Parhaat reseptit tomaattien keittämiseksi talveksi lisäämättä mausteita
Tomaatteja kypsennetään talveksi monin tavoin lisäämättä mausteita. Reseptit ovat helppo seurata eivätkä vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja. Noudattamalla suolausalgoritmia asianmukaisesti ja säilyttämällä säilöntä oikeissa olosuhteissa, voit nauttia tuotteesta ympäri vuoden.
Ihmisillä, joilla on korkea verenpaine ja munuaispatologiat, ei pidä nojata suolattuihin tomaatteihin.
Sinun tulisi ensin perehtyä prosessin kaikkiin ominaisuuksiin.
Onko mahdollista suolakurkkua talveksi ilman mausteita?
Tomaatin suolaaminen ilman mausteita on suosittu menetelmä. Kaikki eivät mieluummin mausteilla maustettuja ruokia, ja säilyttämiseen riittää, että tehdään suolaa. Voit lisätä vihanneksia purkkeihin lisätäksesi makua tuotteelle. Marinoituja tomaatteja, ilman mausteita, annetaan käyttää ihmisille, joilla on mahalaukun patologioita, koska mausteilla on taipumus ärsyttää suolia.
Vaadittavat aineosat
Säilytettyjen tomaattien valmistamiseksi ilman mausteita tarvitset 600 g tomaattia litrassa purkkia. Ota lisäksi suola, 4-5 kimppua tilliä, 5-6 valkosipulinkynsiä, pari kimppua persiljaa. Suolaveden valmistamiseksi tarvitset vettä, suolaa, sokeria.
Reseptia voidaan säätää oman harkintasi mukaan. Pankkeja tulisi käyttää ilman siruja, halkeamia, läpinäkyviä. Valitse nailon- tai tinapeitteet.
Tuotteiden valinta ja valmistelu
Tomaattien ostamisen yhteydessä kaupasta kannattaa valita keskikokoiset tai pienikokoiset lajikkeet ilman merkkejä vaurioista. Tomaatit pestään ennalta ja kuivataan luonnollisesti. Valkosipuli kuoritaan, hienonnetaan tai jätetään viipaleiksi. Huuhtele vihreät, kuivaa, laita kokonaisina purkkeihin.
Kuinka valmistaa astia?
Liota käytettyjä tölkkejä 1,5 tuntia kuumassa vedessä soodalla. Pese sitten saippualla tai ruokasoodalla, pese kurkku huolellisesti. Steriloidaksesi astiat aseta ne ylösalaisin kiehuvan vedenkeittimen päälle, pidä 15 minuuttia tai kaada kiehuvaa vettä yli 1/3 pestystä astiasta, vie se käsilläsi olevan pesualtaan yli. Kaada vettä, laita purkit puhtaalle pöydälle ylösalaisin. Pese tinakannet kuumassa vedessä saippualla tai soodalla. Steriloi kiehuvassa vedessä 10 minuutin ajan ennen käyttöä. Pese polyeteenikansi, keitä 5 minuuttia, sulje heti kuumat astiat niiden kanssa.
Keittoprosessi klassisen reseptin mukaan
Ilman mausteita saat makeita tomaatteja, joiden maku säilyy. Ne tulee ensin hierottaa, lävistää ihon hammastikulla tietyissä valintapaikoissa. Muuten ne voivat halkeilla. Aseta valmistetut tomaatit steriloituihin purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, peitä kansi, anna 20 minuutin.Valmista samanaikaisesti suolavesi siten, että puhdas vesi kiehuu kattilassa, lisää siihen suolaa ja sokeria, 1 ruokalusikallinen, sekoita huolellisesti.
Tyhjennä vesi tölkeistä, joissa ne seisoivat 20 minuuttia, ja täytä ne vain valmistetulla suolavedellä. Lisää etikka-olemus jokaiseen astiaan, sulje tomaatit tiukasti kansilla. Käännä aihiot ja laita ne ylösalaisin kansille. Kääri säilykkeet maukas suolakurkku huovalla tai vanhoja vaatteita. Anna jäähtyä 10 tuntia, poista "eristys" ja aseta purkitettuja purkkeja viileään paikkaan, kuten kellari tai kellari.
Purkit tulisi täyttää ruoalla olkapäihin saakka, kapeimpaan kohtaan kurkun alkaessa. Jos sisältö ei saavuta kaulan reunaa yli 2 cm, säiliössä oleva happi aiheuttaa ruuan tummenemisen, kannen muodonmuutoksen tai murtumisen. Purkkiä ei tule täyttää ennen navan loppua, koska steriloinnin aikana täyte vuotaa ulos. Kun säiliö oli jo suljettu kuumennettaessa, tomaattien paisumisen vuoksi kansi voi rikkoutua.
On toivottavaa, että kannen ja sisällön välinen ilmatila on 2 cm. On myös tärkeää ottaa huomioon, että säiliö sisältää 35 - 40% suolaliuosta. Etikkaa ei tule kaataa suoraan astiaan, muuten tomaatit haalistuvat. Et voi kaada sitä kiehuvaan suolaveteen, ensin se poistetaan tulesta.
Maustamaton tomaatti rypäleillä
Eksoottisten säilykkeiden ystävät voivat kokeilla resepti tomaatin säilyttämiseksi rypäleillä. Tarvitset seuraavia tuotteita:
- 1 kg tomaattia;
- 300 g paprikaa;
- 300 g sipulia;
- 100 ml auringonkukkaöljyä;
- 1 rkl sokeri, suola ja etikka 9%.
Leikkaa paprika nauhoiksi, tomaatit ja sipulit viipaleiksi. Valmistele suolavesi keittämällä vesi kiehuvaksi, lisää sokeri, suola, auringonkukkaöljy ja etikka. Pane vihannekset kattilaan, kaada marinadi 10 tunniksi. Sen jälkeen keitetään puoli tuntia, laitetaan steriloituihin astioihin, kiristetään kannet.
Säilytysvarastointi
Kodinsäilytystä varastoidaan viileässä paikassa ilman lämpötilassa korkeintaan +10, suljettuna, enintään yhden vuoden ajan. Jos pidät pankkeja kotona, ne eivät mene huonoon kuuteen kuukauteen.
On optimaalista sulkea tomaatit elo-syyskuussa, sitten säilöntä syö kesäksi.
