11 parasta askel askeleelta hanhikastikekastiketta talveksi
Erinomainen lisä kulinaariseen ruokaan, erityisesti lihaan, on karviaiskastike talveksi. Tämän herkullisuuden reseptit ovat yksinkertaisia, jopa aloitteleva kotiäiti voi selviytyä valmistuksesta. Tällaiset valmisteet ovat todellinen vitamiinien varastot kaikille perheenjäsenille, ja monien keittovaihtoehtojen avulla voit luoda valikoiman talvipöydän valikkoon.
Karvikkokastikkeen valmistuksen vivahteita talveksi
Karviaismarjakastikkeet tulisi keittää vain pensaista kypsyneestä sadosta. Jotta voitaisiin valmistaa enemmän lopputuotteesta, valitaan mehukkaita ja suuria marjoja. Joihinkin keittotekniikoihin kuuluu vihreiden hedelmien poimiminen. Ennen ruoanlaittoa ne lajitellaan, pienet, joilla on taudin merkkejä tai ovat kuivia, lähetetään jätteisiin. Marjojen poimiminen on edullista kuivalla säällä. Tällä tavoin heillä on parhaat makuominaisuudet.
Pääaineen valinta ja valmistus
Hedelmät valmistetaan samalla tavalla riippumatta siitä käytetäänkö kastikkeen valmistukseen vihreää vai punaista karviaismarjaa. Ne pestään hanan alla ja jätetään hetkeksi siivilään. Sen jälkeen marjat murskataan, kunnes muodostuu homogeeninen massa.
Kuinka ja mikä säiliö valmistetaan
Karviaismarokastiketta ei voi keittää alumiinipannuissa. Näihin tarkoituksiin on edullista valmistaa posliini, ruostumaton teräs, emaloitu tai lasisäiliö. On myös parempi valita puulusikat ja muut työkalut. Jos niitä ei ole, ruostumaton teräs tekee.
Kuinka tehdä karviaiskastike
Herkullisen karviaiskastikkeen valmistukseen on useita vaihtoehtoja. Lisäksi jokainen kotiäiti voi hiukan muokata niitä makuominaisuuksiensa mukaan..
Klassinen resepti hanhikastiketta lihalle talveksi
Tämä alkuruoka on valmistettu vihreistä lajikkeista. Tarvitset seuraavat komponentit:
- kypsät hedelmät - 3500 g;
- karkea ruokasuola - 50 g;
- valkosipulin päät - 2 keskikokoista;
- rakeistettu sokeri - 150 g;
- mustapippurijauhe - 2 tl;
- etikka 9% - 40 ml;
- mausteet humala-suneli - 2 tl;
- auringonkukkaöljy - 45 ml.
Lajittele hedelmät, pese ja katkaise pyrstöt, anna kuivua vähän. Seuraavaksi marjat siirretään kulhoon, lasillinen vettä kaadetaan sinne ja jätetään yön yli. Laita aamulla kulho marjoja liesille ja keitä, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi.Upotussekoittimella pääosa ainesosa murskataan, lisätään sokeria ja suolaa ja sekoitetaan, kunnes ne ovat liuenneet, ja sitten lisätään loput mausteet.
Mausteisten ruokien ystävät voivat heittää haluttaan pippuria. Valkosipuli johdetaan valkosipulin läpi, saatu massa pannaan tuleen ja keitetään 10 minuutin ajan. Sen jälkeen kaada öljy ja etikka, poista astia lämmöltä ja kaada kastike purkkeihin.
Nopea resepti ilman ruoanlaittoa
Mahdollisuus valmistaa karviaiskastike ilman sterilointia antaa kotirouvoille säästää aikaa ja saada tuotteen, jossa on kaikki tuoreista hedelmistä koostuvat hyödylliset aineet. Seuraavat aineosat vaaditaan:
- vihreät karviaismarjat - 0,7 kg;
- ruohosipuli - 0,3 kg;
- tuore tilli - 50 g;
- tuoretta korianteria tai persiljavihanneksia (valintasi) - 60 g.
Marjat ja vihannekset pestään hyvin, lajitellaan, valkosipuli jaetaan ruohosipuliksi ja kuoritaan. Kaikki komponentit jauhetaan lihamyllyllä, sekoitetaan huolellisesti ja asetetaan purkkeihin.
Säilytä kastike vain jääkaapissa.
Makea ja hapan kastike
Tätä satoa varten tarvitset sekä kypsiä että hiukan epäkypsiä hedelmiä suhteessa 1: 1. Tarvitset myös seuraavat komponentit:
- hedelmät - 1000 g;
- valkosipulinkynsi - 10-12 kpl;
- kuuma chilipippuri - 1-2 kpl .;
- vihreät tuoretta selleriä, tilliä, basilikaa - kumpikin 50 g;
- piparjuurilehdet - 1 kpl;
- suola ja sokeri - 55 g kukin
Jauha karviaismarjat ja ruohosipuli lihahiomakoneella, lisää pieni määrä vettä ja keitä, kiehauta sitten 15 minuuttia. Seuraavaksi hienonnetut vihannekset, sokeri, suola, pippuri heitetään saatuun massaan, sekoitetaan ja keitetään sitten vielä 25 minuuttia. Sen jälkeen herkullinen kastike kaadetaan purkkeihin.
Rusinoilla ja viinillä
Epätavallinen ja maukas kastike on valmistettu seuraavista aineosista:
- kypsät hedelmät - 1000 g;
- minkä tahansa tuotemerkin pöytäviini ja puhdasta vettä - 250 ml;
- suola - 55 g;
- valkosipulinkynsi - 8-10 kpl;
- sinappi - 75 g;
- sokeri - 200 g;
- kuivattuja rusinoita tai rusinoita - 55 g.
Valmistetut ja pestyt hedelmät jauhetaan lihamyllyllä, kaadetaan sopivaan astiaan, rusinat heitetään sinne, kaadetaan vesi ja lisätään sokeria, keitetään ja keitetään 10 - 15 minuutin ajan. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli, sinappi ja suola, keitä vielä 12 minuuttia. Kaada sitten viini, pidä tulella 7 minuuttia. ja kaadettiin tölkkeihin.
Yrtteillä
Ruoanlaittoon tarvitset:
- punainen karviaismarja hedelmät - 1000 g;
- kivisuola - 55 g;
- murskattu pähkinäydin - 55 g;
- kuorittu ruohosipuli - 220 g;
- suuret punaiset paprikat - 2–3 kpl .;
- kuivatut yrtit (mikä tahansa, harkintasi mukaan) - 55 g.
Jauha valmistetut karviaismarjat lihamyllyllä, hienonna valkosipuli hienoksi ja lisää perunamuusiin. Heitä hienonnettu pippuri, suola ja pähkinät sinne. Keitä saatua seosta ja hauduta 15 minuuttia, lisää sitten mausteita ja keitä sama määrä. Anna kastikkeen jäähtyä yön yli, kaada valmistettuun astiaan.
Valkosipulilla ja tillillä
Ruoanlaittoon tarvitset:
- hedelmät - 550-600 g;
- kuorittu ruohosipuli - 100 g;
- kivisuola - 1 tl;
- kuuma chilipippuri (voit chilin) - 1 kpl .;
- vihreä tilli (vasta leikattu) - 100 g;
- sokeri - 175-200 g.
Valmistetut karviaismarjat jauhetaan lihamyllyllä, sokeri ja suola lisätään ja keitetään. Saatua massaa keitetään, kunnes se on sakeutunut, lisätään hienonnettu valkosipuli ja tilli, sitten keitetään, kunnes kastike tulee paksua, ja kaadetaan purkkeihin.
Vihanneksilla
Tällainen mauste valmistetaan seuraavista komponenteista:
- hedelmät - 1000 g;
- kuumat paprikat (chili on sopiva) - 2 kpl .;
- sipulipää - 1-2 kpl;
- auringonkukkaöljy - 3 rkl. l .;
- ruohosipuli - 7 kpl;
- keskikokoisten punaisten tomaattien hedelmät - 6 kpl;
- paprika - 3 kpl .;
- etikka 9% - 1 rkl. l .;
- kuivattu paprika - 1 rkl. l .;
- kivisuola (ei jodattu) - oman harkintasi mukaan.
Jauha valmistetut vihannekset ja karviaismarjat hedelmäjauhalla, keitä, lisää kasviöljyä, lisää suolaa. Kaada lopussa etikka. Kastiketa keitetään enintään 20 minuuttia ja kaadetaan sitten purkkeihin.
Tkemali-kastike
Monissa maissa kuuluisan lihakastikkeen valmistusresepti edellyttää seuraavien ainesosien esiintymistä:
- vihreät karviaismarjat - 1000 g;
- keskipitkät valkosipulinpäät - 3 kpl;
- murskattu korianterin siemenet - 1/2 tl;
- sokeri - 2-2,5 rkl. l .;
- paprika - paprika - 1 kpl. (suuri);
- korianterin, persiljan, tillin, basilikan ja muiden mausteiden vihreät - harkintasi mukaan - 50 - 100 g;
- kivisuola - maun mukaan.
Marjat ja ruohosipuli jauhetaan lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Hienonna yrtit hienoksi veitsellä, sekoita kaikki ainekset kattilaan ja hauta matalassa kuumassa 20 minuuttia. Sen jälkeen valmistettu kastike levitetään pankeille.
Rusinoilla ja inkiväärillä
Alkuperäinen kastike on valmistettu seuraavista aineosista:
- hedelmät - 3 rkl;
- sipulit - 1-2 päätä;
- sokeri - 55 g;
- kivisuola (ei iodisoitu) - 1 ripaus;
- inkiväärijuuri - pieni pala;
- kuuma chilipippuri - 1 kpl .;
- omena etikka - 55 ml;
- kuivatut yrtit - 1 tl.
Karviaismarjat, inkivääri, sipulit (kukin komponentti erikseen) johdetaan lihamyllyn läpi. Kaikki tämä sekoitetaan kulhoon ja laitetaan tuleen. Keittämisen jälkeen seosta keitetään 12 minuutin ajan, ja sitten lisätään suola, sokeri, yrttiseos, pippuri. Etikka kaadetaan viimeiseksi. Keittämisen jälkeen kastike pidetään liedellä 15 minuutin ajan. ja kaadettiin tölkkeihin.
Karviaismarjaketsuppi
Epätavallinen mauste on valmistettu seuraavista aineosista:
- marjat - 1000 g;
- ruohosipuli - 5-8 kpl .;
- tuore vihreä tilli - 110 g;
- kivisuola - 1 tl;
- sokeri - 1 rkl. l.
Karviaismarjat ja valkosipuli jauhetaan jauhatimella ja yrtit hienonnetaan veitsellä. Seos pannaan tuleen, lisää sokeri, suola ja keitetään. Lisää vähän kastikepippuria, jos haluat kastikkeen kuumenevan. Sen jälkeen heitä tilli ja keitä ketsuppia 7 minuutin ajan sekoittaen satunnaisesti. Seuraavaksi valmis ketsuppi kaadetaan tölkeihin.
Kuinka tehdä karviaiskastike Larisa Rubalskayan reseptin mukaan
Tämä kastike on täydellinen makeille ruokia. Sen valmistamiseksi tarvitset:
- karviaismehu - 500 ml;
- punaherukkahedelmät - 150 g;
- perunatärkkelys - tarpeen mukaan, maun mukaan;
- rakeistettu sokeri - yksin.
Tärkkelys sekoitetaan sokerin kanssa ja liuotetaan mehuun, pannaan tuleen ja keitetään sekoittaen ajoittain. Heitä sen jälkeen valmistetut herukkahedelmät, lisää sokeri, keitä uudelleen ja kaada purkkeihin.
Säännöt ja valmiiden tuotteiden säilyvyys
Karviaismarjan aihioita on suositeltavaa säilyttää jääkaapissa. Jos tämä ei ole mahdollista, niin kuiva ja kylmä kellari tekee. Huoneen tulee olla pimeä ja ilman lämpötilan olla korkeintaan +10 FROM. Valmiit tuotteet säilyttävät ominaisuutensa enintään 3 vuotta.
