3 suosituinta suolaisten rapeajen kurkkujen reseptit talveksi purkissa kuumalla tavalla
Kun suolaamme kurkkuja talveksi eri tavalla, kuumana tai kylmänä, tärkeintä on, että ne pysyvät rapeina eikä kovin suolaisina tölkeissä. On reseptejä, joista on hyötyä jokaiselle kotiäidille, joka rakastaa hemmotella rakkaitaan herkullisilla suolakurkkuilla. Sinun ei tarvitse keksiä jotain erityistä kokkiin, mutta pienet temput auttavat sinua tekemään työn nopeammin.
Kurkkujen peittaus kuumalla suolavedellä
Oletettavasti suolausmenetelmät jaetaan kahteen osaan: kylmä ja kuuma. Joillekin on tärkeää säilyttää vihannesten terveelliset ominaisuudet, joten ruoanlaitto ei sovellu heille. Vanhempi sukupolvi on aina valinnut kuuman menetelmän. Tällä tavoin voit luottaa siihen, että suolakurkkua ei tule pahaksi, vaikka niitä säilytettäisiin lämpimässä paikassa.
Tärkein ainesosa on marinade. Se keitetään, lisätään suolaa, etikkaa tai reseptilääkkeitä sisältävää aspiriinia. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse pelätä, että kurkut peittyvät muotilla tai käymisprosessi alkaa.
Vihannesten ja astioiden valmistelu
Jotta suolakurkku pysyy purkissa useita kuukausia, sinun on valittava oikeat kurkkulajikkeet. Ensinnäkin painotetaan vihannesten muotoa ja kokoa. Kuka tahansa sopii salaattiin, voit ottaa jopa vanhan kurkun, jolla on suuret siemenet ja tiheä iho.
Rapeaksi kurkkuksi, joka sopii hyvin alkuruokaksi ja ruokana talvipöydälle, on parempi valita tietty lajike.
Vihanneksen tulisi olla pieni, siementen kanssa nuoria ja tasaisia. On parempi valita samankokoiset kurkut niin, että ne jakautuvat tasaisesti purkkiin ja ovat suolattuja. On hyvä, kun pimpeissä näkyy mustia päätteitä, mikä tarkoittaa, että laji on valittu oikein.
Jos kurkut makuuttavat vähän ja eivät ole niin joustavia, kannattaa pitää niitä kylmässä vedessä. Liota erää useita tunteja. Tärkeintä ei ole liioitella sitä. Jos vihannekset ovat liian paljon kyllästettyjä kosteudella, ne alkavat hiipiä, halkeilla ja iho liukastuu.
Vihannesten valmistelu ja valinta ei vie kauan. Emäntä voi valmistaa astiat kurkkujen liotuksen aikana. Tölkkien pesuun ei suositella käytettävän nykyaikaisia pesuaineita. Pese paremmin luonnollisilla jauheilla: soodalla, sinapilla tai jopa pyykkisaippualla.
Ennen käsittelyä sinun on tarkkailtava, että säilytysastia on ehjä, ilman haketusta, halkeamia ja siruja. Ne voivat rikkoutua steriloinnin aikana. Tölkkien käsittelyssä on laaja valikoima vaihtoehtoja. Helpoin on kiehua, kun astia asetetaan ylösalaisin kiehuvan veden kulhon päälle.
Höyry pääsee sisälle, tappaa bakteereja.Jotkut käsityöläiset käyttävät sterilointiin uunia, mikroaaltouunia. Tässä jokainen valitsee menetelmän oman harkintansa mukaan, pääasia on, että käsittely on korkealaatuista.
Kuinka suolakurkkukurkut kotona?
Jopa ne, jotka eivät ole koskaan yrittäneet säilyttää vihanneksia, pystyvät selviytymään tehtävästä. Kaikki ei ole niin vaikeaa, jos ymmärrät annostuksen oikein ja noudatat sitä askel askeleelta.
Kotona kurkkujen peittaus on helppoa. Parempi valita kuuma menetelmä. Tämä menetelmä soveltuu erityisen hyvin korkeakohteiden asukkaille. Ei ole viileitä kellaria, ja ruokakomero pidetään huoneenlämpötilassa.
Etikka resepti
Tämä on monien tunnetuin yksinkertaisin vaihtoehto. Lisäaineosina voidaan käyttää mausteita: pippuria, hedelmäpuiden lehtiä, piparjuuri, valkosipulia.
ainekset:
- Kurkut.
- Herukka tai kirsikka lehdet.
- Piparjuuri juuri.
- Mustapippurit.
- Useita valkosipulinkynsiä.
- Tilli sateenvarjot.
- Suola - 3 rkl lusikat.
- Sokeri - 3 rkl. lusikat.
- Etikka 9% - 3 rkl lusikat.
Tämä resepti tulee kuumalla marinaadilla kaatamalla. Mausteet ja kurkut laitetaan purkkeihin, kaikki kaadetaan kiehuvalla vedellä. Se jätetään 20 minuutiksi, sitten vesi kaadetaan kattilaan, siihen lisätään suolaa ja sokeria, marinaatti kiehautetaan ja kaadetaan takaisin astiaan, sitten kaadetaan etikalla.
Suolaaminen tapahtuu vähitellen, joten tölkit on rullattava metallisilla kansilla, käännettävä ylösalaisin ja jätettävä jäähtymään kokonaan lämmössä.
Etikkavapaa menetelmä
ainekset:
- Kurkut - 2 kg.
- Piparjuuri - 2 kpl.
- Tarragon - 2 kpl.
- Kirsikkalehdet - 5-6 kpl.
- Valkosipuli - 5 neilikkaa.
- Tilli.
- Pippurit.
- Suola - 1,5 ruokalusikallista.
- Sokeri - 1,5 ruokalusikallista
- Sitruunahappo - 1 tl.
Pankkeja ei voida steriloida, vaan ne pestään hyvin soodalla. Jaa aineosat purkkeihin, kaada sitten koko sisältö vedellä. Anna sen seistä muutama minuutti. Tyhjennä kaikki. Tätä seuraa suolaaminen suolasta, sokerista ja sitruunahaposta. Pankit rullataan kansilla.
Nopea suolaaminen ilman sterilointia
Tätä menetelmää rakastavat eniten nuoret kotiäidit ja suurkaupunkien asukkaat. Sterilointia ei tarvita, mikä tarkoittaa, että suolakurkkujen valmistusaika lyhenee.
komponentit:
- Kurkut - 1,5 kg.
- Maustepippuri tai mustapippuria.
- Valkosipuli - 1-2 neilikkaa.
- Tilli-, piparjuuri- ja herukkalehdet.
- Karvaspippuri ja bulgarialainen.
- Sipulipipulit.
- Etikka 9%.
- Suola.
- Sokeri.
Kurkut ovat aromaattisia, maukkaita ja rapeita. Lisäksi keittiössä olevaa lämpöä ei tarvitse sekoittaa ja tölkkejä rullata. Ne on suolattava nailonkannen alla. Ne säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa ja saavat erityisen maun.
Kuinka säilyttää säilykkeet oikein
Kuumien säilötyjen säilytys ei vie paljon huijausta. Se pitää huoneenlämpötilassa hyvin puolitoista vuotta. Suolakurkkua ei enää pidä pitää, sillä se menettää ominaisuutensa, muuttuu pehmeäksi ja suolaiseksi.
Kylmämenetelmällä aika lyhennetään kuuteen kuukauteen. Tässä tapauksessa lämpötila on noudatettava. Suolakurkut säilyvät parhaiten kellarissa, kellareissa ja jääkaapissa.
