödä ne ennen keväästä.