Syyt siihen, miksi tomaattipurkkien suolakurkku muuttuu sameaksi ja mitä tehdä

Suurin osa kotiäidistä korjaa tomaatit purkkeihin talveksi. Valmistustekniikan mukaisesti säilöttyjä välipaloja varastoidaan kevääseen saakka tai jopa enemmän. Toisinaan kaikkia sääntöjä noudatettiin ruoanlaiton aikana, mutta purkeissa olevat tomaatit muuttuivat edelleen sameiksi. Tällaisen kuvan näkeminen on erittäin epämiellyttävää. Mieti, miksi purkissa olevat tomaatit kasvavat sameiksi ja mitä tehdä samanaikaisesti?

Miksi tomaattipurkkien suolavesi muuttuu sameaksi

Kun käytät todistettuja reseptejä, et voi olla 100% varma, että purkitetut tomaatit eivät pilviä. Kulinaariasiantuntijat yksilöivät useita tärkeimpiä syitä siihen, miksi marinaatti tai suolavesi menettää läpinäkyvyyden:

• mätää, pilaantuneita vihanneksia;
• huonosti pestyt vihannekset;
• tölkkejä, kansia ei käsitellä;
• Vuotavat suljetut purkit. Seurauksena ilma saapuu sellaisiin aihioihin ja käymisprosessi alkaa;
• Suolan, rakeistetun sokerin tai etikan väärät suhteet.

On syytä muistaa, että jokaisessa reseptissä sokerin, suolan ja pureman määrä ilmoittaa vain tietyn määrän tomaatteja. Siksi reseptiä on noudatettava.

Kuinka välttää lasiaisen sameutta

Joka tapauksessa on parempi estää samean suolaveden esiintyminen kuin korjata tilanne myöhemmin. On vielä surullista, kun työkappale on heitettävä. On olemassa useita sääntöjä, joilla vältetään sameaa suolavettä tai marinointia:

1. Tutki kaikki tomaatit huolellisesti ennen säilytystä. Jos on merkkejä vaurioista, on laho poistettava sivulta. Tällaiset hedelmät eivät sovellu säilömiseen.
2. Tomaatit on huuhdeltava perusteellisesti lämpimällä vedellä ja asetettava puhtaalle pyyhelle jäljellä olevan kosteuden poistamiseksi.
3. Säilytysastiat ja kannet on pestävä perusteellisesti saippua- ja soodaliuoksella ja steriloitava. Säiliöiden käsittelyyn on useita tapoja: höyryllä, uunissa, mikroaaltouunissa. Kannet keitetään.
4. Säilytyksen jälkeen sinun on varmistettava, että purkki sisältöineen on tiukka. Käännä astia ylösalaisin ja tarkkaile tätä varten. Jos suolavesi alkaa tippua kannen alapuolelta, tässä tapauksessa se on suljettava tiiviimmin. Sitten sisältörasia kääritään lämpimään vilttiin varmistaen hitaan steriloinnin.

Katso myös

TOP 10 yksinkertaista reseptiä mausteisten ja kuumien paprikoiden peittaamiseksi öljyssä talveksi, viipaleina ja kokonaisena

Suolan, etikan, sokerin osuuksia tulisi noudattaa reseptin mukaan. Hapon puute provosoi käymisprosessin ulkonäköä.

Entä jos tomaattipurkit ovat sameita?

Kun tomaattipurkit ovat jäähtyneet, on suositeltavaa pitää niitä vielä 10 päivän ajan pimeässä, viileässä, mutta näkyvässä paikassa.

Määrätyn ajanjakson päätyttyä ne voidaan laittaa turvallisesti kellariin. Kun sameaa suolavettä ilmestyy, emäntä voi reagoida ajoissa ja säästää vihanneksia.

Jos suolaveden läpinäkyvyys on kadonnut, säilytysprosessi on toistettava uudelleen. Perustoiminnot:

1. Poista maustetut tomaatit purkista. Huuhtele juoksevan veden alla ja aseta sitten suolaveteen. Se on helppo ja yksinkertainen valmistaa. Lisää 1 rkl keitettyyn veteen (1 l). l ruokasuola.
2. Tyhjennä samea suolavesi. Huuhtele ja steriloi purkki. Ota uusi kansi sen keittämisen jälkeen.
3. Valmista uusi marinaadi, suolavesi, aiemmin käytetyn reseptin mukaisesti. Kierrä säilytysastia ylös ja laita pois ylikuormitusta varten.

Kun epämiellyttävä tilanne toistuu, tomaatit heitetään jo ulos. On suositeltavaa tarkistaa ne huolellisesti ennen huuhtelua. Jos epäillään pilaantumista, vihannekset heitetään pois.

Voiko marinoituja tomaatteja syödä sameassa suolavedessä?

Useimmat kotiäidit kysyvät: "Onko mahdollista syödä tomaattia sameassa liuoksessa?" Työkappaleen kansi ei ole turvonnut, joten voit. Suolaliuoksen tai marinaadin sameneminen osoittaa, että maitohappoa on muodostunut säiliöihin sisällön kanssa. Asiantuntijat suosittelevat tällaisen aihion poistamista jääkaapista 7 päivän ajaksi. Määritetyn ajanjakson aikana sedimentti vajoaa pohjaan, ja vihannekset ovat täydellisiä erilaisten ruokien valmistukseen.

Yhdessä samean suolaveden kanssa kansi paisutti - työkappaleen käyttö ruuissa on ehdottomasti kielletty. Suojauksena tapahtuu patogeenisen mikrofloora lisääntyminen, joka voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen tai kuoleman.

On tärkeää lähestyä säilöntäprosessia huolellisesti. Silloin sinun ei tarvitse kohdata valintaa: heitä tuotteet pois tai vie ne normaaliin tapaan.

Tärkeintä on noudattaa keittoreseptiä, lisätä marinaadiin 2 tyyppistä pippuria, chiliä, lehtiä tai piparjuurijuuria, sinappinsiemeniä. Juuri nämä aineosat estävät patogeenisen mikrofloora lisääntymistä.