2 suosituinta reseptiä sokeroitujen meloninkuorien talvikäyttöön kotona
Meloninkuorista valmistettuja sokeroituja hedelmiä on käsitelty antiikin Rooman ajoista lähtien. Tämä tuote eroaa paitsi korkeasta maustaan myös säilyttäen maksimissaan vitamiineja ja hyötyjä tuoreisiin hedelmiin verrattuna. Niiden valmistaminen vaatii vain vähän aikaa ja vaivaa, mutta antaa sitten useiden kuukausien ajan nauttia tuoksuttavasta, väriltään ja maultaan lähes eksoottisesta herkullisuudesta.
Mitkä melonilajikkeet soveltuvat sokeroitujen hedelmien valmistukseen
Tuoksullisimmat ja makeimmat kuivatut hedelmät saadaan persialaisista, kolkhoznitsa-, ananas- ja koy-bash-lajikkeista. Kaikilla heillä on tiheä iho, mutta ei karkealla, ja liha on tiheää ja kohtalaisen mehukas.
Tuoksuvan hedelmän valmistelu
Sokeroituneen kuorin valmistamisen yhteydessä on tarkistettava meloni - vaurioituneet tai mätäneet osat eivät ole hyviä. Hedelmät pestään juoksevassa vedessä harjalla ja kuivataan keittiöpyyhkeellä.
Leikkaa kuori hyvin ohuena kerroksena tai päinvastoin, paksu, maun mukaan.
Sokeroitujen hedelmien keittoprosessi
Sokeroidun melonin keittäminen on aina yksinkertainen resepti. Sen päävaikeus on tuskallinen odotus siitä, milloin herkku tulee valmiuteen.
Massasta
ainekset:
- 1,5 kg melonia;
- 1,5 kg sokeria;
- 3 lasillista vettä;
- 1,5 tl. sitruunahappo.
Keittämismenetelmä:
- leikkaa kuori ja kuori hedelmän ydin;
- leikkaa massa ohuiksi viipaleiksi tai kuutioiksi, joiden sivu on 2-3 cm;
- laita meloni kattilaan, kaada kiehuvaa vettä niin, että se peittää tuskin massan, pidetään alhaisella lämmöllä 6 minuuttia;
- hävitä massa siivilässä, huuhtele;
- kaada sokeri kattilaan, jossa on mitattu määrä vettä, sekoita, kunnes se liukenee, ja keittämisen jälkeen, keitä 15 minuuttia;
- anna siirappin jäähtyä, siirrä massa siihen, rullaa ja anna 10 tunniksi;
- Kiehauta meloni kiehuvaksi, laske 5 minuuttia, anna jäähtyä ja toista vielä kaksi kertaa;
- lisää sitruunahappo kolmannen kerran;
- Poista meloni lämmöltä ja anna sen hautua 8 tuntia;
- Levitä massa leivinpergamenttiin ja ajoittain kääntämällä kuivaa huoneessa viiden päivän ajan.
Meloninkuorista
ainekset:
- kuoret 2 melonista, jotka painavat 3-3,5 kg;
- 1 sitruuna;
- 1 kg sokeria;
- 500 ml vettä.
Keittämismenetelmä:
- leikkaa kuori ohuiksi kaistaleiksi valheita kiehuvaan veteen 1 rkl: lla. l. sitruunamehu 5 minuuttia;
- hävitä meloni siivilässä, huuhtele jäävedellä, kuivaa;
- liuotetaan 800 g sokeria veteen, kiehautetaan;
- upota kuoret siirappiin ja laske 15 minuutin ajan matalalla kuumuudella;
- poistetaan lämmöltä ja jätetään 8 tunniksi;
- keitetään meloni uudelleen, jäähdytetään ja keitetään uudelleen lisäämällä 3 rkl. l. sitruunamehua;
- hävitä sokeroidut hedelmät siivilässä ja kuivaa uunissa 60 minuutin ajan;
- Upota cantaloupe sokeriin, aseta pergamenttipaperille ja kuivaa huoneessa vielä 72 tuntia.
Hedelmien kuivausmenetelmät
Asiantuntijoiden mukaan kotona korjatut sokeroidut hedelmät hyötyvät aina mausta ja haitallisten lisäaineiden puutteesta verrattuna elintarviketeollisuuteen.
Auringossa
Kuivatut hedelmät levitetään yhdeksi kerrokseksi ja sijoitetaan hyvin tuuletettuun paikkaan varjoon. Hyvällä säällä (noin +25 tai enemmän) se kestää 3-4 päivää.
Uunissa
Sokeroituneet hedelmät levitetään pergamentilla peitetylle leivinpeltille ja asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty 70-80 asteeseen. Ovi tulee jättää auki. Tuote saavuttaa valmiuden 5-6 tunnissa.
Kuivaajassa
Meloni asetetaan lavoille yhtenä kerroksena ja kuivataan 5-10 tuntia 65-70 asteen lämpötilassa. Joskus on toivottavaa olla kuormalavoja paikoissa, koska alapuolella on yleensä kuuma.
Kuinka tietää, onko sokeroitu hedelmä valmis?
Valmiiden sokeroitujen hedelmien, jos puristat niitä hiukan sormesi, tulisi tuntea olonsa joustavaksi eikä pilata kosteutta. Ne myös kevyempiä, ne voivat tulla läpikuultaviksi. Jos sokeroidut hedelmät ovat hiukan ryppyisiä ja menettäneet alkuperäisen muodonsa - se on okei, siksi ne eivät menetä yhtään grammaa ominaisuuksia.
Säännöt ja säilyvyys
Valmis sokeroidut hedelmät tulee kaada puhtaan, kuivaan lasipurkkiin tai keraamiseen astiaan, myös paperipussi tai pahvilaatikko on sopiva. Varastointipaikan tulisi olla kuiva, suoran auringonpaisteen ulkopuolella ja viileä - +18 ° С asti. Joten niitä voidaan säilyttää 6-8 kuukautta.
Missä melonin aihioita käytetään?
Sokeroituneet melonin hedelmät ovat itse herkullisia herkkuja. Niitä voidaan lisätä myös leipomotuotteisiin (muffinit, evästeet), puuroon tai müsliin, kotitekoisiin makeisiin. Niitä on mahdollista käyttää täytetyn juhlava linnun täyttämiseen.
