9 reseptiä vihanneksilla täytettyjen munakoisojen valmistamiseksi talveksi

Useat talvisiksi suljetut täytetyt munakoisopurkit voidaan taata syövän ensin, joten on parasta valmistaa enemmän niistä erilaisilla täyteaineilla. Täytä siniset millaisilla vihanneksilla tahansa, mausteilla tai ilman niitä. Jokainen, joka on koskaan kokeillut vihanneksillä täytettyjä munakoisoja, jotka on valmistettu talveksi yksinkertaisen reseptin mukaan, sisällyttää tämän herkullisen ruuan säännöllisesti valikkoon.

Munakoisokeittimen piirteet talvitäytteellä

Munakoiso on katkera (lukuun ottamatta hybridejä, joissa on merkintä F1), koska ne sisältävät alkaloidisolaniinin, joka antaa sinisille erityisen maun. Aineen suurin pitoisuus on suurissa (yli 30 cm pituisissa), tummissa ja yli kypsissä munakoisoissa, joiden iho on karkea, mutta kaikki riippuu viljelylajista. Herkullisimmat ja terveellisimmät ovat pieniä (jopa 15 cm), kiiltäviä ja kypsä.

Koska koostumuksessa on solaniinia, et voi syödä näitä vihanneksia raa'ina (vain nuoria) ja ne on käsiteltävä ja keitettävä oikein:

1. On parempi ostaa kypsä kuin sininen. Pieni, ohut iho ja pienten siementen muodostaminen ovat paras valinta. Nämä munakoisot sisältävät kaikki ravintoaineet, eikä katkeroita ole.
2. Älä keitä mädäntyneistä ja pehmeistä vihanneksista, ne sisältävät paljon terveydelle haitallisia ja vaarallisia aineita.
3. Jos missä tahansa resepissä määrätään raaka munakoisojen käyttö, silloin valitaan vain nuoret munat, jotka on aiemmin hierottu suolaisella kiehuvalla vedellä.
4. Suuret ja kypsät hedelmät tulee kastaa suolavedessä ennen keittämistä, jotta katkeruus heistä poistuu.

Voi tuntua, että joudut viettämään koko päivän munakoisojen täyttämisessä, mutta vain tunti kuluu aktiivisessa työssä - loput ajasta vietetään odottamiseen, toisin sanoen voit olla hajamielinen muista asioista.

Tuotteiden ja astioiden valmistus

Munakoisovälipalan valmistelu alkaa vihannesten ja astioiden valmistamisesta.

Vihanneksia voidaan jyrkätä monilla tavoilla katkeruuden poistamiseksi niistä:

• lävistä kokonaiset munakoisot haarukalla, liota suolaliuoksessa (liuosta 1 rkl suolaa litraan vettä) 24 tunnin ajan;
• pestyt vihannekset leikataan kahtia ja suolattaan runsaasti, ja puolen tunnin kuluttua mehu tyhjennetään vihanneksista, siniset puristetaan ja pestään hanan alla;
• hienonnettu munakoiso kaadetaan erittäin suolaisella vedellä, liotetaan noin 30 minuuttia, sitten mehu kaadetaan, vihannekset puristetaan ja pestään;
• hedelmäpuolikkaat pannaan siivilään, huuhdellaan suolalla kiehuvalla vedellä, puristetaan ja pestään.

Sinisten nesteiden puristamiseksi sinun on asetettava ne puristimen alle - laita raskas astia niihin ja jätä ylimääräinen vesi valumaan, kun olet kiireinen astioiden täyttämiseen ja valmisteluun.

On suositeltavaa poistaa ydin munakoisosta, ja tätä varten sinun on rikottava eheys ja leikattava vihannes puoliksi. Täyteprosessissa on kuitenkin tärkeätä yhdistää puolikkaat ja kiinnittää ne langalla, jotta vihannekset eivät pudota. Et voi leikata puolikkaita loppuun puoliksi, yritä poistaa ytimet varovasti siemenineen.

Jauhelihan komponentit on pestävä, kuorittu ja hienonnettava: porkkanat - karkealla raastimella, valkosipulit - erityismurskaimessa ja vihannekset - hienonnettuna. Kaikki aineosat, mausteet, pähkinät ja muut ainekset mukaan lukien, laitetaan reseptin mukaiseen suureen kulhoon ja sekoitetaan.

Purkit ja kannet pestään saippualla tai ruokasoodalla ja valmistetaan asianmukaisesti:

1. Suuren kattilan höyryn yläpuolella - astia täytetään vedellä, lämmitetään, siihen asetetaan arina, pestyt tölkit asetetaan kaulaineen alaspäin, astiat jätetään kiehuvan veden päälle 10-15 minuutiksi. Kannet keitetään vedessä.
2. Uunissa - puhtaat tölkit laitetaan uuniin, joka on lämmitetty 100-120 asteeseen, kaulat alaspäin (kuiva astia) tai ylöspäin (märkä niin, että neste haihtuu). 1 litran tölkkien täydellinen sterilointi vie 15 minuuttia, suurten purkien 25 minuutin kuluttua.
3. Mikroaaltouunissa - enintään 2 cm: n päässä veden pohjasta kaadetaan purkkeihin ja astia steriloidaan 4-5 minuutin ajan.

Joskus täytetyt munakoisoilla täytetyt purkit steriloidaan asettamalla ne uuniin tai keittämällä kattilassa sulkematta kannet.

Kuinka keittää täytettyä munakoisoa?

Säilyttämistä varten on suositeltavaa valita kiinteät nuoret munakoiso, joiden koko on enintään 10 cm, ilman siemeniä. Reseptissä ilmoitettujen mausteiden ja mausteiden määrä on suunnilleen, jokaisella on omat mieltymyksensä: joku rakastaa terävämpää ja tiukempaa tai päinvastoin, ei lainkaan mausteisia ja pehmeitä vihanneksia.

Siksi suolan ja lisäaineiden määrää voidaan ja pitää säätää maun mukaan.

Klassinen resepti 1 litran tölkille

Yhden litran tölkeille vihanneksilla ja yrtteillä täytetyt siniset pakkaukset ovat täydellisiä.

Mitä tarvitset:

• pienet tai keskikokoiset munakoisot - noin 2 kg;
• puoli kiloa porkkanaa ja punaista tai valkoista sipulia;
• 1 nippu persiljaa ja tilliä, josta on katkaistu kovat varret;
• valkosipuli - 1 keskikokoinen pää;
• etikka 9%;
• suola.

Katso myös

Kymmenen parasta tomaattimehureseptiä talveksi kotona

Kuinka tehdä klassista täytettyä munakoisoa:

1. Valmistetuille sinisille leikkaa syvennykset keskeltä siemeniä, jotta tilaa täyttöä varten.
2. Keitä munakoisot pehmeiksi.
3. Leikkaa valkosipuli neilikkaksi.
4. Hienonna sipuli porkkanoiden kanssa ohuiksi nauhoiksi tai raasta karkealla raastimella, hauduta 15 minuuttia, purista tai jauhaa valkosipuli siellä.
5. Suola massa, lisää hienonnettu vihreät.
6. Täytä siniset jauhelihalla ja laita vihannekset purkkeihin.
7. Kaada 1 rkl jokaiseen munakoisoilla täytettyyn astiaan. l. etikkaa ja steriloidaan kiehuvassa vedessä olevassa astiassa 45-50 minuutin ajan.

Jos tölkit steriloidaan uunissa tai pakastimessa, aikaa tarvitaan puoli. Sitten sinun on suljettava purkit kansilla ja laitettava jäähtymään.

Vaihtoehto ilman sterilointia

Munakoisojen täyttö vihanneksilla ja steriloinnin vaivaaminen on monien kotiäitijen unelma. Siniset ovat maukkaita, käyneet, säilytetään jääkaapissa ja syövät mielellään. Valmista nopeasti, mutta käyminen vie 2–3 päivää.

Mitä tarvitset:

• pienet tai keskikokoiset munakoisot - noin 4 kg; porkkanat - 1 kg;
• puoli kiloa paprikaa;
• 1 iso joukko persiljaa, paksut jalat leikattuina;
• 1-2 valkosipulia (noin 20 neilikkaa);
• pastinaakka - 200 g;
• vesi - 1 l;
• pippuria - 4-5 kpl;
• kuuma punainen paprika - 1 kpl;
• suola - 2 rkl. l.

Kuinka valmistaa täytettyä munakoisoa ilman sterilointia:

1. Valmistetuissa sinisissä siemenet leikataan keskeltä, jotta jauhelihalle jää tilaa.
2. Munakoiso keitetään, kunnes on tarjous.
3. Valkosipulin pää kuoritaan ja hienonnetaan.
4. Porkkanat jauhetaan myös suuremmassa raastimessa ja haudutetaan.
5. Suolaliuoksen valmistamiseksi suola liuotetaan litraan vettä lisäämällä siihen pippurikuoria ja kiehuvan odottamisen jälkeen poista se lämmöltä.
6. Paprikat leikataan kuutioiksi.
7. Palo kuumaa pippuria hienonnettu. Jos täsmällisyys ei riitä, lisää lisää.
8. Pilko puoli persiljaa.
9. Kaikki aineosat sekoitetaan kulhoon ja suolataan.
10. Siniset täytetään valmiilla jauhelihalla ja pannaan pannu kerroksittain (vaakasuorassa muodossa), vihannekset täytetään kokonaan suolavedellä.
11. Kuorma asetetaan päälle ja fermentoidaan päivän tai kahden ajan huoneessa tai 2 kertaa pidempään ruokakomeroon viileänä.

Valmiit munakoisot laitetaan purkkeihin ja varastoidaan maan alle.

Pavuilla

Siniset pavut ovat epätavallisen maukkaita.

Mitä tarvitset:

• pienet tai keskikokoiset munakoisot - noin 1 kg;

• punaiset tomaatit - 700-800 g;
• 1 paprika, porkkana ja valkoiset pavut - 200-300 g;
• 1 pää valkosipulia (12 neilikkaa);
• suola - 1 rkl. l .;
• rakeistettu sokeri - 1 tl;
• etikka 9% - 50 ml;
• auringonkukkaöljy - 150 ml.

Kuinka tehdä täytettyjä munakoisoa papujen kanssa:

1. Iltaisin pavut (1 kuppi) on liotettava kylmässä vedessä (3 kupillista) palkokasvien paisuttamiseksi ja keitä niitä aamulla 40 minuuttia ilman suolaa.
2. Keitä munakoisot tarjoukseen asti.
3. Leikkaa porkkanat karkealla raastimella.
4. Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi.
5. Kuori valkosipuli, rullaa tomaatit tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
6. Kaada tomaattimassi kattilaan, suola, lisää sokeri, öljy ja keitä 3 minuuttia.
7. Pane sininen, porkkanat ja paprikat sinne, keitä noin puoli tuntia maltillisella lämmöllä.
8. Kaada pavut vihanneksiin ja keitä vielä 10 minuuttia.
9. Lisää lopussa etikka ja keitä viimeiset 5 minuuttia.

Laita valmis tuote purkkeihin ja sulje kannet.

Porkkanaa ja paprikaa

Mitä tarvitset:

• pienet tai keskikokoiset munakoisot - noin 1 kg;
• 100 g porkkanaa ja punaista tai valkoista sipulia;
• 5 oksa persiljaa ja tilliä;
• valkosipuli - 1 keskikokoinen pää;
• etikka 9% - 300 ml;
• 1 kuuma pippuria;
• suolaa 4 rkl. l.

Kuinka tehdä munakoisoa porkkanoiden ja paprikoiden kanssa:

1. Valmistettujen sinisten valmista reiät jauhelihalle keskelle. Keitä munakoisoja kunnes ne ovat tarjouksia.
2. Leikkaa valkosipuli neilikkaksi, kuori ja jauhaa molemmat suolalla.
3. Leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi tai raasta ne karkealla raastimella.
4. Hienonna vihannekset hienoksi.
5. Leikkaa makeat ja kuumat paprikat nauhoiksi.
6. Yhdistä kaikki aineosat ja sekoita.
7. Täytä munakoisot valmiilla jauhelihalla, kääri lanka ja taita pystysuoraan purkkeihin.
8. Kaada etikkaa jokaisen munakoisoilla täytetyn astian päälle ja steriloi puoli tuntia.

Kierrä lopullinen tuote ja anna jäähtyä, käärittynä villahuopaan päiväksi.

Tomaattien ja paprikoiden kanssa

Mitä tarvitset:

• pieni tai keskikokoinen sininen - 15 kpl .;
• 400 g porkkanaa, tomaattia ja paprikaa;
• 2 kuumaa paprikaa;
• 200 g valkosipulia;
• 3 keskimääräistä laakerinlehteä;
• 15 kpl makeat herneet;
• auringonkukkaöljyn paistamiseen;
• suolaa 3 tl

Kuinka tehdä munakoisoa tomaatin ja paprikan kanssa:

1. Tee valmiissa munakoisoissa reiät jauhelihalle keskelle.
2. Sinisiä keitetään kevyesti tarjoukseen saakka.
3. Leikkaa valkosipuli neilikkaksi, kuori kukin.
4. Leikkaa porkkanat, tomaatit ja paprikat kuutioiksi ja paista pehmeiksi.
5. Hiominen kuuma pippuri valkosipulilla hienossa raastimessa.
6. Yhdistä kaikki aineosat ja sekoita.
7. Täytä munakoisot valmiilla jauhelihalla, kelaa takaisin langalla ja aseta pystysuoraan purkkeihin.
8. Suolavedellä keitetään vesi, suola (3 tl suolaa 1 litralle vettä) lisäämällä kiehuvaan veteen makeat herneet ja lavrushka.
9. Keitä 2-3 minuuttia.
10. Sinisten purkkeja kaadetaan suolavedellä, sulkematta kansia, ne jätetään lämpimäksi 4 vuorokaudeksi ja vasta sitten suljetaan ja steriloidaan puolen tunnin ajan.

Katso myös

TOP 7 yksinkertaista reseptiä karviaismarmeladin valmistamiseksi talveksi

Ilman sterilointia tuotetta säilytetään jääkaapissa enintään kuukauden.

Sipulilla ja valkosipulilla

Mitä tarvitset:

• keskimääräiset munakoisot - noin 5 kg;

• 1 kg porkkanaa;
• 200 g sipulia;
• 0,5 l auringonkukkaöljyä;
• 1 iso joukko persiljaa ja persiljajuuria 200-300 g;
• 1 keskikokoinen valkosipulin pää (20 neilikkaa);
• etikka 9%;
• suolamäärä on harkintasi mukaan.

Kuinka tehdä tomaattien ja paprikoiden kanssa:

1. Valmistettujen sinisten tapauksessa tee reikiä keskelle, jotta tilaa täyttöä varten.
2. Keitä munakoisoja kunnes ne ovat tarjouksia.
3. Leikkaa valkosipuli kynttiläksi, kuori kukin ja pilkkoa hienoksi.
4. Hienonna persilja hienoksi.
5. Hiero porkkanat karkealle raastimelle ja hauduta suuri määrä öljyä persiljan kanssa pehmeäksi.
6. Paista sipuli, leikataan puolirenkaisiin, erikseen porkkanoista.
7. Yhdistä muiden aineosien kanssa, suola ja sekoita.
8. Täytä munakoisot jauhetuilla vihanneksilla ja laita vaakatasossa suureen kattilaan kerroksena, ripottelemalla jokainen kerros valkosipulilla ja suolalla.

Kaada munakoisojen päälle jäljellä olevalla kuumennetulla öljyllä, paina alas sortamalla ja säilytä viileässä paikassa, esimerkiksi jääkaapissa.

Korean täytetty munakoiso

Yhden litran tölkeissä siniset, täytetyt erilaisilla vihanneksilla ja yrtteillä, ovat täydellisiä.

Mitä tarvitset:

• pienet munakoisot - noin 2 kg;
• puoli kiloa porkkanaa;
• 1 iso joukko persiljaa, korianteria ja selleriä;
• valkosipuli 5 neilikkaa;
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• persiljajuuret - 2 kpl .;
• mausteet "Korean porkkanoille";
• etikka 9%;
• suola.

Kuinka tehdä korealaisia ​​munakoisoja:

1. Tee tilaa munakoisojen täyttämistä varten.
2. Sinisiä keitetään kevyesti tarjoukseen saakka.
3. Jauha porkkanat erityisellä korealaisella raastimella ja hauduta pehmeäksi lisäämällä mausteita.
4. Leikkaa valkosipuli neilikkaksi, kuori kukin.
5. Sekoita kaikki aineosat, suola maun mukaan.
6. Täytä munakoisot jauhelihalla ja sido lanka. Lisää suolavesi 1 litraan vettä lisää 2 rkl. l. suola ja 2-3 rkl. l. etikka.
7. Laita siniset kattilaan, kaada jäähdytetty suolavesi niihin ja jätä ne seisomaan kotona kuormalla painettuna.
8. Sen jälkeen poistamme kuorman ja laitamme sen jääkaappiin vielä muutamaksi päiväksi.

Tuote on valmis.

Vihanneksilla täytetyt munakoisot talveksi Georgian tyyliin

Jos on utskho-suneli-mausteita ja saksanpähkinöitä, voit kokeilla Georgian munakoisojen keittämistä.

Mitä tarvitset:

• keskimääräiset munakoisot - noin 4 kg;
• paprika 16 kpl .;
• 1 iso joukko persiljaa ja tilliä, paksut jalat leikattuina;
• 1 pää valkosipulia (20 neilikkaa);
• etikka 9% - 250 ml;
• 200 g kuoritut saksanpähkinät;
• kuuma pippuri 4 pientä palloa;
• auringonkukkaöljy - 300 ml;
• suola 3 tl;
• rakeistettu sokeri 3 rkl. l.

Georgian munakoiso resepti:

1. Tee valmistetuissa sinisissä reiät jauhelihalle keskelle.
2. Kuori ja jauhaa valkosipuli kuumalla pippurilla tehosekoittimessa.
3. Vapauta paprikat siemenistä ja leikkaa myös tämän laitteen läpi.
4. Paista munakoisot rapeaksi.
5. Sekoita paprikoiden massa valkosipulin kanssa, lisää pähkinät, öljy, etikka ja odota, kunnes seos kiehuu.
6. Taita siniset aineosat, lisää suola, mausteet ja sokeri, sekoita varovasti. Keitä 15 minuuttia.

Odottamatta jäähtymistä, he panivat kaiken purkkeihin, sulkevat ja laittavat jäähtymään.

Egyptin kielellä

Mitä tarvitset:

• keskikokoiset munakoisot - noin 2 kg;
• 1 makea ja kuuma pippuri;
• joukko persiljaa;
• 7 valkosipulinkynsiä;
• etikka 6% - 30 ml;
• mausteinen kumina - 3 g;
• kolmasosa lasista vastapuristettua sitruunamehua;
• 25 g korianteria ja currya;
• oliiviöljy - 250 ml;
• suola.

Kuinka tehdä sinisiä sinisiä egyptiläisestä:

1. Päällystä valmistetut vihannekset öljyllä ja paista uunissa, joka on kuumennettu 200 asteeseen, 20-25 minuutin ajan.
2. Jäähdytä pehmennetty munakoiso.
3. Hiero valkosipulinkynsi suolalla.
4. Hienonna kuuma ja makea paprika pienemmiksi paloiksi.
5. Pilko vihannekset.
6. Yhdistä valmiit aineosat (paitsi sinisiä) mausteiden, etikan, sitruunamehun ja 50 ml öljyn kanssa yhdessä astiassa.
7. Sekoita varovasti.
8. Täytä siniset jauhelihalla, laita vihannekset astioihin ja kaada loput oliiviöljyä.

Tuotetta säilytetään jääkaapissa ja se on valmis 5 päivän kuluttua.

Kuinka varastoida työkappaleet oikein?

Kaikki aihiot on varastoitava oikein:

1. Säilykevihannekset, hedelmät ja marjat sijoitetaan viileään, kuivaan ja pimeään paikkaan, jonka lämpötila on enintään + 13-15 astetta.
2. Älä altista vihanneksia sisältäviä astioita äkillisille lämpötilan muutoksille, jotta työkappaleet eivät homeistu tai huonone.
3. Pikakeitetyt vihannekset pidetään jääkaapissa enintään 2 kuukautta ja syödään ensin.
4. Tölkeissä olevat ruostuneet ja ruosteiset kannet osoittavat huoneen tukkeutumisen huoneessa ja vaativat säilytyspaikan vaihtamista.
5. Matalassa lämpötilassa (alle 0 astetta) työkappaleet voivat huonontua.

Sääntöjä noudattaen on mahdollista kestää kotitekoisia purkitettuja vihanneksia yli 3 vuoden ajan. Mutta joka vuosi maku on vähemmän ilmeinen, joten on parempi korjata se vuodeksi ja viettää muutama päivä ensi kesänä valmistamalla tuoreita säilöttyjä vihanneksia.