10 parasta reseptiä maustekurkkujen valmistamiseksi talveksi

Marinoidut vihannekset ovat perinteinen pöydän sisustus loma- ja arkipäivinä; tomaatit ovat erityisen ihastuneita kaikissa muunnelmissa: makeita ja suolaisia, mausteisia ja mausteisia, säilöttyjä erikseen tai yhdessä muiden puutarhalahjojen kanssa. Jotta nautit maukkaista ja terveellisistä tomaatista koko talven, on tärkeää noudattaa reseptiä, valmistussääntöjä ja tölkkien varastointia koskevia suosituksia.

Ominaisuudet korjuu makeat tomaatit talveksi

Voit valmistaa tomaattivalmisteita, jotka nauttivat sinua uudesta sadosta asti omista kasvatetuista hedelmistä, tai voit ostaa vihanneksia kaupasta tai markkinoilta sadonkorjuun aikana. Paras aika sadonkorjuulle on loppukesä tai alkusyksy. Lajikkeesta ja resepistä riippuen, pienet kokonaiset tomaatit tai pieniksi viipaleiksi leikatut hedelmät laitetaan purkkeihin.

Varastojen turvallisuus varmistaa lasisäiliöiden ja kansien alustavan valmistelun, tomaattien oikean valinnan, säilöntäaineiden lisäämisen marinaadiin. Kun olet kääntänyt tölkit, käännä ne ympäri ja varmista, että suolavesi ei vuoda. Säiliö on kansi alaspäin, kunnes se jäähtyy, kun taas aihiot on käärittävä huopaan tai peitettävä vanhoilla talvivaatteilla.

Säiliöiden ja vihannesten valinta ja valmistelu

Tomaatit säilytetään pääsääntöisesti lasimaljoissa, purkit puhdistetaan esillä soodalla ja steriloidaan millä tahansa käytettävissä olevalla menetelmällä: höyryllä, uunissa, mikroaaltouunissa. Kannet on myös käsiteltävä: niitä keitetään 5 minuutin ajan..

Säilyttämistä varten he ottavat yleensä pieniä hedelmiä, jotka on kätevästi asetettu pankkeihin. Kun valitset vihanneksia, ota huomioon seuraavat parametrit:

• Muoto: säännöllinen, pyöreä, ilman ulkonemia.
• Kypsyys: kypsät tomaatit halkeilevat säilyessä - on parempi olla ottamatta sellaisia ​​vihanneksia.
• Väri: tasainen, ei vihreitä tai muita pisteitä.
• Kuori: tiheä, ei näkyviä vaurioita.

Valitut hedelmät pestään, kuivataan ja kuori lävistetään poistetun varren alueelta siten, että tomaatit eivät säröile säilöttäessä.

Peittaus reseptit

Jokaisella kokeneella kotiäidillä on omat suosikkireseptinsä, etenkin onnistuneet reseptit välitetään sukupolvelta toiselle. Voit valita kokeilun mukaan eniten miellyttävän keittomenetelmän. On olemassa klassisia klassisia reseptejä, jotka ottavat perustan ja lisäävät suosikki mausteesi ja mausteesi maun mukaan.

Makeat tomaatit 3 litran purkeissa steriloimatta etikalla

Suolaamalla tomaatteja voit tehdä etikkapohjaisen suolaliuoksen säilyttääksesi ne ilman sterilointia.Etikka tulisi lisätä juuri ennen saumaamista, koska se haihtuu nopeasti kuumentuessaan.

Valmisteluun tarvitset:

• tomaatit - puoli kiloa;
• vesi - 0,5 l;
• suola - 0,5 rkl;
• sokeri - 60 g;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• mustapippuria - 2 kpl .;
• mausteherneet - 2 kpl .;
• neilikka - 2 kpl;
• tillin siemen - maun mukaan;
• etikka - 30 ml.

Jäljempänä kuvataan säilöntämenetelmä etikalla ilman sterilointia:

• Valmistetut tomaatit asetetaan pankkeihin.
• Kiehuvaa vettä kaadetaan vihanneksiin ¼ tunnin ajan, kun taas purkit peitetään kansilla.
• Neste kaadetaan kattilaan ja täytetään siten, että kokonaistilavuus on puoli litraa.
• Lisää mausteet ja keitä useita minuutteja.
• Tomaatit kaadetaan kiehuvalla nesteellä.
• Pankit rullataan, jäähdytetyt kierret siirretään kellariin.

Sipulilla: resepti 1 litralle vettä

Jos marinoit tomaatteja lisäämällä sipulia, saat herkullisen mausteisen ruuan. Sipulit leikataan viipaleiksi tai puolirenkaiksi.

Vaadittavat ainesosat:

• tomaatit - 0,5 kg;
• sipuli - 1 pala;
• vesi - 1 l;
• mustapippuria - 5 kappaletta;
• maustepippurit - 2 kpl;
• etikka - 1 tl;
• sokeri - 4 rkl;
• suola - 1 rkl.

Pyörre valmistetaan seuraavalla tekniikalla:

• Laita 2 kupillista sipulia purkin alaosaan, täytä se tomaatilla puoliksi.
• Laita puoli täytettyyn purkkiin vielä 1-2 kupillista sipulia, puoli mustaa ja maustepippuria.
• Säiliö täytetään yläosaan asettamalla sipuli ja loput pippurista kaulan alle.
• Kaada kiehuvaa vettä puolen tunnin ajan, sulje kansi.
• Valutettu vesi laimennetaan 1 litraan.
• Kuumenna neste kiehuvaksi, liuosta mausteet siihen, kaada astiaan.
• Etikka lisätään suoraan purkkiin.
• Työkappale rullataan.

Katso myös

12 parasta suolakurkkukaalia-reseptiä

Ei etikkaa

Tämä resepti houkuttelee etikan vastustajia ja tuotteiden luonnollisimman maun ystäviä. Tomaattien keittämiseksi ilman etikkaa helpoimmalla tavalla et tarvitse muita säilöntäaineita kuin suolaa. Ruoan määrä ja kypsennyksen kesto riippuvat säilöntäastian koosta.

ainekset:

• tomaatit;
• vesi;
• suola.

Seuraavassa esitetään perusedellytys tomaattien sadonkorjuulle ilman etikkaa:

• Valmistetut tomaatit levitetään pestyihin, kuivattuihin pankkeihin.
• Pakatut vihannekset suolataan.
• He panivat purkit astiaan, jonka pohja on peitetty kankaalla, mikä estää halkeamien muodostumisen lasille.
• Kaada vettä kattilaan kaksi kolmasosaa tölkkien korkeudesta.
• Tomaatit kaadetaan kylmällä keitetyllä vedellä, purkit peitetään kansilla.
• Keitä puoli tuntia tunnissa astian koosta riippuen.
• Pankit rullataan, jäähdytetään.

Voit maistaa ompelua kuukaudessa.

Sitruunalla

Sitruunamehu lisää mielenkiintoista happea tomaattirulliin. Haluttaessa voit lisätä vähän paprikaa tällaiseen kierreeseen.

Tomaattien keittämiseen sitrusmarinadilla tarvitset seuraavat komponentit:

• keskikokoiset tomaatit - 1 kg;
• sitruuna - mehu puolet hedelmistä;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• laakerinlehti - 1 pala;
• tuore tilli - 2 haaraa;
• herukkalehti - 5 kappaletta;
• mustapippuria - 8 kappaletta;
• sokeri - 4 ruokalusikallista dioilla;
• suola - 1 rkl;
• vettä.

Seuraavassa kuvataan, miten tomaatteja valmistetaan sitruunalla:

• Purkki täytetään kerroksittain: alempi pohjakerros koostuu herukkalehdistä ja tillistä, sitten tulee mausteiden ja valkosipulin vuoro, tomaatit pinotaan päälle.
• Kaada kiehuvaa vettä neljänneksen tunnin ajan.
• Valmista marinaatti tyhjennetystä vedestä keittämällä sitä suolalla ja sokerilla, kunnes kiteet katoavat.
• Ensin lisätään purkkeihin sitruunamehua, sitten neste rullataan.

Välipala on valmis syömään kuukaudessa.

Herkullisimmat makeat tomaatit hunajalla

Perinteisesti hunajaa käytetään lisäämään makeutta ruokalajiin, se sopii myös tomaattipyörteisiin.Aihioiden itämainen eksoottinen maku saavutetaan täydentämällä herkkua mausteisilla neilikoilla.

Hunajan säilöntä valmistetaan seuraavista komponenteista:

• tomaatit - 1 kg;
• hunaja - 100 g;
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
• etikka - 40 ml;
• suola - 30 g;
• vesi - 1,5 l;
• piparjuurilehdet - 1 pala;
• mustaherukkalehdet - 2 kpl;
• tilli - 1 sateenvarjo;
• neilikka - 1 pala purkkia kohden.

Hienoja hunaja-tomaatteja varastoidaan seuraavasti:

• Purkit täytetään siten, että yrtit ja pitkittäin hienonnettu valkosipuli ovat pohjassa ja kaulassa.
• Marinaattia vettä, etikkaa, suolaa, pippuria, neilikkaa keitetään 3 minuutin ajan.
• Kaada nestettä purkkeihin 15 minuutin ajan, dekantoi ja anna kiehua.
• Kaataminen toistetaan vielä kahdesti. Kaiken kaikkiaan marinadi keitetään kolme kertaa.
• Tölkit rullataan ja jäähdytyksen jälkeen siirretään kellariin.

Vesimelonilla

Odottamaton lisäys tomaatteihin on vesimelonimassi. Paprika sopii täydellisesti astiaan, sellerihedelmät antavat epätavallisen tunnelman. Vesimeloni vapautetaan kuorista ja siemenistä, leikataan mielivaltaisesti pieniksi paloiksi. Siemenistä vapautuneet pestyt paprikat jaetaan viipaleiksi.

Vesimeloni-tomaatti kierre saadaan seuraavista komponenteista:

• keskikokoiset tomaatit - 10 kappaletta;
• vesimeloni - 2 viipaletta;
• pippuri - 1 pala;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sellerilehti - nippu;
• sokeri - 2 rkl liukumäellä;
• suola - 20 g;
• sitruunahappo - epätäydellinen tl;
• vettä.

Valikoidut vihannekset valmistetaan seuraavan kaavan mukaisesti:

• Pohjakerros on vihreät ja valkosipulin kynsi, leikattu kahtia.
• Alkuun säiliö täytetään sekoitetuilla vihanneksilla.
• Pankit kaadetaan kiehuvalla vedellä 10 minuutin ajan.
• Valutettua vettä keitetään kaikkien marinidin komponenttien kanssa 2 minuutin ajan.
• Kaada alkuruoka marinaadilla, rulla purkit.

Omenakastikessa

Säilöntä tehdään suolan kanssa sekoitetun omenamehun perusteella. On parempi puristaa mehu itse, mutta myymälässä ostettu valmis versio tekee sen.

Katso myös

Reseptit parsan ja vihreiden papujen marinoimiseksi koreaksi talveksi

Hedelmämehussa marinoitujen tomaattien kierreosat:

• tomaatit - 2 kg;
• omenamehu - 1 l;
• suola - 1 rkl.

Ruoka valmistetaan seuraavan kaavan mukaisesti:

• Vihanneksia kaadetaan kiehuvalla vedellä puoli minuuttia, minkä jälkeen ne asetetaan purkkeihin.
• Valmista marinaatti keittämällä omenamehu suolaa. Jos omenat ovat hapan ja marinaadi on hapan tai liian suolaista, lisää se sokerilla.
• Tomaatit kaadetaan marinaadilla, purkit steriloidaan 10 minuutin ajan ja rullataan sitten.

Omenoilla

Toisin kuin edellinen resepti, tämä ei vaadi omenamehua, vaan hedelmät itse, jotka on jaettu viipaleiksi. Perusreseptiä voidaan monipuolistaa mausteisilla lehdillä tai mausteilla, jos haluat lisätä epätavallisia aksentteja.

Tomaatti- ja omenalautan komponentit:

• tomaatit - 3 kg;
• omenat - 1 kg;
• etikka - 0,5 kupillista;
• mustapippuri - tl;
• maustepippuri - tl;
• vesi - 3 l.

Askel askeleelta ohjeet esitetään alla:

• Komponentit laitetaan purkkeihin kerroksittain vuorotellen omenaviipaleiksi, tomaateiksi, mausteisiin yrtteihin.
• Täytä purkit kiehuvalla vedellä.
• Jäähdytetty neste valutetaan, suola, pippuri, sokeri lisätään ja kiehautetaan.
• Valikoituja hedelmiä ja vihanneksia täydennetään etikalla ja marinaadilla.
• Pankit liikkuvat.

Sitruunahapolla

Erinomainen vaihtoehto säilyttämiselle. Ehdotettu korjuuvaihtoehto sopii niille, jotka haluavat luopua etikasta jostakin syystä. Monipuolista ruokia lisäämällä muita vihanneksia.

Vaadittavat ainesosat:

• tomaatit - 600 g;
• porkkanat - 0,5 kpl;
• salaattipippuri - 0,5 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• tilli - 2 sateenvarjoa;
• tuore piparjuurilehti - 0,5 kpl;
• herukkalehti - 2 kpl .;
• neilikka - 2 kpl;
• mustapippuria - 3 kpl .;
• vesi - 0,5 l;
• sitruunahappo - 0,5 tl;
• suola - 0,5 rkl;
• sokeri - 1,5 rkl.

Valmista välipala seuraavasti:

• Vihreät ja valkosipulit lasketaan alas, porkkanat viipaleiksi, paprikaviipaleet, mausteet ja täytetään tiiviisti tomaateilla alkuun.
• Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle 15 minuutin ajan.
• Marinaadi keitetään vedestä, suolasta, sokerista ja sitruunahaposta, keittäen seoksen.
• Tyhjennä vesi ja korvaa se kiehuvalla marinaadilla.
• Pankit liikkuvat.

Sokerin kanssa

Täydellinen kierre, täydellinen useimpiin tilanteisiin, purkitettu sokerimarinaadissa.

Tätä välipalaa varten tarvitset:

• tomaatit - 1 kg;
• sokeri - 50 g;
• suola - 1,5 rkl;
• sitruunahappo - 0,5 tl;
• mustapippuria - 3 kpl .;
• mausteherneet - 2 kpl .;
• neilikka - 2 kpl,
• tilli - 0,5 tl;
• valkosipuli - 1 neilikka.

Voit keittää makeita tomaatteja noudattamalla näitä suosituksia:

• Mausteet ja valkosipuli asetetaan lasipurkin pohjalle.
• Tomaatit pinotaan tiiviisti.
• Purkin sisältö kaadetaan kiehuvalla vedellä.
• Tölkkiä, sitruunahappoa, sokeria ja suolaa tyhjennetyn veden perusteella valmistetaan marinadi keittämällä seos.
• Vihannekset kaadetaan nesteellä.
• Pankit liikkuvat.

Kuinka säilyttää työkappaleet oikein

Kun säilytät kodinsuojeluaineita, sinun on muistettava, että lämpötilan ei tulisi ylittää 20 astetta ja kosteuden saa olla enintään 75%. Lisäksi steriloidut purkit pelkäävät suoraa auringonvaloa. He eivät siedä varastoja ja negatiivisia lämpötiloja.

Ihanteellinen paikka lasisäiliöiden säilyttämiseen suolakurkkua sisältävien tomaattien kanssa on kellari, kellari tai maan alla yksityisessä maalaistalossa. Kaupunkien olosuhteissa voit varata kaappin parvekkeelta, kulman ruokakomeroon, hyllyn sisäänrakennetussa jääkaapissa ikkunalaudan alla aihioita varten. Tärkeintä on, että lämpötilaolosuhteet, kosteus ja auringonvalon puute otetaan huomioon.

Tuotteen säilyvyys

Kodinsäilytettyjen tomaattien säilyttäminen ei ole suositeltavaa yli kahden vuoden ajan, ja on vielä parempi tehdä sadot yhdeksi vuodenaikaksi, kun varastot uusitaan joka syksy. Ne päästävät eroon kierroksista ilman katumusta, jos kannet ovat turvonneet, suolavesi on samea tai purkin kasvikset ovat vaihtaneet väriä. Avattuja tölkkejä säilytetään vain jääkaapissa enintään 3 vuorokautta.

Kuka tahansa kotiäiti voi monipuolistaa valikkoa kodinsuojelun avulla. Makea marinoituja tomaatteja on helppo valmistaa, ja niiden maku ja tuoksu piristää sinua ja muistuttavat kesää pitkillä talvi-iltoilla.