TOP 6 resepti maustekurkkujen ja piparjuurten valmistamiseksi talveksi
Kurkut ovat erinomainen alkuruoka ja lisä pääruokia talvella. Voit valita talvisäilytettyjen kurkkujen reseptejä piparjuurten, tomaattien ja paprikoiden kanssa. Jokainen hedelmä tuo oman maunsa vihanneslautaselle. Muuttamalla suolan, sokerin, etikan annosta saadaan marinaatti, jolla on hapan, makea, makea ja hapan jälkimaku. Mausteisten ruokien fanit lisäävät pippuria ja sinappia purkituson.
Sisältö
- 1 Kurkkujen korjuun periaatteet piparjuurilla talveksi
- 2 Mitä piparjuuri antaa suolaamisessa?
- 3 Voidaanko kurkut sulkea ilman piparjuuria?
- 4 Kuinka korvata piparjuuri säilyttämisessä?
- 5 Pääaineosia koskevat vaatimukset
- 6 Konttien valmistelu prosessin aloittamista varten
- 7 Kuinka valmistaa piparjuurikurkkua
- 8 Lisäkappaleiden varastointi
Kurkkujen korjuun periaatteet piparjuurilla talveksi
Säilykkeet kurkut saadaan steriloimalla kylmällä, kuumalla. Piparjuuri lisätään eri muodoissa: lehdet, juuret raastetaan tai leikataan renkaiksi, paloiksi.
Mitä piparjuuri antaa suolaamisessa?
Suolattaessa zelenttsä maustetaan lehti- tai piparjuurijuuri. Kasvi estää homeen muodostumista tölkkien pinnalle, antaa rapun kurkkuille.
Voidaanko kurkut sulkea ilman piparjuuria?
Säilötyt vihannekset ilman piparjuuria. Tätä varten valitaan analogit.
Kuinka korvata piparjuuri säilyttämisessä?
Piparjuuri korvike voi olla pippuria, valkosipulia, tammen kuorta.
Pääaineosia koskevat vaatimukset
Pääaineosina pidetään vihanneksia: kurkut, tomaatit, paprikat. Zelentsy suljetaan heti sadonkorjuun jälkeen. Niiden on täytettävä seuraavat ominaisuudet:
- pieni;
- tiheä iho;
- kiinteä massa;
- ei vaurioitunut;
- mustilla piikkeillä.
Ennen säilöntävihanneksia pestään, liotetaan 2-4 tuntia.
Konttien valmistelu prosessin aloittamista varten
He kiinnittävät erityistä huomiota pankkeihin. Ne pestään soodalla, steriloidaan helposti saavutettavalla tavalla: höyryllä, uunissa. Keitä kansia 3-5 minuutin ajan.
Kuinka valmistaa piparjuurikurkkua
Kurkkujen peittaamiseen tarvitset seuraavat ainesosat (3 litran purkkiin):
- kurkut - 2 kiloa;
- piparjuuri - 1 arkki;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- tilli on sateenvarjo.
Lisää haluttaessa pippuria, herukkalehtiä, tammenkuorta, kirsikkalehtiä. Tilli, valkosipuli pestään ja kaadetaan kiehuvalla vedellä. Anna aromin avautua 1-2 minuutin ajan. Mausteet täyttävät purkin pohjan. Liotuksen jälkeen viheriöt laitetaan seuraavaan kerrokseen.
Marinaadille:
- vesi - 2 litraa;
- suola - 4 pyöristettyä rkl.
Marinaadi kiehautetaan, jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Kaada suolakurkku suolavedellä ja anna 2 päivän käydä. Kurkut ja marinade jäävät jäljelle. Aseta ne erikseen suolavesi pottiin.
2 päivän kuluttua suolavesi kaadetaan kattilaan. Purkissa olevat kurkut pestään kylmällä keitetyllä vedellä. Lisää vihanneksia pannusta.
Purkit kaadetaan kuumalla suolavedellä ja rullataan metallisilla kansilla. Peitä peitolla ja lähetä varastoitavaksi.
Klassinen tapa valmistaa piparjuuri
Klassisen version piparjuuri mausteet valmistetaan tomaatin perusteella. 1 kilogrammaa tomaattia varten tarvitaan 100 grammaa piparjuurijuuria ja valkosipulia. Kaikki vihannekset pestään, leikataan paloiksi ja hienonnetaan jauhamassa. Lisää 1 tl sokeria, kaksi suolaa. Mauste laitetaan steriloituihin purkkeihin, jotka suljetaan.
Marinoitu piparjuuri saadaan lisäämällä reseptiin 2 rkl etikkaa; keitetään 5 minuuttia. Sitten ne asetetaan purkkeihin, kansi korkitaan. Makaa päälle viltti.
Ei sterilointia
Lisää klassinen piparjuurireseptiin 50 grammaa kasviöljyä, 2 rkl etikkaa ja saat uuden reseptin. Tomaatit sekoitetaan suolan, sokerin kanssa ja keitetään. 20 minuutin kiehumisen jälkeen lisää etikkaa, öljyä ja keitä vielä 5 minuuttia.
Suolattu, keitetty vihannesseos yhdistetään valkosipulin, mausteiden kanssa ja asetetaan purkkeihin tai pulloihin, suljetaan. Ne lähetetään varastoon.
Tomaattien ja paprikoiden kanssa
Jännittävyyden etsijät lisäävät 300 grammaa kuumaa pippuria perusreseptiin. Voit suolata piparjuuri kylmällä menetelmällä tai keittämällä tomaattia.
Valkosipulilla
Valkosipuli mausteessa on perusta. Se jauhetaan lihamyllyssä. Sitten se sekoitetaan tärkeimpien aineosien kanssa, asetetaan purkkeihin. Valkosipulia ei kypsennetä mausteisen maun säilyttämiseksi. Säiliöt suljetaan ja lähetetään jääkaappiin.
Piparjuurijuurella
Voit lisätä suolaa voimakkaampaan piparjuuriin, jos valmistat maustejuurin oikein. Hedelmät tulee kaivaa pakkasten jälkeen. Sitten maustaminen tulee voimakasta.
Lisäkappaleiden varastointi
Klassinen piparjuuri mauste pidetään jääkaapissa. Sinun täytyy syödä se kuukauden sisällä. Muuten käyminen alkaa. Pidentää varastointiaikaa 6 kuukauteen keittämällä tomaatteja.
Marinoituja kurkkuja varastoidaan viileässä paikassa lämpötilassa 1-3 astetta.
